‍ #ته چین ماهی 🐟 😋 🔸واسه این غذا ماهی رو توی ارد سوخاری میغلطونیم و بعد یه طرفش رو توی روغن سرخ میکنیم و بعد کف قابلمون روغن میریزیم و بعد تمام ماهی ها رو از اون طرفی که سرخ نشده کف قابلمه میچینیم و بعد برنجی که صاف کردیم رو روی اون میریزیم ( میتونیم برنج و با سبزی پلویی مخلوط کنیم.) و بعد دم میکنیم . ولی دو سه بار در قابلمه رو باز میکنیم که بخار خارج بشه تا ماهی ترد بمونه . درسته یا تکه بودن ماهی یا نوع ماهی بسته به ذائقه و سلیقه شما داره. 🥗🥗 @e_ashpazi🥗🥗

#شیرینی_گردویی گردو 70 گرم شکر 200 گرم روغن 50 گرم سفیده تخم مرغ 100 گرم کیک اسفنجی 100 گرم بکینگ پودر 1/4 ق چ کاکائو 1 ق چ وانیل 1/8 ق چ سرکه سفید 1ق چ پودر قند الک شده 2 تا 3 ق غ ابتدا نصف سفیده رو با گردو و شکر و کیک دو بار چرخ کنید. بقیه سفیده و روغن رو اضافه کنید و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید( به این کار داغ زدن میگن که درست انجام دادنش روی کیفیت شیرینیتون خیلی تاثیر داره) در آخر سرکه و وانیل رو اضافه و خوب هم بزنید ولی خیلی روی حرارت بعد از اضافه کردن سرکه نگه ندارین. اجازه بدین کاملا خنک بشه اگه خواستین تو این مرحله ب پ ضافه کنید بعد داخل قیف بریزین و با شمارش یه عدد ثابت اونارو با فاصله روی کاغذ روغنی خوب پایپ کنید تا شیرینی هاتون یه اندازه دربیاد و در آخر نوک مواد و با دستی که کمی خیس کردین بخوابونین و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار بدین. نکات برای این شیرینی از کیک اسفنجی بدون روغن استفاده کنید، میتونید از کیک های ساده بازاری که خشک هستن استفاده کنید. برای کیفیت شیرینی حتما از چرخ گوست استفاده کنید. قبل از پخت همه ی مواد حتما یکی دو تاش رو بپزید و اگه راضی بودین بقیه مواد و قیف بزنید. نزدیک به 2 ساعت بعد از داغ زدن اجازه بدین مواد کاملا خنک بشه. دمای فر و زمان تقریبی ، با امتحان یکی دو تا از شیرینی دما و زمان مناسب پخت رو بدست بیارین. 🥗🥗 @e_ashpazi🥗🥗

غذای نذری 🥗🥗 @e_ashpazi🥗🥗

#میز_خوشمزه 🍳 🥗🥗 @e_ashpazi🥗🥗

#صبحانه یه صبحونه خوشمزه و عالی برای شما عزیزان😋 بخورین و لذت ببرین😍 🥗🥗 @e_ashpazi 🥗🥗

#ته_چین_بادمجان_مرغ #ته_چین بسی خوشمزه و لذیذ😊😋 طرز تهیه اول از همه بادمجان هامون رو حلقه ای کرده روشون نمک پاشیده تا تلخیشون بره بعد نیم ساعت با یه دستمال خشکشون کرده در روغن داغ سرخشون میکنیم مرغمون رو (ترجیحا ماهیچه) پخته و از استخوان جداشون میکنیم برای تهچین ابتدا یک لیوان ماست سفت(ترجیحا سون) دو عدد زده تخم مرغ یک ق غ روغن مایع سه ق غ گلاب غلیظ و دو ق غ زعفرا ن غلیظ و نوک انگشت نمک رو خوب هم میزنیم.من چهار پیمانه برنج رو ابکش کردم و در مایعی که درست کردیم خوب مخلوط کردم.ته ظرفمون روغن ریخته و دیواره هاش رو هم چرب میکنیم.نصف برنجمون رو ریخته و مرغ ریش ریش شدمون رو که با زعفران خوب اغشته کردیم و بادمجانهای حلقه ای سرخ شده رو وسط برنجمون میدیم و باقی برنج رو ریخته با پشت قاشق کمی فشار میدیم روغن حیوانی چند قاشق روش میدیم و حدود یک ساعت میذاریم خوب دم بکشه.توی ظرف سرو برگردونده و به دلخواه تزئین میکنیم 🥗 @e_ashpazi 🥗

#‍ سوپ_برنج #سوپ ✏مواد لازم برای2 نفر 🔸برنج 1 پیمانه 🔸سینه‌ مرغ یا ران مرغ 1 تکه 🔸ماست‏ 2-1 پیمانه 🔸تخم مرغ (زرده) 1 عدد 🔸نعنا داغ و پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری 🔸کره 50 گرم 🔸آرد 1 قاشق غذا خوری 🔸فلفل قرمز 2 قاشق چای خوری 🔸نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم ♨طرز تهیه 🔹نیمی از پیازداغ، برنج و مرغ را در مقداری کره تفت داده،و بعد دو لیوان آب اضافه ‌کنید و ‌بگذارید تا برنج و مرغ بپزد. 🔹پس از این که مواد پخته شد، مرغ را از ظرف خارج کرده و کاملاً بکوبید و دوباره به برنج اضافه کنید. 🔹ماست را به همراه نصف پیمانه آب هم بزنیدتا یک‌دست شود. سپس داخل سوپ بریزید و به صورت مداوم این مخلوط را هم بزنید تا ماست نبندد. 🔹آرد را در باقی مانده کره تفت داده و به سوپ اضافه کنید تا قوام بگیرد. بقیه پیاز و نعنا داغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به سوپ بیافزایید. 🔹فلفل قرمز را در کره کمی تفت ‌دهید و کنار بگذارید. در پنج دقیقه آخر پخت سوپ زرده تخم‌مرغ را هم زده و به سوپ اضافه کنید. 🔹در هنگام سرو، فلفل قرمز تفت داده شده را روی سوپ می‌ریزیم. 🥗🥗 @e_ashpazi🥗🥗

آشپزی دلی عدس پلو نذری 😋 🧆برای عدس پلو من بیست پیمانه (پیمانه من پیمانه پلوپز هست)برنج خیس کردم . هشت پیمانه پیمانه هم عدس را بعد از شستن (البته من عدس تو دوتا قابلمه پختم) در ظرفی ریخته آب اضافه کردم وگذاشتم پخت برای گوشت هرمقدار که گوشت خواستید استفاده کنید اول چند تا پیاز را ریز خرد کنید تفت بدید طلایی شد گوشت اضافه بشه با حرارت کم خوب تفت بدید بعد هم نمک وفلفل وکمی زردچوبه وزعفرون اضافه کنید (من کمی رب هم اضافه میکنم که خوشرنگ تر میشه) در اخر هم کمی دارچین اضافه کنید 🥗🥗 @e_ashpazi🥗🥗

رنگینک 😋 🍪حدود 400عدد خرما(هر بسته 20عدد خرما) دوکیلو آرد نانوایی(من از آرد سنگک استفاده کردم). 15عددکره100گرمی. یک پیمانه روغن حیوانی 🥥ابتدا خرماهارو شستم وهسته هاشو دراوردم وداخلش گردو گذاشتم ودریک ظرف بصورت عمودی وفشرده چیدم. حالا ارد سنگک و در روغن وکره اب شده الک کردم وباشعله ملایم تفت دادم. به اندازه تفت میدهیم که نه زیاد تیره ونه زیاد روشن باشه. سپس روی خرماها میریزیم (طوریکه روی خرماها رو بپوشونه) و سپس کمی پودر هل میریزیم وکمی پودر قند روش الک میکنیم 🥗🥗 @e_ashpazi🥗🥗

#ایده_تزئین 🥗 🥗🥗 @e_ashpazi🥗🥗

حلوا 😋 🍪اردسنگک 2پیمانه. شکر 2پیمانه. اب 2پیمانه. روغن (ترجیحاحیوانی) دوقاشق غذاخوری. کره 150گرم. زعفرون ساییده یک قاشق چایخوری. گلاب نصف پیمانه. هل ساییده یک قاشق مرباخوری 🥥ابتدا شکرواب میزاریم تاجوش بیاد زعفرون وپودر هل اضافه کرده(یکی ودوقل زدخاموش میکنیم)ومیزاریم کنار. ابتدا آرد والک کرده روی حرارت تفت میدیم (حدود15تا20دقیقه)ازروی حرارت برداشته دوباره الک کنیم حالا روغن وکره به آرد اضافه کرده وروی شعله ملایم گذاشته هم میزنیم تابه رنگ دلخواهتون برسه وحالاشربت وگلاب وآروم آروم به ارد تفت شده اضافه تند وسریع هم میزنیم خوب مخلوط شد تازمانیکه حلوا به ظرف نچسبه. حالاحلوا روداخل ظرف تکون میدیم تاحلوابراق شده واگر روغن داره پس بده(به این عمل قنداق پیچ میگن) همونطورداغ داخل قیف ریخته و با ماسوره گل میزنیم 🥗🥗 @e_ashpazi🥗🥗

پیتزا پپرونی 😋 🍕خمیر آماده2 الی 3 عددکالباس یا سوسیس پپرونی100 الی 150 گرمفلفل سبز3 الی 4 عددپنیرپیتزابه مقدار لازم 🥥سوسیس‌ها را حلقه‌ای خرد کنید. فلفل را نیز خرد کنید. مقداری سس روی نان پیتزا پخش کنید و مقداری آویشن روی آن بپاشید. اکنون پنیرپیتزا را اضافه کنید. اکنون پپرونی‌ها و فلفل‌ها را اضافه کنید. مقداری پنیرپیتزا روی پپرونی‌ها بریزید. سینی فر را چرب کنید و پیتزا‌ها را در آن قرار دهید. فر را از قبل با حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کرده و پیتزا را به مدت 30 الی 45 دقیقه در فر قرار دهید. 🥗🥗 @e_ashpazi🥗🥗