🔸 یکشنه‌های سلامت ▫️هر ساله پویش ملی اطلاع‌رسانی تغذیه سالم برای ارتقا سواد تغذیه‌ای جامعه برگزار می‌شود، امسال نیز این پویش با شعار "روغن مناسب، غذای سالم، خانواده سالم" برگزار می‌شود. در همین راستا پاسخ به برخی پرسش‌های متداول، جهت آگاهی عموم مردم در این مورد به شرح زیر بیان می‌گردد. ١- مناسب‌ترین روغن برای پخت و پز و سرخ کردن چه روغنی است؟ برای پخت و پز روغن کانولا، روغن مخلوط و روغن زیتون و برای سرخ کردن فقط روغن مخصوص سرخ کردن ٢- بهترین روش نگهداری روغن باز شده چیست؟ بهتر است در ظروف تیره به دور از نور و در محل خشک و خنک و با درب بسته قرار گیرد و تحت هیچ شرایطی نباید روغن مصرف شده به ظرف برگردانده شود. ٣- مناسب‌ترین نحوه استفاده و دفعات مصرف مجدد روغن سرخ کردنی؟ در صورتی که از شعله کم برای سرخ کردن استفاده شود و روغن دود نکند و تیره رنگ نشود ۴-۳ بار می‌توان از آن استفاده نمود. برای اینکار اول باید روغن را سرد و از صافی عبور داد تا ذرات غذا جدا شود و در ظرف درب‌دار در یخچال یا جای خشک و خنک و تاریک نگهداری شود. ۴- آیا استفاده از روغن حیوانی به جای روغن گیاهی توصیه می شود؟ روغن حیوانی دارای کلسترول بوده و اسید چرب اشباع بیشتری نسبت به منابع گیاهی دارد و از طرفی سریعتر فاسد می‌گردد. ۵- آیا میتوان از روغن زیتون، کنجد و روغن‌های معمولی پخت و پز برای سرخ کردن استفاده کرد؟ روغن زیتون و کنجد به شرط پایین بودن حرارت و زمان، برای یک بار سرخ کردن سطحی و تفت دادن میتوان استفاده نمود. ۶-آیا در روغن‌های گیاهی از پارافین استفاده می‌شود؟ خیر،متاسفانه یک باور عامیانه غلط است چراکه وجود هرگونه روغن معدنی در روغن خوراکی ممنوع و همواره توسط سازمان‌های نظارتی مورد کنترل است و از طرفی به دلیل قیمت بالاتر پارافین، اضافه کردن آن توجیه اقتصادی ندارد. ٧- روش دفع پسماند روغن چگونه است؟ خطرناک‌ترین کار برای دفع روغن ریختن آن داخل سینک ظرفشویی، باغچه و خاک و رها کردن در سطل زباله است چون اثرات جبران ناپذیری بر محیط زیست و آب‌های زیرزمینی دارد. بهترین روش برای دور ریختن پسماند روغن، بدین صورت می‌باشد که پس از خنک شدن و منجمد شدن روغن، آن را در بطری در بسته یا کیسه جداگانه بگذارید و سپس داخل سطل زباله بندازید. #پویش_ملی_اطلاع_رسانی_تغذیه_سالم ✍🏻 نسرین عباسی-کارشناس تغذیه مرکز بهداشت دلفان ▪️روابط عمومی شبکه بهداشت و درمان شهرستان دلفان 🔊ضمیمه دادرسانه دلفان @etelaiedelfan