پایه باترکریم همینطور که از اسمش مشخصه  کره است. پس اگر با کره مشکل دارید دنبال پوشش دیگری برای تزئین کیک هایتان باشید. مواد مورد نیاز باترکریم سوئیسی سفیده تخم مرغ ۵ عدد شکر ۱ لیوان (۲۰۰ گرم) کره ۲۲۵ گرم اسانس سفیده تخم مرغ و شکر را درون یک ظرف بریزید. در یک قابلمه کمی آب ریخته و روی حرارت گذاشته تا به جوش آید و زیر آن را کم کنید(در حدی که جوش ریز بزند). سپس ظرف حاوی تخم مرغ را روی قابلمه قرار داده وبسیار مهم است ظرف تخم مرغ با سطح آب تماس نداشته باشد مخلوط شکر و تخم مرغ را آرام با ویسک هم زده تا شکر ذوب شود و به تخم مرغ حرارت یکسانی برسد(در این مرحله هدف فقط ذوب شدن شکره پس نیازی نیست که سفیده فرم بگیرد یا کف کند). تقریبا برای این مرحله به ۵ دقیقه زمان نیاز خواهید داشت. با دو انگشت تست کرده اصلا نباید زبری شکر را احساس کنید. مخلوط تخم مرغ را به یک ظرف بزرگ تر منتقل کنید. ابتدا با سرعت کم و سپس با سرعت زیاد سفیده را آنقدر زده تا تقریبا به “استیف پیک” برسید(ایجاد قله های برفی). این مرحله تقریبا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه (یا سریع تر بسته به دمای اتاق) طول میکشه سپس آماده اضافه کردن کره می شود. کره باید کاملا نرم باشد پس از قبل در دمای محیط قرار دهید. کره را به قطعات کوچک برش بزنید  حالا دونه دونه قطعه های کره رو اضافه کنید و اینقدر هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود. وقتی کره را اضافه می کنید باید با سرعت کند همزن بزنید. پس همزن را روی پایینترین سرعت بگذارید(هدف این است که هوا وارد باترکریم نشود). این مرحله را رعایت کنید. در این مرحله حجم باترکریم و پف سفیده کم میشود( اصلا نگران نباشید). مرحله افزودن کره و زدن آن حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می کشد. حالا باترکریم ما آماده است و زمان افزودن اسانس یا رنگ فرا رسیده اگر از اسانسهای روغنی استفاده می کنید سه یا چهار قطره کافیست در غیر این صورت یک قاشق چای خوری بریزید. ** رنگ خوراکی را کم کم اضافه کنید تا به رنگ دلخواه برسید. اما اگر باترکریم خراب شد؟ باتر کریم شل شده ؟ باترکریم شل و آبکی شده،  دلیلش اینه که یا خیلی سریع تیکه های کره رو اضافه کردید، یا کره زیادی گرم بوده است. راه حل – نگران نباشید. کافیه ده دقیقه ظرف را در یخچال گذاشته و دوباره بزنید تا فرم بگیرد. 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_فلفل🌶🌶🌶 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_فلفل🌶🌶🌶 مواد لازم: ۱و نیم کیلو فلفل ۱فنجان سرکه ۱فنجان روغن زیتون (به دلخواه) سیر نمک فلفلهای سالم و بدون زدگی رو دستچین کنید اگر مثل من ساقه اصافی فلفل رو میچینید دقت کنید جوری نچینید که سر فلفل سوراخ بشه و آب به داخل فلفل نباید نفوذ کنه وگرنه ترشی کپک میزنه دقت کنید برای گرفتن تلخی فلفل ها ،حجم زیادی از فلفل رو در آب نریزید وگرنه فلفل ها کامل تلخیشون گرفته نمیشه...پس به فلفل ها جا بدید تا بتونن نفس بکشن و دلبر و بدون تلخی بشن😄😜 گاهی فلفل ها رو هم بزنید تا در این مدت زیر رو بشن حتما باید بعد از گرفتن تلخی فلفل ها رو دوباره با آب بشویید و پهن کنید تا کاملا خشک و بدون آب بشن وگرنه ترشی کپک میزنه ترشی معمولا دو هفته ای آماده ست😋 میتونید از فلفل های خیلی تند یا ملایم استفاده کنید...فلفلهای من تقریبا تندیشون ملایمه...هر چقدر ترشی بیشتر جا بیفته تندی اون کمتر میشه ...من خودم زیاد طرفدار چیزای تند نیستم ولی تندی این ترشی در نهایت کاملا مطبوع و دلچسبه😇 از فلفلهایی که سبز و ریز و براق هستن استفاده نکنید چون خیییلی تندیشون زیاده...فلفلهای قلمی که درشت تر هستن و پوستشون مات هست یا فلفل کبابی که بزرگ تر هست مناسب این ترشی هستن.. اگه از فلفل کبابی استفاده میکنید ۷۲ ساعت خیس کنید تا تلخیش گرفته بشه بعد همه مواد رو داخل ظرف مورد نظرتون بریزید و سرکه و نمک و سیر بریزید روش 😉🙃 بعد دو هفته ترشی شم آماده خوردنه🤤🤤 🍲 @bebinobepaz

#پودینگ بهمراه #کادایف 🍲 @bebinobepaz

#پودینگ بهمراه #کادایف 2 لیتر شیر 1 زرده تخم مرغ 8 قاشق غذاخوری آرد 6 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت 1 الی 1ونیم پیمانه شکر (خودتون کم یا زیاد کنین)(خیلیا شیرین دوس دارن ولی خیلیا ترجیح میدن کم شیرین باشه) نصف بسته پودر کرم شانتی یا 100-200 گرم خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری کره 1 قاشق چایخوری پودر هل (اختیاری) برای روی دسر 200 گرم کادایف یا رشته ختایی 100 گرم کره یا مارگارین 1 پیمانه گردو خرد شده 1/2 پیمانه فندق خرد شده پودر هل نصف قاشق چایخوری (اختیاری) 5 قاشق غذاخوری شکر برای روی دسر، کره رو آب کنین، شکر رو اضافه کنید و مخلوط کنین، کادایف هارو خرد کنید و اضافه کنین و مدام روی حرارت ملایم مخلوط کنین تا سرخ شن ولی نسوزن.مواظب باشین.بعد بقیه موادو اضافه کنین و مخلوط کنین و بزارین کاملا سرد و ترد شه. برای پودینگ، شیر، آرد، نشاسته ذرت، شکر و زرده تخم مرغ رو خوب هم بزنید بعد روی حرارت ملایم مدام هم بزنین تا غلیظ شه، بعد بردارین و کره رو اضافه کنید و مخلوط کنین و بعد ازینکه سرد شد، پودر کرم شانتی یا خامه صبحانه و پودر هل رو اضافه کنید و خوب هم بزنید، حالا داخل ظرف سرو، اول یک لایه کادایف بریزین و با قاشق خوب فشار بدین، بعد پودینگ رو روش بریزین و 3-4 ساعت بزارین یخچال، بیشتر بمونه سفتتر میشه، بعد بقیه کادایف رو روش بریزین و کمی فشار بدین و سرو کنین، دیگه نیازی نیس یخچال بزارین. نکته:اگه خیلی زودتر از سرو روش کادایف بریزین، نرم میشن، پس قبل از سرو اینکارو کنین. با پودر گل محمدی، پودر پسته و ... تزیین کنین. میتونین داخل لیوان هم سرو کنین. من یجا دیدم بجای شکر، شیرعسل و حتی سس دولسه دو لچ زده بود به کادایف ها بجای شکر. میتونین بجای خامه، پنیر ماسکارپونه بزنین و یا مخلوطی از هردو 🍲 @bebinobepaz

#قرابیه با مغز شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

#قرابیه با مغز شکلاتی 👈مواد لازم نصف استکان روغن مایع(40گرم) 125گرم کره نرم شده در دمای اتاق 1عدد تخم مرغ نصف لیوان پودر قند 1لیوان نشاسته ذرت یا گندم 1قاشق غذاخوری سرپر پودر کاکائو 1پاکت وانیل 5گرمی یا مقدار کمی وانیل شکری 1.5تا 2لیوان آرد(اندازه لیوان 200mlیا چهار پنجم لیوان فرانسوی دسته دار) 👈برای تزیین و روی قرابیه ها کرم فندق شکلاتی یا نوتلا یا شکلات صبحانه 👈طرز تهیه روغن مایع و کره و تخم مرغ و پودر قند را در ظرفی بریزید و به آرامی با ترکیب کنید.نشاسته و وانیل را هم روی آنها بریزید و آرد را با کنترل و کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری نرم بدست آورید که بدست آورید.از نصف خمیر کمی بیشتر جدا کرده و به قسمت باقی مانده پودر کاکائو و یک قاشق مربا خوری آّب را اضافه کنید و ورز دهید تا پودر کاکائو و آب به خورد خمیر برود و خمیر کاکائویی شود. از خمیر کاکائویی تکه هایی کمی کوچکتر از گردو بگیرید و در دست گرد کنید.از خمیر ساده تکه هایی بزرگتر از گردو بگیرید و در دست گرد کنید و با دست دیگر وسط آن را گود کنید و خمیر گرد شده کاکائویی را در قسمت گود خمیر ساده بزارید و با خمیر ساده روی خمیر کاکائویی را بپوشانید و در دست گرد کنید . سپس وسط آن را با انگشت فشار داده و گود کنید و اطراف آن را بوسیله چاقو برش هایی مانند عکس ایجاد کنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید.در فر از قبل گرم شده با دمای 165درجه بین 15تا 20دقیقه با توجه به دمای متفاوت فر ها بدون اینکه رنگ آنها تغییر کند آنها را بپزید.(در اتمام پخت قرابیه ها در فر نرم هستند زیاد آنها را نپزید چون خشک میشوند) بعد از اینکه قرابیه ها سرد شدند وسط آنها را با کرم فندق شکلاتی پر کنید.نوش جان💖 🍲 @bebinobepaz

آموزشِ یه ران مرغ سوخاری ویژه یپ، خوووشمزه و جذاب و داریممم که خیلی راحت هم آماده میشه 😍😋 بچه ها هم عاشقش میشن چون قیافه اش خیلی شبیه مرغ های کارتون هاست 😁😅 مواد لازم : _ران مرغ ۶ عدد _پیاز بزرگ ۱ عدد _هویج متوسط ۱ عدد _سیر ۲ حبه _زردچوبه یک قاشق چایخوری _جعفری یا آویشن خشک یک قاشق چایخوری _خامه صبحانه یک فنجان _آرد گندم یا آرد بدون گلوتن ۱ پیمانه _تخم مرغ ۲ عدد _آرد سوخاری یک پیمانه _نمک و فلفل به میزان لازم . در ابتدا ران های مرغ را به همراه پیاز ، هویج ، سیر ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، سبزی خشک به مدت ۲ الی ۳ ساعت بپزید. بعد از پخت آب مرغ را کاملا از مرغ ها و سبزیجات صاف کنید و یک و نیم پیمانه از آن را با خامه مخلوط کنید ، بر روی حرارت قرار داده تا به جوش بیاید و تا زمان به جوش آمدن کاملا هم بزنید ، سپس آرد را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا یک خمیر نرم و لطیف درست بشه . کف دستتان را چرب کنید کمی از خمیر بردارید و به دور رانهای مرغ شکل دهید. مرغ های فرم گرفته را به ترتیب در تخم مرغ و آرد سوخاری بغلطانید تا سطح آن کاملا با آرد سوخاری پوشانده شود ، سپس در روغن گرم شده سرخ و با سس دلخواهتان نوش جان کنید😍 🍲 @bebinibepaz

کیک گوشت مواد لازم : ارد سفید ۲و نیم لیوان یا پیمانه تخم مرغ ۳ عدد مواد گوشتی ماکارونی چند قاشق ماست یک لیوان روغن مایع سه چهارم لیوان نمک و فلفل به میزان لازم پنیر پیتزا صد گرم بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری ابتدا تخم مرغ ها رو با نمک و فلفل با دور تند همزن بزنید تا سفید و کشدار بشه. ماست رو اضافه کرده و یک دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید. سپس روغن رو اضافه کرده و باز با دور تند بزنید. حالا آردی که سه بار با بیکینگ پودر الک کردید را در دو مرحله اضافه کرده و با دور کند همزن میزنیم تا خمیر چسبنده ای بدست بیاید. کف قالب را کاغذ روغنی انداخته و نصف مواد را ریخته ، مواد گوشتی و پنیر پیتزا را هم اضافه کرده و سپس بقیه موارد را روی آن ریخته بمدت ۵۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه که لز قبل گرم کردیم بگذارید تا بپزد. ۵ دقیقه هم گریل را روشن کرده تا روی کیک برشته شود. نوش جان❤🌹 🍲 @bebinobepaz

#کباب_قشقایی مواد لازم : گوشت گوسفند همراه با چربی:یک کیلو نان لواش محلی: دو تا سه عدد پیاز: ۳عدد روغن و کره ی محلی نمک و فلفل طرز تهیه: گوشت رو خرد کنیبن با پیاز و ۶پیمانه آب روی حرارت قرار بدین تا جوش بیاد. کف روی گوشت را بگیرین. نمک و فلفل اضافه کنین و حرارت را کم کنین .و اجازه بدین تا گوشت کاملا پخته و نرم بشه ولی له نشه. آب گوشت باید کاملا جذب گوشت بشه. تابه ی بزرگی را روی حرارت ملایم قرار دهید و به اندازه یک پیمانه کره و روغن محلی داخلش بریزین.تکه های نون لواش رو داخل کره سرخ کنیبن و یعد از سرخ شدن کنار بزارین . سپس گوشت پخته شده را در روغن داغ قراربدین تا سرخ بشه. وقتی تمام اطراف گوشت سرخ شد ، کباب و نون‌را داغ داغ با برنج سروکنین. 🍲 @bebinobepaz

ژله ی ویترینی میوه ی مواد لازم : _انواع میوه ی فصل به دلخواه (برای تهیه این ژله از توت فرنگی ، موز ، سیب ، کیوی استفاده شده ) _ژله ی طالبی یک بسته و نصفی (پودر ژله ی سبز رنگ ) _پودر ژله ی انار یا شاه توت دو بسته (پودر ژله ی قرمز رنگ ) _ژله ی آلوورا یک بسته و نصفی _بستنی وانیلی نصف لیوان میزان مواد لازم بستگی به سایز قالب شما دارد و اما روش کار به این صورت هست که ابتدا یک بسته و نصفی پودر ژله ی طالبی را دو لیوان آب جوش روی بخار کتری بنماری میکنید(نیازی به آب سرد نیست ) تا کامل حل شود سپس یکی دو ردیف میوه ها را به دلخواه کف قالب می چینید و در حد چند قاشق ژله ی طالبی را روی میوه ها می ریزید و در یخچال قرار دهید تا نیم بند شود و جای میوه ها فیکس شود ،این کار را چند بار تکرار میکنید سپس برای تهیه لایه ی دوم یک بسته و نصفی پودر ژله ی آلوورا با یک لیوان و نصفی آب جوش روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود سپس وقتی سرد شد ، نصف لیوان بستنی وانیلی که در دمای محیط قرار گرفته و شل شده است را به آن اضافه میکنید، و روی لایه ی اول که نیم بند شده می ریزید ، در انتها برای تهیه لایه ی آخر دو بسته از پودر ژله ی انار یا هر پودر ژله ی قدمز رنگی که تمایل داشتید را را با سه لیوان آب جوش روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود سپس وقتی کامل سرد شد روی لایه ی دوم که نیم بند شده می ریزید. میزان مواد لازم بستگی به سایز قالب شما دارد . این ژله به خاطر داشتن انواع میوه و بستنی بسیار خوش طعم و لذیذ هست 🍲 @bebinobepaz

هواری از غذاهای محلی هرمزگان هست و دو مدل داره که یه مدلش که سبزی و عدس و.... داره،این یکی ساده و‌راحت درست میشه #هواری_ماهی مواد لازم: ماهی(هر نوعی میشه گوشتی و‌کم تیغ باشه بهتره) برنج(پاکستانی بهتره) لیموعمانی پیاز دو عدد بزرگ سیر ادویه رب گوجه فلفل سبز زردچوبه فلفل قرمز . طرز تهیه: برنج رو از قبل بخیسانید،دو تا پیاز رنده کنیدو داخل قابلمه با روغن بریزید تا کمی شیشه ای بشه و چند حبه سیرو بکوبید و اضافه کنید،حالا ماهی تیکه شده رو اضافه کنید و زردچوبه و ادویه و فلفل بزنید و تفت بدید و بعد یک قاشق رب گوجه بریزید و تفت بدید تا رنگش باز بشه،آب بریزید و لیموعمانی خیس خورده و برگ بو و نمک رااضافه کرده و‌بذارید ۵ دقیقه بجوشه،حالا برنجو اضافه کنید و بذارید اب برنج کشیده بشه و زیره بپاشید و هنوز برنج کمی دون و زنده هست دم بدید.نوش جان _برای پخت این مخلوط پلوها اب به اندازه ی یک بند انگشت روی برنج باشه کافی هست _اگه ماهی تون تیغ داره و به خوردنش عادت ندارید با کمی زردچوبه و نمک بذارید ده دقیقه بجوشه و گوشتشو جدا کنید و بعد داخل هواری استفاده کنید 🍲 @bebinobepaz