🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 سلام عزیزااان 😍 امروز دوشنبه براتون یه حال خوب ارزو دارم آرزو دارم، امروزتون پر باشه از خبر های خوب و اتفافهای بینظیری که همیشه منتظرش بودین🌺 الهی آمین صبحتون بخیر روزتون پر از برکت 😍😍 ┅────────┅ ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#کیک_اسفنجی_امریکایی مناسب خامه کشی هم هست🌹 مواد لازم👇 آرد قنادی 300 گرم پودر قند 300 گرم تخم مرغ سرد 6 عدد بکینگ پودر 1 ق چ نمک 1 پنس وانیل 1/8 ق چ آب جوش: نصف پیمانه طرز تهیه🍃 آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کردم تخم مرغ های سردمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم.سفیده ها رو با همزن میزنیم سفید که شد نصف پودر قند رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره بعد میذاریم توی یخچال زرده ها و وانیل رو با بقیه پودر قند مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه. هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده رو آروم به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره .بعدم مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد رو مخلوط کنیم یعنی هم نزنیم...بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم بهتره که سفیده و آرد رو به تناوب مخلوط کنیم توی قالب می ریزیم درحالی که دوسوم قالب خالی باشه.این کیک پفش عالیه پس درنظر بگیرین قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه بعد چک کنید اگر پخته بود درش بیاریدتاخنک بشه اونوقت از قالب دربیارید. ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

🌺#حلواي #عربی ارد سفید ۱پیمانه شیر خشک قنادي ۱پیمانه نشاسته ذرت ۳ق غ روغن مایع ۳/۴ پ اب جوشیده سرد ۱پیمانه شکر ۲ پیمانه کره ۲۵گرم آب لیمو تازه ۱ق چ . زعفران دم کشیده و هل به مقدار لازم هل هم نزدید طوری نیست .. مزه تافی و کارامل میده این حلوا 😋 طرز تهيه : اب و شکر زعفران .آب لیمو را مخلوط کرده و روی گاز میگذاریم وقتی شکر حل شدوچند قل زد شعله و کم می کنیم اجازه می دهیم دو دقیقه قل بخوره ..هل را اضافه می کنیم من از اسانس ه استفاده کردم.🌺 گاز را خاموش کرده تا کاملا شربت سرد شود. ارد سفید را الک کرده و تفت داده تا رنگش عوض شود و کنار مي گذاريم تا ارد خنک شود دوباره الک می کنیم.🌺 ( آرد بايد كاملا خنك شودچون اگر به آرد داغ شير خشك اضافه كنيد شير مي سوزد .).شیر خشک و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و به ارد سرد شده اضافه میکنیم... روغن را اضافه کرده (می تونی روغن و با شیرخشک مخلوط کنی بعد اضافه کنی که خیالت راحت باشه دون دون نشه) بعد همه مواد را با هم کامل مخلوط کرده و گاز را روشن میکنیم.( كمي كه هم بزنيد حلوا شروع به گلوله شدن مي كند كه اين طبيعي است روغن اضافه نكنيد اصلا ❌) نکته این حلوا این هست که چون شیر خشک داره سریع میسوزه پس باید با شعله متوسط مدام هم بزنیم که کامل رنگش تغییر کنه برنگ نسکافه ای بشه یا برنگ قاشق چوبی که دارید باهاش هم می زنید.. وقتی به رنگ دلخواه در اومد گاز را خاموش کرده و مي گذاريم آرد کامل سرد شود. ١ ساعت كنار بگذاريد و گاهی هم زده تا زیر و روی ارد کامل سرد شود اگر وقت نداشتید ازحرارت اولیه هم بیفته کافیه.🌺 شما می تونید بجای این پروسه طولانی بالا بیایید و ارد وقتی الک‌کردید ..شیرخشک و نشاسته ذرت هم الک کنید روغن بریزید رو این دوتا مخلوط کنید و بعد داخل ماهیتابه که ارد الک شده است اضافه کنید.. و با شعله کم و با صبر و حوصله تفت بدید با قاشق چوبی و همزن دستی ..حلوا اول شبیه حلوا ارده میشه از لحاظ بافت بعد شبیه پودرر بیسکویت میشه ..نگران نباشید..حلوا رو تفت بدید با سعله خیلی کم حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت ...بعد سرد یا ملایم که شد . . شربت را روی آردهای سرد خاموش در سه مرحله اضافه کرده و هم می زنیم و گاز را روشن میکنیم و با شعله کم حلوا را هم زده تا حلوا کمی غلیظ شود و از ظرف جدا بشودبصورت گهواره قابلمه را تكان دهيد . و خوب هم بزنيد .🌺 زير گاز را خاموش كرده و در ظرف ريخته و تزيين كنيد. غلظت حلوا دست خودتون است حلوا اگر زیاد حرارت بخوره سفت می شه وقتی هم سردتر بشه سفت تر می شه.. می تونید یکم ازحالت آبکی خارج شد وازدیوارها جمع شدن هم خاموش کنید دیگه غلظتش سلیقه ای است...من همین جا که رسید خاموش کردم.. حلوا عربی مهمش همینه که خووب هم بزنید.باحرارت خیلی کم.. نكته: اين مقدار حدود دو بشقاب غذاخوري حلوا مي دهد. نکته :آرد سرد .شربت سرد باهم ترکیب شدن .کم‌کم شربت را اضافه می کنیم. نکته .اصولاً شیرینی وحلواهای عربی خیلی شیرینن بهتره مقدار شکر را کم نکنید 🌺 ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#کوکی_لاهیجان 🍩 مواد لازم 🍩 ارد ۴۲۵ گرم کره یا روغن جامد قنادی ۱۵۰ گرم پودر قند ۲۲۵ گرم پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع ۵۰ گرم شیر ۱۲۵ میلی لیتر بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری وانیل نوک قاشق چایخوری تخم مرغ ۳ عدد مغز گردو ۱۷۰ گرم کشمش پلویی ۱۷۰ گرم برای درست کردن کوکی لاهیجان ابتدا همه مواد رو نیم ساعت بزارید در محیط اشپزخانه سپس کره نرم و پودر قند رو ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید بعد روغن و وانیل رو اضافه و ۱ دقیقه بزنید سپس ‌تخم مرغ ها رو یکی یکی بشکنید داخل مواد و هر کدام رو ۳ دقیقه بزنید و دور گیری کنید حالا اردو بکینگ پودر و پودر کاکائو رو ۳ بار الک کنید و به مواد اضافه کنید و با لیسک ارام و به یک سمت مخلوط کنید سپس کشمش رو به ارد اغشته کنید و بهمراه گردو به مواد اضافه و مخلوط کنید حالا یک قاشق از مواد برداشته و با فاصله بریزید روی سینی فری که کاغذ روغنی انداخته اید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بزارید داخل فری که ۱۵ دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه روشن کرده اید بعد از فر خارج کرده و بزارید خنک بشه و در ظرف سرو بچینید و تمام 😋 نوش جوونتون 😋 🌺هزینه این آموزش یک صلوات برای شادی روح پدرم و خواهرم💔 و همه عزیزان آسمانی کانال خوبمون🌼 ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#موزیک 🎼 #عشق_یعنی 🎙 #سینا_درخشنده ✔لذت ببر😍 ●━━━━━━───────⇆                 ◁ㅤㅤ❚❚ㅤㅤ▷ㅤㅤ ㅤ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

‹🥀💙🌙› صبور باش همه چيز به وقتش اتفاق ميفته ؛ باغبان اگر صد سطل آب هم پاي درخت بريزه ميوه تنها به فصلش ميرسه ... #روانشناسی ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#شیرینی_کنجدی 🍪 ▫️پودر گردو و بادام: (به میزان لازم) ▫️آرد نخودچی: (در صورت تمایل) ▫️عسل: (یک پیمانه) ▫️پودر کنجد: (به میزان لازم) ▫️پودر نارگیل: (به میزان لازم) 🔸عسل را مقداری گرم کرده و پودر کنجد و پودر نارگیل را به آن اضافه می کنیم تا خمیر تقریباً سفتی حاصل شود. در صورت تمایل می‌توان پودر بادام و گردو را نیز اضافه کرد. اگر مواد هنوز شل بود، مقداری آرد نخودچی به آن اضافه می کنیم. کف سینی را مقداری چرب کرده و مواد را ته آن پهن کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار داده تا تقریباً سفت شود. سپس به شکل دلخواه برش زده و روی آن را با کنجد و خلال پسته یا بادام تزئین کنید و بعد به مدت 1 ساعت درون یخچال می‌گذاریم. بعد از یک ساعت مواد از سینی جدا خواهند شد. ‌ 😍😍😍😍 ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#کیک_هویج_گردو_و_دارچین ✍مواد لازم ▫️تخم مرغ دو عدد ▫️آرد یک لیوان و نیم ▫️شیر نصف لیوان ▫️شکر نصف لیوان ▫️روغن مایع نصف فنجان ▫️بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری ▫️هویج رنده شده ریز یک فنجان ▫️گردو خورد شده نصف فنجان ▫️دارچین یک قاشق چایخوری ▫️وانیل مقداری ♨️طرز تهیه ابتدا تخم مرغ،شکر و وانیل را خوب هم زدم تا کرم رنگ بشه بعد شیر و روغن را اضافه کردم هم زدم تا یکدست بشه آرد،دارچین و بکینگ پودر را دو بار الک کرده و به مواد اضافه کردم وبا لیسک دورانی هم زدم. در آخر هویج و گردو را اضافه کردم و مخلوط کردم تابه نچسب را داغ کردم و مقداری روغن ریختم گذاشتم روی حرارت ملایم تا داغ بشه بعد مایع را داخلش ریختم و شعله پخش کن را زیر تابه گذاشتم(با شعله ملایم) و در دم کنی گذاشتم بعد ازبیست دقیقه درش رو برداشتم و با خلال چوبی تست کردم و اگه بهش نچسبید و تمیز در اومد کیک پخته و برش گردوندم تا روی کیک هم برشته بشه.روش با پودر قند تزیین کردم. اندازه ی تابه ۲۰ بود. منظورم از لیوان لیوان دسته دار فرانسویه چون مایه من برای تابه ای که انتخاب کردم زیاد شد بخاطر همین بقیه ی مواد رو در تابه ی دیگه ریختم. ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#دسر #خوشمزه #ژله ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#باقلوا به درخواست شما🌹 مواد لازم برای شربت باقلوا👇 شکر یک ونیم لیوان آب نصف لیوان گلاب یک چهارم لیوان هل دوعدد زعفران اسیاب شده مقداری جوهر لیمو نوک ق چ مواد لازم برای باقلوا👇 خمیر آماده باقلوا کره برای رومال خمیرها مغز گردو یا پسته برای مغزی (پرمغز یا کم مغز زدن مقدارش سلیقه ای هست) دوغ کره به اون کف سفیدی میگن ک وقتی کره ذوب میشه روی کره ایجاد میشه ک برای تهیه باقلوا باید دوغ کره رو جدا کنید یجورایی کره ی صاف قنادی درست کنید😐 گردو رو اسیاب نکنید پودرنکنید فقط ریز خردش کنید چون در غیراینصورت ب روغن میفته✅ فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد بمدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا روی باقلوا رنگ بیاد ولی باتوجه ب اینکه دمای فرها متفاوته حتما دما ومدت زمان پخت رو کنترل کنید.✅

دوستان طرز تهیه ی باقلوا راحته اگه خمیرشو اماده بگیرید درست کردن خمیر باقلوا انواع مختلفی داره یکمم قلق داره و سخت هست ولی چون خواسته بودین تو پست بعدی براتون میزارم به این خمیر خمیر یوفکا یا فیلو یا خمیر باقلوا میگن 👇

#آموزش_خمیر_یوفکا (خمیر فیلو یا خمیر باقلوا) به درخواست شما🌹 مواد لازم👇 آرد سفید ۳۰۰ گرم روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری نمک یک ق چایخوری سرکه (سفید بهتره)دو ق غ آب ولرم سه چهارم لیوان برای زیر کار👇 نشاسته ذرت یک دوم پیمانه دوقاشق غذاخوری آرد باهم مخلوط میکنیم ک زمانی ک وردنه میزنیم خمیر ب زیر کار نچسبه این خمیر خیلی حوصله میخواد ورز دادن میخواد استراحت میخاد صبر میخواد ولی خب اگه طبق دستور درست کنید میشه یه خمیر خونگی باقلوای خوشمزه ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#رول_کاستارد مواد لازم👇 شیر: ۳ پیمانه نشاسته‌ی ذرت: ۳ قاشق غذاخوری شکر: ۱ پیمانه تخم‌مرغ: ۳ زرده و ۱ عدد کامل کره: ۷۵ گرم آرد شیرینی یا آرد نان: به میزان لازم (جزییات در ویدیو) مایه خمیر فوری: ۱ قاشق چای‌خوری وانیل: یک دوم قاشق چای‌خوری پرک بادام: ۳ قاشق غذاخوری زمان پخت: ۲ ساعت تعداد: ۱۲ عدد طرز تهیه رول کاستارد🍃 ۲ عدد زرده‌ی تخم‌مرغ را از سفیده جدا کنید و در قابلمه بریزید.✅ ۴ قاشق غذاخوری نشاسته‌ی ذرت را به زرده‌ها اضافه کنید و سپس یک سوم پیمانه از شکر را نیز به آن اضافه کنید.✅ ۲ پیمانه شیر را کم‌کم به مواد اضافه کرده و مدام با همزن دستی، هم بزنید تا گوله نشود.✅ قابلمه را روی حرارت کم قرار داده و مدام مواد را با همزن دستی هم بزنید. زمانی که مواد مانند تصویر غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و یک دوم قاشق چای‌خوری وانیل و ۲۵ گرم کره را به آن اضافه کنید و آن را هم زده و در نهایت درب قابلمه‌ی کرِم را بگذارید.✅ یک قاشق چای‌خوری مایه خمیر فوری را درون نصف پیمانه آب ولرم بریزید و ۱ قاشق چای‌خوری شکر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید و سپس درب فنجان را گذاشته تا خمیر مایه پف کند و فعال شود.✅ مایه خمیر فعال را درون ظرف مناسب ریخته و ۱ پیمانه شیر ولرم را به آن اضافه کنید و ۱ عدد تخم‌مرغ به همراه یک دوم پیمانه شکر را به آن اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.✅ آرد نان فانتزی یا آرد شیرینی را کم‌کم به مواد بالا اضافه کرده و آن را با قاشق هم زده تا خمیر شکل بگیرد (مقدار آرد را با احتیاط تا زمان شکل گرفتن خمیر، به مواد اضافه کنید). #ادامه👇

#ادامه_رول_کاستارد👇 خمیر آماده شده را به سطح آرد پاشیده شده منتقل کنید و ده دقیقه آن را ورز دهید، در این مرحله ۵۰ گرم کره‌ی هم‌دمای محیط را کم‌کم به خمیر در حال ورز داده شدن اضافه کنید (کوبیدن خمیر روی سطح باعث می‌شود که گلوتن‌های موجود در خمیر زودتر فعال شده و خمیر منسجم‌تر شود).✅ خمیر که لطیف و ابریشمی شده را درون ظرف مناسب که چرب شده است قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید و آن را به مدت یک الی دو ساعت در جای گرم نگه دارید.✅ پف خمیر آماده شده را گرفته و روی سطح آن را چرب کنید. خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتی‌متر به شکل مستطیل باز کنید.✅ از کرِم روی قسمت‌های مختلف خمیر قرار دهید و با پالت آن را پخش کنید و مانند تصویر خمیر را آرام رول کنید و در نهایت درز خمیر را بسته و به کمک یک نخ رول‌ها را برش دهید.✅ رول‌ها را درون سینی فر که از قبل چرب شده، بچینید و حتما بین رول‌ها فاصله بگذارید.✅ فر را در این مرحله روشن کرده تا داغ شود سپس روی سینی رول‌ها، سلفون بکشید و آن را به مدت نیم ساعت کنار گذاشته تا رول‌ها پف کنند.✅ پس از گذشت نیم ساعت، یک عدد زرده‌ی تخم‌مرغ را به همراه ۱ قاشق غذاخوری مخلوط کرده، روی رول‌ها بزنید و به دلخواه پرک‌های بادام را برای تزیین روی رول‌ها بریزید.✅ حالا رول‌ها را به مدت سی دقیقه در طبقه‌ی وسط فر ۱۸۰ درجه بگذارید. نوش جان.✅ ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

سلام به روی ماه همتون🌸 🌸صبحتون مترنم به 💕 عطر خوش زندگی 🌸دلتون بی غصه 💕و نگاه خدا 🌸بدرقه لحظه هاتون هنرمندهای گل قشنگای آشپزی با ریحان😍 خوشحالم از کنار بودن با شما 🌼🌼🌼 صبح سه شنبه تون بخیر🌻 ┅────────┅ #آشپزی_با_ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🧑‍🍳 ❀ ⊱━━╮ @ashpazi_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀🧑‍🍳 ❀ ⊱━━╯

┅────────┅ #آشپزی_با_ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🧑‍🍳 ❀ ⊱━━╮ @ashpazi_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀🧑‍🍳 ❀ ⊱━━╯

نوبتی هم که باشه نوبت شیرینی نون برنجی خوشمزه کرمانشاهیه 😋 دستوری که میزارم رو بدون فر هم می تونید درست کنید 😍 ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#شیرینی_برنجی ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#شیرینی_برنجی مواد لازم: کره ی دمای محیط ۱۰۰ گرم( یا مخلوط صاف قنادی و روغن جامد، یا صاف قنادی به تنهایی) پودر هل نصف ق م (یا اسانس هل ۴ قطره) پودر قند ۹۰ گرم (حدود سه چهارم لیوان) زرده تخم مرغ ۱ عدد گلاب ۲۵ گرم (یک هشتم لیوان) (۵۰ گرم هم میتونید بزنید) آرد برنج مرغوب قنادی ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم شاید کمتر یا بیشتر ببره پودر کاکائو ۱ ق غ زعفران دم کرده غلیظ یک ق م روغن مایع کمی خرفه برای تزیین طرز تهیه: ۱- کره به دمای محیط رسیده را با پودر قند و پودر هل با همزن یک تا دو دقیقه بزنید حتما هر ۱۵ ثانیه مواد را از دیواره ها پاک کرده و به سمت مرکز ظرف بریزید و مجدد به زدن ادامه دهید. این مرحله بسیار اهمیت دارد مخلوط پودر قند با روغن ها باید کاملا پوک و روشن شود. ۲- اکنون به آن زرده تخم مرغ، گلاب و پودر هل را اضافه کرده با همزن در حد یکدست شدن خوب بزنید . ۳- آرد برنج مرغوب قنادی را که از قبل الک کردید کم کم به مواد اضافه کنید تا یک خمیر نرم و لطیف حاصل شود دقت کنید که حتما با دقت آرد را اضافه کنید و بیش از اندازه آرد نزنید تا جایی آرد بزنید که وقتی با دست تمیز گلوله از خمیر جدا می کنید و در دست خود گرد می کنید و با انگشت آن را فشار می دهید از کناره ها به هیچ عنوان ترک نخورد. اگر خمیر نهایی شما کمی چسبندگی داشت اشکال ندارد ۴- برای رنگ کردن خمیر میتوانید خمیر خود را به سه قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت پودر کاکائو و یک ق غ روغن مایع اضافه کنید و خوب ترکیب کنید به قسمت دیگر یک ق غ سرخالی زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و خوب ترکیب کنید و به قسمت سفید یک مقدار کم حدود یک ق غ سرخالی روغن مایع اضافه کرده ترکیب کنید تا غلظت خمیرها یکدست شود ۴- اکنون هر رنگ را داخل نایلون پخش کرده و حداقل ۷ تا ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید. ۵- به هنگام کار با خمیر ها حتما آنها را از یخچال خارج کرده تا کاملاً به دمای محیط برسد و بعد از خمیر گلوله های ده گرمی جدا کرده در دستان خود گرد کنید با مهر دلخواه مهر بزنید و در سینی فر بچینید و در فر گرم ۱۷۰ درجه برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید برای مدل بدون فر در ماهیتابه دو طرفه کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینی ها را درون آن بچینید و به روی حرارت گاز که شعله پخش کن که قراردادید و حرارت متوسط رو به کم است ماهیتابه را قرار داده و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید باید شیرینی ها از اطراف شروع به رنگ رفتن کند پس از اینکه پخت انجام شد اجازه دهید کاملاً خنک شود و آنها را جدا کرده و درون ظرف سرو بچینید. اگر این شیرینی را با روغن های صاف قنادی درست کنید مشابه بازاری تر در می آید با کره بافت آنها منسجم تر می شود و این کاملا طبیعی است #شیرینی ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#بامیه ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#بامیه مواد لازم: ارد یک پیمانه اب یک پیمانه تخم مرغ دو عدد متوسط شربت بامیه یا عسل رقیق یک ق غ وانیل نوک ق چ کره یا روغن جامد پنجاه گرم اول اب و کره و شربت رو توی یه تابه ی نچسب میریزیم و روی حرارت متوسط میزاریم ، همینکه شروع کرد ب قل ریز زدن ارد رو یکباره بهش اضافه و با کفگیر مدام همش میزنیم تا خمیر جمع بشه ،حالا حرارت رو کم و به مدت ده دقیقه خمیرو هم بزنید تا اب اضافیش تبخیر بشه،مدام با پشت کفگیر خمیر رو توی تابه پهن کنید و دوباره جمعش کنید تا یکدست بشه،بعدش خمیرو در کاسه بزارید تاکمی خنک بشه تخم مرغها و وانیل رو کمی بزنیدو در دو مرحله به خمیر اضافه کنید، هر بار ک تخم مرغ رو به خمیر اضافه میکنید با دست یا همزن برقی خوب مخلوط کنید( بادست راحتتره) خمیر بایدنه خیلی راحت و روون از قیف بیرون بیاد نه اینکه به سختی بیرون بیاد ،باید حد وسط باشه ،اگر خمیرخیلی سفت شد یه دونه تخم مرغ رو بزنید و یک ق غ از اون رو با خمیر مخلوط کنید تا کمی نرم شه حالا روغن در ظرف بریزید طوری ک موقع سرخ کردن روی بامیه هارو بگیره و بزارید با حرارت کم کمی گرم بشه( اصلانباید روغن داغ باشه) خمیر رو در قیف بریزید،بعد سر یک قیچی رو در روغن میزنیم و خمیررو باهاش داخل روغن میاندازیم ،باید حرارت خیلی کم باشه تا خوب پف کنه و برشته بشه تا در نهایت بامیه های تردی داشته باشین با قاشق بامیه هارو داخل روغن حرکت بدین تا همه جاش حسابی برشته بشه، سرخ شدنش زمان میبره، بعد اونهارو داخل شربت ولرم بندازید تا شربت به خوردشون بره سپس داخل صافی بریزید تا شربت اضافیشون بره شربت : دو پیمانه شکر رو بایک پیمانه مخلوط اب ، یک ق غ زعفران دم کرده و نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو روی حرارت خیلی کم مخلوط میکنیم ووقتی ک شکر خوب حل شد یک چهارم لیوان گلاب یک قاشق غذاخوری گلوکز اضافه وحرارت رو بیشتر کنید تا بجوش بیاد (من دو قاشق گلوکز ریختم) ،بزارید دو دقیقه بجوشه بعد از حرارت بردارید ودربش رو بذارید تا ولرم بشه 🔴برای داشتن بامیه های براقتر باید مقدار گلوکز رو بیشتر کنید 🔴هرچی زمان سرخ شدن بامیه طولانی تر باشه ،بامیه های ترد تری خواهید داشت 🔴تخم مرغ زیاد و شربت آبکی باعث نرم شدن بامیه میشه با روغن پخت پز بامیه رو سرخ کنید ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#_پفک_گردویی موادلازم📝 زرده ۱۰۰ گرم پودر قند ۱۶۰ گرم پودر هل ۱ ق چ گردوی ریز شده ۲۵۰ گرم ✍️طرزتهیه: ابتدا زرده رو با پودر قندالک شده که در سه نوبت بهش اضافه کرده ایم همراه هل خوب میزنیم تا کرم رنگ و حسابی کش دارشود سپس گردوی خرد شده رو اضافه و با لیسک خوب قاطی میکنیم . سینی فر رو کاغذ انداخته و با کمک دو ق چ از مواد درسینی گذاشته ودر فر برقی از قبل گرم شده با درجه ۱۵۰ به مدت ۲۰ دقیقه میگذاریم وروی شیرینی رو با پودر پسته تزیین میکنیم . میتونید پودر قند رو تا ۱۴۰ گرم هم بریزد . به جای هل میتونید وانیل بریزید ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#صاف_کردن_روغن_جامد فقط عزیزان این روغن تبدیل نمیشه به روغن صاف قنادی 🙂پروسه روغن صاف جداس که ما ازش سردرنمیاریم😐 ولی برای عزیزانی که به روغن صاف دسترسی ندارن بسیار کاربردیه این روغن حتما از روغن جامد پخت وپز استفاده کنید روغن های شل وابکی به درد نمیخورن قوطی روغن رو یک روز بزارید جای خنک تکون ندید با ملاقه از روغن زیر قوطی که سفتره بردارید. سعی کنید از قسمت شل وابکی قاطی نشه. روغن رو بریزید داخل کاسه به روش بن ماری اب کنید این کار باعث میشه حباب های موجود در روغن از بین بره وکیفیت شیرینی مطلوبتر باشه. روغن حتماااا به روش بن ماری اب کنید روغن که اب شد وکمی داغی افتاد کنار بزارید تا خنک بشه سپس بریزید داخل شیشه وبزارید یخچال تا دوباره منجمد بشه.این روغنی که الان برای شیرینی کشمشی استفاده کردم در دمای محیط سفت شده هنوز داخل یخچال نرفته چون عجله داشتم مصرف کردم. این روغن مخصوص شیرینی های خشک مثل بهشتی،کشمشی،مربایی،دادلی،کلوچه ها ...بسیار عااالیه برای شیرین های مدرن اگه روغن صاف ندارید از کره ویا مارگارین استفاده کنید. مارگارین خییییلی بهتره هم شیرینی ماندگاری بیشتری داره هم توی شیرینی بوش غالب نمیشه. وقتی میخواید روغن جامد بخرید حتما روغن جامد باشه البته الانه جامد خالص بازار موجود نیست فقط بعضی ها خیلی شل وابکین اونا رو نخرید حلب رو تکون بدید فوری مشخص میشه که شل وابکیه ویا سفتر. این روغن بعد از اب کردن وسرد شدن حتما داخل یخچال نگه داری شود ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯