#جوجه_چینی #سس_تارتار مواد لازم : فیله مرغ آرد سفید به میزان لازم بیکینگ پودرنصف قاشق چایخوری دلستر ساده یک پیمانه آب یه لیوان نمک فلفل پودر سیر( پودر سیر هرچی بیشتر بهتر) طرزتهیه سینه مرغ را به شكل فیله درمی‌آوریم و دراز ببریم. فیله ها را با آبلیمو و نمک و یک پیاز حلقه شده (من از اب پیاز استفاده کردم) و زعفران کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود دو ساعت مزه دار شود در یه کاسه اب ودلستر را با هم مخلوط کرده، سپس بیکینگ پودر ونمک و پودرسیر به آنها اضافه کنید، در این مرحله بسته به تمایل خود می توانید مقدار ی فلفل قرمز نیز به این مواد اضافه کنید. سپس كم‌كم آرد را به مخلوط اضافه می‌كنیم تا جایی كه غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. تکه های گوشت مرغ آماده را در این مواد بغلطانید و در روغن داغ درون ظرفی کاملا گود بیندازید. اگر چندتا سرخ کردین و روغن سرد شد صبر کنین دوباره داغ بشه بعد بندازین وگرنه پف نمیکنه. پ.ن: یه جورایی سرخ کردنش مثل بامیه و دونات میمونه هم روغن خیلی داغ باشه هم اینکه کاملا روی تیکه های مرغ یا میگو رو بپوشونه در غیر اینصورت به نتیجه ی مساعد نمیرسیم و اون پفی که انتظار داریم شکل نمیگیره #سس_تارتار موادلازم خیار شور آب لیموی تازه كمي سس مایونز پیازچه تخم‌مرغ آب‌پز سیر: یک حبه جعفری نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه: • خیار شور را رنده كنید و آبش را بگیرید. • پیازچه را ساطوری خرد كنید. • تخم‌مرغ را رنده كنید (استفاده از تخم‌مرغ، اختیاری است). • همه مواد را با هم مخلوط كنید توصیه میکنم در غذاهای جوجه ای، ‌سوخاری، بجای استفاده از پیاز از آب پیاز استفاده کنید تاثیرشو کاملا متوجه میشین برای سرخ کردن #سیب_زمینی اول داخل قابلمه اب ریختم گذاشتم روی گاز وقتی جوش اومد سیب زمینیهای خورد شده همراه با کمی نمک اضافه کردم و پنج دقیقه گذاشتم در همون حالت جوش بمونه بعد آبکش کردم وقتی کمی ابش کشیده شد داخل کمی روغن سرخش کردم 🍲 @bebinobepaz

#سس_تارتار یکی از سس های پر کاربرد و خوشمزه است که به راحتی در منزل درست میشه و با کرم تارتار خیلی فرق داره. پایه این سس را سس مایونز تشکیل می ده بنابراین افرادی که دچار بیماری خاصی همچون چربی خون هستند و یا رژیم لاغری دارند در مصرف این سس احتیاط کنن. البته می توان این سس خوشمزه را با ماست چکیده هم درست کرد. برای این کار نصف سس مایونز و نصف ماست چکیده استفاده کنید. مواد لازم -سس مایونز ۱ پیمانه . -خیار شور خرد شده ۱ پیمانه . -سس گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری -جعفری خرد شده دو قاشق غذا خوری . -آب لیمو ۱ قاشق مربا خوری . -شکر ۱ قاشق چای خوری -پیاز قرمز ریز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری . – فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری . -نمک به مقدار لازم طرز تهیه سس تار تار سس مایونز را داخل کاسه ای بریزید و آب لیمو ، جعفری خرد شده ، شکر ، پیاز قرمز ریز خرد شده ،سس گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب بزنید و مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. خیارشورهای خرد شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید ، سس را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس به همراه غذا سرو کنید. نکته ها : این سس طعمی دلچسب دارد و همراه با غذاهای دریایی ، ناگت و … مناسب است ، سس تارتار را میتوانید در ظرف در بسته تا چند روز داخل یخچال نگهداری کنید. البته سس تارتار به همراه میگو پفکی هارمونی خوبی دارد و غذا را بسیار خوشمزه و لذیذ می کند. پیشنهاد میکنم این سس خوشمزه را درست کنید و به همراه انواع غذاها میل کنید. . 🍲 @bebinobepaz

#برگر_مرغ_قارچ (12 عدد برگر بما میده) 😋😋😋 ابتدا نیم کیلو قارچ را تمیز کرده خرد کنید و درون تابه بدون روغن تفت دهید تا جایی ک کاملا اب قارچ تبخیر شود . سپس خاموش کرده و اجازه دهید قارچ ها خنک شوند.  ران و سینه کامل یک مرغ را فیله کرده و مکعبی خرد کنید . قارچ های خنک شده را به مرغ اضافه کنید. دو عدد پیاز متوسط را درشت خرد کرده به همراه دو حبه سیر به مداد اضافه کنید. حالا همه مواد رو با هم چرخ کتید. یا در غذا ساز ریخته و کاملا پوره کنید . در اینجا یک ق چ پودر آویشن و به مقدار لازم نمک و فلفل و زرد چوبه و نصف لیوان آرد سوخاری به مواد اضافه کنید . ( آرد سورخاری رو همیشه خودم درست میکنم پودر نان باگت خشک شده)  حالا همه مواد رو حسابی ورز بدید تا همه مواد به خرد هم برن، دستتون رو داخل کیسه فریزر کنید و یک مشت از مواو رو بردارید و لای پلاستیک پهن و صاف و یک دست کنید ( به شکل گرد بیرون بیارید) حسابی صاف و مرتب ترک ها رو بگیرید لطفا😊 خب برگر امادست. توی ی تابه نچسب مقدار کمی روغن  بریزید اجازه بدید یکم داغ شه بعد برگر رو داخل تابه گذاشته و دو طرفش رو سرخ کنید . با حرارت متوسط رو ب کم تا حسابی مغز پخت شه. من در اخر کار ی ورق پنیر گودا رو روی برگر ها گذاشتم . بعد درب تابه رو بستم به مدت بیست ثانیه تا پنیر اب شه. من خودم طعمش رو خیلط دوس دارم اما اگه دوس ندارید میتونید حذف کنید یا پنیر پیتزای ورقه ای بزارید. و بعد لای نان گذاشته ب همراه پیاز و سس تار تار #سس_تارتار و جعفری و گوجه میل کنید. حتما حتما از ران استفاده شود وگرنه برگر سفت میشه. اگه فقط سینه داشتید حتما پنجاه گرم کره نرم شده رو با مواد قاطی کنید تا بافت برگر سفت نشه. میتونید همه مواد رو از شب قبل اماده کنید و فرداش سرخ کنید . خیلی خیلی خوشمزس حتی میتونید یکم کوچکتر درست کنید و به همراه برنج میل کنید اسمش هم میشه کتلت مرغ و قارچ با برنج😊حتما امتحان کنید میدونم ک هم شما هم بچه ها دوست خواهید داشت😋 🍲 @bebinobepaz

#جوجه_چینی #سس_تارتار فیله مرغ : نیم کیلو پیاز : ۱عدد بزرگ روغن زیتون : ۳ ق غ آبلیمو : ۲ ق غ پر نمک ،فلفل ،زعفرون به میزان لازم ابتدا فیله هارو کاملا شسته و به اندازه مساوی برش میزنیم سپس در مخلوط مواد بالا گذاشته و بمدت ۳ تا ۴ ساعت در ظرف در بسته در یخچال میزاریم تا کاملا مزه دار بشه. مواد لازم جهت تهیه خمیر بنیه: شیر ولرم: 1/2 لیوان خمیر مایه : ۱ ق چ مالشعیر :۱ لیوان تخم مرغ : ۲ عدد بکینگ پودر : ۱ ق چ آرد : بمیزان لازم زعفران آبشده : کمی نمک ، فلفل سیاه و قرمز ابتدا خمیر مایه رو در شیر ولرم (دست نسوزد)ریخته تا عمل بیاد سفیده و زرده تخم مرغ رو از هم جدا کرده ،سفیده رو با همزن میزنیم تا کاملا فرم بگیره سپس زرده رو اضافه کرده کمی میزنیم و بعد خمیر مایه عمل اومده رو بهمراه نمک و فلفل و زعفرون و بکینگ پودر اضافه کرده موادو مجدد میزنیم وبعد ماالشعیر رو اضافه میکنیم و در آخر آرد رو کم کم به مواد اضافه میکنیم تا جاییکه مثل ماست بشه ،نه خیلی سفت و نه خیلی شل فیله هارو در خمیر زده و در روغن داغ با حرارت کم سرخ میکنیم تا جوجه هامون طلایی و کاملا مغز پخت بشه. اگر دوست داشتین میتونید در کنار جوجه ها ، قارچ و پیاز روهم در خمیر زده سرخ کنید و سرو کنید. سس تارتار: سس مایونز : ۲ ق غ روغن زیتون : ۱ ق غ سرخالی سرکه : ۱ ق غ تخم مرغ پخته : ۱ عدد خیار شور : ۱ عدد بزرگ نعنا خشک یا جعفری : کمی نمک ، فلفل بمیزان لازم خیار شور و تخم مرغ پخته رو رنده ریز میکنیم . سس مایونز و روغن زیتون و سرکه و بقیه مواد رو باهم خوب مخلوط میکنیم. نوش جان 🍲 @bebinobepaz

جوجه چيني بدون تخم مرغ با سس تارتار #جوجه_چینی فيله مرغ آرد سفید به میزان لازم(دو لیوان) بیکینگ پودرنصف قاشق چایخوری دلستر ساده یک لیوان آب نصف لیوان نمک فلفل پودر سیر(به مقدار دلخواه) زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذاخوری سینه مرغ را به شكل فیله درمی‌آوردم و به تکه های دراز برش زدم .تكه هاي مرغ را با کمی زردچوبه،فلفل قرمز و سیاه، آبلیمو و نمک و یک پیاز خلالی شده کاملا آغشته کردم و گذاشتم حدود دو ساعت مزه دار شود در يه کاسه اب ودلستر را با هم مخلوط کرده، سپس نمک و و پودرسیر و زعفران اضافه کردم ، در این مرحله بسته به تمایل خود می توانید مقداری فلفل قرمز نیز به این مواد اضافه کنید . سپس كم‌كم آرد را به مخلوط اضافه کردم تا جایی كه غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. و خوب توجه كنيد بكينگ پودر به مواد اضافه كنيد و خيلي اروم هم بزنيد و سه چهار دوره هم بزنيد كافيه تا اثر پفش كم نشود تکه های مرغ آماده را در این مواد غلطوندم و در روغن داغ درون ظرفی گود انداختم. ميتونيد با همين دستور بجاي مرغ از ميگواستفاده کنید #سس_تارتار: خیار شور: ۳ عددکوچک خرد شده آب لیمو یک چهارم یک عدد سس مایونز۲۰۰ گرم پیاز خرد شده ريز نصف یک عدد کوچک جعفری: ‌ريزخردشده دو ق.غ نمک و فلفل به میزان لازم...همه مواد رو باهم مخلوط كردم. 🍲 @bebinobepaz