نکاتی برای انواع خورشت
خورشت باید با حرارت ملایم طبخ شود خورشت را نباید زیاد بهم زد زیرا بهم زدن خورشت باعث له شدن مواد و از بین رفتن شکل آن می شود .
چاشنی خورشت ها بستگی به ذائقه اشخاص دارد بدین جهت ممکن است برحسب ذائقه چاشنی آنرا کم یا زیاد کرد .
برای سرخ کردن پیاز باید دقت کامل کرد که پیاز زیاد سوخته نباشد یا سفید نماند بلکه رنگ آن کاملا طلائی شود .
گوشت کلیه خورشت ها باید با حرارت ملایم در ظرف بسته پخته شود و بعد سبزیجات آن اضافه گردد .
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
پسته هایی که خلال شدند و در حال خشک شدن برای تزئین و استفاده
👇🏽👇🏽👇🏽👇🏽
پسته باید تازه باشه و پوست آن اصلا چروک نداشته باشه وگرنه موقع خلال کردن خرد میشود وقتی با چاقو خلال کردید روی پارچه پهن کرده و در دمای اتاق و روبروی کولر بمدت ۱۰ روز گذاشتم تا خوب خشک شود و بعد ظرف کرده و نگهداری و مصرف میکنم
بسته به دمای اتاق ممکن است زود و یا دیر تر خشک شود لطفا از خشک شدن آن مطمئن شوید و بعد جمع آوری کنید تا خدای ناکرده کپک نزند.
#سرکه_سیب
1-ابتداسیبها را کاملا تمیز بشویید.
2-آنها را به چهار قاچ تقسیم کنید و هسته ها ودم آن را جدا نمایید.
3-یک سطل آماده کنید و سیبها را درون آن بریزید .یک قاشق مخمر نانوایی را با آب گرم حل کنید و به سیبها اضافه کنید ویا می توانید به اندازه یک کف دست نان روی آنها قرار دهید .روی ظرف را تا جایی که ¼ ن خالی بماند زیرا بر اثر تخمیر بالا می آید و از ظرف سر ریز نشود .
4- به مدت7 تا 8 ماه با آن کاری نداشته باشید تا عمل تخمیر صورت بگیرد .بعد از آن مدت مواد را صاف می کنیم.5-مواد صاف شده را درون شیشه می ریزیم بعد از مدت پانزده روز آن را استفاده می کنیم.
#بورك_اسفناج
اسفناج رو بعد پخت با پياز داغ فراوان مخلوط كرده و نمك وفلفلش رو اندازه كرده و بعد رويه خمير يوفكا پخش كرده و رول میکنیم چون اسفناج چرب میشود رويه خمير روغن نمیزنیم بعد رول كردن هم زرده زده و كنجد میپاشیم
و میزاریم تو فر با درجه ١٦٠ به مدت ٢٠ دقيقه
#سرآشپزفرشادنصراللهی
17.43M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#بیورینگ_بادمجون🤌😍
پیش غذای بین‌المللی فوق العاده خوشمزه
مواد لازم :
بادمجون ۵ ۶ عدد
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
گردو ۶ عدد
سیب زمینی ۱ عدد
نوش جان🌸
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مرغ_بریانی_روسی😍😋
مواد تشکیل دهنده:
مرغ - 1 عدد
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
نمک 🧂
آویشن - 1 قاشق غذاخوری
پاپریکا- 1 قاشق غذاخوری
سیر - 2 حبه🧄
گشنیز - 1 قاشق غذاخوری
کرفس هویج🥕 و سیب زمینی🥔
بعد از شستن و پاک کردن مرغ اون رو کاملا باز کنید . سپس برای پخت سطح ظرفتون رو با فویل بپوشونید تا در زمان پخت مرغتون به ظرف نچسبه .
بعد به سطح مرغ کمی نمک و فلفل زده سپس در یک ظرف سس مایونز و فلفل، آویشن و گشنیز و سیر 🧄رو اضافه کرده و سطح مرغ رو به سس آغشته کنید و بگذارید 40 دقیقه بمونه .
در ظرف فرتون سبزیجات دلخواهتون مثل سیب زمینی🥔 ، هویج🥕 ، کرفس اضافه کنید
زمان پخت ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه به مدت یک ساعت الی یک ساعت و نیم
بهتر است در ظرفتون رو ببندید تا مرغتون خشک نشه.
نوش جان🌸
😋مرغ طعمدار شده 😋 😍😋
🔺️مواد لازم
_ران مرغ ۵ الی ۶ عدد
_سس مایونز ۴ قاشق غذاخوری
_سیر ۴ حبه
_گوجه رنده شده یک عدد (یا رب گوجه نصف قاشق )
_نمک ، فلفل به میزان لازم
در ابتدا مرغ ها رو با مایونز، سیر ، گوجه و نمک و فلفل مزه دار کنید و اجازه بدید به مدت ۱ الی ۳ ساعت در یخچال استراحت کنه ،سپس سینی فر رو چرب کنید و در ظرف چیده . در انتها در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ _۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزید و ۳ الی ۵ دقیقه آخر گریل فر رو روشن کنید تا طلایی بشه 😍😋 حتما امتحان کنید
پ.ن : اگر زیر موادتون رو کاغذ روغنی قرار بدید باعث میشه به ظرفتون نچسبند و همین طور خشک نشوند 😋
نوش جان🌸
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
#فریز_کردن_هویج
با ترفند عالی سه سوته هویج فریز کنید عمرا دیگه #هویج سفت لاستیکی بشه واسه سوپ عجله ای عالیه 🥕
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
#سوپ_جو
اول یدونه پیاز بزرگ نگینی شده رو یکم تفت میدیم تا سبک شه و یه هویج و یه سیب زمینی و نصف سینه مرغ پخته رو خورد کرده به اضافه ۳لیوان آب مرغ رو بهش اضافه میکنیم و میزاریم به جوش بیاد
بعد نمک و فلفل به مقدار دلخواه و ۳ق غ جو پرک اضافه میکنیم
بعد از نیم ساعت جوشیدن یک قاشق رب گوجه فرنگی و یه ق غ آبلیمو اضافه کرده و میزاریم نیم ساعت رو حرارت کم بجوشه تا رب لعاب بندازه و سوپ خوشرنگ بشه
من معمولا سوپ جو رو بدون رشته درست میکنم
اگه دوست داشتین سوپتون رشته داشته باشه یه لیوان آب مرغ بیشتر اضافه کنید و ۲ ق غ رشته سوپ بعد یه لیوان قارچ بصورت ورقه ای خورد میکنیم و با یکم کره با حرارت بالا تفت میدیم که زیاد آب نندازه در نهایت سوپ رو با گوشتکوب برقی پوره کنید و و بهش قارچ و جعفری خورد شده اضافه کنید.
نوش جان🌸
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پیتزا خونگی
🔺️واسه خمیر این پیتزای تقریبا ۲-۳ نفره احتیاج داریم به👇🏻
۲ پیمونه آرد
۲/۳ پیمونه آب ولرم(نه خیلی داغ نه خیلی سرد)
۱ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری مخمر
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
🔺️برای سس👇🏻
۲ تا گوجه رنده شده
۱ قاشق ادویه پیتزا
۱ قاشق سس کچاپ
اینکه روی پیتزا چی بریزینم کاملاً سلیقه ی خودتونه…من یکمی سوسیس دودی، فلفل و پیاز ریختم🌶🧅🌭
نوش جان🌸
#ترفندآشپزی
فوت و فن خوشمزه شدن کتلت مرغ
ران مرغ بدون پوست، جایگزین خوبی برای کتلت مرغ است. اگر از ران مرغ استفاده می‌کنید، حتما آن را به خوبی تمیز کنید (چربی آنها بیشتر از سینه است)
کانال رسمی سرآشپز فرشاد نصرالهی
#ترفندآشپزی فوت و فن خوشمزه شدن کتلت مرغ ران مرغ بدون پوست، جایگزین خوبی برای کتلت مرغ است. اگر
✅️می‌توانید داخل مواد کتلت، به جای تخم‌مرغ، پنیر پارمسان، پنیر خامه‌ای یا شیرخشک بریزید.
✅️ پودر سیر را می‌توانید جایگزین سیر کنید.
کانال رسمی سرآشپز فرشاد نصرالهی
#ترفندآشپزی فوت و فن خوشمزه شدن کتلت مرغ ران مرغ بدون پوست، جایگزین خوبی برای کتلت مرغ است. اگر
#ترفندآشپزی
نصف لیوان جعفری، طعم بسیار خوبی به کتلت مرغ می‌دهد.
پودر پاپریکا را هم می‌توانید به ادویه کتلت مرغ اضافه کنید تا طعم تند و خوشمزه‌ای بگیرد.
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
آنچیلادا با مرغ یه غذای مکزیکی تند😋
.
مواد لازم : 👇
روغن ذرت به میزان لازم
فیله مرغ ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط نگینی خرد شده ۱ عدد
سیر دو حبه
پوره گوجه فرنگی ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
لوبیا قرمز پخته ۲/۳ پیمانه
آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق غذاخوری
ذرت پخته نصف پیمانه
مخلوط پنیر پیتزا و چدار ۲ پیمانه
نان پیتا
فلفل دلمه ای قرمز ۱/۲پیمانه
نمک،فلفل سیاه،پاپریکا،فلفل قرمز ،آویشن به میزان لازم
سس فلفل تند به میزان لازم
نوش جان🌸
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
#یتیمچه_کدو_سبز
🔺️موادلازم
کدوسبز نیم کیلو
سیب زمینی ۲عددمتوسط
گوجه فرنگی ۳عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق
۲حبه سیرله شده
روغن
نمک،فلفل،زرچوبه،پاپریکا
پیاز۲عدد متوسط
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
لازانیا فوری🤩
مواد لازم :
گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
هویج ۱ عدد
یا مرغ ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه
سیر ۱ حبه
رب ۲ ق
فلفل سیاه
آویشن
ورقه لازانیا ۴ عدد
پنیر پیتزا
نوش جان🌸
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
13.49M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
نان سیر🥰
🔺️مواد لازم :
نان باگت
جعفری ۱ مشت
سیر ۲ حبه
فلفل سیاه
کره ۳۰ گرم
پنیر پیتزا
نمک
نوش جان🌸
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ته‌چین_هویج_پلو 🥘🥕
این ته‌چین خیلی متفاوت از بقیه ته‌چین‌هاست 🍲🍷
علاوه بر طعم عالی شکل جذاب و دلبری داره 😍👌🏻
نوش جان🌸
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
15.85M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کوفته تبریزی😎
🔺️مواد لازم :
گوشت چرخ شده ۱ کاسه
تخم مرغ ۱ عدد
برنج ۱ پ
لپه نصف پ
پیاز ۱ عدد
نعنا
شوید
ترخون
مرزه
جعفری
گشنیز
ریحون
زردچوبه
فلفل
نوش جان🌸
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
19.67M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
مرغ سوخاری رستورانی💃
مواد لازم :
فیله مرغ ۸۰۰ گرم
آرد تمپورا ۴ ق غ
نمک
فلفل سیاه
پولبیبر
پاپریکا
آب خنک ۱ لیوان
پودر سوخاری ۱ بسته
یا پودر پانکو
نوش جان🌸
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
#بلانچ_فريز_كردن_باميه 🍃
ابتدا دم وسر باميه رو بزنيد دمش رو خيلى كم وسرش رو با چرخش دايره وار به طورى كه دونه هاش پيدا نشه بزنيد سپس در مقدارى آب سرد و سركه بريزيد تا باكتريهاى اون ازبين بره بعد مقدارى آب رو درقابلمه بريزيد روى حرارت بگذاريد وقتى كه به جوش اومد باميه ها رو در اون بريزيد بعد از ٣تا٤ دقيقه خارج كنيد اين براى اينه كه رشد آنزيمهاش قطع بشه و رنگ وعطر وطعمش حفظ بشه بعد از آبجوش خارج كنيد ودر آب كاملا سرد بريزيد بعد از چند دقيقه در آبكش بريزيد آبش كه رفت بسته بندى كنيد
سیو کن به کارت میاد🌺
#سرآشپزفرشادنصراللهی
15.67M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
•شامی مازندرانی😋•
شامی از اون غذاهاییه که تو خونه هر کسی متفاوت درست میشه منم براتون به روش خودم رسپی شو گذاشتم🥰
نوش جان🌸
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
12.75M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
خوشمزه ترین ساندویچ كباب تركی همين دستور حتما امتحانش کن
مواد لازم :
گوشت چرخ‌كرده ٢٠٠ گرم
پیاز ۱ عدد
پاپریكا
پودرسیر
ماست پرچرب ۱ ق غ
مواد سس :
پیاز بزرگ
زردچوبه
نصف فلفل دلمه
گوجه ۳ عدد
قارچ ۵-۶ عدد
تركيب كاهو
كلم سفيد
سس فرانسوی
گوشت
سس سبزیجات
نوش جان🌸
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آموزش_خورش_غوره_بادمجان
مواد لازم
نصف مرغ یک کیلو و دویست تا چهارصدگرمی
بادمجان 5 عدد متوسط
غوره یک پیاله
پیاز خرد شده 1 عدد
گوجه فرنگی رنده شده نیم کیلو
نمک، فلفل، زردچوبه
طرز تهیه
مرغ را باکمی زعفرون و نمک یه ساعت میزاریم استراحت کنه، بعد درکمی روغن تفت میدهیم، دو طرف مرغ را تا طلایی شدن سرخ میکنیم، بعد مرغ را خارج میکنیم، در همان ظرف پیاز را تفت میدهیم، نمک،فلفل و ادویه را همراه گوجه فرنگی اضافه میکنیم چنددقیقه دیگر تفت دادن را ادامه میدهیم، مرغ را به قابلمه برمیگردانیم، در ظرف را گذاشته باحرارت ملایم میگذاریم مرغ پخت شه، در این فاصله بادمجان ها را حلقه حلقه کرده و سرخ میکنیم و روی دستمال تمیز میگذاریم تا روغن اضافه آن گرفته شود، وقتی مرغ پخت بادمجان ها را همراه غوره اضافه میکنیم و 30 تا 40 دقیقه میگذاریم تا خورشتمون جا بیافتد.
من چون بادمجونام کوچولو بودن با چاقو یه چاک وسطش زدم و درسته تو روغن سرخش کردم
نوش جان🌸
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn
#ترفندآشپزی
به منظور جلوگیری از چسبیدن مرغ به کف ظرف، می‌توانید قطعاتی از هویج و سیب زمینی را در کف ظرف قرار داده و مرغ را بر روی آنها قرار دهید.
اگر دوست دارید می‌توانید از فلفل دلمه‌ای و فلفل سبز نیز در تهیه مرغ شکم پر استفاده کنید. این ادویه‌ها به مرغ عطر و طعم خاصی می‌دهند.
💕 #خورشت_الو_زرشک
يه خورشت ملس و دلچسبه كه درست كردنش راحت و باب ميل اهل خونست ..!!
🔸ابتدا دو تا پياز بزرگ رو خلال و سرخ كردم و سينه هاي مرغ رو (چهار تكه) بهش اضافه كردم و با پياز داغ رو حرارت كم خوب دورش رو طلايي كردم سه ق غ زرشك و يك پيمانه آلو(بسته به ذائقه) رو بعد از خيسوندن و شستن به مرغ اضافهو وخوب تفت دادم دو ق غ رب گوجه مقداري زعفرون دم شده ،نمك و مقداري دارچين خوب مخلوط و تفت ميديم و آب رو بهش اضافه ميكنيم تا حدود چهل و پنج دقيقه تا خورشت بپزه و جابيفته
نوش جان🌸
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️
~✨️👨🍳✨️~
@cheffarshadn