کیک حرفه ای #دیزاین #کیک #هنرمند @cakekhaneh🎂 @cakekhaneh🍰 @cakekhaneh🧁

کیک شربتی با محلبی 👇

کیک شربتی #دیزاین #کیک #هنرمند @cakekhaneh🎂 @cakekhaneh🍰 @cakekhaneh🧁

@behh_food کیک شربتی با محلبی مواد لازم : 3عدد تخم مرغ بزرگ (4 کوچک) 1 لیوان شکر نصف لیوان آب داغ 1/5 لیوان آرد 1 ق چ بکینگ پودر وانیل کمی برای شربت : 3 لیوان آب 3 لیوان شکر برای محلبی : 2/5 لیوان شیر 3ق غ آرد 3 ق غ شکر وانیل کمی طرز تهیه : تخم مرغ و شکر رو با دور تند همزن زده تا کرمی و حجیم بشه، در حین همزدن آب داغ رو اضافه کرده و هم میزنیم. مخلوط آرد و بکینگ پودر و وانیل رو کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط می کنیم. مواد رو داخل ظرف پیرکس ریخته و داخل فر از قبل گرم شده با درجه 170 به مدت تقریبی 30 دقیقه قرار میدیم.(سایز ظرف 20×33). برای شربت : شکر رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم میزاریم تا شروع به حل شدن بکنه، حین کار قابلمه رو تکون میدیم.(به فیلم دقت کنید). آب رو اضافه کرده و هم میزنیم تا شروع به جوشیدن کنه. از روی حرارت برداشته و مجدد حدود 4تا 5 دقیقه روی حرارت میزاریم تا بجوشه. شربت رو کنار گذاشته تا خنک بشه. برای محلبی : همه ی مواد بجز وانیل رو داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت میزاریم تا جوش بیلد، کمی که غلیظ شد وانیل رو اضافه کرده و هم میزنیم و حرارت رو خاموش می کنیم. کیک رو از وسط 2 قسمت کرده و لایه اول رو داخل همون ظرف میزاریم. نصف شربت رو روی کیک ریخته، سپس محلبی رو روی اون پخش می کنیم و لایه ی دوم رو میزاریم. باقیمانده ی شربت رو روی کل کیک ریخته و اونو به مدت حداقل یک شبانه روز تو یخچال نگهداری می کنیم تا شربت کاملا جذب کیک بشه، سپس روی اونو با پودرپسته تزئین می کنیم. کیک خوشمزه و خوش بافت ما آماده اس، نوش جان 😋 #دیزاین #کیک #هنرمند @cakekhaneh🎂 @cakekhaneh🍰 @cakekhaneh🧁

رفقای جان سلام💖 امشب دستور این مینی مافن های دستگاهی رو براتون میزارم و امیدوارم اگر دستگاهشو دارید ازش بهره ببرید با یک لیوان چای یا قهوه گزینه خیلی خیلی خوبیه. ✅اگه دستگاه رو ندارین میتونید مواد رو داخل قالب دونات بریزین و یا می تونید داخل قالب مافین بریزین که میشه مافین شکلاتی. با یه تیر دو نشون بزنید، پس همین الان لااایک و ذخیره اش کن تا سر فرصت درستش کنید😍 ✅اگه از اکسپلور یا هشتگ این پست جذاب رو دیدین، فالو یادت نره 😉 @behh_food موادلازمش رو باهم مرور می‌کنیم: تخم مرغ دو عدد شکر نصف پ شیر نصف پ روغن مایع یک چهارم پ نوتلا یا هر کرم شکلاتی که طعمشو دوست دارید ۳۵ گرم وانیل به مقدار لازم پودر کاکائو مرغوب یک و نیم ق غ آرد نول یک و نیم پ بیکینگ پودر یک ق چ و دستگاه برقی جهت پخت و صفحه مینی دونات ایتدا تخم مرغو شکر و وانیل رو خوب با همزن برقی بزنید تا کرمی و کشدار بشه. بهش شیر و روغن مایع رو اضافه کنید. نوتلا رو اندازه بگیرید و بهش اضافه کنید و در نهایت مواد خشک داخل مواد مایع الک میشه و مخلوط میشه. این مواد آماده س تا بریزید داخل قیف و بره تو دستگاهی که صفحه مینی دونات داره دستگاه داغ داغ باشه. حتما چرب بشه. و بعد از ریختن مایع کیک در دستگاه رو ببندید و سه دقیقه بهش تایم بدین.نوش جان 😋 Call.back13400.12.05 @maryam.banaeifar @behh_food @behh_food #دیزاین #کیک #هنرمند @cakekhaneh🎂 @cakekhaneh🍰 @cakekhaneh🧁

تارت شکلات کاراملی 👇

تارت شکلات

سلام به همراهان همیشگی، حالتون چطوره دوستان؟ با آموزش یه تارت فوق العاده خوشمزه موافقین؟ اگه از اکسپلور یا هشتگ این پست جذاب رو دیدین خوشحال میشم مهمون همیشگی پیجم باشین و پیج منو فالو کنید 💜 @behh_food تارت شکلات و کارامل: مواد لازم: 200 گرم کره ی سرد 1عدد تخم مرغ نصف پیمانه پودرقند 2تا3 ق غ پودرکاکائو 12 ق غ آرد کمی وانیل برای کارامل: 1 پیمانه شکر 2 ق غ کره(80 گرم) 100 میلی‌لیتر خامه ی صبحانه برای گاناش شکلاتی : 200 میلی لیتر خامه صبحانه 200 گرم شکلات خرد شده طرز تهیه : برای خمیر تارت، کره، آرد، پودرکاکائو، پودرقند و وانیل رو داخل مخلوط کن یا غذاساز ریخته تا حالت شنی پیدا کنه. وقتی به این حالت رسید، مواد رو داخل کاسه ای ریخته، تخم مرغ رو با همزن دستی یا چنگال هم زده تا فقط از حالت لختگی دربیاد و به مواد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد، اگه خمیر حالت چسبندگی داشت ق ق بهش آرد اضافه کرده تا جایی که دیگه به دست نچسبه.نیاز به ورز نداره، خمیر رو داخل نایلون گذاشته و15 تا 20 دقیقه داخل یخچال استراحت میدیم. برای کارامل شکر رو داخل تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا شکر شروع به ذوب شدن کنه، گاهی تابه رو از روی حرارت برداشته و تکون میدیم اما اصلا با ق هم نمی‌زنیم. شکر که کاراملی شد کره رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم.حالا خامه ی به دمای محیط رسیده رو بهش اضافه کرده و تند تند هم میزنیم تا مواد خوب با هم مخلوط بشن. از روی حرارت برداشته و از صافی رد کرده تا دون دونه ها گرفته بشن. کنار میزاریم تا خنک بشه. برای گاناش خامه رو روی حرارت غیرمستقیم گذاشته تا گرم بشه و از کناره ها شروع به جوش ریز کنه، شکلات رو بهش اضافه کرده و از روی حرارت برداشته و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه. خمیر تارت رو داخل قالب 20 تا 25 سانتی پهن کرده وبا دست همه جای اونو فشار داده تا یکدست بشه، لبه ها رو با چاقو یا وردنه جدا می کنیم. کف خمیر رو با چنگال سوراخ سوراخ کرده و قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار میدیم. ادامه در کامنت اول ✅ Call.back13400.12.05 @kaptanin_esi @behh_food #دیزاین #کیک #هنرمند @cakekhaneh🎂 @cakekhaneh🍰 @cakekhaneh🧁

کیک باقلوا 👇

🙏 @behh_food ✅ ورق بزنید و مراحل کار رو ببینید. برای کیک : تخم‌مرغ ۴عدد شکر یک سوم پیمانه روغن ۳ق س ماست ۲ق س وانیل یک هشتم ق چ هل یک چ ق چ(من بیشتر ریختم) زعفرون غلیظ یک ق س ارد یک‌و‌نیم پیمانه پکینگ پودر ۲ ق س مواد رویه: خمیر باقلوا آماده ۶عدد(یا ۱۲عدد) کره حدود ۱۰۰گرم پودر گردو یا پسته (اگه دوست دارید) شربت باقلوا یه پیمانه شکر یه پیمانه اب چند قطره ابلیمو اول شربت رو آماده کنید و بذارید کنار تا خنک بشه، یعنی اب و شکر رو باهم مخلوط و میذاریم روی حرارت متوسط همین که شکر حل شد یکی دو جوش زد (نه بیشتر ) زیرش رو خاموش کنید و اکه دوست دارید چند قطره ابلیمو بریزید که شکرک نزنه و بذارید کنار تا خنک شه. طرز تهیه : ارد بکینگ پودر و هل رو سه بار با هم الک کنید. تخم مرغ رو با شکر و وانیل حدود پنج دقیقه با همزن برقی بزنید تا کاملا سفیدرنگ و کش‌دار بشه. حالا ماست و زعفرون غلیظ رو اضافه کنید یه دور بزنید و بعد روغن و اون هم فقط یه دور، حالا مخلوط ارد رو‌تو سه مرحله بهش اضافه کنید و به حالت دورانی مخلوط کنید، داخل قالب کیک به قطر ۲۳س بریزید و روشو صاف کنید و چندبار بزنید روی سطح کار تا یکدست بشه، من تو این مرحله یکم مغز پسته روی سطح کار پاشیدم. حالا برای گل‌های رو کیک: من دوتا خمیر باقلوا روی هم گذاشتم و رو روی سطح کار باز کردم و همه‌جاشو با کره ذوب شده چرب کردم، اینجا هم یکم گردو روی سطح کار پاشیدم و باید سعی کنید خمیر رو مثل فیلم جمعش کنید (چین دادن به خمیر ) حالا خمیر رو از وسط نصف کنید (اینجوری گلش خیلی بزرگ میشه پس نصف کردم) ، و از یه سمت به سمت داخل بپیچید و روی خمیر بذارید ، هرجایی اگه در انتها خالی بود میتونید تیکه‌های خمیر باقلوا بریزید، در انتها هم دوباره روی گلهارو با فرچه کره اب شده بزنید. #دیزاین #کیک #هنرمند @cakekhaneh🎂 @cakekhaneh🍰 @cakekhaneh🧁