#کباب_ترش کباب مرغ با سس سماق جاتون سبز دوستان عزیز این مقدار برای 15 عدد کباب سیخیه فیله ی مرغ را از استخوانهایش جدا کرده (من از نصف سینه مرغ و دوعدد ران مرغ استفاده کردم سینه مرغ به تنهایی کبابو خشک میکنه) و فیله مرغ را با دو عدد پیاز بزرگ چرخ کردم و نمک و زردچوبه زدم و حسابی ورز میدیم تا وقتی به سیخ زدیم وا نره و نیم ساعت میزاریم یخچال بمونه . در این فاصله نصف لیوان ترش سماق را توی نصف لیوان اب میریزیم تا خیس بشه. حالا میام کبابهامونو به اندازه یک توپ کوچیک برمیداریم و میزنیم به سیخ و با دست حالت میدیم و کمی پهنش میکنیم تا وقتی سرخ شد مغز پخت بشه. وقتی کبابهامون سرخ شدن و تموم شد سماق را توی ابکش میریزیم و ابشو جدا میکنیم واب سماقو توی ظرفی با نصف لیوان اب مرغ مخلوط میکنیم و توی همون ماهیتابه که کبابهامونو سرخ کردیم و روغن توش مونده میریزیم و کبابامونو میندازیم توی سس و شعله را زیاد میکنیم تا سس به خورد کبابها بره و غلیظ بشه. منطور از سماق همون دونه های درشته سماقه و پودرش مناسب نیست. 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

‍ #کباب_ترش غذای_شمالی مواد لازم: گوشت راسته گوسفند یافیله گوساله یک کیلو گرم گردو میکس شده دو قاشق غ چوچاق خالواش خرد و میکس شده دو قاشق پیاز🧅 یک عدددرشت رنده شده رب انار و آلوچه یک ق غ گوجه فرنگی دو عدد رنده شده 🍅 نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم🧂 🪷🪷🪷🪷🪷🪷🪷🪷🪷🪷🪷🪷 طرز تهیه: گوشت را خرد کرده با تمام مواد جز نمک مخلوط کنید حدود شش تا هشت ساعت داخل یخچال استراحت کنه تا کاملا مزه بگیره قبل سیخ کشیدن نمک اضافه میکنیم بعد به سیخ کشیده و کباب میکنیم نکته: فقط همون اول سیخ رو روی زغال چیدید خیلی کم چند تا باد بزنید بعد اجازه بدید خودش اروم روی زغال بپزه و دیگه باد نزنین بخاطر وجود گردو و سبزی زود میسوزه حواستون بهش باشه این اتفاق نیوفته پ.ن: بهتره گوشت رو بدید قصاب خرد کنه و از دستگاه بیفتک کوب رد کنه 🍔 @e_ashpazi 🍔

کباب ترش فیله گوساله🥩 آب پیاز🧅 گردو سیر🧄 چوچاق رب انار #کباب_ترش 🍔 @e_ashpazi 🍔

کباب ترش کباب با مزه فسنجون خوردین درستش کنی میشه پای ثابت سفره تون🥰 چرخکرده با پیاز 🧅رنده شده و ادویه👈🏻فلفل سیاه، نمک🧂، زردچوبه، پاپریکا. خوب ورز بدیدداخل ماهیتابه بذارید و با دست منسجم کنیدبا کاردک برش بزنیدروی حرارت ملایم بذارید تا یه طرفش خوب بپزه کبابها را زیر و رو کنیدداخل قابلمه جدا پیاز 🧅رنده شده با کمی روغن تفت بدید تا سبک بشه بهش دو قاشق رب انار، رب گوجه 🥫، اضافه کنید یه پیمانه گردو آسیاب شده اضافه کنیدیک لیوان آب اضافه کنید ، بذارید ۱۵دقیقه با حرارت ملایم بپزه سس روی کبابها بریزید، بذارید حدود ۱۵ دقیقه بپزه و طعمش به خورد کباب بره. #کباب_ترش 🍔 @e_ashpazi 🍔