#محلبی #غذای_ملل (دسر ترکیه ای) به زبان ترکی استانبولی به معنای کاستارد است. یک نوع دسر است که ماده اصلی آن را شیر تشکیل می‌دهد این دسر از نظر ترکیبات به فرنی یک نوع خوراک ایرانی شباهت دارد. #مُحَلَّبی👇  آرد برنج یک سوم پیمانه نشاسته گل ۱ پیمانه شکر  ۳ پیمانه آب  یک لیتر شیر  یک لیتر  گلاب یا عرق بهارنارنج  نصف پیمانه خلال پسته به میزان لازم  زعفران و کاکائو به مقدار لازم نشاسته و شیر سرد را در کاسه‌ای مخلوط می‌کنیم تا کاملا گلوله‌های نشاسته در شیر باز شود. همین کار رو با آرد برنج و آب سرد انجام میدیم و بعد باهم مخلوط میکنیم و در قابلمه‌ای ریخته، روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم میزنیم تا داغ شود . بعد که داغ شد شکر را اضافه میکنیم ومیگذاریم تا حل شود و بجوشد و غلیظ شود . توجه کرده که از ابتدای قرار دادن ظرف روی حرارت تا انتها این دسر باید هم‌زده شود،در غیر این صورت سریع در قابلمه ته می‌گیرد. وقتی کاملا محلبی غلیظ شد حرارت را کم کرده، گلاب را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم و بعد خاموش میکنیم . اگر میخواهیم چند رنگ شود یه مقدار بر میداریم مابقی رو دو قسمت میکنیم به یه قسمت زعفران و به قسمت دیگر کاکائو میزنیم و تا زمان سرو در یخچال قرار میدیم و قبل از سرو با خلال پسته این دسر را تزیین می‌نماییم.  می‌توانید قالب سیلیکون یا مخصوص دسر را چرب کرده، محلبی را در قالب ریخته، در یخچال قرار داده تا دسر کاملا ببندد،سپس در ظرف سرو برگردانده تااز قالب جدا شود و تزیین کنید. برای تزیین محلبی روی دسر می‌توانید از میوه‌های تکه ای نیز استفاده کنید