eitaa logo
علم فود
830 دنبال‌کننده
36 عکس
9 ویدیو
268 فایل
علم فود رسانه تخصصی صنعت غذا ارتباط با ما: @Elmfood_tech
مشاهده در ایتا
دانلود
آرد کنجاک.pdf
471.6K
✅آرد کنجاک چیه؟ ✅ کاربرد آرد کنجاک در صنایع غذایی چیه؟
علم_فود،_کاربرد_نشاسته_در_فراورده_های_گوشتی.pdf
705.5K
🔹 کاربرد نشاسته در فراورده های گوشتی چیه؟ 🔹 چجوری میشه نشاسته رو به این فراورده ها  اضافه کرد؟
علم فود، چک لیست پسماند و ضایعات.pdf
243K
🔹چک لیست پسماند و ضایعات
علم فود، قند.pdf
760.5K
🔹استاندارد قند 🔹ویژگی ها و روش های آزمون
علم_فود،_دفترچه_سوالات_تخصصی_دکتری_1403.pdf
8.8M
♦️دفترچه سوالات تخصصی صنایع غذایی دکتری ۱۴۰۳
علم فود، غنی سازی مواد غذایی.pdf
494.8K
🔹 چند نکته در مورد غنی سازی مواد غذایی با علم فود همراه  باشید☘ @elmfood
علم_فود،_پایدارسازی_آنتوسیانین‌های_عصاره_چای_ترش_با_استفاده_از_پلی.pdf
1.39M
👈 مقاله علمی پژوهشی ✔️آنتوسیانین‌ها به‌طور گسترده به‌عنوان رنگ‌های طبیعی در غذاها مورد استفاده قرار میگیرند اما در هنگام ذخیره‌سازی بسیار مستعد تخریب شیمیایی هستند و این مسئله منجر به از بین رفتن رنگ آنها می‌شود. ✔️ ﻳﻜﻲ از راهکار‌های ﻣﺆﺛﺮ در ﺣﻔﻆ رﻧﮓ و پایداری آﻧﺘﻮﺳﻴﺎنینها، کوپیگمنتاسیون است. 🔸 هدف از این تحقیق: بررسی اثر عصاره‌های گیاهی طبیعی (چای سبز، رزماری، مریم گلی و گل سرخ) در جلوگیری از تخریب رنگ‌دانه‌های آنتوسیانینی موجود در عصاره چای ترش طی دوره نگهداری (7 روز/دمای ℃ 40 در حضور نور) بود. 🔴 نتیجه‌گیری کلی: به‌طورکلی، این مطالعه استفاده بالقوه از پلی فنل‌های خاص در تقویت پایداری رنگ‌دانه‌های آنتوسیانینی در هنگام استفاده از اسید آسکوربیک را نشان می‌دهد.
علم فود، مقاله علمی پژوهشی ..pdf
621K
👈 مقاله علمی پژوهشی ✔️در این پژوهش، تأثیر بازدارنده های پروتئازی عصاره دانه سویا (0، 100، 300 و 500 واحد بازدارنده تریپسین)،لوبیا چشم بلبلی(0، 100، 300 و 500 واحد بازدارنده تریپسین)و ترکیبی از عصاره های دانه سویا(50، 150 و 250 واحد بازدارنده تریپسین)و لوبیا چشم بلبلی (50، 150 و 250 واحد بازدارنده تریپسین) بر برخی ویژگی های نمونه های خامه پاستوریزه طی13روزدر فواصل 3 روزه بررسی شد.
علم فود، مقاله علمی پژوهشی..pdf
1.39M
👈مقاله علمی پژوهشی 🔹تریتیکاله گیاهی نسبتا جدید و حاصل هیبرید بین گندم و چاودار است و به علت ترکیبات تغذیه‌ای مطلوب جایگزین خوبی برای گندم است. 🔹 همچنین اثر بهبود‌دهندگی آردتریتیکاله ناشی ازفعالیت آلفاآمیلازی بالای آن است که فعالیت پایین آلفا آمیلازی در آرد گندم ر‌ا جبران می‌نماید. 🔹 آرد بلوط نیز به علت غنی بودن از لحاظ فیبر و املاح باعث حفظ رطوبت، افزایش ارزش تغذیه‌ای و بهبود ویژگی‌های بافتی محصول می‌شود. 🔸 بنابراین آرد بلوط و آرد تریتیکاله به دلیل داشتن ویژگی‌های تغذیه‌ای مطلوب مورد توجه بوده‌ و می‌توان برای غنی‌سازی فراورده‌های غله‌ای از آن‌ها استفاده کرد. 🔸هدف: هدف از این پژوهش تولید بیسکوئیت غنی شده با آرد بلوط و آرد تریتیکاله با کیفیت بافتی و تغذیه‌ای مناسب بود. 👈 نتیجه‌گیری نهایی: با توجه به نتایج حاصل از بهینه سازی عددی، فرمولاسیون بیسکویت با ۱۵٪ آرد تریتیکاله+۱۵٪ آرد بلوط+۷۰٪ آرد گندم بعنوان نمونه بهینه با کیفیت تغذیه‌ای بالا مشخص گردید.
✅ آموزش جامع آزمون ارشد صنایع غذایی ✔️ ۱۲۰ ساعت آموزش مفید و تخصصی ✔️همراه با پشتیبانی یک ساله ( تا انتخاب رشته) ✔️به صورت ویدیویی و قابل مشاهده در بستر اپلیکیشن ♦️مفید برای آزمون دکتری صنایع غذایی ✅ آموزش ۱۲ درس تخصصی ارشد صنایع غذایی        🔹️ شیمی مواد غذایی ۱        🔹️شیمی مواد غذایی۲        🔹️ میکروبیولوژی مواد غذایی        🔹️اصول نگهداری مواد غذایی        🔹️تکنولوژی روغن        🔹️تکنولوژی لبنیات        🔹تکنولوژی قند        🔹تکنولوژی غلات        🔹تکنولوژی کنسرو        🔹 اصول مهندسی صنایع غذایی        🔹اصول طراحی کارخانجات        🔹زبان تخصصی صنایع غذایی ✅  به همراه تحلیل سوالات آزمون ۱۳۹۰ تا ۱۴۰۲ ✅ آموزش دسته بندی شده مطالب و بیان نکات مهم ✅ همراه با آموزش اصطلاحات مهم در نوشتن مقالات انگلیسی  در درس زبان تخصصی صنایع غذایی 🔸همراه با رتبه های خوب در دو سال اخیر برای آشنایی و ثبت نام در دوره بر روی لینک زیر کلیک کنید 👇👇👇 https://elmfood.com/product/golden-pack/ 🔹مفید برای آزمون های زیر: ✔️صنایع غذایی وزارت علوم ✔️ صنایع غذایی وزارت بهداشت ✔️ کنترل کیفیت و بهداشت و ایمنی ✔️ آزمون های استخدامی ✔️ آزمون دکتری شماره تماس: 02173227897