#آش_ترخینه_کرمانشاه😍🌹👇
ترخینه 250 گرم . نخود 1/2 لیوان . لوبیا 1/2 لیوان . عدس 1/2 لیوان . پیاز 44 عدد
سبزی آش ( تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج ) 500 گرم . نعنا خشک و کشک مقدار لازم
طرز تهیه : آش ترخینه جزو غذاهای اصیل ایرانی و غذای سنتی کرمانشاه محسوب میشود ، ترخینه به شکل خمیری خشک است که از ترکیب بلغور گندم ، دوغ ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، گل زرد و نعنا خشک تهیه میشود ، شما میتوانید ترخینه را از عطاری یا فروشگاه ها تهیه کنید.
نخود ، لوبیا و عدس را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید ، پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند ؛ نخود و لوبیا را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس 6 لیوان آب اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.
پس از حدود 1 ساعت ترخینه ، عدس ، نمک و فلفل را اضافه کنید , پس از حدود 30 دقیقه سبزی آش را اضافه نمایید ( سبزی را بشویید و ریز خرد کنید ) ، با حرارت ملایم اجازه دهید آش جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و همراه با کشک و نعنا داغ سرو کنید
نکته ها : برای تهیه نعنا داغ کمی نعنای خشک را در مقداری اب خیس کنید سپس ابکشی کنید و درون روغن تفت دهید تا رنگ نعنا تغییر کند و کمی تیره تر شود.
🍲🍲 @ashpazzkhooneh🍲🍲
🍲 #آش_ترخینه_کرمانشاه
🔸مواد لازم :
ترخینه : 250 گرم
نخود : 1/2 لیوان
لوبیا : 1/2 لیوان
عدس : 1/2 لیوان
پیاز : 4 عدد
سبزی آش : تره، جعفری، گشنیز، اسفناج 500 گرم
نعنا خشک و کشک : به مقدار لازم
🔸طرز تهیه :
آش ترخینه جزو غذاهای اصیل ایرانی و غذای سنتی کرمانشاه محسوب میشود، ترخینه به شکل خمیری خشک است که از ترکیب بلغور گندم، دوغ، زردچوبه، فلفل سیاه، گل زرد و نعنا خشک تهیه میشود.
شما میتوانید ترخینه را از عطاری یا فروشگاه ها تهیه کنید.
نخود، لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کرده و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید، پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند.
نخود و لوبیا را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید، سپس 6 لیوان آب اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.
پس از حدود یک ساعت ترخینه، عدس، نمک و فلفل را اضافه کنید، پس از حدود 30 دقیقه سبزی آش را اضافه نمایید "سبزی را بشویید و ریز خرد کنید"
با حرارت ملایم اجازه دهید آش جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و همراه با کشک و نعنا داغ سرو کنید.
✅ نکته :
🔸برای تهیه نعنا داغ کمی نعنای خشک را در مقداری آب خیس کنید، سپس ابکشی کنید و درون روغن تفت دهید تا رنگ نعنا تغییر کند و کمی تیره تر شود.
🌐کانال ما در تلگرام و ایتا :
🆔 @ehsanpeyk
ashpazzkhooneh