هر تعداد سیب بخواین می تونین استفاده کنین به تعداد نفرات سیب می خوایم و هرچقدر تعداد سیب ها کوچک تر باشه پختش هم راحتتره. سه بسته هم پودر ژله که هر رنگ و طعمی که دلتون بخواد . من از پودر ژله آلبالو استفاده کردم. 😉طرز تهیه😉💜👇👇 سه بسته پودر زله رو داخل فابلمه رو حرارت ریختم و بهش آب جوش اضافه کردم،تا جایی که ژله غلیظ باشه. سیب ها رو هم پوستشون رو کندم و داخل ژله انداختم . مدام از آبش زیر و روی سیب ها می ریختم تا رنگ به خودش بگیره . حدودا ۱ ساعت روی حرارت موند . حرارت کم باشه و سیب ها هم خیلی بزرگ نباشن کوچیک باشه بهتره خوب می پزه . بعد از پخت داخل ظرف سرو قرار دادم و باقی مونده ژله که غلیظ هم شده توی ظرف ریختم . این دسر هم گرم میشه سرو کرد و هم سرد هر طور بخواین . دقیقا مزه کمپوت سیب میده ولی خوشمزه تره چون توی ژله پخته . جای سیب هم می تونین از گلابی استفاده کنین. . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#خورش_کرفس_مجلسی گوشت گوسفند ٢٠٠ گرم كرفس شسته شده و خرد شده ٤٠٠ گرم پياز داغ دو قاشق غذاخوري نعنا، برگ کرفس، جعفري و تره( چند شاخه) ١٥٠ گرم نمك و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم آبغوره يك استكان كوچك یا لیموعمانی به ازای هر نفر یک عدد 4 لیوان آب برای پخت خورشت گوشت را به اندازه های مناسب خرد کنید. كرفس خوب و جوان تهیه کنید و بعد از شستن به اندازه يك بند انگشت خرد كنيد و در مقداري روغن تفت بدید تا كمي طلايي بشه. سپس كمي از برگهاي نازك كرفس و تره و جعفري و نعنا را ريز خرد كنيد و در باقيمانده روغن كه كرفس را سرخ كرديد سبزي ها را هم سرخ كنيد . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#کوکوی_گل_کلم گل کلم متوسط ۱ عدد تخم مرغ ۳ عدد پیازچه ۴ عدد خرد شده پنیر پارمزان ۱ پیمانه نمک و فلفل بیکن یا کالباس مقداری پنیر موزورولا گل کلم و کاملا ریز خرد کنید همراه با نمک و فلفل و تخم مرغ و پنیر پارمزان و پیازچه مخلوط کنید داخل تابه کمی روغن بریزید و دو طرف و سرخ کنید داخل ظرف فر گذاشته و روی کوکو کمی بیکن و موزورولا بریزید توی بزارین تا روش طلایی بشه . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

‍ 🍉 تارت میوه 🍉 مواد لازم: برای کراست: 1 عدد تخم مرغ سرد متوسط 225 گرم آرد 25 گرم نشاسته ذرت 80 گرم پودر قند 20 گرم عسل 125 گرم کره سرد پوست 1 عدد لیمو 5 گرم آب لیمو یکم نمک نصف قاشق چایخوری وانیل برای کرم: 3 زرده تخم مرغ 250 میلی لیتر خامه 250 میلی لیتر شیر 150 گرم شکر نصف قاشق چایخوری وانیل 80 گرم آرد آب 2 عدد لیمو (اختیاری) مواد رویی: میوه خرد شده (هر میوه ای که دوس دارین) طرز تهیه کراست: با همزن (یا با دست ، با نوک انگشتان ) کره رو با آرد مخلوط کنید. پودر قند و عسل ، نشاسته و وانیل ، کمی نمک ، آب لیمو و در آخر تخم مرغ رو اضافه کنید. یکم ورز بدید تا خمیر یکدستی بدست بیارید.خمیر رو داخل سلفون بپیچید و حداقل نیم ساعت بزاریدش داخل یخچال . بعد از نیم ساعت با وردنه به ضخامت 3/4 میلی متر پهنش کنید. یک قالب تارت رو خوب چرب و آردپاشی کنید (ترجیحاً از قالب کمربندی استفاده کنید). تمام سطح و لبه ها رو با استفاده با چنگال سوراخ کنید روش کاغذ روغنی بکشید و روش گلوله های آهنی بزارید برای تارت گلوله های مخصوصی داریم اما اگه ندارین میتونین از کاتر استفاده کنید . تارت رو داخل فر با دمای 180 درجه و حدود 15 دقیقه بپزید. سپس کاغذ روغنی و گلوله ها رو بردارین و دوباره بپزید تا قهوه ای طلایی شه ، حدودا 5 دقیقه دیگه باید بپزه.بعد بزارید خنک بشه. طرز تهیه کرم: شیر و خامه رو داخل قابلمه بریزید و با وانیل مخلوط کنید و روی حرارت بزارید تا جوش بیاد. توی یه ظرف جدا زرده تخم مرغ رو با شکر بزنید ، آب و پوست لیموها ، کمی نمک و آرد رو اضافه کنید .. . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#شیرین_پلو برای سه پیمانه برنج پنج تا شش عدد هویج رو خلال کنید.درظرفی مقداری کره بریزید و خلال هویجها رو بهش اضافه کنید و واسه چنددقیقه تفت بدید.سپس سه قاشق غذاخوری زعفران دمکرده و کمی آب و کمی شکر بهش اضافه کنید. درظرفتون رو ببندید و بزارید تا هویجها نرم‌بشن.خلال نارنج شیرین شده هم باید بریزید که من از مربای خلال نارنج استفاده کردم.حالا خلال بادام‌و خلال پسته رو بعدازکمی تفت به همراه خلال نارنج به هویجها اضافه کنید و مخلوط کنید.من کمی از موادمو با برنج‌مخلوط کردم‌و بقیه رو هم روش ریختم . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#کباب_مرغ_شکم_پر سینه مرغ و با پیاز چرخ کنید و کمی نمک بزنید اگر داشتید کمی دنبه گوسفند نیز چرخ کنید تا خیلی خشک نشه برای مواد میانی کباب پیازسرخ کنید و فلفل دلمه ای و سماق و پنیر پیتزا سینه مرغ رو رویه نایلون بازکنید و کمی از مواد فلفل میانی داخلش گزاشته و گوشت و بسته و در روغن سرخ کنید میتونید روی کباب ها زرده تخم مرغ هم بزنید تا خوشرنگ بشن یا به مواد گوشتی زعفران زیاد بزنید . حتما امتحان کنید خوشمزه و شیک میشه و راحت و از یه سینه مرغ تقریبا 8 تا کباب درست میشه حتی میتونید بدون مواد فلفل دلمه به سیخ کشیده و کباب کنید. . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#پاستيل_هندوانه پودر ژله انار رو با 2 قاشق پودر ژلاتين و یک لیوان سر خالی آب جوش مخلوط میکنم و بن ماری میکنیم می ریزیم تو قالب و 10 ّدقیقه ميزاريم فریزر توی این فاصله یه بسته ژله الورا رو با دو قاشق پودر ژلاتين و یه لیوان سر خالی آب جوش مخلوط میکنیم به روش بن ماری حل میکنیم و دو قسمت میکنیم یه قسمت کمتر رو با شیر مخلوط میکنیم یه قسمت بیشتر رو رنگ سبز میزنیم بعد از ده دقیقه سفید رو روی قرمز می ریزیم 2 —3 دقیقه فریزر ميزاريم بعد رنگ سبز رو می ریزم و 10 دقیقه ميزاريم فریزر بعد دو ساعت ميزاريم تو یخچال . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

‍ ‍ . #کاپ_کیک_هندوانه 🤩بدون فر🤩 . . آرد 1 و 3/4 پیمانه استاندارد شیر 2/3 پیمانه تخم مرغ 2 عدد شکر 1/2 پیمانه پر روغن مایع 2 قاشق سوپخوری آبلیمو 1 قاشق غذاخوری سرخالی عسل 2 قاشق غذاخوری سرصاف بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری وانیل 1/8 قاشق چایخوری رنگ خوراکی ژله ای(قرمز و سبز) . برای ساخت قالب کاپ کیک فویل ضخیمی رو انتخاب کنید و روی فویل با خلال دندان دایره بکشید و با قیچی دورش رو ببرید و روی ته لیوان قرار بدین و با دست بهش فرم بدین،کناره های فویل رو خوب فیکس کنید تا قالب فرم بگیره(این قالب تا چندین بار قابل استفاده هست،میتونید داخل فر هم از این قالب استفاده کنید) . برای فر دستساز داخل یک قابلمه دیواره بلند، پایه فلزی یا یک تابه کوچیکتر بزارید و داخل قابلمه بزرگ و تابه کوچیک 2 لیوان آب بریزید و بزارید روی حرارت گاز تا به جوش بیاد، در قابلمه باید حالت گنبدی باشه تا بخار آب روی کیک ها نریزه و بهتره سوپاب داشته باشه. . تخم مرغ+وانیل+شکر را 5-6 دقیقه با همزن دور تند بزنید تا حجیم شه. شیر+آبلیمو+عسل+روغن مایع را اضافه کنید مجدد 2 دقیقه با همزن بزنید. آرد و بیکینگ پودر را 3 بار الک کنید و در 2 مرحله به مواد اضافه و با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید(زیاد هم نزنید) مواد را به 2 قسمت نامساوی تقسیم کنید. به قسمت کمتر رنگ ژله ای قرمز و به قسمت بیشتر رنگ ژله ای سبز بزنید. مواد را داخل قیف یکبار مصرف بریزید. داخل قالب ها کپسول کاغذی بزارید و با مواد سبز 2-3 کپسول را پر کنید. روی مواد سبز یک لایه مواد قرمز بریزید، باید سر کپسول 2-3 میل خالی باشه. قالب ها را داخل یک سینی گرد بچینید و داخل قابلمه آبجوش روی تابه ی کوچیکتر بزارید و در قابلمه را ببندین ، حرارت باید در حدی باشه که آب از جوش نیفته. بعد از 20 دقیقه کاپ کیک ها آمادس میتونید با خلال دندان چک کنید. تا کیک ها ولرم هستن روی آنها شکلات چیپسی طرح هندوانه بچینید(آموزش شکلات در پست قبل) برای قابلمه دمکنی نزارید. رنگ فقط ژله ای استفاده کنید. آبلیمو و عسل حذف نشه. داخل فر هم میتونید درست کنید اما دور کاپ کیکها طلایی میشه. . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#پودینگ_شکلاتی 🍫 ‌ ‌مواد لازم:👇 شیر پنج لیوان پودر کاکائو یک چهارم لیوان شکر یک لیوان کره شصت گرم نشاسته یک چهارم لیوان پودر ژلاتین چهار قاشق س (اختیاری) شکلات تخته‌ای ۱۲۰ گرم خامه صبحانه یک و نیم لیوان ‌ طرز تهیه:👇 اول پودر ژلاتین رو روی یک لیوان شیر سرد بریزید و بعد بصورت بن ماری ذوب کنید شکلات رو هم در مایکروفر ذوب کنید مابقی شیر،شکر ،خامه،نشاسته، پودر کاکائو رو ترکیب و از صافی رد کنید روی حرارت ملایم مدام هم زده تا غلیظ شود در اخر کره و شکلات مذاب رو اضافه کرده تا مجدد بجوش آید از روی حرارت برداشته وقتی از داغی افتاد ژلاتین بن ماری شده رو اضافه و سریعا هم میزنیم تا یکنواخت شود و مجدد از صافی رد کنید در قالب بریزید.‌ بهتره یک شب داخل یخچال بمونه و روز بعد از قالب براحتی درمیاد. . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

‍ #خمیر_تارت آرد ٢٢٠ گرم کره سرد ٨٠گرم شکر ٢ ق غ آب سرد ٢ ق غ زرده تخم مرغ ١عدد نمک ١/4 ق چ وانیل ١/4 ق چ آردو نمک رودر غذاساز بریزید.شکررو اضافه کنید ومخلوط کنید کره سرد رو به قطعات کوچیک خرد کنیدبه مخلوط آرد اضافه کنید. دقت کنید که کره حتما سرد باشد.درغیر این صورت خمیرتارت بدرستی شکل نمیگیره. بعدزرده تخم مرغ ،وانیل و٢ق آب رواضافه کنیدخمیر روجمع کنیدوداخل سلفون بپیچیداجازه بدیدخمیر١ساعت در یخچال استراحت کند. میتوانیدخمیر رو به صورت دستی آماده کنید.فقط نکته اش اینه که کره رو بانوک انگشتتون نرم کنید وگرنه خمیرخراب میشه. کره رو بانوک انگشت نرم کنید تا ترکیبش با آردشبیه خرده نان بشه.وبعد مابقی مواد... بعدخمیرروباوردنه صاف کنید.میتوانید به اندازه گردو از خمیر برداشته و بادست داخل قالب تارت خمیر راصاف کنیدتاقالب را پوشش دهدواضافه های آن روبگیرید. من برای سهولت درکارخمیرروبه اندازه قطرقالب، باکاتربرش دادم وروی قالب مینی تارت پهن کرده وفیکس کردم واضافه های اون روبریدم. کف خمیرراهم باچنگال چندسوراخ ایجاد کنید تاخمیر پف نکند.قالب هارودر فرقراربدیدبرای مدت ٢٠ تا ٢5دقیقه وبا حرارت ١٨٠درجه. بهتره درفاصله استراحت خمیر،کرم داخلی تارت را آماده کنید. کرمی که فرانسوی ها آن را کرم پاتی سیر می نامند.کرم پاتی سیر بسیارکاربردی ست.بجای خامه داخل نان خامه ای وکیک استفاده می‌شود.از این کرم برای پرکردن اکلر که یک شیرینی فرانسویِ استفاده میشه.این کرم به کرم شیرینی معروفه برای تهیه #کرم_پاتیسیر: #کرم_پاتیسیر_میترا نشاسته ذرت یا آرد سفید 5 ق غ زرده تخم مرغ ٣عدد شکر یا پودر قند ٢/٣ پیمانه وانیل ١/٢ ق غ شیر ٢ پیمانه زرده های تخم مرغ رو به همراه شکر هم بزنیدتا کرمی وحجیم شود.نشاسته ذرت یا آرد رااصافه کنیدوهم بزنیدبعدشیر راکم کم اضافه کنید ومخلوط کنید.مواد راداخل قابلمه ای بریزیدو روی حرارت کم قراربدید ومدام هم بزنید تاغلیظ شود.وانیل هم اضافه کنید.وقتی کاملا قوام پیداکرداز روی حرارت بردارید.کرم روداخل کاسه ای بریزید.اجازه بدیدسرد بشه و گاهی هم بزنیدکه رویه نبندد.بعدروی موادروباسلفون بپوشانید اگر درمجاورت هواقراربگیرد وبازبماندرویه کرم خشک میشود. برای خوش طعم شدن کرم میتوانید از شکلات و قهوه استفاده کنید. از خامه غافل نشید که خیلی خوشمزه .... . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#قیمه_نثار گوشت ریز شده (در حد قیمه ایی)رو با پیازخورد شده تفت میدیم بعد ادویه ها که شامل زردچوبه وفلفل سیاه وکمی پودر هل ودارچین اضافه میکنیم بعد آب میریزیم ومیذاریم گوشت بپزه و بعدش برنج رو آماده میکنیم که من کته درست کردم بعدش نوبت خلال هاس (خلال پسته و بادوم وخلال پوست پرتقال)و با کمی کره تفت میدیم وبهش زعفرون وی قطره گلاب اضافه میکنیم بعد که گوشت کامل پخت بهش ی قاشق رب گوجه اضافه میکنیم بعد برنج و میکشیم وگوشت وخلال هاو #زرشک رو طبق سلیقتون روی برنج میریزین ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌ . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#رولت_يخچالى 🧁 😋 🔸ابتدا ٢بسته بیسکویت پتى بورکاکائویی رو داخل زیپ کیف ریخته و با وردنه خورد میکنیم،(میتونید داخل غذاساز هم بریزید،این ساده ترین روش هستش)سپس ١٠٠ گرم شکلات تخته ايى بن ماری شده و ٣/٤ليوان شیر رو به بیسکوییت پودر شده اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. سپس بین دو سلفون با وردنه پهن میکنیم و دورتادورش رو با چاقو بریده و صاف میکنیم. ١٥٠گرم خامه رو با ١ليوان پودر نارگیل خوب مخلوط کرده و روی بیسکوییت پهن میکنیم. سپس با کمک سلفون رول کرده و به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرارمیدیم. برای روی رولت ، خامه رو روی حرارت کتری کمی گرم کرده، سپس شکلات خورده شده رو بهش اضافه کرده و اجازه میدیم تا در خامه کاملا ذوب بشه ،سپس هم زده و روی رولت میریزیم رولت رو نیم ساعت داخل یخچال قرار داده و سپس برش میدیم. ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌ . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝