#کانلونی_سوخاری
سیب زمینی پخته......1عدد
سینه مرغ.....1عدد
پنیر پیتزا.....100 گرم
پنیر خامه ای......2قاشق
فلفل دلمه ای......1عدد کوچک
ژامبون......
نمک و فلفل و آویشن
طرز تهیه:
کانلونی یه نوع پاستا لوله ای شکل هست.😉
سیب زمینی می پزیم و رنده ریز می کنیم.سینه مرغ با هر روشی که دوست دارید بپزید.و خوب خردش کنید
.فلفل دلمه ای هم ریز خرد کنید.ژامبون هم همین جور.تمام مواد مخلوط کنید .پنیر خامه ای و ادویه ها رو اضافه کنید.پاستاها را حدود 10 دقیقه در آب بجوشونید.و آبکشی کنید.روی یه دستما بزارید تا آبش کشیده بشه.با کمک قیف یا قاشق کوچک داخل پاستا ها رو با مواد پرکنید.برای سوخاری کردن.اول داخل آرد سفید بعد تخم مرغ و سپس آرد سوخاری می زنیم و در روغن سرخ می کنیم.
🍲 @bebinobepaz
🍞 #نون_مغز_کرمفیل
موادلازم برای خمیرجادویی :
ارد سه صفر نیم کیلو،مایه خمیر فوری خشک یک ق س به اضافه یک ق چ(ده گرم)،شکر یک ق س برای خمیر غذایی و دوتا پنج ق س برای خمیر شیرین،نمک یک ق چ،تخم مرغ یک عدد،روغن جامد یا نیمه جامد شش ق غ،شیرولرم یک لیوان
ابتدا یک ق چ از شکر را با مایه خمیر مخلوط و درشیر ولرم میریزیم و هم میزنیم و به مدت پنج الی ده دقیقه میگذاریم تا عمل بیاید.درظرف دیگری نمک+روغن+بقیه شکر+تخم مرغ را باهم درحد یکدست شدن مخلوط می کنیم،حالا مایه خمیر عمل امده را اضافه می کنیم ولی همش نمیزنیم و بدون اینکه همش بزنیم مقداری ارد رو هم به ان اضافه می کنیم و هم میزنیم و کم کم باقی ارد را اضافه می کنیم تا خمیر درکاسه جمع شود.درمرحله بعد خمیر را روی یک سطح صاف و اردپاشی شده حدود ده دقیقه ورز بدهید یا صدمرتبه خمیر رابکوبید روی میز تا خمیر براق و نرم و یکدستی بشه و بدست نچسبه و درمرحله بعد خمیر رو توی یه کاسه چرب شده میگذاریم و روشو میپوشونیم و در یک جای گرم به مدت یک الی یک و نیم ساعت قرار میدهیم،بعداز گذشت این زمان بادست پف خمیر رو بخوابونید و برای درست کردن انواع پیتزا،نان،پیراشکی،اشترودل و. . . از ان استفاده کنید.من داخل نون کرمفیل زدم بعد بقیه کرمفیل رو توی قیف ریختم و سرش رو باریک قیچی کردم و روی نون بصورت حلزونی ریختم.
🍲 @bebinobepaz
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#رل_پنیری
چهارطرف نان تست راباچاقوبریده وباوردنه کمی پهن وبازش کنید.
سپس روی آن کمی پنیرخامه ای مالیده و یک لایه پنیر ویک لایه ژامبون ودوباره یک لایه پنیر ورقه ای قرارداده وطبق فیلم رولش کرده وآنهارا درفویل پیچیده و۱۵ دقیقه درفریزرقراردهید.
سپس آنهاراازفویل درآورده وابتدادرتخم مرغ زده شده وسپس درمخلوط (آردسوخاری یاپودر نان وپنیر پارمزان وجعفری خردشده)پودری غلتانیده وسرخشان کرده.
🍲 bebinobepaz
ناگت مرغ
.سینه مرغ دو عدد تقریبا نیم کیلو ( یا فیله ی مرغ ) .... پیاز رنده شده و آب گرفته دو عدد کوچک .... سیر سه الی چهار حبه متوسط ... سس مایونز یک قاشق غذاخوری سرپر ... سس خردل یک ق چایخوری اگر نداشتین نریزین ..... پنیر پیتزا نصف لیوان ( میتونی دو قاشق دیگه هم بهش اضافه کنی چرب و چیلی تر میشه). اولش پیاز رنده درشت کردیم ( یا اینکه توی غذاساز بریزین ) و خوب آبش رو گرفتیم سیر را هم رنده کنید . .... بعدش سینه مرغ را که توی غذاساز ریختم و چند تا پالس بزنید و نمک و فلفل سیاه و قرمز و آویشن را افزوده و بعد سیر و سس مایونز و پنیر پیتزا افزوده و خوب مخلوط کنید ( این مخلوط چسبناک هست ) و بعدش چهل دقیقه الی یکساعت تو یخچال بزاربن .
اگر از پودر سوخاری استفاده میکنید به مرغتون نمک و ادویه نزنید چون پودر سوخاری اماده نمک داره .
من از مخلوط پودر نون باگت و پودر سوخاری و پودر پانکو نارنجی استفاده کردم .
پودر پانکو دو نوع داره یکیشون نارنجی رنگه البته ادویه و نمک نداره ..خودش به تنهایی هم کافیه . کف ظرف پودر پانکو ( سوخاری) بریزین مایه ی ناگت رو بریزین و کمی ضخیم تر با دست پهن کنید و دوباره روی اون پودر پانکو ریختم و بعد قالب زدم توی روغن سرخ کردم تقریبا شش الی هفت دقیقه زمان میبره سرخ بشه زیاد بمونه سفت و خشک میشه . میتونید قالب بزنید و فریز کنید هر وقت خواستین سرخ کنید. اگر قالب نداشتین با استکان کوچیک قالب بزنید . .
.پودر پانکو هم میزارم کانال تلگرام
اگر غذاساز نداشتین با چرخ گوشت مرغ را چرخ کنید.
🍲 @bebinobepaz
#پلو_شوشتری
دستور پخت برای چهار تا پنج نفر
برنج : سه پیمانه
لوبیا چشم بلبلی :یک و نیم پیمانه اگر پر لوبیا دوست ندارید یک پیمانه بریزید
شوید خشک : سه قاشق غذاخوری
فیله ی مرغ هشت عدد یا نصف سینه مرغ بدون استخوان و خورد شده
پیاز :یک عدد متوسط
سیر :چهار پنج حبه
نمک فلفل زردچوبه به مقدار کافی
زعفران آب زده به نصف لیوان
روغن به مقدار کافی
اول لوبیا رو شستم و گذاشتم بپزه
بعد یک پیاز رو خورد کردم و در روغن تفت دادم تا خوب طلایی شه بعد سیر رنده شده اضافه کردم یک تفت کوچیک دادم بعد تکه های مرغ رو اضافه کردم تفت دادم نمک فلفل زردچوبه اضافه کردم خوب که تفت خورد نصف استکان آب اضافه کردم تا مرغ بپزه بعد که پخت و به روغن افتاد لوبیا پخته شده رو اضافه کردم و زیر و رو کردم بعد هم شوید رو اضافه کردم بعد که خوب مواد با هم مخلوط شد و مزه ها به خورد هم رفت برنج رو آبکش کردم ته قابلمه روغن و زعفران آب زده به اندازه یک قاشق ریختم بعد سیب زمینی حلقه شده رو چیدم بعد هم برنج رو ریختم و لابه لای برنج هم مواد رو ریختم تا دم بکشه
نکته :یکم زردچوبه بیشتر استفاده کنید
برنج رو موقع آبکشی حتما یک کوچولو زنده تر بردارید وقتی آخر سر همه ی مواد رو لابه لای برنج ریختید چند قاشق آب زعفران هم رو برنج بدید
سعی کنید لوبیا مرغوب استفاده کنید تا خوش پخت باشه و زود بپزه
🍲 @bebinobepaz
ران مرغ بریان ترکی
این غذا برای 4 نفر مناسب است
ران مرغ پوست کنده
8 الی 12 عدد
آب لیموترش تازه1 قاشق غذاخوری
ماست کم چربی 1پیمانه
سیر1 حبه
زنجبیل آسیاب شده1 قاشق غذاخوری
پاپریکا (فلفل قرمز تند)2 قاشق غذاخوری
نعنای خشک½ 1 قاشق چایخوری
نمک ½ قاشق چایخوری
کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه
طرز تهیه:
ران های مرغ را در یک ظرف نسباتاً بزرگ و کمی گود می ریزیم و آب لیمو ترش تازه را روی آنها می ریزیم و کمی زیر و بالا می کنیم تا آبلیمو به تمام قسمت های ران ها برسد. در 1 کاسهٔ دیگر، ماست را می ریزیم و سیر را له می کنیم و به آن می افزاییم. زنجبیل، پاپریکا، نعنای خشک و نمک را به آنها اضافه می کنیم و با همزن دستی کاملاً مواد را مخلوط می کنیم. مخلوط ماست را روی مرغ ها می ریزیم و آن را در این مواد می خوابانیم. روی ظرف را با پلاستیک می پوشانیم و آن را به مدت حداقل 1 ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً مزه دار شود.ابتدا فر را روشن می کنیم تا گرم شود. ظرف مناسب را در طبقه بالای فر قرار می دهیم تا گرم شود. مرغ ها را پس از مزه دار شدن از مایه خارج می کنیم و اضافه مایه را از مرغ ها می گیریم و آنها را روی ظرف فر داغ شده می چینیم. پس از حدود 15 دقیقه که سطح مرغ ها برشته شد، روی مرغ ها کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه و تغییر رنگ مرغ روی مرغ مالیده ودمای فر را تا دمای 200 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم، حدود 15 دقیقه طول می کشد تا مرغ آبدار و مغز پخته شود. مرغ را از فر خارج کرده و به سرعت سرو کنید.
🍲 @bebinobepaz