#باقلوا به درخواست شما🌹 مواد لازم برای شربت باقلوا👇 شکر یک ونیم لیوان آب نصف لیوان گلاب یک چهارم لیوان هل دوعدد زعفران اسیاب شده مقداری جوهر لیمو نوک ق چ مواد لازم برای باقلوا👇 خمیر آماده باقلوا کره برای رومال خمیرها مغز گردو یا پسته برای مغزی (پرمغز یا کم مغز زدن مقدارش سلیقه ای هست) دوغ کره به اون کف سفیدی میگن ک وقتی کره ذوب میشه روی کره ایجاد میشه ک برای تهیه باقلوا باید دوغ کره رو جدا کنید یجورایی کره ی صاف قنادی درست کنید😐 گردو رو اسیاب نکنید پودرنکنید فقط ریز خردش کنید چون در غیراینصورت ب روغن میفته✅ فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد بمدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا روی باقلوا رنگ بیاد ولی باتوجه ب اینکه دمای فرها متفاوته حتما دما ومدت زمان پخت رو کنترل کنید.✅

دوستان طرز تهیه ی باقلوا راحته اگه خمیرشو اماده بگیرید درست کردن خمیر باقلوا انواع مختلفی داره یکمم قلق داره و سخت هست ولی چون خواسته بودین تو پست بعدی براتون میزارم به این خمیر خمیر یوفکا یا فیلو یا خمیر باقلوا میگن 👇

#آموزش_خمیر_یوفکا (خمیر فیلو یا خمیر باقلوا) به درخواست شما🌹 مواد لازم👇 آرد سفید ۳۰۰ گرم روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری نمک یک ق چایخوری سرکه (سفید بهتره)دو ق غ آب ولرم سه چهارم لیوان برای زیر کار👇 نشاسته ذرت یک دوم پیمانه دوقاشق غذاخوری آرد باهم مخلوط میکنیم ک زمانی ک وردنه میزنیم خمیر ب زیر کار نچسبه این خمیر خیلی حوصله میخواد ورز دادن میخواد استراحت میخاد صبر میخواد ولی خب اگه طبق دستور درست کنید میشه یه خمیر خونگی باقلوای خوشمزه ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#رول_کاستارد مواد لازم👇 شیر: ۳ پیمانه نشاسته‌ی ذرت: ۳ قاشق غذاخوری شکر: ۱ پیمانه تخم‌مرغ: ۳ زرده و ۱ عدد کامل کره: ۷۵ گرم آرد شیرینی یا آرد نان: به میزان لازم (جزییات در ویدیو) مایه خمیر فوری: ۱ قاشق چای‌خوری وانیل: یک دوم قاشق چای‌خوری پرک بادام: ۳ قاشق غذاخوری زمان پخت: ۲ ساعت تعداد: ۱۲ عدد طرز تهیه رول کاستارد🍃 ۲ عدد زرده‌ی تخم‌مرغ را از سفیده جدا کنید و در قابلمه بریزید.✅ ۴ قاشق غذاخوری نشاسته‌ی ذرت را به زرده‌ها اضافه کنید و سپس یک سوم پیمانه از شکر را نیز به آن اضافه کنید.✅ ۲ پیمانه شیر را کم‌کم به مواد اضافه کرده و مدام با همزن دستی، هم بزنید تا گوله نشود.✅ قابلمه را روی حرارت کم قرار داده و مدام مواد را با همزن دستی هم بزنید. زمانی که مواد مانند تصویر غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و یک دوم قاشق چای‌خوری وانیل و ۲۵ گرم کره را به آن اضافه کنید و آن را هم زده و در نهایت درب قابلمه‌ی کرِم را بگذارید.✅ یک قاشق چای‌خوری مایه خمیر فوری را درون نصف پیمانه آب ولرم بریزید و ۱ قاشق چای‌خوری شکر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید و سپس درب فنجان را گذاشته تا خمیر مایه پف کند و فعال شود.✅ مایه خمیر فعال را درون ظرف مناسب ریخته و ۱ پیمانه شیر ولرم را به آن اضافه کنید و ۱ عدد تخم‌مرغ به همراه یک دوم پیمانه شکر را به آن اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.✅ آرد نان فانتزی یا آرد شیرینی را کم‌کم به مواد بالا اضافه کرده و آن را با قاشق هم زده تا خمیر شکل بگیرد (مقدار آرد را با احتیاط تا زمان شکل گرفتن خمیر، به مواد اضافه کنید). #ادامه👇

#ادامه_رول_کاستارد👇 خمیر آماده شده را به سطح آرد پاشیده شده منتقل کنید و ده دقیقه آن را ورز دهید، در این مرحله ۵۰ گرم کره‌ی هم‌دمای محیط را کم‌کم به خمیر در حال ورز داده شدن اضافه کنید (کوبیدن خمیر روی سطح باعث می‌شود که گلوتن‌های موجود در خمیر زودتر فعال شده و خمیر منسجم‌تر شود).✅ خمیر که لطیف و ابریشمی شده را درون ظرف مناسب که چرب شده است قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید و آن را به مدت یک الی دو ساعت در جای گرم نگه دارید.✅ پف خمیر آماده شده را گرفته و روی سطح آن را چرب کنید. خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتی‌متر به شکل مستطیل باز کنید.✅ از کرِم روی قسمت‌های مختلف خمیر قرار دهید و با پالت آن را پخش کنید و مانند تصویر خمیر را آرام رول کنید و در نهایت درز خمیر را بسته و به کمک یک نخ رول‌ها را برش دهید.✅ رول‌ها را درون سینی فر که از قبل چرب شده، بچینید و حتما بین رول‌ها فاصله بگذارید.✅ فر را در این مرحله روشن کرده تا داغ شود سپس روی سینی رول‌ها، سلفون بکشید و آن را به مدت نیم ساعت کنار گذاشته تا رول‌ها پف کنند.✅ پس از گذشت نیم ساعت، یک عدد زرده‌ی تخم‌مرغ را به همراه ۱ قاشق غذاخوری مخلوط کرده، روی رول‌ها بزنید و به دلخواه پرک‌های بادام را برای تزیین روی رول‌ها بریزید.✅ حالا رول‌ها را به مدت سی دقیقه در طبقه‌ی وسط فر ۱۸۰ درجه بگذارید. نوش جان.✅ ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

سلام به روی ماه همتون🌸 🌸صبحتون مترنم به 💕 عطر خوش زندگی 🌸دلتون بی غصه 💕و نگاه خدا 🌸بدرقه لحظه هاتون هنرمندهای گل قشنگای آشپزی با ریحان😍 خوشحالم از کنار بودن با شما 🌼🌼🌼 صبح سه شنبه تون بخیر🌻 ┅────────┅ #آشپزی_با_ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🧑‍🍳 ❀ ⊱━━╮ @ashpazi_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀🧑‍🍳 ❀ ⊱━━╯

┅────────┅ #آشپزی_با_ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🧑‍🍳 ❀ ⊱━━╮ @ashpazi_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀🧑‍🍳 ❀ ⊱━━╯

نوبتی هم که باشه نوبت شیرینی نون برنجی خوشمزه کرمانشاهیه 😋 دستوری که میزارم رو بدون فر هم می تونید درست کنید 😍 ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#شیرینی_برنجی ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯

#شیرینی_برنجی مواد لازم: کره ی دمای محیط ۱۰۰ گرم( یا مخلوط صاف قنادی و روغن جامد، یا صاف قنادی به تنهایی) پودر هل نصف ق م (یا اسانس هل ۴ قطره) پودر قند ۹۰ گرم (حدود سه چهارم لیوان) زرده تخم مرغ ۱ عدد گلاب ۲۵ گرم (یک هشتم لیوان) (۵۰ گرم هم میتونید بزنید) آرد برنج مرغوب قنادی ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم شاید کمتر یا بیشتر ببره پودر کاکائو ۱ ق غ زعفران دم کرده غلیظ یک ق م روغن مایع کمی خرفه برای تزیین طرز تهیه: ۱- کره به دمای محیط رسیده را با پودر قند و پودر هل با همزن یک تا دو دقیقه بزنید حتما هر ۱۵ ثانیه مواد را از دیواره ها پاک کرده و به سمت مرکز ظرف بریزید و مجدد به زدن ادامه دهید. این مرحله بسیار اهمیت دارد مخلوط پودر قند با روغن ها باید کاملا پوک و روشن شود. ۲- اکنون به آن زرده تخم مرغ، گلاب و پودر هل را اضافه کرده با همزن در حد یکدست شدن خوب بزنید . ۳- آرد برنج مرغوب قنادی را که از قبل الک کردید کم کم به مواد اضافه کنید تا یک خمیر نرم و لطیف حاصل شود دقت کنید که حتما با دقت آرد را اضافه کنید و بیش از اندازه آرد نزنید تا جایی آرد بزنید که وقتی با دست تمیز گلوله از خمیر جدا می کنید و در دست خود گرد می کنید و با انگشت آن را فشار می دهید از کناره ها به هیچ عنوان ترک نخورد. اگر خمیر نهایی شما کمی چسبندگی داشت اشکال ندارد ۴- برای رنگ کردن خمیر میتوانید خمیر خود را به سه قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت پودر کاکائو و یک ق غ روغن مایع اضافه کنید و خوب ترکیب کنید به قسمت دیگر یک ق غ سرخالی زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و خوب ترکیب کنید و به قسمت سفید یک مقدار کم حدود یک ق غ سرخالی روغن مایع اضافه کرده ترکیب کنید تا غلظت خمیرها یکدست شود ۴- اکنون هر رنگ را داخل نایلون پخش کرده و حداقل ۷ تا ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید. ۵- به هنگام کار با خمیر ها حتما آنها را از یخچال خارج کرده تا کاملاً به دمای محیط برسد و بعد از خمیر گلوله های ده گرمی جدا کرده در دستان خود گرد کنید با مهر دلخواه مهر بزنید و در سینی فر بچینید و در فر گرم ۱۷۰ درجه برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید برای مدل بدون فر در ماهیتابه دو طرفه کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینی ها را درون آن بچینید و به روی حرارت گاز که شعله پخش کن که قراردادید و حرارت متوسط رو به کم است ماهیتابه را قرار داده و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید باید شیرینی ها از اطراف شروع به رنگ رفتن کند پس از اینکه پخت انجام شد اجازه دهید کاملاً خنک شود و آنها را جدا کرده و درون ظرف سرو بچینید. اگر این شیرینی را با روغن های صاف قنادی درست کنید مشابه بازاری تر در می آید با کره بافت آنها منسجم تر می شود و این کاملا طبیعی است #شیرینی ┅────────┅ #کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻‍♀️🍃🦋 ╭━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╮ @cake_ba_reyhan ╰━━⊰ ❀ 🎂 ❀ ⊱━━╯