. 🔴 یه نکته مهم در ساکارز عسل:: 🔷 شهد بعضی از گیاهان ساکارز کمی داره و طبیعتا زنبوری که از شهد این گیاهان میخوره ، عسلی با ساکارز پایین تولید میکنه مثل گَون و گشنیز 🔷 اما بعضی از گیاهان شهدشون ساکارز بیشتری داره و عسلی که ازشون تولید میشه ساکارزشون بعضی وقتا بالای ۵ میرسه ✍ ادامه دارد..... 📌ارگانیک سرای دارچین @darchinorganic_ir

🔴 هیدروکسی متیل فورفورال (HMF): 🔷 پارامتر مهم بعدی در تعیین کیفیت عسل میزان هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) است. میزان این ماده در عسل تعیین کننده‌ تازگی و همچنین حرارت دیدن یا ندیدن عسل است. 🔷 میزان این ماده در عسل‌هایی که تازه برداشت می‌شود اندک است اما به مرور زمان میزان این ماده افزایش پیدا می‌کند. همچنین با حرارت دادن عسل، که معمولا برای جلوگیری از شکرک زدن عسل انجام می‌شود، میزان این ماده افزایش پیدا می‌کند. (در مورد شکرک زدن عسل بعدا توضیح میدم) طبق استاندارد ایران میزان این ماده در عسل طبیعی تا حداکثر ۴۰ میلی‌گرم در یک کیلوگرم عسل است. و مقادیر بالاتر نشان دهنده‌ی کهنه بودن عسل و یا حرارت دیده بودن آن است. (یعنی زیر ۴۰ در مناطق معتدل نشون دهنده این است که عسل تازه تولید شده است) 🔷 البته میزان اچ ام اف عسل بسیار وابسته به منطقه برداشت و نگهداری است. به عنوان مثال عسل‌های برداشت شده درمناطق شمالی کشور نسبت به مناطق جنوبی کشور اچ ام اف کمتری دارند. به همین دلیل است که سازمان استاندارد آمریکا (FDA) برای مناطق گرمسیری مقدارحداکثر ۸۰ میلی گرم و برای مناطق سردسیری ۴۰ میلی‌گرم را در نظر می‌گیرد. ✅ حالا HMF عسل کوه ما ۳۴ هست یعنی عسل تازه و گرما ندیده است😎 ✍ ادامه دارد.... 📌ارگانیک سرای دارچین @darchinorganic_ir

. یکم طولانی شد ولی قابل فهم توضیح دادم ، مگه نه؟؟😃

🔴 پارامتر بعدی گلوکز است. 🔷 گلوکز هم قندی است که میشه گفت غذای سلول های بدن انسان هست و زیاد بودن مقدار اون توی خون نشون دهنده‌ی دیابت انسان است. 🔷 گلوکز برای کسانی که دیابت دارند از اهمیت بالایی برخوردار است. مقدار گلوکز در عسل حدودا بین ۲۰_۳۵ باشد. بیشتر از این یعنی زنبور با گلوکز تغذیه شده❌ ✅ در عسل ما مقدار گلوکز ۳۱ هست😎 البته مقدار فروکتوز هم مهمه که در پست بعدی میگم😊 ✍ ادامه دارد.... 📌ارگانیک سرای دارچین @darchinorganic_ir

🔴 پارامتر بعدی فروکتوز است که نوعی قند ساده‌ است 🔷فروکتوز قند خون را افزایش نمی‌دهد و برای بیماران دیابتی مضر نیست ، ولی چرا در برگه آزمایش ثبت میشه؟؟؟؟ چون که مهمه 😊 حالا در پست بعدی اهمیتش رو میگم😉 ✍ ادامه دارد... 📌ارگانیک سرای دارچین @darchinorganic_ir

🔴 بپایید عسل نره تو پاچتون👀 🔷 یه نکته‌ی خیلی مهم🚨 اگه زنبوردار بیاد به زنبور آب شکر بده ، ساکارز عسل میره بالا و عسل تغذیه میشه و قیمتش میاد پایین و مشتری نمیخره و اگه بخره به عنوان عسل تغذیه میخره 👈 اینجا زنبور دار میاد چیکار میکنه؟ میاد به زنبور آب گلوکز میده(اَی آدم زرنگ😏) اینجا ساکارزش بالا نمیره و مشتری ای که سر در نیاره امکان داره عسل رو به عنوان دیابتی بخره ولی نمیدونه که رفته تو پاچش🧑‍🦯 🤔 خب حالا باید چیکار کنه؟؟؟ باید نسبت فروکتوز به گلوکز رو هم ببینه😊 یعنی عدد فروکتوز رو به عدد گلوکز تقسیم کنه و عددی که به دست میاد باید بزرگتر از ۰٫۹ باشه اگه پایین تر از ۰٫۹ باشه یعنی زنبور با آب گلوکز تغذیه شده و اگه بالای ۱ باشه ، عسل طبیعیه😉 ✅ نسبت فروکتوز به گلوکز عسل کوه ارگانیک سرای دارچین ۱٫۳ هست😎 خودتون ببینید😇 ✍ ادامه دارد.... 📌ارگانیک سرای دارچین @darchinorganic_ir

🔴 «قند احیا کننده» هم به مجموع گلوکز و فروکتوز میگن 🔷 قند احیا کننده باید بالای ۶۵ باشه مثلا در برگه آزمایش ما قند احیا کننده ۷۴ هست گلوکز ۳۱٫۶ فروکتوز ۴۲٫۴ مجموعش میشه ۷۴ ✅ اینهم یه امتیاز مثبت دیگه عسل کوه مون😎 ✍ ادامه دارد.... 📌ارگانیک سرای دارچین @darchinorganic_ir

. 🔴 موارد بعدی هم مثل امیلاز و .... آنزیم های عسل هستن که طبق استاندارد آزمایشگاهی حساب میشن 🔷 آنزیم های عسل کوه ما همون طور که میبنید استاندارد هستند😊 📌ارگانیک سرای دارچین @darchinorganic_ir

. 🔴 یکی از بهترین آزمایشگاه های ایران ، هورتاش اصفهانه و در خراسان رضوی هم سورن تک مشهده 🔷 این آزمایش توسط سورن تک مشهد انجام شده است😊 📌ارگانیک سرای دارچین @darchinorganic_ir

✅ خب احساس میکنم تمامی پارامتر های برگه آزمایش عسل رو توضیح دادم😊 🔷 بازم اگه سوالی بود بپرسید تا پاسخ بدم👇اینجا @mohammadhosein_hz👈

. اها راستی روغن زیتون مون هم در آزمایشگاه هورتاش اصفهان برگه آزمایش داره😊😉 منظورم اینه انقدر معتبریم😎 📌ارگانیک سرای دارچین @darchinorganic_ir

. 😊 قدیما که جوون تر بودم ، همین جا تو کانال عسل شناسی رو هم بهتون آموزش دادم که چطور تا حدودی بتونید عسل ها رو تشخیص بدید(پیامی که تَگ کردم مطالعه کنید👆) طبیعی ، غیرطبیعی تغذیه ، غیر تغذیه شکرک زدن عسل ، باز کردنش و... 👈 البته بازم میگم بهترین راه برای خریدن عسل ، اعتماد به فروشنده و زنبوردار است😊 📌ارگانیک سرای دارچین @darchinorganic_ir