#کیک_شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

دستور راحتی داره و نتیجه هم خوشمزه ست. من برای کیک تولد از این رسپی استفاده کردم راحت برش میخوره و در ترکیب با خامه شکلاتی مزه فوق العاده ای داره👌👌 برای فیلینگ هم از خامه شکلاتی و برش های موز و سس کاراملی شکلاتی استفاده کردم تزئین هم از شکلات و کوکی دانه قهوه #کیک_شکلاتی كره 110 گرم شكر نصف ليوان وانيل نصف ق چ تخم مرغ 3 عدد شكلات تلخ 60 گرم شير نصف ليوان آرد 1 ليوان بيكينگ پودر يك و يك چهارم ق چ پودر كاكائوي تلخ 3 ق غ شكلات رو ذوب كنيد. فر رو روي درجه 180 سانتيگراد 350 فارينهايت قرار بديد. كره بايد نرم باشه. كره و شكر و وانيل رو خوب هم ميزنيم تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه ميكنيم. هر كدوم رو كه اضافه كرديم بايد حسابي همش بزنيم. خوب هم زدن تخم مرغ تاثير بسيار زيادي روي كيفيت كيك داره بايد يك كرم نرم و يكنواخت بدست بياريم شكلات رو كه تا الان ديگه سرد شده به مخلوط اضافه ميكنيم. و خوب هم ميزنيم تا يكنواخت شهبعد شير رو اضافه ميكنيم تا الان ديگه مخلوطي كه بدست اومده بافتش شباهت زيادي به موس داره آرد و پودر كاكائو هميشه بايد الك بشن و بعد با بيكينگ پودر ويسك شن حالا آرد رو به مخلوط اضافه ميكنيم و هم ميزنيم جالبه كه باز هم فرم موس شكل خودش رو حفظ ميكنه! آدم باید جلوی خودش رو بگیره که مایه کیک رو خام نخوره! جدی میگم! سطح کیک باید با قاشق صاف بشه. کیک رو در فر قرار میدیم.کیک زمانی آماده است که کاردی که در مرکزش فرو میبریم کاملا تمیز بیرون بیاد. اجازه میدیم کیک کاملا سرد بشه.كيكش از لحاظ ظاهري حرف نداره و عالي پف ميكنه از لحاظ باطني هم حرف نداره! يعني طعمش فوق العاده ميشه . اين رو كسي ميگه كه هر كيكي رو هم نميپسنده! پس وقتي ميگم "فوق العاده" يعني كيكش خيلي خوشمزه است. بافت كيك به دليل داشتن كره بسيار پفكيه. به دليل كم بودن آرد بسيار پوكه. و دقيقا وقتي ازش گاز ميزني توي دهن پودر ميشه.برشش عالي ميشه پس در انواع كيكهاي تولد ميتونيد ازش استفاده كنيد چون خيلي خوشگل و صاف برش ميخوره. 🍲 @bebinobepaz

#هویج_پلو 🍲 @bebinobepaz

#هویج_پلو هویج ها رو با دنده سایز درشت خلالی کردم . بعد توی کره و با یکم زعفرون آسیاب شده که دم نکرده بودم یعنی پودری و خشک بود تف دادم بهش دوقاشق غذاخوری شکر سفید اضافه کردم و به محض اینکه اومد رنگش کاراملی بشه نصف استکان گلاب ریختم و خلال پوست پرتقالم ریختم توش و وقتی کاملا شیشه ای شد از روی حرارت برش داشتم . از سفت و خشک شدنش نترسید چون اتفاقا هرچی بیشتر سفت و آبنباتی بشه بهتره . خلاصه جونم براتون بگه که تو همون کره زعفرونی که هویج ها رو سرخ کرده بودم فیله های مرغ رو تف دادم و طلایی که شدن یه قاشق رب و سه تا دونه آلو بهش اضافه کردم و خامی رب که گرفته شد نصف لیوان آب جوش ریختم و گذاشتم بپزن . زرشک و خلال پسته رو هم جدا جدا سرخ کردم .  برای تازه عروسها اینو بگم که حتما زرشک رو بشورید و بذارید یه کوچولو شاید قد ده دقیقه تو آب بمونه که موقع سرخ شدن با شکر ، زیاد سفت نشه و فوری نسوزه . برنج رو مدل کته پختم. یه قابلمه دیگه رو یکم روغن تهش ریختم . از روی برنج قد دوتا کفگیر برداشتم با دوقاشق غذاخوری ماست شیرین سفت و یه زرده تخم مرغ و زعفرون مخلوط کردم و ریختم کف قابلمه جدیده بعد برنج سفید ریختم ، روش رو با هویج و خلال پسته و زرشک و مرغ پوشوندم و دوباره برنج سفید و روشم همون مخلوط قبلی تا تموم شدن . روشون چند تا تیکه کره گذاشتم و صبر کردم دم کشید  دم کشیدنش حدود یکربع زمان برد . هویج های آبنباتی هم لای برنج نه نرم شدن و نه خیلی له و حالت پخته داشتن و نه دیگه دندون شکن بودن و از همه مهمتر رنگ نارنجی قشنگشون حفظ شد و برنج رو رنگی نکرد . سس کنار غذا هم همون آب مرغ و آلوهاست که میکس کردم . ته چین رو هم برگردوندم توی بشقاب و با قالب گرد برش زدم و گردالی کردم . 🍲 @bebinobepaz

#کرمفیل_وانیلی این کرم نوع صنعتیش توبازار هست ولی خونگیش رو هم میتونید درست کنید . #کرمفیل یک کرم کاربردیه وبسیار #خوشمزه وخوش طعمع که برای مغزی های مختلف درنانوایی وقنادی استفاده میشه.میتونید برای مغزی انواع نون،تزیین #کیک ، #دسر ،مغز #پیراشکی ،وسط #شیرینی،استفاده کنید وفرم دهیش هم خیلی عالیه. مرسی از حضور وهمراهیتون❤❤❤ موادلازم؛ تخم مرغ کامل۱عدد زرده تخم مرغ ۲عدد کره ۵۵گرم نشاسته ذرت۱/۴پیمانه شکر ۱/۲پیمانه نمک۱/۲ق چ شیر ۲پیمانه وانیل مایع ۱ق چ تخم مرغها راداخل کاسه بشکنید،پودر نشاسته وشکر ونمک رااضافه و۵دقیقه بزنید تاکرم رنگ وحجیم شود‌. شیر راداخل شیرجوش بریزید،وانیل رابهش اضافه،روی حرارت بزارید تا داغ بشه لازم نیست بجوشه.ازرو حرارت بردارید واونو کم کم به مایه اضافه وهمزمان باهمزن بزنید که مواد نپزه.مواد رابه قابلمه منتقل کرده وروی حرارت ملایم بزارید ومدام همزده تا به غلظت برسه ۵الی۶دقیقه بزارید بپزه درآخر کره رااضافه،مخلوط کنید وازروحرارت برداریدوداخل ظرف دیگری بریزید روش سلفون بکشید وبزارید تویخچال ۵ساعت بمونه وبعد استفاده کنید. نکته؛برای شکلاتی کردن کرمفیل ۲ق غ پودرکاکائو را همون ابتدا به مواد اضافه کنید. ⚠️این کرم فریز نمیشه وماندگاریش نهایت ۳الی ۴ روزه 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی_گوشت_با_خمیر_جادویی 🍲 @bebinibepaz

#پیراشکی_گوشت_با_خمیر_جادویی شیر یا آب ولرم ۱ لیوان تخم مرغ ۱ عدد آرد ٥٠٠گرم يا تا جایی که خمیر بدست نچسبه روغن ۶ قاشق غذاخوری پودر مخمر ۱ قاشق مرباخوری +1 قاشق چايخوري شکر ۱ قاشق برای عمل آوردن خمیر نمک ۱ قاشق مرباخوری زرده تخم مرغ برای رومال خب این دستور واسه خمیری هست که شیرین نیست مثل پیراشکی گوشت ولی اگه خواستد خمیرتون شیرین باشه از ۲ تا ۵ قاشق غذاخوری بسته به ذائقتون شکر اضافه کنید اب بهتر از شيره ازاب ولرم استفاده كنين بهتره خب اول شیر يا اب ولرم رو با ۱ قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم بعد مخمر رو روش و میزاریم ۱۰ دقیقه تا عمل بیاد بعد تخم مرغ و نمک و شکر(اگر نون شیرین خواستید) و روغن رو با قاشق با هم مخلوط میکنیم بعد آرد رو روی مواد الک میکنیم آرد رو تا جایی میریزیم که خمیر بدست نچسبه خمیر رو چند دقیقه ورز میدیم و بعد روشو با پلاستیک میپوشونیم و میزاریم حدودا یک ساعت و نیم در جای گرم تا حجمش دو برابر بشه بعد از خمیر برمیداریم و به هر شکلی که میخواییم ازش استفاد می کنیم بعد روشو زرده تخم مرغ وزعفران آبکرده و در صورت تمایل کنجد و سیاهدانه میزنیم و تو فر به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردیم که البته بازم بستگی به دمای فرتون داره میزاریم تا بپزه بعد گریل رو روشن میکنیم تا روی نونها هم طلایی بشه😊 مواد میانی رو هم هرچی دوست داشتین میتونین بریزین. من قارچ،جعفری،سوسیس و کالباس خودمپز😍،فلفل دلمه و ذرت ریختم و ادویه هم نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن زدم😊 🍲 @bebinobepaz

#کوکی #کوکی_لاهیجان ۲عدد تخم مرغ ۱۰۰گرم کره یک لیوان گردو خردشده یک لیوان کشمش یک لیوان پودرقند یک سوم لیوان شیر ۲لیوان آرد قنادی یک ق غ پودر کاکائو ۳ق غ روغن مایع کمی وانیل/ی ق چ بکینگ پودر کره و پودر قند و وانیل رو حدود ۵دیقه با همزن میزنیم تا پوک بشه و بعد روغن مایع رو اضافه میکنیمو یک دیقه دیگ میزنیم.تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم و هرکدوم رو ۳۰ثانیه میزنیم و بعد شیر رو اضافه میکنیم‌.در اخر مخلوط آرد پودرکاکائو بکینگ پودر رو الک میکنیم و اضافه میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم.کشمش و گردو هم اضافه میکنیم. مواد میریزیم تو قیف و با فاصله تو سینی فر میذاریم و میره تو فر ۱۸۰ درجه ک از یک ربع قبل گرم شده.بعد یک ربع چک میکنیم اگ کوکی از کف قالب ک شعله پخش کن رو میذاریم داغ بشه و بعد تابه رو یک ربع بذارین روش تا گرم بشه و بعد بقیه مراحل بالا. اگر روی کوکی ها بعد پخت یکم شله مهم نیست چون خنک بشه درست میشه و کوکیارو وقتی خنک شد بذارین داخل ظرف در بسته تا تازه بمونه. 🍲 @bebinobepaz

(کورابیه) قرابیه به شکل دانه قهوه شیرینی به شکل دانه قهوه مخصوص عید💝 مواد خمیر👇 ۱۲۵ گرم کره نرم (هم دمای محیط) ۱ عدد تخم مرغ ۱ فنجان چایخوری پودر قند ۱ فنجان چایخوری روغن مایع ۲ ق غ نشاسته ذرت ۳ ق غ پودر کاکائو ۱/۵ ق غ نسکافه ۱/۵ ق غ آب ولرم (برای حل کردن نسکافه) ۳-۳/۵ لیوان آرد (کنترل شده اضافه کنید) ۱ ق چ وانیل شکری یا نوک ق چ وانیل ایرانی ۱ ق م بکینگ پودر . مواد رویه👇 شکلات سفید (آب شده به روش بن ماری) شکلات شیری برای خطوط راه راه . طرز تهیه👇 همه مواد خمیر به غیر از آرد و بکینگ پودر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید و‌سپس آرام آرام آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. از خمیر تکه هایی به بزرگی گردو جدا کنید و اول با دست کرد کنید سپس به خمیر شکل بیضی دهید. خمیر های شکل داده را داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید با فاصله بچینید و با کمک خلال دندان قسمت وسطش را یک خط بیاندازید. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به صورت کنترل شده بپزید (داخل رسپی اصلی مدت زمان ننوشته) بعد از خارج کردن از فر اجازه دهید خنک شود سپس قسمتی از شیرینی را داخل شکلات سفید فرو کنید و رویش را به دلخواه تزیین کنید. ❌نکته: من تکه های ۳۰ گرمی از خمیر جدا کردم ۳۰ عدد شیرینی تهیه کردم شما میتوانید با تکه های کوچکتر، تعداد بیشتری درست کنید نوش جان😍 🍲 @bebinobepaz

یه شامِ خوشمزه که میتونه یه گزینه خوب واسه فینگرفود و مهمونی هم باشه ❤ 🍲 @bebinobepaz

یه شامِ خوشمزه که میتونه یه گزینه خوب واسه فینگرفود و مهمونی هم باشه ❤ مواد لازم 400 گرم گوشت چرخ کرده 1 لیوان آرد سوخاری پیاز یک عدد 1 تخم مرغ نمک ، فلفل ، فلفل دلمه ای (مطابق میل شما) 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 2 فنجان آب گرم 1 فنجان پنیر چدار آماده سازی سلام دوستان ☺ حتی افرادی که هرگز وارد آشپزخانه نشده اند به راحتی می توانند این کار را انجام دهند. این روزها سعی می کنم دستور العمل های زیادی را ارائه کنم. یک دستور العمل بسیار ساده و آسان. گوشت چرخ کرده ، آرد سوخاری ، تخم مرغ ، ادویه جات ، پیاز رنده شده را اضافه کرده و همه آنها را ورز دهید. بگذارید نیم ساعت استراحت کند. تکه های اندازه نارنگی بردارید. وسط را با دست باز کنید ، مثل ظرف شکل دهید. آنها را با چاشنی پر کنید. رب گوجه فرنگی را درون یک کاسه بریزید ، آب داغ را روی آن بریزید و هم بزنید. فلفل دلمه ای ؛هویج و سیب زمینی را درون کاسه گوشتی بریزید. پنیر را روی مواد بریزید. در فر را با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. داغ سرو کنید. از غذای خود لذت ببرید 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_پفکی_نارگیلی من ۳ تا سفیده تخم مرغ رو اول با همزن دستی زدم تا از حالت لختگی در بیاد کمی روش کف سفید دربیاد بعد ۲۴۰ گرم شکر بهش اضافه کردم حدودا ۵ دقیقه زدم تا کش اومد بعد بهش ۱۵۰ گرم پودر نارگیل اضافه کردم خوب مخلوط کردم گذاشتمش رو بخار اب حدودا ۳ دقیقه نه در حدی که مواد داغ بشه در حدی که شکرم اب بشه اما نکته اینجاست که شکر باید دانه ریز باشه تا زود حل بشه پس تا ۳ دقیقه در حد اب شدن شکر هم میزنیم رو بخار اب بعد میزاریم کنار و نصف پیمونه روغن مایع اضافه میکنیم. خوب هم میزنیم یکدست میشه کف سینی فر رو کاغذ روغنی میزاریم با قیف مواد رو میریزیم با فاصله و تو فر از قبل داغ شده دما ۱۶۰ و تایمشم ۲۰ دقیقه در حد طلایی شدن روی شیرینی شیرینی تو فر پف میکنه در میاریم پفش میخوابه یکم پس این طبیعیه میزاریم سرد بشه و از سینی بر میداریمش چون خورد میشه تو ظرف در دار نگهداری کنین نرم بمونه نوش جان 🍲 @bebinobepaz