#فينگر_ته‌_چین مواد لازم برنج : ۳ پيمانه تخم مرغ: ۴ عدد ماست (چکيده و ترش): ۳۰۰ گرم زعفران المان تكنيك: ۱ قاشق سوپخوري کره: ۱۰۰ گرم  نمک: به مقدار لازم روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردن): ۱/۴ پيمانه زرشك : مقداری برای تزیین خلال پسته (تفت‌داده‌شده): مقداری برای تزیین روش تهیه آب روي برنج خیس‏ شده را خالي كرده و آن را داخل ‏قابلمه‏ اي حاوي مقداري آبِ جوش بريزيد و ۱۰ تا ۱۴ دقيقه روي حرارت زياد قرار دهيد تا آماده شود، سپس آبکش کنيد. فر را از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد تنظيم و گرم كنيد. در ظرفي، تخم مرغها را يک دقيقه با همزن دستي هم بزنيد تا زرده و سفيده آن‌ها كاملا با يكديگر مخلوط شوند، سپس ماست را به‌همراه زعفران، کره و مقداري نمک به تخم‌مرغ اضافه كرده و با همزن دستي هم بزنيد تا مايه يكدستي حاصل شود. داخل قالب‌هاي سيليكوني كوچك را به‌وسيله قلم‌موي مخصوص آشپزي به مقداري روغن مايع آغشته كنيد، سپس مايه ته‌چين را به همراه برنج داخل قالب ريخته و با پشت قاشق، سطح آن را صاف كنيد. قالب را ۲۰ تا ۳۰ دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهيد تا سطح ته‌چين طلايي‌رنگ شود. در اين فاصله،‌ زرشك و خلال پسته را در تابه‌اي حاوي روغن داغ روي حرارت ملايم تفت دهيد. پس از پخت، ته‌چين را از فر خارج كرده و ۱۵ دقيقه در دماي محيط قرار دهيد تا كمي خنك شود. قالب‌ها را در ظرف موردنظر برگردانيد و روي آن‌ها را با زرشك و خلال پسته تزيين و سرو كنيد. 🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇