#ترفندکاربردی  اگراضافه وزن دارید⁉️ پیشنهاد میکنیم از میزان سس مصرفیتان کم و بجای آن سالاد رابا ماست مزه‌دار کنید. این غذا رابه دلیل این کـه بـه اندازه کافی کالری دارد، فقط با کمی برگ تازه کاهو و گوجه‌فرنگی خرد شده بخورید نه با نان...

#ترفندکاربردی اصل این غذا با سس ساور کریم تهیه می‌شود؛ اما اگر به آن دسترسی نداشتید، می‌توانید از خامه، ماست یونانی، ماست خامه‌ای یا ماست هم زده ترش استفاده كنيد. در طرز تهیه چیکن استراگانف رستورانی اغلب از خامه استفاده می‌کنند. ✅️در صورت تمایل می‌توانید در کنار این غذا چیپس یا سیب‌زمینی سرخ‌شده قرار دهید. #سرآشپزفرشادنصراللهی نوش جان🍽 امیدوارم دوست داشته باشید😋 ممنون از همراهی شما مهربونها❤️ @cheffarshadn

#ترفندکاربردی قبل از افزودن باقلا به برنج آبکش‌شده، بهتر است آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در آب جوش قرار دهید و با دم کشیدن کامل برنج، باقلا‌ها نیز مغزپخت خواهندشد. یادتان باشد که این مرحله نباید خیلی طولانی شود زیرا در صورت زیاد جوشیدن باقلا‌ها در آب، ‌ بعد از دم کشیدن همراه برنج، له خواهند شد. در ضمن، هنگام جوشیدن باقلا‌ها در آب، کفی روی آن‌ها را می‌گیرد که باید آن را بردارید زیرا در غیر این صورت باقلاپلو رنگ کدر و تیره‌ای پیدا می‌کند که چندان خوشایند نیست. #سرآشپزفرشادنصراللهی

#ترفندکاربردی علت نبستن ماست❌️ اضافه کردن مقدار بیشتر ماست است. اگر مایه ماست از این مقدار بیشتر باشد ماست ترش و رقیق می‌شود و خودش را خوب نمی‌گیرد. ✅️برای داشتن یک ماست خانگی سفت و پرچرب باید از شیر پرچرب استفاده کنید.

#ترفندکاربردی یک دلیل دیگر نبستن ماست داغ بودن شیر است. اگر شیر داغ باشد ماست شل و ترش می‌شود. دمای ظرفی که شیر را برای درست کردن ماست داخل آن می‌ریزید باید هم دمای محیط باشد. بهتر است ظرف ماست را لای حوله بپیچید و در یک جای گرم نگه دارید تا ماست ببندد. هر چه ظرف را گرم‌تر نگه دارید ماست زودتر می‌بندد و سفت می‌شود. ظرف ماست را بعد از ۴ الی ۶ ساعت بدون تکان دادن به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید طرز تهیه ماست کشدار با ماست میش است. اگر از شیر میش برای درست کردن ماست استفاده کنید ماست شما کشدار می‌شود.

#ترفندکاربردی روش سرخ کردن بادمجان در فر بادمجان ها را می توانید در فر سرخ کنید. در این روش، بعد از گرفتن تلخی بادمجان ها، گریل فر را روشن کنید. یک طرف بادمجان ها را با برس روغن بزنید و در سینی فر بچینید. سینی را در طبقه بالا قرار دهید. هر ۵ دقیقه بادمجان ها را چک کنید تا نسوزند. بعد از اینکه یک طرف بادمجان ها سرخ شد، آن ها برگردانید . طرف دیگر را هم با برس روغن بزنید و دوباره در فر بگذارید تا سرخ و طلایی شود. در این روش روغن اضافی در بادمجان نمی ماند. در این روش به دلیل پایین بودن میزان روغنی که مصرف می کنید و به خاطر این که دمای روغن مثل حالت روی گاز خیلی بالا نمی رود، می توانید از روغن های دیگر هم استفاده کنید. مثل روغن کنجد و زیتون که مقاومت کمتری در برابر دما دارند. روغن کنجد یا زیتون را هرگز برای سرخ کردن بادمجان در تابه و روی حرارت گاز استفاده نکنید.

#ترفندکاربردی فراموش نکنید که بعد از پختن کشک بادمجان، آن را بچشید تا از متعادل بودن شوری و نمک آن مطمئن شوید. روی کشک بادمجان را برای آن که مجلسی‌تر شود، با کمی نعنا، پیاز داغ و سیر داغ تزیین کنید. همچنین، کشک را جداگانه نیز سرو کنید تا هر کس بنا به طبع و سلیقه خود، به آن کشک اضافه کند. #سرآشپزفرشادنصراللهی

#ترفندکاربردی وجود پیاز داغ، سیر داغ، گردو چرخ کرده یا خرد شده و همچنین نعناع داغ مزه این غذا را فوق‌العاده خاص می‌کند. پس برای تزئین کشک بادمجان خوب وقت بذارید. این کار باعث می‌شود اشتهای شما بیشتر شود! #سرآشپزفرشادنصراللهی

#ترفندکاربردی برای افزودن مزه به خورشت⁉️ می‌توانید از لیمو عمانی، آبلیمو، آبغوره یا دانه‌های غوره استفاده کنید به جای تمبر هندی.

#ترفندکاربردی ✅️ساقه بامیه را از ته آن نکشید؛ زیرا ممکن است باعث لزج شدن خورشت شود. ✅️برای تهیه این خورش، می‌توانید از گوشت گوساله یا گوسفند استفاده کنید که عالی است، اما اگر از گوشت قرمز خوشتان نمی‌آید یا رژیم دارید، می‌توانید از گوشت مرغ استفاده کنید

#ترفندکاربردی ✅️افزودن آب قلم یا استاک گوشت برای افزایش طعم. ✅️استفاده از یک تا دو قاشق رب گوجه به جای گوجه فرنگی. ✅️تفت دادن گوجه ها همراه با پیاز و گوشت برای افزایش طعم. ✅️اضافه کردن یک سیب زمینی نگینی شده همراه با بامیه برای افزایش غلظت و طعم خورش.

#ایـده #ترفـندکاربردی ترفند برای آشپزخونه نوش جان🌸 #سرآشپزنصراللهی👨‍🍳 کانال رسمی✅️ 👇🔚 ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn