#سوالات_متداول 👌👌👌
👈چرا کیکم خوب پف نمیکنه؟
- اندازه گیری مواد درست نبوده
-دمای فر ممکنه درست تنظیم نبوده
-مواد اولیه خوب به دمای محیط نرسیده
-قالب بزرگتر از سایز گفته شده در دستور بوده
-وقتی مایه کیک رو در قالب ریختید بلافاصله توی فر نذاشتید و فاصله افتاده...
-ترتیب اضافه شدن مواد رو در دستور رعایت نکردید.
_بیکینگ پودر رو کمتر از میزان ذکر شده در دستور ریختید یا کهنه و خراب شده.
_بعد از اضافه کردن مخلوط آرد و بیکینگ پودر زیاد از حد مایه کیک رو هم زدید.
👈چرا روی کیکم ترک میخوره؟
-فرتون زیادی داغ بوده -میزان بیکینگ پودر یا جوش شیرین رو بیشتر از دستور ریختید
-به جای اینکه قالب کیک رو طبقه وسط بذارید ،طبقه بالا گذاشتید
_مقدار آرد رو بیشتر از دستور ریختید یا اینکه میزان مایعات کیک رو کمتر ریختید.
👈چرا پف کیکم میخوابه؟
-در فر رو زود باز کردید(در 30 دقیقه اول پخت کیک به هیچ عنوان نباید در فر باز بشه)
-بیکینگ پودر یا جوش شیرین رو بیشتر از دستور ریختید و پف کاذب در کیک ایجاد شده و بعد از خروج از فر پف کیک میخوابه.
-دمای فر زیاد تر از میزان ذکر شده در دستور بوده
👈چرا کیکم موقع برش خُرد میشه و صاف برش نمیخوره؟
_میزان شکر یا بیکینگ پودر دقیق نبوده و بیشتر از میزان دستور بوده
_کیک رو خیلی داغ و سریع از قالب خارج کردید(همیشه 5 دقیقه بعد از اینکه قالب رو از فر خارج کردید کیک رو از قالب دربیارید)
-مایه کیک رو زیادی هم زدید.
👈چرا کیکم یکدست پف نکرده؟
- پنجره فر و قالب درست تراز نبوده
-بیکینگ پودر که با آرد مخلوط هست رو به صورت یکدست در مایه کیک فولد نکردید و یک جا بیکینگ پودر بیشتر و جایی کمتر بوده
👈چرا کف کیکم سوخته ولی وسطش خام ؟
-جریان گرما در فر یکدست نبوده
-قالب باید حداقل 5 سانت از دیواره فر فاصله داشته باشه
-مواد کیک خوب مخلوط نشده
-مقدار مایعات کیک بیشتر از دستور بوده
-تعداد تخم مرغها بیشتر یا درشت تر از دستور بوده
👈چرا داخل کیکم سوراخهای درشت دیده میشه؟
-دمای فر خیلی زیاد بوده
-میزان بیکینگ پودر بیشتر از میزان
دستور بوده
👈چرا روی کیکم چروکیده شده؟
-قالب زیادی چرب شده بوده
-بعد از افزودن آرد مواد زیاد از حد همزده شدن -میزان شکر یا مایعات مطابق دستور نبوده.
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
تبدیل گرم به پیمانه✅
#سوالات_متداول
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
نکته جالب و کاربردی ✅
#سوالات_متداول
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
#سوالات_متداول
سایز قالبها و تعداد تخم مرغ
مقدار سایر مواد (آرد و شکر و...) رو نسبت به تعداد تخم مرغ تنظیم کنید.
(برای کیکهای اسفنجی)
قالب گرد 10 الی 12 سانتی (2 تخم مرغی)
قالب گرد 12 الی 15 سانتی ( 3 تخم مرغی)
قالب گرد 18 سانتی ( 3 تخم مرغی اگر قالب دیواره بلند باشد 4 تخم مرغی هم جواب میدهد)
قالب گرد 20 سانتی ( 4 تخم مرغی اگر قالب دیواره بلند باشد 5 تخم مرغی هم جواب میدهد)
قالب گرد 22 سانتی ( 6 تخم مرغی)
قالب گرد 25 سانتی ( 8 تخم مرغی اگر قالب دیواره بلند باشد تا 9 تخم مرغی هم جواب میدهد)
قالب مربع 20 سانتی (5 الی 6 تخم مرغی)
قالب مستطیل 20 در 30 (4 الی 5 تخم مرغی)
قالب مستطیل 25 در 35 سانتی (7 الی 8 تخم مرغی)
قالب مستطیل 30 در 40 سانتی (10 تخم مرغی اگه دیواره بلند باشه تا 12 هم جواب میده )
قالب مستطیل 40 در 60 سانتی (16 الی 20 تخم مرغی)
برای قالبهایی که شکل منظم ندارند مثل قالبهای به شکل خرس و ... با پیمانه استاندارد یا لیوان فرانسوی دو سوم قالب را با آب پر کنید. یک سوم قالب را برای پف کیک خالی بگذارید. تعداد لیوانهای آب برابر است با تعداد تخم مرغها.
#قالب_گرد
قالب گرد با ارتفاع 10 سانتیمتر👇
⭕️ قالب گرد قطر 10 تا 12 سانتیمتر
▪️خامه 800 گرم💫 5 تا 8نفر
⭕️ قالب گرد قطر 12 تا 15 سانتیمتر
▪️خامه 1/200 کیلو💫 8 تا 12نفر
⭕️ قالب گرد قطر 15 تا 18 سانتیمتر
▪️خامه 1/500 کیلو💫12تا 15 نفر
⭕️ قالب گرد قطر 18 تا 22 سانتیمتر
▪️خامه 1/800 کیلو💫 15 تا 17 نفر
⭕️ قالب گرد قطر 22 تا 25 سانتیمتر
▪️خامه 2 کیلو💫 17تا 20 نفر
⭕️ قالب گرد قطر 25 تا 30 سانتیمتر
▪️خامه 2/500 کیلو💫 20 تا 25نفر
⭕️ قالب گرد قطر 30 سانتیمتر
▪️خامه 3 کیلو💫 23 تا 30 نفر
آموزش گام به گام پخت و کاور کیک
در کانال قرار گرفت🎂
فیلمها رو با دقت چندین بار ببینید واز نکات گفته شده استفاده کنید
چندین بار تمرین کنید تا به نتیجه برسید❣️
#سوالات_متداول
✅نکته:*
سعی کنید برای فیلینگ وکاور وماسوره کاری جداگانه فرم بدید.
✅نکته:* برای ثابت نگه داشتن صفحه زیر کیک روی پایه گردون از کمی خامه یا شکلات یا ازتوری های سرعت گیر یا هر چیزی که کمی زبرباشه وبتونید ازش استفاده کنید بین صفحه وگردون قرار بدید وبعد شروع به خامه کشی کنید تا کیک حرکت نکنه وبتونید راحت خامه کشی کنید.
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛