#آش_ترش (ملایر) بدون رشته آش ترش طعم بسیار خوبی دارد ، ما در این مطلب بهترین آموزش تهیه این آش را قرار داده ایم. مواد لازم برای ۸ نفر ۷۵۰ گرم نخود، لوبیا چیتی و عدس و پلته ( معمولا مقدار عدس باید بیشتر از نخود و لوبیا باشد) ۵۰۰گرم برگ چغندر تازه یا خشک با ساقه ۳ عدد پیاز متوسط ۲۰۰ گرم آلوبخارا (روستای تجر سامن)، برگه زردآلو (به دلخواه خود میتوانید کم و زیاد کنید) ۱ ق سوپ خوری پودر نعنا خشک ½پیمانه شیره انگور (ملایر) یا شکر نیشکر ۲ پیمانه سرکه انگور نمک دریا یا سنگ نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: ۱. ابتدا لوبیا و نخود را از قبل در کاسه ای حاوی آب بریزید و بگذارید خیس بخورند. برای پخت عدس و پلته هم خیس کردن دو ساعت پیش از پخت کافی است؛ بنابراین عدس را همان روز خیس کنید. پیازها را هم پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید، یا رنده کنید. ۲. در قابلمه بزرگ مخصوص پخت آش پیاز و دو لیوان آب معمولی و نخود و لوبیا اضافه کنید و بگذارید بپزند. مرحله بعدی، اضافه کردن عدس و پلته به همراه کمی نمک است. حالا در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا حبوبات کاملا پخته شوند. ۳. در این فاصله کاسه ای حاوی آب آماده کنید و آلو و برگه زردآلو را در آن بریزید و بگذارید خیس بخورند. سپس برگ چغندر خرد شده را داخل قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید تا سبزی نیم پز شود. بعد از آن خشکبار خیسانده شده را همراه با فلفل داخل قابلمه آش بریزید و اجازه دهید همراه با سبزی کاملا بپزد. ۴. بعد از اینکه از پخت سبزی و خشکبار مطمئن شدید، در ظرف دیگری شیره انگور یا شکر نیشکر را با سرکه مخلوط کرده و در مراحل نهایی پخت، این مخلوط را هم به آش بیفزایید و بعد از حدود ده دقیقه زیر حرارت را خاموش کنید و در کاسه مورد نظر بریزید. ✅اگر دوست داشتید آش را نعنای سرخ‌شده و کمی پیاز داغ تزیین کنید. کانال ما در ایتا : eitta.com/eslamiteb_tabrizian کانال ما در سروش : splus.ir/eslamiteb_tabrizian splus.ir/tebeeslami_tabrizian کانال ما در گپ : https://gap.im/tebeeslami_tabrizian کانال ما در روبیکا : https://rubika.ir/teb_1365