#فیله استریپس#فیله سوخاری مواد لازم برای ۴ نفر فیله مرغ ۸ عدد پیاز ۲ عدد آب ½ فنجان آرد سفید ۲ لیوان فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری پاپریکا ۱ قاشق چایخوری فلفل سفید ۱ قاشق چایخوری نمک ۱ قاشق چایخوری زنجبیل ½ قاشق چایخوری پودر سیر ۱ قاشق چایخوری روغن سرخ کردنی به مقدار لازم فیله های مرغ را می توانید برش بزنید یا اینکه اگر اندازه شان خیلی بزرگ نبود به صورت کامل درست کنید. ابتدا باید فیله های مرغ را طعم دار کنیم، برای این منظور پیازها را به صورت حلقه ای یا خلالی درشت خرد می کنیم.سپس داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم. در ادامه نصف فنجان آب ملایم به همراه نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، نصف قاشق چایخوری فلفل سفید، نصف قاشق چایخوری پودر سیر، نصف قاشق چایخوری پاپریکا و نصف قاق چایخوری نمک به کاسه حاوی پیاز اضافه می کنیم. در این مرحله می توانید کمی زعفران دم کرده هم به مواد مرینت اضافه کنید که اختیاری می باشد. مواد داخل کاسه را با دست خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند سپس فیله های مرغ را به کاسه اضافه می کنیم و خوب مخلوط میکنیم پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردیم، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا فیله های مرغ طعم دار شود (برای اینکه فیله های مرغ به خوبی طعم دار شوند بهتر است از شب قبل آنها را مزه دار کنید) حالا آرد مخصوص استریپس را اماده می کنیم، برای این منظور آرد را به همراه پودر زنجبیل، باقیمانده فلفل سیاه، نمک، فلفل سفید، پودر سیر و پاپریکا مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس در یک کاسه بزرگ می ریزیم و جلو دستمان قرار می دهیم.پس از اینکه فیله ها طعم دار شدند انها را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک کاسه حاوی آب یخ جلوی دستمان قرار می دهیم. یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن داخل تابه می ریزیم و که فیله ها در روغن شناور باشند. تابه را روی حرارت قرار می دهیم تا روغن کاملا داغ شود. سپس فیله ها را ابتدا داخل آرد می زنیم، سپس خارج کرده و داخل آب یخ فرو می کنیم. این کار را سه تا چهار بار انجام می دهیم تا سطح فیله به صورت پولکی در بیاید.حالا فیله را داخل روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود. صبر می کنیم تا فیله های طلایی شوند سپس از روغن خارج می کنیم و روی دستما حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود . نوش جان 🍲 @bebinobepaz

🌺🌺 پیتزا بادمجان 🌺🌺 . . مواد لازم برای خمیر : ۱۲۵ گرم کره سرد ۱ و ۱/۲ لیوان آرد نصف ق غ ماست پر چرب . . مواد میانی : سه عدد بادمجان ۳ عدد فلفل کاپیا ( فلفل ترکیه ای ) اگه در دسترس نبود به جاش یک عدد فلفل دلمه ای ۵ تا ۶ عدد گوجه مینیاتوری ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا ۲۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه ۲ عدد تخم مرغ نصف فنجان شیر نمک و فلفل و روغن برای سرخ کردن . . طرز تهیه : بادمجانها را حلقه های نازک برش بزنید و در آب نمک نیم ساعت استراحت دهید تا تلخیشون گرفته شود سپس شسته و با کاغذ حوله ای خشک کرده در روغن سرخ کنید . کره ها را مکعبی ریز برش بزنید و آرد و ماست را بریزید و با نوک انگشتان یک جا جمع کنید نباید زیاد ورز دهید چون مزه روغن گرفته و احتیاج به آرد بیشتری خواهد داشت فقط انقدری هم بزنید تا شکل خمیر به خود بگیرد می توانید در غذا ساز هم بریزید و مخلوط کنید تا یکجا جمع شود سپس داخل کیسه فریزر در یخچال حدود نیم ساعت استراحت دهید. بعد خمیر را در قالب ۲۸ سانتی متری پهن کنید می توانید از وردنه هم کمک بگیرید کناره هاشو یکم بالاتر ببرید تا مثل کاسه شود با چنگال کف خمیر سوراخ هایی درست کنید تا پف نکند سپس در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده تا زمانی که کناره هاش کمی سرخ شود بپزید حدود ۳۰ دقیقه کافی خواهد بود.در ظرفی شیر خامه تخم مرغ ها و نمک و فلفل را مخلوط کنید کمی با چنگال بزنید سپس بادمجانها را مثل عکس چیده مخلوط تخم مرغ را روش پخش کنید سپس پنیر را روی مواد پخش کنید بعد گوجه گیلاسی ها و فلفل ها را روش چیده و داخل فر ۱۸۰ درجه بگذارید تا پنیر کامل سرخ شود . 🍲 @bebinobepaz

🌺 لازانیای مرغ و سبزیجات 🌺 🍲 @bebinobepaz

🌺 لازانیای مرغ و سبزیجات 🌺 . . مواد لازم : ۱۰ ورق لازانیا ۳ _۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا هر نوع روغن مایع که تو خونه دارید دو عدد سینه مرغ یا ۵ عدد ران مرغ بدون استخوان ۲ عدد پیاز متوسط ۱۵ تا ۲۰ عدد قارچ ۳۰۰ گرم اسفناج نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقداری که دوست دارین . . مواد لازم برای سس بشامل: ۲ ق غ کره ۲ ق غ آرد ۲ و ۱/۲ لیوان شیر نمک و فلفل سیاه کمی جوز هندی . یک لیوان پنیر پیتزا . . طرز تهیه : مرغ ها را به شکل مکعب های ریز خرد کنید . پیازها و قارچ ها و اسفناج را هم ریز خرد کنید . ابتدا روغن زیتون را داخل ماهیتابه ریخته و پیاز ها را تفت می دهیم تا سرخ شود پیازها را خارج کرده در همان روغن مرغ ها را تفت دهید تا پخته شود و سرخ سود سپس مرغ ها را هم در آورده به پیاز اضافه می کنیم بعد قارچ ها را هم اضافه کنید تا سرخ شوند بعد انها را هم خارج می کنیم و اسفناج را اضافه کرده اجازه می دهیم تا نرم شوندو تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم نمک و فلفل ها را هم اضافه می کنیم .در ماهیتابه کوچکی سس بشامل را آماده می کنیم کره را آب کرده آرد تا تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود سپس شیر را اول کم کم اضافه کرده مدام هم می زنیم تا آرد گلوله گلوله نشود و از هم باز شود سپس نمک و فلفل و جوز هندی اضافه کنید .ظرف ۲۰ *۲۰ را آماده کنید کف ظرف را با دو قاشق سس بشامل چرب کنید سپس لازانیاهای پخته و آبکش شده را چیده روشون از مواد اسفناج و سس بشامل ریخته دوباره ردیف بعدی را تکرار کنید سپس لایه آخر را با لازانیا پوشانده وسس بشامل و پنیر را روی آن ریخته و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید تا پنیر سرخ شود . 🍲 @bebinobepaz

. #چیز_کیک بیسکوئیت پتی بور دو بسته کره ۱۰۰ گرم پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ گرم شکر نصف لیوان شیر نصف لیوان پودر ژلاتین دو قاشق غذا خوری آب نصف لیوان ژله انار یک بسته بیسکوییت و پودر کنید و کره آب شده رو بهش اضافه کنید خوب هم بزنید و ته قالب فیکس کنید از قالب کمربندی استفاده کنید یا توی قالب کیسه فریزر پهن کنید بعد از اینکه بیسکوییت و ته قالب فیکس کردین بذارید یخچال تا سفت بشه ، دوقاشق ژلاتین وداخل آب سرد بریزید روی حرارت کتری بذارید تا کاملا حل بشه وقتی خل شد بزارید کنار تا سرد بشه ، خامه و پنیر خامه ای و شکر و با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه بعد ژلاتین و شیر و اضافه کنید و هم بزنید غلظتش مثل ماست سون هستش ، مواد پنیری آماده شده رو روی بیسکوییت بریزید بذارید یک ساعت داخل یخچال تا سفت بشه بعد یک بسته ژله رو با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط میکنیم تا کاملا شفاف بشه وقتی کاملا سرد شدمیریزیم روی چیز کیکمون میذاریم ۴-۵ ساعت تو یخچال بمونه تا سفت بشه بعد از قالب خارج میکنیم و تزیین میکنیم به همین راحتی😉 ✅بجای بیسکوییت از کیک هم میتونید استفاده کنید ✅از هر رنگ ژله ای که دوست داشتین استفاده کنید 🍲 @bebinobepaz

🌺🌺 سالاد لوبیا سبز با سس پنیر لبنه و شوید 🌺🌺 . . مواد لازم : نیم کیلو لوبیا سبز بند انگشتی خرد شده یک فنجان سرکه نصف فنجان ذرت نصف فنجان خیار شور خرد شده ۲۰۰ گرم پنیر لبنه ۳ تا ۴ قاشق عذاخوری مایونز یا سس فرانسوی یک قاشق غذاخوری ماست چکیده یا پرچرب شوید تازه خرد شده به مقداری که دوست دارین نمک گردو در صورت دلخواه . . طرز تهیه : ابتدا لوبیاهای خرد شده را با سرکه و آب بپزید تا نرم شود بعد با آب سرد در آبکش بلانچ کنید و بعد با بقیه مواد مخلوط کرده یکی دو ساعت استراحت داده سرو کنید .از شب قبل درست کنید برا بهتر مزه دار شدنش عالیه 😊 🍲 @bebinobepaz

#قرابیه_بادام 🍲 @bebinobepaz

#قرابیه_بادام 🍲 @bebinobepaz

. #قرابیه _بادام مواد لازم نکته: آرد را داخل تابه ریخته و روی اجاق گاز با شعله کم مرتبا هم بزنید تا رنگ آرد کمی تغییر کند (کرم رنگ شود) حدود 7تا 8دقیقه تفت دهید هنگام درست کردن قرابیه ها آردی که تفت داده اید حتما سرد شده باشد -نرمی و قوام این خمیر مانند دیگر قرابیه ها ی معمولی نیست ، در ابتدا کمی نرم است ، اما وقتی کمی آنرا ورز می دهید سفت می شود و حالت پودری میگیرد ، از خمیر تکه های کوچکی بگیرید و در دست آنها را بفشارید و مینی توپ درست کنید. - بادام مورد استفاده تون باید بدون نمک باشد. . . 👈مواد لازم 250 گرم کره نرم شده در دمای اتاق 1 استکان پودر قند ‌1عدد تخم مرغ 3 لیوان آرد تفت داده شده و سرد شده 1 پاکت بیکینگ پودر 10گرمی یا 1ق غ 1 لیوان بادام که با چاقو درشت خرد کرده اید 👈طرز تهیه ابتدا آرد را در یک تابه بریزید و با حرارت کم تفت بدید و بگذارید خنک شود. . سپس کره و پودر قند را کمی با هم مخلوط کنی و تخم مرغ را نیز افزوده و با هم ترکیب کنید و بعد از آن آرد تفت داده شده سرد شده و بکینگ پودر را نیز اضافه کنید و ورز بدید. بادام ها رو روی حرارت کم در تابه کمی تفت دهید تا شیرینی شما خوش طعم تر شود. سپس با چاقوی تیز به قطعات درشت ریز کنید و به مواد اضافه کرده و دوباره ورز دهید. .از خمیر قطعات کوچکی بگیرید و آنها را با دستان خود فشار دهید و توپکهای کوچکی بسازید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه بپزید تا رنگ ها کمی تغییر کند.(حدود 10دقیقه) قرابیه ها را زیاد نپزید چون سفت میشوند .بافت قرابیه ها در پایان پخت نرم است و بعد از سرد شدن ترد میشوند. از آنجا که اندازه قرابیه ها کوچک هستند به سرعت پخته می شوند پس با کنترل بپزید. وقتی قرابیه های پخته شده را از فر خارج کردید و ولرم شدند داخل پودر قند بغلطانید.نوش جان💓 🍲 @bebinobepaz

#کیک_هندوانه_ای بدون فر 🍲 @bebinobepaz

#کیک_هندوانه_ای #بدون_فر مواد لازم: ارد..یکو سه چهارم پیمانه یا۲۰۰گرم مخلوط شیر و آب ..دوسوم پیمانه روغن مایع. ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری بکینگ پودر..یک قاشق مرباخوری ،سرپر نباشه شیرعسلی یا عسل..دو قاشق غذا خوری ابلیمو..یک قاشق غذاحوری سرخالی تخممرغ متوسط دوعدد شکر..نصف پیمانه سرپر(من سرخالی ریختم کم شیرین شد) رنگ ژله ای خوراکی سبزوقرمز تخممرغ،شکر و وانیل رو حدود ۷ دقیقه بزنید تاحجیم وکرمی بشه بعد شیرواب، روغن،شیرعسلی وابلیمو رو اضافه کنید و دودقیقه باهمزن بزنید بعد اردو بکینگپودر روخوب مخلوط کنید و در دو مرحله روی مواد الک کنید وبا همزن دستی اروم مخلوط کنید بعد مواد رو ب دو قسمت نامساوی تقسیم کنید و به قسمت کمتر یک قطره رنگ قرمز اضافه و اروم ودورانی مخلوط کنید به قسمت بیشتر موادهم دوقطره رنگ سبزبزنید بعد مواد روداخل قیف یکبارمصرف بریزید در این زمان فردستساز روروی حرارت متوسط بذاریدوداخلش یه پایه ی فلزی مطابق فیلم بذارید و داخلش یک لیوان اب بریزید تا ته ظرف رو بگیره ودرش روبذارید تا بجوشه بعد داخل قالب کاپ کیک کپسول کاغذی بذارید من ازقالب دستساز استفاده کردم ولی قالب کاپ کیک معمولی هم میشه تا یکسوم قالب مواد سبز رو بریزید و باقی قالب روبا مواد قرمز پرکنید مطابق فیلم دقت کنیدکه سرقالب چند میلیمتر خالی باشه بعد داخل فردستساز بذارید و بعد حرارت زیرش رو متوسط روبه پایین بذازید ،بعد از ۱۵ دقیقه کیک اماده ست پختش رو با خلال دندان چک کنید تا کیک داغه روش شکلات اشکی بچسبونید اگر کیک سرد بود شکلات اشکی رو با کمک عسل روی کیک بچسبونید 🔴داخل فر هم با حرارت ۱۸۰ درجه میتونید درست کنید ولی دیواره کیک طلایی میشه ورنگ سبزش دیگه معلوم نمیشه 🔴 در ظرف باید حالت گنبدی باشه تا قطره های بخار اب روی کیک نریزه و بهتره در ظرف سوپاب داشته باشه و با کیک فاصله ی کافی داشته باشه تا به کیک نچسبه 🔴 آموزش قالب دستساز کاپ کیک پستهای قبلی هست 🔴 اب زیاد در ظرف نریزید فقط کمی کف ظرف اب داشته باشه کافیه 🔴 بعد از اضافه کردن اردو بگینگ پودر مواد رو نباید زیاد هم بزنید 🍲 @bebinobepaz

#آش_دندونی آش دندونی یا به زبان آذری های عزیز #دیشلیق دوستان آش دندونی به روش های مختلفی طبخ میشه ، من به روش خودمون (خراسانیا) رسپیشو براتون تایپ میکنم... . گندم درسته ۳ فنجان نخود ۱ فنجان لوبیا قرمز ۱ فنجان پیاز درشت ۲ عدد نمک زردچوبه فلفل آب قلم(قابل حذف) . نخود و لوبیا و گندم را از شب قبل خیس کنید و هر ۳-۴ ساعت آب حبوبات رو عوض کنید. حبوبات را به صورت جداگانه بپزید(زمان پخت حبوبات با هم متفاوت هست)پس بهتره جدا جدا بپزید. گندم به زمان بیشتری برای پخت و لعاب دادن نیاز داره(من همیشه گندم رو داخل زودپز میریزم و روی حرارت خیلی ملایم قرار میدم به مدت ۳-۴ ساعت تا کاملا لعاب بده و غلیظ بشه)اگه داخل قابلمه میپزید زمان پخت رو بیشتر کنید. نخود و لوبیای پخته شده را به گندم اضافه کنید.اگه آب قلم داشتین به حبوبات اضافه کنید و اجازه بدین روی حرارت ملایم باهم بپزن. پیاز را خرد کنید و با مقدار زیادی روغن تفت بدین تا کاملا طلایی بشه ، زردچوبه + فلفل را به پیاز افزوه و کمی تفت بدین و به حبوبات در حال پخت اضافه کنید. نمک بزنید و صبر کنید آش با حرارت ملایم بپزه تا کاملا جا بیفته و به غلظت برسه(آش دندونی باید کاملا غلیظ باشه)و آب زیادی نداشته باشه. نوش جان🌷 . 🍲 @bebinobepaz