🍀طرز #تهیه_شیره انگور(دوشاب) ✅ قسمت《3》 #دوشاب یکی از سنتهای دیرین روستای سنگک که باقدمت ۵قرن میباشد آب انگور را در یک دیگ بزرگ میریزند و زیر دیگ را آتش روشن کرده تا آب انگور کمی داغ شود در این مرحله آب انگور نباید به جوش بیاید کف روی دیگ را نیز با کفگیر میگیرند بعد آن را حدود 12 ساعت به حال خود رها می کنند تا به اصطلاح شیره صاف شود سپس آب صاف بالای دیگ را به آرامی با آبگردان یا ملاقه برداشته و در ظرفی میریزند و محتویات ته دیگ که مخلوطی از آب انگور و خاک و مواد زائد می باشد را درپارچه ای برای جدا سازی آب انگور از مواد زائد می ریزند . البته در گذشته از کیسه ای بنام تاچه یا جوال که از موی بز تهیه شده بود برای اینکار استفاده میشد آب انگور تصفیه شده و زلال را درظرفی بنام تیان که از جنس مس بوده و به شکل دایره ای بزرگ با دیواره کوتاه (شبیه ماهی تابه)می باشد میریزند و زیر آنرا یا با چوب و بوته و یا با استفاده ازنفت و چراغ فر آتش روشن می کنند تا آب انگور جوشیده و حدود دو سوم آن تبخیر شوواین حالت ماده ای قرمز رنگ و غلیظ بنام شیره بدست می آید شیره را پس از گذراندن از صافی در ظروفی در باز ریخته تا خنک شود. @channelsangak