کوکی پنیری مواد لازم برای 20 عدد برای خمیر آرد 180تا200 گرم پنیر خامه ای 200 روغن مایع 1 قاشق غذاخوری شکر 1 ق غ وانیل 1 ق م تخم مرغ 1 عدد بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری یک پنس نمک برای فیلینگ مربا یا مارمالاد حدود 40-50 گرم نشاسته ذرت 1 قاشق چایخوری نشاسته را به مربا اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. طرز تهیه در یک کاسه، تخم مرغ را با همزن دستی بزنید سپس شکر، وانیل، یک پنس نمک را اضافه کرده و دوباره هم بزنید روغن مایع را نیز اضافه کرده و هم بزنید. پنیر کاتیج (ترجیحا بدون آب و هموژنیزه باشد اگر پنیر آب داشت ، از صافی رد کنید) و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود و با آرد الک شده و بیکینگ پودر اضافه کنید(آرد را کم کم و به صورت کنترل شده اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آورید. ممکن است به آرد بیشتر/کمتری نیاز داشته باشید، مقدار استفاده از آرد به رطوبت پنیرتون بستگی دارد و بسیار مهم است که به خمیرتون آرد زیاد اضافه نکنید تا کوکی ها سفت و خشک نشوند. خمیر را به صورت رول دربیارین و به 20 قسمت مساوی تقسیم کنید، هر کدام را به صورت یک توپ گرد کرده و چانه کنید و روی آنها با سلفون بپوشانید تا خشک نشوند. هر چانه خمیر را با وردنه به شکل گرد باز کنید و وسط آن را با با در بطری گود کنید و دور قسمت گرد را مانند عکس با چاقو با کاتر 8برش در فواصل مساوی بزنید .دو سر گلبرگ را به هم وصل کنید و سپس خمیر ا را داخل سینی فر با فاصله بچینید. قسمت گود خمیر با مربا پر کنید و سپس کوکی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا طلایی شود. #کوکی_پنیری 🎉@deseroshirini