#شیرینی_لطیفه 🍪🍪 #آموزش_آشپزی مواد لازم براي ١٨تا ٢٠عدد ▫️تخم مرغ ٤عدد، ▫️آرد ٦٠گرم، ▫️آرد نشاسته ٦٥گرم، ▫️بيكينگ پودر ١ ق چ ، ▫️وانيل ١/٢ق چ ، ▫️شكر ٨٠گرم ، ▫️كرم تارتار ١/٢ق چ، ▫️پودر شكر ١ ق س، ▫️خامه فرم گرفته ٢پيمانه، ▫️پودر پسته مقداري براي تزيين طرز تهیه: سفيده و زرده تخم مرغها رو از هم جدا مي كنيم ، آردها رو به همراه وانيل و بيكينگ پودر الك ميكنيم ، فر را در دماي ١٧٥درجه روشن مي كنيم و دوتا سيني فر رو كاغذ روغني مي زاريم، شكر رو با زرده تخم مرغ هم مي زنيم تا كشدار و روشن بشه ،پره هاي همزن رو ميشوريم و خشك مي كنيم و سفيده تخم مرغها رو در ظرف جداگانه مي زنيم تا پف كند بعد كرم تار تار را اضافه و با زهم مي زنيم و پودر شكر را كم كم اضافه مي كنيم و كمي هم مي زنيم و به زرده ها اضافه و دوراني هم مي زنيم و بعد مواد خشك رو روي اين مواد الك مي كنيم و دوراني بدون هم زن مخلوط مي كنيم حالا مواد رو داخل قيف مي ريزيم و به اندازه گردو براي هر كدوم مواد مي ريزيم و روي اونها پودر قند الك مي كنيم و ميزاريم توي فر براي ١٥دقيقه و بعد از خنك شدن خامه فرم گرفته رو با قيف روي يكي از لابةيه ها ميريزيم و يك لايه ديگه روي اون و با پودر پسته تزيين و نوش جان كنيد @etyhhbi

#شینسل_مرغ #آموزش_آشپزی اول سینه مرغ رو از استخوان جدا میکنیم و چند قسمتش میکنیم بعد بین پاکت فریزر میزاریم و با استیک کوب میکوبیمش زیاد هم نباید نازک بشه بعد حدود 4_3 ساعت توی نمک و فلفل و ابلیمو و زعفران و روغن زیتون و اب پیاز میخوابونیم .(اب پیاز باعث تردی شنیسل میشه)بعد هر تکه رو اول توی ارد سفید میزنیم بعد توی تخم مرغ و دراخر ارد سوخاری که البته میتونید یه کم کنجد هم توی ارد سوخاری بریزید و بعد سرخشون کنید @etyhhbi

#دسر_زعفرانی🍮 #آموزش_آشپزی سه لیوان شیر رو به همراه دو سوم پیمانه شکر روی شعله ی گاز گذاشتم تا شیر به جوش بیاد و شکر حل بشه،وقتی شیر بجوش اومد ۱۰۰ گرم خامه و نوک ق چ خ وانیل و نصف ق چ خ زعفران رو اضافه کردم و هم زدم و شعله رو خاموش کردم و سه ق غ خ پودر ژلاتین بنماری شده رو بهش اضافه کردم و داخل قالب چرب شده ریختم و به مدت ۸ ساعت داخل یخچال گذاشتم . پودر ژلاتین بنماری شده(۳ ق غ خ پودر ژلاتین رو داخل ۸ق غ خ آب سرد حل میکنیم و روی بخار کتری میزاریم تا بنماری بشه) @etyhhbi

#کیک_شیره_انگور 🍰 #آموزش_آشپزی مواد لازم: ▫️تخم مرغ : ۴ عدد ▫️شکر : نصف پیمانه(اختیاری) ▫️شیره انگور : ۳/۴ پیمانه ▫️آب جوش : ۱/۴ پیمانه ▫️آرد : ۲/۵ پیمانه ▫️بکینگ پودر : ۱ ق غ ▫️روغن : ۳/۴ پیمانه طرز تهیه:🍰 تخم مرغ رو شکر رو ۷ دقیقه با همزن زدم تا کاملا پفکی بشه بعد روغن و شیره و آب جوش رو ریختم و همش زدم تا یکدست بشه بعد آرد و و بکینگ پودر رو در ۳ مرحله ریختم و دورانی هم زدم تا تموم بشه و توی قالب چرب شده ریختم و به مدت ۴۰ دقیقه توی فر ۱۸۰ درجه گذاشتم .میتونین گردوی خرد شده هم بهش اضافه کنین خیلی خوشمزه میشه ‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌ @etyhhbi

#کنجد_عسلی #آموزش_آشپزی کنجد ۱لیوان  عسل ۳ ق غ شکر ۳ ق غ کره یا روغن برای چرب کردن تابه  کنجد رو دو دقیقه داخل ی قابلمه تفت بدین تا از خامی دربیاد. تابه رو چرب کنین شکر و عسل رو بریزین تا کاملا آب بشن.کنجد رو اضافه کرده(انقد کنجد بریزین ک شهدی ب چشم نیاد)هم بزنین با قاشق چوبی تا وسط ظرف جمع بشه. صبر کنین یکم از داغی بیوفته بعد مواد رو سریع داخل سینی ک پلاستیک یا سلفون کشیدین و چرب کردین بریزین.حسابی با پشت قاشق تمیز و چرب شده صافش کنین یا با وردنه چرب شده اینکارو بکنین. حالا با چاقوی تیز خط عمیق بندازین و از همون محل بشکونینش.(البته دوستای گلم من توی قالب تارت ریختم و راحت بعدش دراوردم). این کنجد عسلی ن سفته و نه نرمه ک به دندون بچسبه.حتما امتحانش کنین عالی و مقوی. @etyhhbi

#کتلت #کتلت_برنجی 🍱 #خوشمزه😋 #آموزش_آشپزی مواد لازم: ▫️برنج شفته شده یک پیمانه ▫️سیب زمینی خام یک عدد متوسط ▫️پیاز متوسط یک عدد ▫️گوشت چرخ شده به مقدار دلخواه ▫️تخم مرغ یک عدد ▫️نان باگت پودر شده و خشک شده 3 قاشق غ خ سر پر (نان باگت اسیاب کنید یا رنده کنید بزارید داخل سینی و جلو افتاب تا کامل خشک شه برای انواع کتلت و شامی استفاده کنید ) ▫️فلفل زردچوبه نمک ب مقدار کافی ▫️سماق یک قاشق مربا خوری طرز تهیه: سیب زمینی پیاز رنده با آسیاب کنید و گوشت و برنج و ادویه ها اضافه کنید سماق و پودر نان باگت و تخم مرغ هم مخلوط کنید با دست خوب ورز بدید تا حالت چسبندگی پیدا کنه اگر دیدید هنوز مواد ابدار هست نان باگت پودر شده یک قاشق دیگه بریزید خوب ورز بدید و در اخر داخل روغن داغ سرخ کنید من با قالب فلافل کتلتهارو فرم دادم این کتلت بینهایت روغن کم میبره @etyhhbi

#سالاد_ماکارونی🥗🥗 #خوشمزه😋 #آموزش_آشپزی طرز تهیه سالاد ماکارونی با کالباس یاگوشت مرغ مرحله اول: ماکارونی های فرمی را با توجه به دستور روی بسته بندی بپزید و آبکشی کنید مرحله دوم: در این مدت کالباس، خیار شور و گوجه را ریز خرد کنید. یکی از گوجه ها، مقداری از خیارشور، ذرت و نخودفرنگی را برای تزیین کنار بگذارید. مرحله سوم: ماکارونی آبکشی شده، خیار شور، گوجه و کالباس خرد شده را داخل کاسه ای بریزید. سپس سس مایونز را اضافه کنید. مرحله چهارم: سالاد را هم بزنید و بچشید و در صورت تمایل نمک و فلفل اضافه کنید. آن را به شکل دلخواه تزیین کنید و 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود سپس سرو کنید. نکته های کلیدی تهیه سالاد ماکارونی : – میتوانید به جای کالباس از مرغ پخته یا مرغ سوخاری هم استفاده کنید. – اگر میخواهید سالاد را چند ساعت بعد سرو کنید بهتر است مواد سالاد را از قبل آماده و در زمان سرو سس را اضافه کنید. – برای چربی کمتر میتوانید مقداری از سس مایونز را با ماست چکیده جایگزین کنید. @etyhhbi

#آموزش_آشپزی #شیر_برنج🥛🍚🥣 ✅ شیربرنج 😋 یک پیمانه برنج اعلای ایرانی رو میشورم و خیس میکنم ،وقتی کاملا خیس خورد به همراه چهار پیمانه آب ميزارم كمى نيم پز بشه و آبش كامل تبخير بشه،حالا یک و نیم تا دو پیمانه شکر(بنا به ذائقه) و یک قاشق روغن جامد یا کره اضافه به همراه يك ليترشیرپرچرب و نصف پیمانه گلاب اضافه میکنم و زمان میدم تا شیر و برنج به خورد هم برن و برنج حسابى لعاب بندازه و بعدشم داخل ظرف میریزم و میزارم خنک بشه وتمام. اگه دوست داشتیم خوشمزه تر بشه آخراى پخت داخلش خامه و خلال بادوم هم ميريزم @etyhhbi

#آموزش_آشپزی #دیگچه_مشهدی ❌❌#پارت_یک برنج نیم دانه ۱پ🍚 آب ۲پ🚰 شیر پر چرب ۲ لیتر🥛🥛 گلاب نصف پ🌷 شکر یک و یک دوم پیمانه🥣 کره ۵۰گرم🧀 زعفران دم کرده🌸 دیگچه مشهدی دسر معروفی هست که مشهدیا بیشتر به عنوان نذری محرم درست میکنن یا در ماه رمضان برای سفره افطار. البته در بقیه ایام سال هم دیگچه رو میشه در فروشگاه های لبنیات فروشی استان خراسان پیدا کرد. دیگچه مشهدی کمی شبیه به شیر برنج هست ولی خیلی غلیظ و حسابی جا افتاده. نکته اصلی اینه که این دسر باید زمان زیادی پخته بشه تا خوب جا بیافته. در آخر هم مثل برنج باید بزارید دم بکشه. این که به دیگچه زعفرون بزنید یا نزنید بستگی به سلیقه خودتون داره. حتی میتونید به صورت دو رنگ تهیه ش کنید. دیگچه مشهدی قالبی هم میشه با همون قالب ژله تهیه کرد. این دسر با شیر پر چرب تهیه میشه و کاملاً غلیظه. یعنی با سرد شدن مثل ژله خودش رو میگیره. ♨️برنج رو خیس کنین. بعد آب برنج را خالی کنین و اون رو به همراه دو پیمونه آب تازه توی قابلمه بریزین. روی شعله متوسط قرار بدین تا آب برنج کشیده بشه @etyhhbi

#آموزش_آشپزی #دیگچه_مشهدی ❌❌#پارت_دوم وقتی آب برنج کشیده شد، نیمی از شیر حدود ۱لیتر رو اضافه کنین. اجازه بدین شیر به جوش بیاد و بعد شعله رو کم کنین. وقتی شیر به خورد برنج رفت، شیر باقیمانده رو اضافه کنین. به پخت با شعله کم ادامه دهید. هر از گاهی هم بزنین تا ته نگیره. وقتی دیگچه مشهدی خوب پخت و کمی غلیظ شد شکر را اضافه کنین و کمی هم بزنین. بعد از این که شکر به خوبی حل شد هل، گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنین کره را اضافه کنین تا در مخلوط ذوب بشه. در آخر، دیگچه رو مثل برنج به مدت ۲۰دقیقه دم کنین. بعد اون رو توی سینی یا دیس عمق داری بکشین چند ساعت در جای خنک قرار بدین تا خودش رو بگیره. @etyhhbi

#مرغ_بندری #چیکن_بندری #خوشمزه #آموزش_آشپزی فیله یا سینی مرغ به میزان دلخوا گرمپیاز۳ عدد زردچوبه و فلفل سیاه و نمک و سایر ادویه ها به مقدار لازمفلفل دلمه ای رب گوجه۲ قاشق غذا خوری قارچ به دلخوا سیب زمینی ۲ عدد جعفری پیاز و سیب زمینو سرخ میکنیم ,مرغ هم میپزیم و وختی ک پخت نگینی یا به صورت ریش ریش میکنیم و به سیبزمینی و پیاز مخلوط میکنیم و بعد رب گوجه فرنگی و سایر ادویع ها هم بهش اضافه میکنیم و در آخر جعفری خورد شده . همیشه اولین کار روزانه تون بار گذاشتن غذاتون باشه،غذایی که ریز جوش بپزه خوشمزه تر میشه وضو بگیرید نیت نذری کنید ،بگید این غذا این شربت این چایی نذر اهل بیت علیه سلام. اسماالهی رو به غذا بگید یا رزاق:گشایش مالی یاصبور:ارامش خانواده یاودود:ایجاد محبت در خانواده(خانم پرتواعلم) @etyhhbi

#جوجه_كباب تابه ای #خوشمزه #آموزش_آشپزی اول دوقاشق روغن زیتون،آب چهارپنج تا نارنج و آب يدونه پیاز بزرگ رو مخلوط کردم.دوتا سينه ى مرغ رو خورد كردم و نمك و فلفل سياه و كمى زعفران زدم و در این مخلوط دو سه ساعتی استراحت دادم و بعداز اين تايم مرغ ها رو آبکش كردم و با زعفران غلیظ کاملا مخلوط كردم و به سيخ كشيدم و بعد هم داخل تابه دو سه قاشق كره ميريزم و جوجه ها رو داخلش ميچينم و شعله رو كم ميكنم و زمان ميدم جوجه ها با آب خودشون مغز پخت بشه و در پايان شعله رو كمي زياد ميكنم تا طرفينش برشته بشه و تمام @etyhhbi

🌞 #دست به كارشيد و اين #دسر خوشمزه رو درست كنيد #پودینگ #خوشمزه #آموزش_آشپزی ✔️ ۴ لیوان شیر + یک لیوان شکر + دو قاشق غذاخوری پر نشاسته + ۴ ق غ آرد کیک + یک لیوان گلاب +دو عدد زرده ی تخم مرغ ( سفیده اش هم بود چیزی نمیشه😉) همه رو با همزن خوب میزنیم و میزاریم رو حرارت ملایم و داااائم هم میزنیم و وقتی به غلظت دلخواهمان رسید از رو حرارت ورمیداریمش و با زعفرون کاکائو یا رنگ خوراکی ...میوه بیسکویت، شکلات، خامه .....و هر چی دوست دارین تزئینش میکنین و میزارین تو یخچال👩‍🍳 @etyhhbi

#نان_لقمه_ای_فوری 🥯 #خوشمزه #آموزش_آشپزی ▫️تخم مرغ : ۱ عدد ▫️ماست : نصف پیمانه(هر ماستی میشه فرق نمیکنه) ▫️آرد سفید قنادی :یک و نیم الی دو پیمانه (من دو لیوان استفاده کردم) ▫️بکینگ پودر : ۱ قاشق غذاخوری ▫️نمک : نوک قاشق چایخوری ابتدا تخم مرغ و ماست رو با هم مخلوط کردم و با هم زن دستی کمی هم زدم تا صاف و یکدست بشه حالا ارد و بکینگ پودر و نمک الک شده رو به مواد اضافه کردم با دست ورز دادم(زیاد ورز دادن نمیخواد) تا خمیر جمع بشه خمیر رو روی سطح کار با وردنه پهن کردم و با هر قالبی که خواستین قالب بزنید(من با لیوان قالب زدم) توی روغن داغ شناور سرخش کردم. نکته: خمیر نباید چسبناک باشه اگه چسبناک بود کمی ارد اضافه کنی @etyhhbi

#افطاری_خوشمزه #ماه_رمضان #آموزش_آشپزی امیدوارم روزه و نماز همگی قبول باشه✨ بریم که پخت یه افطاری خوشمزه رو یاد بگیریم😋😋 #آلبالو_پلو🍒 آلبالو: ۷۰۰ گرم گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم پیاز: یک عدد متوسط شکر: ۲۵۰ گرم (اگر آلبالو پلو را شیرین می‌پسندید مقدار شکر را بیشتر کنید، اگر هم ملس می‌پسندید ۲۰۰ گرم شکر کافی است) برنج: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار زعفران دم کرده: به میزان لازم نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم خلال پسته و بادام: به میزان لازم روغن مایع: به میزان لازم   مراحل طرز تهیه آلبالو پلو شیرازی   با مراحل طرز تهیه آلبالو پلوی شیرازی با ما همراه باشید. این آلبالو پلوی مجلسی را هم با آلبالوی فریز شده و آلبالوی تازه می‌توانید درست کنید.   مرحله اول؛ خیس کردن برنج در البالو پلو   ابتدا ۵ تا ۶ ساعت برنج‌ها را با آب و نمک بخیسانید. آلبالوهای شسته شده را هسته‌گیری کنید. روش‌های هسته‌گیری آلبالو را بلد هستید؟   مرحله دوم؛ ریختن شکر در لابه‌لای آلبالوها   سپس آلبالوها را در یک قابلمه ریخته و شکر را لابه‌لای آن‌ها بریزید. قابلمه آلبالو و شکر را روی شعله ملایم گاز بگذارید و بعد از به جوش آمدن اجازه دهید آلبالوها به مدت ۳۰ دقیقه با شکر بجوشند. بعد از این مدت آلبالوها را آبکش کنید و آب آلبالو را در یک شیشه تمیز بریزید. از این آب می‌توانید به عنوان شربت آلبالو استفاده کنید.... #پارت_یک  @etyhhbi

#افطاری_خوشمزه #ماه_رمضان #آموزش_آشپزی #آلبالو_پلو🍒 مرحله سوم؛ تهیه گوشت قلقلی و سرخ کردن آن در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را در آن بریزید. در این فاصله گوشت چرخکرده را با یک عدد پیاز متوسط رنده شده و نمک و فلفل سیاه خوب ورز دهید و به صورت گوشت قلقلی‌های کوچک به اندازه یک گردو درآورید. گلوله‌های گوشتی را در روغن داغ سرخ کنید. مرحله آخر؛ دم کردن برنج آلبالو پلو در این فاصله برنج را آبکش کنید. در قابلمه‌ای که می‌خواهید پلو را دم کنید مقداری روغن دم کنید و کف آن را با نان یا حلقه‌های سیب‌زمینی بپوشانید. می‌توانید روی نان یا سیب‌زمینی مقداری کنجد بپاشید. حالا به صورت لایه لایه برنج و آلبالو و گوشت قلقلی در قابلمه بریزید، لایه آخر باید برنج باشد. می‌توانید در صورت تمایل گوشت را لای برنج دم نکنید و بعد از پایان پخت آلبالو پلو، گوشت‌های قلقلی را روی برنج سرو کنید. وقتی که تمام مواد را در قابلمه لایه لایه ریختید پلو را به مدت نیم ساعت دم بگذارید. بعد از دم کشیدن پلو کمی از برنج روی آن را بردارید، با زعفران ترکیب کنید و روی آلبالو پلو برنج زعفرانی بریزید. آلبالو پلو را با خلال پسته و بادام تزیین کنید. #پارت_دو @etyhhbi

#افطاری_خوشمزه #ماه_رمضان #آموزش_آشپزی بیاید باهم دیگه پخت یه افطاری خیلی خوشمزه و پر طرفدار رو یاد بگیریم😋😋 هرچی از فواید این غذا بگم کم گفتم😙😋 #خورش_بامیه 🍲 گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم بامیه: ۶۰۰ گرم گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری پیاز: ۱ عدد بزرگ نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به مقدار لازم آب: به مقدار لازم مرحله اول، سرخ کردن پیاز و گوشت برای درست کردن خورش بامیه مجلسی به عنوان یک غذا با رب گوجه خوشمزه ابتدا پیاز را ریز خرد و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت گوسفند خرد شده و شسته شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. ادویه شامل فلفل و زردچوبه و در صورت تمایل کمی ادویه کاری به گوشت اضافه کنید. کمی دیگر تفت دهید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود. مرحله دوم؛ ترکیب کردن همه مواد خورش بامیه در این مرحله از طرز تهیه خورش بامیه گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید و به گوشت و پیاز اضافه کنید. وقتی که آب گوجه فرنگی گرفته شد رب گوجه را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. وقتی که رب هم سرخ شد به مواد خورش بامیه آب جوشیده گرم اضافه کنید. مقدار آب باید به حدی باشد که روی گوشت را یک بند انگشت بپوشاند. مرحله سوم؛ پختن مواد خورش بامیه در سومین مرحله از طرز تهیه خورش بامیه با گوشت شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مواد خورش بامیه روی شعله ملایم گاز بپزد. در این فاصله بامیه‌های شسته شده را کمی تمیز کنید. لازم نیست ساقه بالای بامیه را از ته ببرید. چون در این صورت بامیه‌ها له و وارفته می‌شوند،...... #پارت_یک @etyhhbi

#افطاری_خوشمزه #ماه_رمضان #آموزش_آشپزی #خورش_بامیه🍲 ......شیره بامیه داخل خورش ریخته می‌شود و خورش لیز می‌شود. بامیه‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید. وقتی که رنگ سبز بامیه کمی برگشت شعله گاز را خاموش کنید. مرحله چهارم؛ اضافه کردن بامیه ها به خورش بامیه در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش، بامیه‌ها را به خورش اضافه کنید. اجازه دهید تا خورش خوب جا بیفتد و کم آب شود. بعد از اضافه کردن بامیه ها به خورش شعله گاز را کم کنید. در این فاصله دیگر خورش را زیاد هم نزدید تا بامیه در خورش له نشود. خورش بامیه یک خورش کم آب است. آن را با نان برشته یا برنج و یا مثل انواع خورش مجلسی به همراه سبزی خوردن، ترشی یا سالاد شیرازی میل کنید. #پارت_دو @etyhhbi