#پنیر_سوخاری . . . ________________________ 🍭@dehkade_ashpazi🍭 فوروارد یادتون نره😉

کوفته کادین بودو مواد لازم: نیم کیلو گوشت چرخ شده گوساله 1 عدد پیاز 1 مشت جعفری خرد شده 1 استکان برنج نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده روغن مایع برای سرخ کردن برای روی کوفته ها: 2 عدد تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری آرد طرز تهیه: 1 استکان برنج را بشویید و داخل قابلمه ای بریزید 1.5 لیوان آب جوش بریزید و تا وقتی که آب برنج کشیده شود بپزید. سپس کنار بذارید سرد شود (اگر در خانه از روز قبل برنج دارید میتوانید 1 لیوان از آن استفاده کنید) 250 گرم گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه خوب تفت بدید و کنار بذارید سرد شود. بعد از اینکه برنج و گوشت چرخ کرده سرد شد داخل یک ظرف بریزید. 250 گرم گوشت چرخ کرده باقیمانده را هم اضافه کنید. ادویه ها ، جعفری و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سپس تمام مواد را خوب ورز بدید. دستتان را با روغن چرب کنید و از مواد کوفته برداشته شکل بدید. دو عدد تخم مرغ را شکسته هم بزنید. کوفته ها را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ بغلتانید و داخل روغن داغ سرخ کنید. نوش جان . . . . ________________________ 🍭@dehkade_ashpazi🍭 فوروارد یادتون نره😉

#کوفته کاداین بودو . . . ________________________ 🍭@dehkade_ashpazi🍭 فوروارد یادتون نره😉

#کباب_چوبی_آسووون 😍 مواد لازم: گوشت گوساله... ۷۰۰ گرم گوشت گوسفند....۳۰۰ گرم سیر.....۱ عدد پیاز.... ۲عدد فلفل سیاه.... ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز.... نصف قاشق چایخوری نمک...... ۱ قاشق چایخوری (بستگی به ذائقه داره) جعفری..... ۶ تا قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای قرمز خرد شده.....۱ عدد(از فلفل دلمه ای سبز هم میشه استفاده کرد) گوجه و فلفل کبابی...... برای گذاشتن توی سینی فر کاغذ روغنی و سیخ چوبی طرز تهیه: گوشت گوسفند و گوساله رو چرخ کنید با پیاز و سیر مخلوط کنید و خوب ورز بدین، بعد فلفل دلمه ای و ادویه ها و جعفری و نمکو اضافه کنید و ورز دهید،سپس به مدت دو و سه ساعت در یخچال بزارید بمونه،بعد مثل فیلم به سیخ بکشید و توی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بزارید و لابه لاش گوجه و فلفل کبابی بچینید. در فر گرم شده از قبل با دمای۱۸۰ و مدت زمان ۱۵ دقیقه بزارید بپزه،چک کنید اگه خوب پخته نشده بود ۵ دقیقه دیگه بزارید بپزه . . . ________________________ 🍭@dehkade_ashpazi🍭 فوروارد یادتون نره😉

چیز کیک اوریو . . . ________________________ 🍭@dehkade_ashpazi🍭 فوروارد یادتون نره😉 چیز کیک اوریو مواد لازم: ۲۰ عدد بیسکوییت اوریو (دو لایه خامه دار تیره) ۶ عدد بیسکوییت اوریو خرد شده ۴۵۰ گرم پنیر خامه نصف قاشق چایخوری وانیل ۲ عدد تخم مرغ نصف پیمانه خامه ترش (ترکیب مساوی خامه و ماست که روی شعله تا زمان داغ شدن حرارت داده میشود) تکه های تمشک یا توت فرنگی یا هر میوه دیگر برایرتزئین روش تهیه: در قالب کمربندی مانند کلیپ بیسکوییت ها را چیده و مواد گفته شده را ترکیب کرده تکه های بیسکوییت خرد شده را نیز اضافه میکنیم. مواد را در قالب ریخته با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تا ۳۰ دقیقه در فر حرارت میدهیم. پس از باز کردن قالب با میوه تزئین میکنیم . . . ________________________ 🍭@dehkade_ashpazi🍭 فوروارد یادتون نره😉

#استیک_با_سس_قارچ 🔷مواد لازم 🔹گوشت فیله گوساله 🔹روغن زیتون 🔹فلفل 🔹پیاز کوچک توجه : مهم ترین مسئله برای داشتن یک استیک خوب و نرم انتخاب گوشت مناسبه. گوشت باید از قسمت فیله و کمی چرب باشه مثلا گوشت ران . 🔷مواد لازم برای سس قارچ 🔹قارچ خورد شده 200 گرم 🔹کره 25 گرم 🔹آرد 2 قاشق غذاخوری 🔹شیر یک لیوان 🔹نمک خیلی کم 🔹فلفل و پودر سیر به میزان دلخواه ♨️طرز تهیه کره را داخل قابلمه کوچیک گرم میکنیم و آرد رو کمی توش تفت میدیم، بعد شیر و و فلفل و پودر سیر و نمک رو اضافه مکنیم و مدام هم میزنیم ، وقتی غلیظ شد (مثل فرنی) قارچ ها رو که حسابی خورد کردیم بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم من شخصا دوست دارم در این مرحله با گوشتکوب برقی کمی قارچ رو له کنم. کمی که حرارت ببینه آماده س! ♨️طرز تهیه استیک : گوشت فیله رو به تکه های تقریبا 10 سانتیمتر در 10 سانتیمتری و به ضخامت تقریبا یک سانتیمتر میبریم و چند ساعت در روغن و فلفل و كمي پیاز رنده شده و سیر خرد شده میخوابونیم . ماهیتابه رو داغ داغ میکنیم. قطعات گوشت رو داخل ماهیتابه چدنی بدون روغن سرخ میکنیم. نباید در طول سرخ شدن به دفعات پشت و روش کنیم. فقط یکبار برش میگردونیم. وقتی دو طرف به اندازه ای که خودتون دلتون میخواد سرخ شد، بگذاریدش داخل ظرفتون و سس قارچ روش بریزید. نکات : می تونید ماهیتابه چدنی مخصوص استیک رو گذاشتین رو حرارت و خوب داغ شد کمی کره اضافه کنین و گوشت رو با حرارت نسبتا زیاد کمی سرخ کنین. برای هر طرف تقریبا 5 دقیقه. بعد برای 15 دقیقه بذارین داخل فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم شده. بعد از اینکه از فر در آوردین 5 دقیقه استراحت بدین تا آب گوشت داخلش بمونه. می تونین گوشت استیک رو مدت نیم ساعت توی سس سویا و روغن زیتون بذارین تا مزه دار بشه . . . . ________________________ 🍭@dehkade_ashpazi🍭 فوروارد یادتون نره😉

#استیک_با_سس_قارچ . . . ____________________ 🍭@dehkade_ashpazi🍭 فوروارد یادتون نره😉

"دسر فنجانی شکلاتی" شیر 1 کیلوگرم حدودا میشه 4 پیمانه آرد سفید 3 قاشق غذاخوری پر نشاسته ذرت اگر نبود نشاسته معمولی یا همان گل 3 قاشق غذاخوری پر شکر 6 قاشق غذاخوری که قابل تغییره پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری وانیل شکری 1 قاشق چایخوری اگر وانیلتون ایرانی بود نوک قاشق چایخوری میتونین از اسانس وانیل هم استفاده کنین شکلات چیپسی یا شکلات کیلویی 1 پیمانه مارک کارات خوبه من استفاده میکنم کره 1 قاشق غذاخوری انواع ترافل رنگی و نقل و چیزای خوشگل دیگه که خودتون استادین برای تزئین و البته خامه قنادی فرم گرفته برای شکوفه های روش خب حالا تو یه قابلمه شیر سرد ، شکر ، آرد و نشاسته رو اضافه کنین و با همزن دستی خوب بزنین حالا پودر کاکائو رو اضافه کنین قابلمه رو روی حرارت متوسط بزارین و مدام به هم بزنین تا غلیظ شه و ته نگیره وقتی شروع به غلیظ شدن کرد وانیل رو اضافه کرده و مخلوط کنین کم کم به غلظت فرنی میرسه وقتی کمی غلیظ تر از فرنی شد کره رو اضافه کنین و سریعا زیر گاز رو خاموش کنین شکلات هارو اضافه کنین و خوب بهم بزنین تا شکلات ها با حرارت کرم خوب مخلوط و ذوب شن هنوز مثل فرنیه نگران نباشین بعد از اینکه بره تو یخچال خوب خودشو میگیره و سفت میشه حالا دسر رو تا داغه باید توی قالب بریزین قالب رو کمی با روغن مایع چرب کنین میتونین تو لیوان دراز بریزین و یا قالب و یا فنجان های کوچک قهوه خوری حالا بزارین کرم برای 6 تا 8 ساعت تو یخچال تا حسابی ببنده وقتی خوب بسته شد به راحتی با آزاد کردن لبه هاش از قالب خارجش کنین و مثل شکل تو انواع ترافل ها بغلتانین در آخر با خامه قنادی روش شکوفه بزنین نوش جان . . . ________________________ 🍭@dehkade_ashpazi🍭 فوروارد یادتون نره😉

دسر فنجانی شکلاتی . . . ________________________ 🍭@dehkade_ashpazi🍭 فوروارد یادتون نره😉

رول سبزیجات درنهایت ان رابازکنید یک لایه سس مایونزبزنید و موادمیانی راروی ان پهن کنیدورول کنید وپس ازکمی سردومنسجم شدن برش بزنید، *می تونید مایه رادرون ماهیتابه های دوطرفه برروی گازنیزبپزیدفقط نصف میزان موادبرای هرتابه کافیست، موادمیانی: سینه مرغ پخته 200گرم ژامبون 100گرم فلفل دلمه ای ریزخردشده 3ق غ جعفری ساطوری شده مقداری نمک ،فلفل،سس مایونزوسس خردل مقداری پیازیک عدد سیریک حبه خیارشورریزخردشده 4_3عدد پیازراریزخردکنیددرون تابه کمی تفت دهیدتاسبک شودسینه مرغ پخته وژامبون وسیر رادرون غذاسازریزکنید_من هرسه رابارنده ریزرنده زدم_وسپس به همراه پیازکمی تفت دهیدفلفل دلمه ای وجعفری رانیزبیفزاییدنمک وفلفل رامیزان کنید، پس ازسردشدن خیارشورریزخردشده وحدوددوقاشق سس مایونزوکمی سس خردل اضافه کنیدتامایه منسجم شود، می تونیدکمی ماست چکیده یاپنیرخامه ای هم بزنید ولی من طعمشو دوست ندارم ونزدم،سس هم خیلی نزنیدکه موادشل بشن،کمی میزنیم که موادبه هم دست بدندوپس ازبرش ازلای نان نریزند . . . ________________________ 🍭@dehkade_ashpazi🍭 فوروارد یادتون نره😉

#رولت_خرما خرمای سیاه ۳۵۰ گرم آرد ۱ لیوان گردوی نگینی نیم لیوان پودر زنجبیل ، دارچین و هل از هر کدام 1 قاشق چایخوری روغن به میزان لازم کره آب شده ۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه : خرمای هسته گرفته را از چرخ گوشت رد می کنیم و کره آب شده را اضافه ومی کنیم و مقداری ورز میدهیم سپس یک کیسه فریزر ک روش چرب شده باز میکنیم و موادمون رو پهن می کنیم برا راحتی کار یه کیسه فریزر دگ رو مواد پهن می‌کنیم و با وردنه صاف می‌کنیم. آرد را تفت داده تا تغییر رنگ دهد ۴ ق غ روغن مایع و یک قاشق غذاخوری کره مخلوط می کنیم تا حدیکه آرد کمی جمع بشه بعد هل ، پودر دارچین و زنجبیل پاشیده و روی مواد پخش می‌کنیم و دوباره صاف می‌کنیم و بعد با کمک کیسه فریزر به آرامی و بادقت رول می کنیم بعد از رول شدن کیسه فریزر را باز کنید و گردوی خرد شده را هم روی رول بریزید و دوباره با کمک کیسه فریزر رول کنید بمدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سفت تر بشه و بعد با کارد تیز بسیار راحت و تمیز برش میدیم. مقدار روغن هم بستگی ب آردتون داره ک میتونید بیشتر یا کمتر بریزید.

😃 #فینگرفود #مافین_مرغ اینم دستور این مدل ازفینگرفود،میشه به جای مرغ گوشت ریخت ومافین گوشت درست کرد یاموادپیتزا وبشه مافین پیتزایی،بافت این مافین کاملا نرمه،من دو سری تهیه کردم سری اول را براتون فیلم گرفتم سری دوم کمی میزان مواد اصلی دستور راتغییردادم وبه نظرم عالی ترشد به همین خاطر همین میزان موادراروی فیلم براتون گذاشتم،توضیح دقیق میدم حتما بخونید بعد دست به کاربشین، درابتدا مواد گوشتی را اماده کرده وکناربگذارید به اینصورت : یک عدد سینه مرغ رابه همراه یک عدد پیازخردشده،زردچوبه،فلفل نمک ومقدارکمی اب بپزید،پس از پختن بصورت مکعبی خردکنید_ می توان درون مافین، مرغ را به همین صورت استفاده کرد یا اینکه آن را پس ازپخت وخرد کردن به همراه یک عدد پیازنگینی تفت داده شده با دو ق غ روغن یک تفت کوتاه نیز داد_سپس یک عدد فلفل دلمه ای کوچک نگینی شده،به همراه ۳ق غ ذرت پخته اضافه کنیدوفلفل پودراویشن وکمی نمک بزنید و اجازه دهید تامواد کااملا سردشوند، _ازقارچ خردشده، هویج پخته ونگینی شده ،نخودفرنگی و....به دلخواه نیز می توان استفاده کرد_ درون ظرفی ۲عدد تخم مرغ رابا همزن درحدود دوسه دقیقه ای بزنید تاتخم مرغها ازلختی درایند وکمی حجیم شوند_باهمزن دستی هم میشه همه این مراحل راانجام داد_ سپس ۲/۳ لیوان ماست شیرین و ترجیحا سفت اضافه کنید ودرحدیکدست شدن هم بزنید حدود ۱/۳لیوان روغن مایع نیز افزوده وکمی مخلوط کنید، یک ق غ زعفران دم کرده نیز به دلخواه برای خوشرنگ شدن مافین می توان به آن افزود مخلوط سه بار الک شده آرد یک لیوان پر_حدود ۱۵۰گرم_ بیکینگ پودر۱ق چ پر اندازه گیری،پاپریکا ۱/۲ق چ،پودراویشن ۱/۲ق چ ،فلفل کمی و عصاره پودرشده مرغ ۱عدد_به دلخواه_ را کم کم اضافه کنید وباهمزن یکدست کنید👈دوستان توجه کنید بهتره بیکینگ پودر راباموادمخلوط نکنید وپس از مخلوط کردن ارد وادویه ها بامایه ویکدست شدن ، دراین زمان بیکینگ پودرراروی مایه یکدست شده ریخته وهم بزنید، به این روش بیکینگ پودر بهترعمل میکنه، بااردم مخلوط بشه مشکلی نیست، دراخر مواد گوشتی _نباید خییلی چرب باشه_ ونصف لیوان پنیر پیتزا _به دلخواه،من نریختم _رابیفزایید وارام مخلوط کنید، مایه راباقیف یا قاشق درون کپسول کاغذی ،یا قالب مافین چرب شده با کره ریخته ودرفر ازقبل ۱۵ دقیقه قبل گرم ۱۸۰درجه حدود سی چهل دقیقه پخت دهید تا روی مافینها طلایی شوند ومغز انها پخته، وقتی عصاره مرغ به غذا اضافه میشه،حواستون به نمک غذا باشه . . . ________________________ 🍭@dehkade_ashpazi🍭 فوروارد یادتون نره😉