❗ چه کسانی بایدHACCP رو بلد باشند؟ ✅هر کسی که به گونه ای با ایمنی ماده غذایی که قرار هست به دست مصرف کننده نهایی برسه در ارتباط هست و فعالیتش روی این موضوع تاثیر میگذاره...

🔖کاربردهای آنزیم ترانس گلوتامیناز در صنعت غذا و فرمولاسیون مواد غذایی ✅این آنزیم در  چه صنایعی کاربرد داره؟ ✅مزایا و معایبش چیه؟ 📌 "Read the PDF"

✅ واحد تولیدی حلوا شکری عقاب از واحدهای نمونه استاندارد استان تهران در سال ۱۴۰۳

🔹دوره تخصصی HACCP در صنایع غذایی در سایت علم فود منتشر شد 🔹۲۴  ساعت آموزش تخصصی 🔴 ۲۴ ساعت آموزش کم نیست...(حاصل ۴ روز آموزش حضوری HACCP) 🔹 همراه با ورکشاپ های کاربردی در صنایع غذایی 💠در صفحه این دوره نمونه تدریس ها و نظرات ویدیویی شرکت کنندگان قابل مشاهده هست  🟢 سیستم  HACCP از کارآمدترین سیستم های مدیریت بهداشت و ایمنی مواد غذایی هست 💠 دارای ۱۵ امتیاز آموزشی  غذا و دارو 👇👇👇 اینجا کلیک کنید

✅ حتما نمونه ویدیوها و نظرات شرکت کنندگان در دورهHACCP  رو مشاهده کنید 👆👆👆 🔴 از طریق صفحه اصلی سایت علم فود هم میتونید وارد صفحه دوره HACCP بشید

🔴تصمیم به جمع‌آوری محصول یک واحد تولیدی گلاب در کمیسیون ماده ۴۲ در کمیسیون ماده ۴۲ قانون تقویت و توسعه نظام استاندارد، محصول یک واحد تولیدی گلاب در استان مرکزی به دلیل عدم رعایت استانداردهای بهداشتی جمع‌آوری شد. به گزارش روابط عمومی اداره کل استاندارد استان مرکزی، سید سعید میرنظامی، مدیرکل استاندارد استان مرکزی، اعلام کرد پس از انجام آزمایشات و بررسی‌های لازم، مشخص شد که محصول تولیدی این واحد فاقد استانداردهای بهداشتی لازم برای مصرف انسانی است. به همین دلیل، کمیسیون ماده ۴۲ تصمیم به جمع‌آوری این محصول از بازار گرفت تا از هرگونه تهدید به سلامت مصرف‌کنندگان جلوگیری شود. میرنظامی افزود: رعایت استانداردهای بهداشتی در تولید مواد غذایی و محصولات بهداشتی ضروری است و اداره کل استاندارد استان مرکزی به دقت بر تمامی مراحل تولید نظارت خواهد داشت. وی همچنین تأکید کرد: واحدهای تولیدی که از استانداردهای ملی تخلف کنند، با برخورد قانونی و اتخاذ تدابیر مناسب مواجه خواهند شد.

✅ لیست محصولات دارای استاندارد اجباری 👇👇 https://isom.inso.gov.ir/nst/ 💠در فیلد صنعت، صنایع غذایی و کشاورزی رو انتخاب کنید 💠۳۸۵ محصول در صنایع غذایی و کشاورزی که استاندارد اجباری دارند

🔖استاندارد میکروبیولوژی مربا و مارمالاد و ژله

⤴️⤴️ آزمون های میکروبی محصول بالا رو عملی یاد بگیرید؛ در دوره آموزشی آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی 💠دسترسی دائمی و آسان 💠همراه با پشتیبانی علمی 💠 با ارائه گواهی موردتایید غذا و دارو با علم فود همراه باشید☘

⭕️  سرپرست اداره امور مراکز نگهداری، توزیع و کترینگ‌های فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو: " کترینگ‌های صنعتی باید تمامی مراحل تولید و توزیع خود را بر اساس اصول HACCP که برای حفظ ایمنی مواد غذایی طراحی شده است، انجام دهند." 🔹اجرای HACCP در کترینگ ها نیز ضروری اعلام شد.

✅کترینگ‌های صنعتی ملزم به رعایت ضوابط ایمنی غذایی و کنترل کیفیت 🔴سرپرست اداره امور مراکز نگهداری، توزیع و کترینگ‌های فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو گفت: کترینگ‌های صنعتی که در مقیاس بزرگ به تولید، بسته‌بندی و توزیع غذاهای آماده مصرف می‌پردازند، باید از ضوابط فنی و بهداشتی واحدهای کترینگ صنعتی پیروی کنند. 🔴این مراکز به دلیل حجم بالای تولید و عرضه، لازم است تا در تمامی مراحل تولید، از دریافت مواد اولیه تا توزیع، ضوابط مرتبط با سلامت و ایمنی را رعایت کرده و از هرگونه آلودگی و خطرات بهداشتی جلوگیری کنند. 🔴کترینگ‌های صنعتی باید دارای طراحی و ساختار مناسب باشند که از مناطق آلوده جدا شده و در محیطی بهداشتی و ایمن جهت تولید قرار گیرد. 🔴استفاده از مواد و تجهیزات بهداشتی مانند سطوح قابل شست‌وشو و مقاوم در برابر حرارت و رطوبت، از ملزومات اساسی است. 🔴 علاوه بر این، سیستم‌های تهویه مناسب برای کنترل دما، بخار و بوی غذا و رعایت اصول تفکیک بخش‌های آماده‌سازی، پخت، بسته‌بندی و شست‌وشو، از جمله نکات مهم ضابطه تدوین شده می‌باشد که باید در تمامی مراحل به دقت رعایت شود تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.   ✅ضوابط ایمنی غذایی و کنترل کیفیت: 🔴وی همچنین به اهمیت ضوابط فنی و بهداشتی این واحدهای تولیدی اشاره کرد و توضیح داد که در کترینگ‌های صنعتی، استفاده از فرآورده‌های دارای پروانه ساخت بهداشتی از سازمان غذا و دارو الزامی است. 🔴 نظارت بر زنجیره تأمین مواد غذایی، شامل نگهداری آن‌ها در دمای مناسب و استفاده از سردخانه‌های استاندارد، از دیگر ضوابطی است که باید به طور مستمر رعایت شود. 🔹 علاوه بر این، کترینگ‌های صنعتی باید تمامی مراحل تولید و توزیع خود را بر اساس اصول HACCP که برای حفظ ایمنی مواد غذایی طراحی شده است، انجام دهند.   ✅صلاحیت کارکنان و آموزش‌های بهداشتی: 🔴صلاحیت کارکنان کترینگ‌های صنعتی نیز در این ضوابط جایگاه ویژه‌ای دارد. مهندس نصیری تأکید کرد: تمامی کارکنان باید دارای کارت بهداشت معتبر باشند و آموزش‌های دوره‌ای در خصوص ایمنی غذایی، بهداشت فردی و روش‌های کنترل آلودگی برای آن‌ها الزامی است. 🔴 این آموزش‌ها برای ارتقای کیفیت و جلوگیری از بروز هرگونه خطر بهداشتی، از اهمیت بالایی برخوردار است.   ✅ضوابط حمل و توزیع غذا: 🔴وی همچنین درباره شرایط حمل و توزیع غذا گفت: برای حفظ زنجیره سرد و گرم، کترینگ‌های صنعتی باید از خودروهای مجهز به سیستم‌های خنک‌کننده و گرم‌کننده استاندارد استفاده کنند. 🔴بسته‌بندی مواد غذایی نیز باید با مواد مجاز و دارای تأییدیه سازمان غذا و دارو صورت گیرد و تاریخ‌گذاری و برچسب‌گذاری مواد غذایی به‌طور دقیق برای کنترل کیفیت و ماندگاری محصول ضروری است.   ✅دریافت مجوزهای قانونی: 🔴در نهایت، مهندس نصیری به مجوزهای قانونی اشاره کرد و تصریح کرد: کترینگ‌های صنعتی برای فعالیت باید پروانه تأسیس و بهره‌برداری از سازمان غذا و دارو و سایر نهادهای مرتبط مانند اتحادیه‌های صنفی، بهداشت محیط و دامپزشکی (در صورت استفاده از مواد دامی) را دریافت کنند. 🔴علاوه بر این، برای آغاز بهره‌برداری و عرضه مواد غذایی به خارج از محیط کترینگ، این مراکز باید پروانه ساخت دریافت کنند. @elmfood

✅ اگر مسئول فنی یا کنترل کیفیت واحدهای کترینگ هستید و یا به گونه ای فعالیتتون  با بهداشت مواد غذایی تولیدی در این واحدها مرتبط هست حتما مطالب بالا رو با دقت مطالعه کنید