#حلیم_بادمجان کشک یک عدد 500 گرم عدس پیمانه لوبیا یک‌پیمانه پیاز ۴ عدد درشت برنج یک‌پیمانه سیر یک کله زردچوبه فلفل سیاه پودر عصاره مرغ گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم ۱۰ تا بادمجون رو نمک بزنین تا تلخیش بره، بعد بشورید و آبش رو بگیرید و سرخ کنین‌و بذارید کنار۴تا پیاز درشت رو سرخ کنین، سیر اضافه کنین و تفت بدین بعد گوشت رو اضافه و کمی تفت بدین، زردچوبه و فلفل اضافه کنین و لوبیا و عدسی که از شب قبل گذاشتیم خیس بخوره رو میریزید داخلش و آب جوش اضافه میکنیم‌ تا جایی که آب روی گوشت رو بگیره. درب قابلمه رو بسته ومیذاریم سه تا چهار ساعت بپزه وقتی که پخت ، اگه گوشتتون استخون داشت، استخونش رو جدا میکنیم ، پودر عصاره گوشت بهش اضافه میکنیم.برنج رو که از دوساعت قبل گذاشته بودیم خیس بخوره بهش اضافه میکنیم، بادمجون هارو هم اضافه میکنیم، درب قابلمه رو باز میذاریم تا آب اضافیش کشیده بشه و برنج هم بپزه با گوشکوب برقی یکدست میکنیم ، میتونین از گوشکوب ساده هم استفاده کنید.کشک اضافه میکنیم و میذاریم روی گاز تا کشک به خورد مواد بره

#حلیم_بادمجان من چشمی درست میکنم و اندازه ها تقریبی برای کش بهتر هلیم بهتره از گوشت گردن که خوب ریش ریش میشه و لطیفه استفاده کنید ولی من نداشتم گوشت بهتره کمی استخوان داشته باشه ۴۰۰گ برنج معطر ایرانی مثل شمال و لنجان اصفهان 🥲نیم دانه دو پ بادمجان یک و نیم یا دو کیلو پیاز حدود دو تا سه عدد کشک نعنا داغ پیاز داغ زردچوبه دارچین نمک و فلفل ☘در زمان پخت برنج همش نزنید که ته دیگ نگیره و زمانی که آبش کشیده شد سریع شعله خاموش بشه ☘این حجم غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافیه در کل غذای سنگینی هست و با ی کاسه متوسط سیر میشی