#مربا_بالنگ بالنگ را چهار قسمت کرده و ترشی آن را جدا کرده خرد میکنیم 3 روز در آب سرد در جای خنک میگذاریم و روزی 2بار آبش رو عوض میکنیم. آب را جوش آورده و بالنگ را که از آب کشیدیم می ریزیم حدود 5 دقیقه بجوشه در آبکش ریخته و آب سرد رویش میریزیم در ظرف آب سرد قرار میدیم تا شوک بهش وارد بشه و دوباره توی دیگ آب میریزیم و میگذاریم تا آب بجوش بیاد تو این فاصله دمای آب ظرفی که بالنگ رو توش ریختیم نباید گرم بشه اگه شد آبش رو عوض ویا آب سرد اضافه می کنیم این کار 3 _7 بار تکرار میشه تا تلخی بالنگ گرفته بشه نکته مهم این مرحله کم جوشیدن بالنگ و بعدش سریع قرار گرفتن اون توی آب سرده تا هم له نشه و هم تلخ نباشه بعد چند ساعت توی آب سرد قرار بگیره و چند ساعت هم در آبکش میریزیم تا آب آن خوب بچکد. #شهد تقریبا 1.5 برابر وزن بالنگ شکر میخواد با نصف اندازه ی شکر آب یعنی اگه 8 لیوان شکر لازم باشه 4 لیوان آب لازمه . شهد رو میزاریم با شعله کم قوام بیاد بالنگ رو اضافه و شعله را خاموش میکنیم تا شهد به خوردش بره . چند ساعت بعد مربا آب انداخته میزاریم تا بجوشه و شهدش قوام بیاد و آماده که شد کمی آبلیمو اضافه کرده تا شکرک نزنه. ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌