👇👇این کباب دورنگ برای مهمونی عالیه👇👇 دیگه برای پذیرایی از مهمون غذای تکراری درست نکن. 🔺️موادلازم ۲۰۰ گرم گوشت گوساله ی چرخ شده ۲۰۰ گرم مرغ چرخ شده دو عدد پیاز متوسط رنده و آب گرفته شده دو ق غ زعفران دمکرده ادویه ها شامل(نمک،فلفل سیاه،سماق) گوشت گوساله رو همراه پیاز رنده و آبگرفته شد،نمک و سماق ورز بدید و کنار بزارید. به مرغ چرخ شده که بهتره ترکیبی از ران و سینه باشه پیاز رنده و حتما آب گرفته نمک و فلفل سیاه و یک ق غ زعفران دمکرده اضافه کرده و مخلوط کنید. 🐔🐔🐔 روی سطح کار نایلون پهن کنید و یک ق غ از مواد رو به صورت یکی درمیان قرار بدید و یک لایه نایلون روش بکشید و با دستتون کاملا صاف کنید. 🍢 یه سیخ چوبی رو روی کباب قرار بدید جوری که از اول تا آخر کباب سیخ چوبی باشه یک لایه رو روی سیخ چوبی برگردونید و با کمک دستتون کاملا صاف کنید. زمانی که به شکل دلخواهتون رسید یک ساعت داخل فریزر بزارید تا بافت کباب ها منسجم شه. تابه رو کمی چرب کنید و کباب ها رو به آرومی داخل تابه بزارید اجازه بدید یک طرفش سرخ شه بعد برگردونید تا طرف دیگه اش هم برشته شه. ✅️در حین پخت با کره ی ذوب شده و زعفران رومال کنید که بافت کباب ها خشک نشه. این کباب های جذاب و خوشمزه رو هم با نون و هم با برنج میتونید سرو کنید. نوش جان🍽 امیدوارم دوست داشته باشید😋 بامن سرآشپزخونت باش👨‍🍳 ممنون از همراهی تک تک شما عزیزان❤️ #سرآشپزفرشادنصراللهی @cheffarshadn

#ترفندآشپزی ✔️عصاره و استاک اضافه کردن استاک یا همان عصاره مرغ و عصاره گوشت به سوپ شما عطر و طعم دلپذیری می دهد. اگر خودتان آب گوشت یا قلم را تهیه می کنید، حتما آن را قبل از استفاده صاف کرده و چربی اضافی آن را بگیرید. استاک یا قرص های عصاره ی مرغ و گوشت، همیشه حاوی مقدار زیادی نمک هستند پس باید بعد از اضافه کردن استاک، سوپ را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید. #سرآشپزفرشادنصراللهی @cheffarshadn

#ترفندآموزشی ✔️آب لیموی تازه بهتر است سوپ جو را با برش های تازه لیمو ترش سرو کنید. اگر می خواهید آبلیمو را به سوپ اضافه کنید بهتر است در اواخر پخت باشد.

#ترفندکاربردی ✔️چرب شدن سوپ سوپ جو نباید خیلی چرب باشد. می توانید از کره یا انواع روغن در تهیه سوپ استفاده کنید اما چنانچه سوپ شما به هر دلیلی چرب شد اجازه دهید در یخچال کمی خنک شود تا راحت تر بتوانید چربی اضافی را از روی آن بردارید. به همین دلیل است که همیشه توصیه می شود آب گوشت و مرغ را قبل از اضافه کردن به سوپ صاف کنید.

#ترفندآموزشی ✔️غلیظ شدن سوپ می توانید از آرد یا نشاسته هم برای غلیظ کردن سوپ استفاده کنید. اما به هیچ وجه نباید آرد زیادی بریزید. حدود دو قاشق چای خوری آرد را در کمی آب سرد کامل حل کنید و سپس در سوپ بریزید تا گوله نشود.

آلبالو پلو این روش پخت ماهیچه (پیاز فراوون و زعفرون و بدون آب) برای باقالی‌پلو با گوشت یا مرغ و مسمای مرغ و آلو هم جوابه👌🏻👍🏻 در مورد بوی گوشت هم الان استوری می‌ذارم ببینین. این اندازه‌ها برای دو الی سه نفره برنج ۲ و نیم پیمانه ماهیچه ۲ عدد پیاز نیم کیلو آلبالوی هسته گرفته ۲۰۰ گرم شکر پنج قاشق غذاخوری کره ۲۰ گرم زعفران دمکرده نمک فلفل و روغن به میزان دلخواه نوش جان🍽 امیدوارم دوست داشته باشید😋 ممنون از همراهی تک تک شما عزیزان❤️ @cheffarshadn

بادمجان پلوی شیرازی برای۴ نفر👤 🔺️مواد لازم برنج ۲ پیمانه مرغ ۳۰۰ گرم بادمجان ۲ عدد پیاز ۱ عدد تخم مرغ (زرده) ۲ عدد زرشک ۵ قاشق سوپ خوری ماست‏ ۵ قاشق سوپ خوری شکر ۲ قاشق غذا خوری کره ۱۰۰ گرم سیب زمینی ۲ عدد زعفران به مقدار لازم طرز تهیه ۱- ابتدا در ظرفی مناسب پیاز ها را خرد كرده و با مقداری كره تفت میدهیم . ۲- مرغ را جداگانه كمی در كره تفت میدهیم و با اضافه كردن مقداری زعفران و آب آن را پخته و استخوانهایش را جدا میكنیم . ۳- بادمجان و سیب زمینی را جدا گانه پس از پوست گرفتن به صورت حلقه ای خرد كرده و سرخ میكنیم. ۴- زرشك را هم با مقداری كره و شكر تفت میدهیم. ۵- حال در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبكشی میرسانیم و آن را با زرده تخم مرغ و ماست و مقداری زعفران مخلوط كرده و با همه مواد به صورت لابه لا در ظرف میریزیم و اجازه میدهیم دم بكشد. نوش جان🍽 ریزنکات بهتر است همه مواد با كره تفت داده شود این غذا رب ندارد ولی اگر مایلید به مرغ آن رب اضافه کنید. ممنون از همراهی تک تک شما مهربونا❤️ #سرآشپزفرشادنصراللهی https://eitaa.com/joinchat/479789415C864b3fc3ab

دو روش کنسرو کردن👌👌 روش دوم که راحتتررو تو کپشن براتون نوشتم😉 اگر بچه کوچیک داری یا شاغلی یا فریزرت کوچیکه و یخچالت جا نداره ، این پست مختص خود خودته🤚 اگه این پست برات جالب بود فالوم کن چون تو پیجم کلی از این پستها دارم👍💪 نکات مهم👇 ❌️لازم نیست گوجه پوست کنده شه و صاف شه ❌️رو شعله متوسط ب غلظت ک رسید نمک بزنید و خاموش کنید ❌️اگر داغ داغ داخل شیشه بریزید و خوب درشو محکم کنید و بلافاصله وارونه کنید و روی سطح کار جلو و عقب بکشید شیشه رو (مطابق فیلم) دیگه لازم ب جوشوندن نیست فقط ی صبح تا شب وارونه بمونن بعد برگردونید ❌️در استفاده از هر دو روش حتما ۱۲ تا ۲۴ ساعت وارونه بمونن تا اگر نشتی داشتن مشخص شه و اون شیشه رو جدا کنید و داخل یخچال نگهداری کنید ❌️دقت کنید روشی ک جوشوندن لازم نداره حتما باید مواد داغِ داغ باشه امیدوارم دوست داشته باشید🌺

عالیه برای دورهمی ژولین مرغ و قارچ مواد لازم: مواد میانی: 600 گرم فیله مرغ 3 عدد پیاز 500 گرم قارچ 150 گرم خامه پخت(خامه رقیق شده با شیر) نمک ،فلفل و ادویه دلخواه طبق ذائقه رومال: 1 عدد زرده تخم مرغ کنجد خمیر هزارلا آماده پنیر پیتزا رنده شده(پروسس،چدار یا موزارلا) نوش جان🍽 امیدوارم دوست داشته باشید🌺 #سرآشپزفرشادنصراللهی @cheffarshadn

#ترفندکاربردی کنسرو نخود فرنگی؛ نخود فرنگیهارو داخل آب در حال جوش بریزید با درب باز تا رنگش تیره نشه، ی مقدار نمک و چند قاشق سرکه ب آب اضافه کنید وقتی پخت با همون آب خودش کنسرو کنید. #سرآشپزفرشادنصراللهی

#ترفندکاربردی کنسرو قارچ: قارچ رو پوست بگیرید اسلایسی خرد کنید داخل آب جوشی ک ۳ ق سرکه و ۴ قاشق نمک ریختید( برای دو لیتر آب) ۲۰ ثانیه بجوشه بعد قارچ رو از آب جوش جدا کنید اجازه بدید هردو کاملا خنک شن هم آب هم قارچ، حالا داخل شیشه هاتونو قارچ بریزید و بعد آب خنک شده ای ک قارچها داخلش جوشیده و بعد درشو سفت کنید و داخل آب جوش پلمپ کنید و یکماه تا دوماه ماندگاری داره. #سرآشپزفرشادنصراللهی @cheffarshadn