🧇#تارت_میوه🍐 🍥آرد: 150گرم 🍥کره: 90 گرم 🍥پودر شکر: 20گرم 🍥آبسرد: 2تا ۳قاشق 🍥زرده تخم مرغ: 1عدد 🍥وانیل: کمی 🥞طرز تهیه : آرد و کره سرد رو با نوک انگشتان ورز میدیم تا شبیه خورده نان بشه.بعد پودر شکر و وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و در آخر آب رو روی مواد میریزیم و با نوک انگشت ورز میدیم در حد خمیر شدن این خمیر رو نباید زیاد ورز داد . میتونید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه هم خمیر و استراحت بدین خمیر رو با وردنه باز کرده به قطر ۳میلیمتر و سپس در قالب تارت گذاشته با چنگال کمی به دیواره و کف تارت زده در فر گرم بمدت ۲۰ دقیقه با درجه۱۷۵ قرار میدیم تا تارتمون کمی طلایی بشه برای داخل تارت از گاناش شکلاتی استفاده کردم (شکلات و خامه بطور مساوی)بعد از پرکردن تارتها با گاناش اونارو چنددقیقه در یخچال گذاشتم سپس میوه های اسلایس شده رو روش چیدم و با خامه فرم گرفته یه شکوفه وسط تارت زدم برای با طراوت موندن میوه ها،کمی بریلوی بیرنگ روی میوه ها بریزید تا هم براق بشن و هم تغییر رنگ ندهند. نوش جان😋 👨‍🍳 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🍭ترافل🍭 🍮مواد لازم (برای 30 نفر): 🧁شکلات 400گرم 🧁خامه 200گرم 🧁کیک شکلاتی 1کیلوگرم 🧁روغن 1قاشق سوپخوری 🍮طرز تهیه کیک شکلاتی را با دست خرد کرده و خامه را به آن اضافه می‌کنیم. شکلات را یک دقیقه در مایکروویو قرارداده یا به وسیله بخار آب‌جوش ذوب می‌کنیم.100 گرم از شکلات ذوب شده را به مخلوط کیک اضافه نموده، سپس مخلوط را هم زده تا خمیری شکل شود.توپک‌هایی یک اندازه از خمیر درست می‌کنیمو در قالب می گذاریم. به باقیمانده شکلات که ذوب کرده‌ایم، روغن مایع افزوده وروی آنها را تزیین میکنیم در همین مرحله روی شکلات‌ها را به صورت دلخواه ، تکه‌های میوه و خشکبار تزیین می‌کنیم. در یخچال می‌گذاریم تا ببندد، 👨‍🍳 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🥧امروز یه راه حل واسه یکی از مشکلات رایج تو کیک پزی دارم براتون.من خودم همیشه مشکل داشتم تو این مورد چون با سولارم کار میکردم بازم نمیشد دمارو اونجور که میخوام خیلی دقیق در بیارم حس میکنم دماش خیلی بیشتر میشد و همیشه تقریبا کیک هام گنبدی میشدن.تا اینکه این راه رو امتحان کردم اول بذارید علتای گنبدی شدن رو بگم براتون بعد اگر همه این کارارو کردید و نشد این راهو برید. 👈یکی از علت های شایع،دمای بالای فر هست و یا اینکه بیشتر از نیم ساعت فرتون گرم شده.همیشه یه دماسنج فر داخل فرتون بذارید تا دمای دقیق رو نشون بده میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید. 👈دومین مورد اینه که مقدار بیکینگ پودر یا جوش شیرین دقیق اندازه گیری نشده و بیشتر از دستور بوده. 👈سومین مخلوط شدن بیش از حد مواده. 👈چهارم اینکه میزان مایعاتتون کم بوده و آرد بیشتر. 👈پنجم هم همیشه کیک رو تو طبقه وسط بذارین . ✔️همیشه وقتی مواد کیکتون آماده شد با لیسک چند تا ضربه به مواد بزنید و قالب رو ۶_۵ بار به سطح کارتون بکوبید. 👨‍🍳 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🍊🥓کلوچه کنجدی با طعم پرتقال تخم مرغ 2 عدد پودر شکر 1 لیوان آرد سفید 3 لیوان پودر هل 1/4 قاشق چای خوری وانیل 1/2 قاشق چای خوری نمک 1/4 قاشق چای خوری کنجد به مقدار لازم بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری روغن مایع 3/4 لیوان ماست شیرین 3 قاشق غذاخوری پر 🥣🍵ابتدا تخم و مرغ و پودر شکر رو با هم پنج دقیقه با همزن میزنیم. روغن مایع رو وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کرده و کمی هم میزنیم. حالا بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر میکنیم تا پف کنه. و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط میکنیم. ارد،نمک،وانیل رو سه مرتبه الک کرده و با هم مخلوط میکنیم و با پودر هل به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشه تقریبا مثل غلظت حلوا. نیم ساعت تو ظرف دربسته تو فریزر قرار میدیم. از فریزر که بیرون اوردیم با دست چرب اندازه یک گردو بزرگ برداشته گرد میکنیم و بین دو کف دست کمی فشار میدیم. و یا به شکل بیضی یاگرداینکار و میکنیم. تو کنجد میغلطونیم. تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه 20 دقیقه میگذاریم 👨‍🍳 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🥘#قلیه_قارچ 🫕#خورشت_قلیه_قارچ مواد لازم برای 6 نفر : روغن : به میزان لازم پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ سیر : یه بوته قارچ : 600 گرم نمک، زردچوبه، فلفل : به میزان لازم گشنیز : 900 گرم شنبلیله : 100 گرم آرد : دو قاشق غذاخوری تمرهندی : یه بسته رب گوجه فرنگی : 2 ق غ 🫕🫕🫕🫕🫕🫕 1-ابتدا سبزی رو خرد کردم و تفت دادم. 2-پیاز رو خرد کردم و تفت دادم سپس سیر رنده شده رو بهش اضافه کردم و تفت دادم. 3-سبزی سرخ شده رو به سیر و پیاز اضافه کردم و ادویه رو بهش زدم (نمک و فلفل و زروچوبه) و تفت دادم سپس آرد رو ، و تفت دادم و بعد رب گوجه رو و باز تفت دادم. 4-قارچ خرد شده رو اضافه کردم و تفت دادم. 5-تمرهندی رو روش آب گرم ریختم تا نرم بشه و هم زدم تا از هسته جدا بشه بعد از نیم ساعت از صافی رد کردم و عصاره ش رو به بقیه مواد افزوده. 6- خورشت رو روی حرارت گذاشتم بعد از جوش اومدن حرارت رو ملایم کردم و اگه نیاز به آب داشت آب گرم بهش اضافه کنید. 7-با حرارت ملایم گذاشتم تا جا افتاد. 👨‍🍳 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🥙خورشت باميه باگوشت چرخ كرده :🧆🧆🧆 گوشت چرخ كرده يك بسته باميه يه بسته پياز يك عددبزرگ غوره رب دوقاشق غذاخوردي نمك وفلفل وزردچوبه زعفران 🫕پيازرا نگيني كرده وسرخ كرده گوشت چرخ كرده واضافه كردم وتفت دادم ونمك وادويه ورب وزدم وتفت دادم يه ليوان ونصفي اب كردم غوره هم ريختم وگذاشتم يه رب باهم بجوشن بعد باميه وزعفران واضافه كردم وشعله كم كردم تاباميه ها بپزن وخورشت جابيفته،ميزان اب به خودتون بستگي داره. 👨‍🍳 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🥧🍥کیک دارچینی 🍥🥧 🍰🍴مواد لازم🍴🍰 تخم مرغ ۳ عدد شكر 1.5 پیمانه چای (دم كرده و سرد شده) ۱/۲ پیمانه شیر ۱/۲ پیمانه روغن مایع ۱/۲ پیمانه وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری دارچین ۱ قاشق سوپ خوری آرد 2.5 پیمانه بیكینگ پودر ۲ قاشق چایخوری 🥄🍮طرز تهیه🍮🥄 ۱- تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی خوب میزنیم و شكر را كم كم در حین هم زدن اضافه میكنیم تا حجیم و سبك شوند، سپس وانیل را نیز كم كم ریخته و به هم زدن ادامه می‌دهیم. ۲- چای، شیر و روغن را نیز اضافه كرده و با سایر مواد مخلوط می‌كنیم. آرد را همراه با دارچین و بیكینگ‌پودر الك كرده، به مواد می افزاییم و خوب هم میزنیم تا مواد یك دست و بدون گلوله آرد به دست آید. ۳- مواد را در قالبی كه چرب كرده و كمی آردپاشی كرده‌ایم، ریخته و آن را در فر از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 40 دقیقه می‌گذاریم تا بپزد. 👨‍🍳 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🥘🥘 #ماهی_تنوری_رژیمی 📝مواد لازم: ماهی قزل آلا ۱عدد گوجه فرنگی ۳عدد لیموترش ۴عدد شکر قهوه ای ۱ق.م گردو ۵۰ گرم زرشک ۲ق.غ گلاب ۲ق.غ زعفران ۳ق.غ سُس گوجه فرنگی ۲ق.غ نعنا،گشنیز،جعفری،ترخون ۲۰۰ گرم 🫕طرز تهیه: ابتدا گوجه فرنگی،سس گوجه فرنگی و آب ۱عدد لیمو را با هم در خرد کن مخلوط می کنیم بعد در قابلمه چدنی ریخته تفت می دهیم، سپس گشنیز،ترخون،نعناو جعفری را خرد کرده به گوجه فرنگی اضافه می کنیم و درب قابلمه را گذاشته تا کمی تفت داده شود. ماهی را با آب لیمو ترش،نمک،فلفل و زعفران مزه دار کرده بعد در تابه چدنی گذاشته تا گریل شود.زرشک و شکر قهوه ای،گردو خرد شده و مقداری زعفران می ریزیم با هم مخلوط کرده بعد ماهی سرخ شده را در ظرفی می ریزیم سپس سس آماده شده را روی ماهی ریخته آماده سرو است. 👨‍🍳 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#کیک_لبو_و_شکلات 📝مواد لازم: لبو پخته ۲۰۰ گرم تخم مرغ ۲عدد آرد گندم ۱۷۵ گرم روغن ۱۸۰ میلی لیتر شکلات ۱۰۰ گرم بیکینگ پودر ۱ق.چ پودر قند ۲۰۰ گرم پودر کاکائو ۲۰ گرم خامه ۴ق.غ 🥮طرز تهیه: 1️⃣طرز تهیه: ابتدا در ظرفی روغن،تخم مرغ،خاک قند را می ریزیم خوب هم می زنیم تا یکدست شود. 2️⃣لبو پخته رنده شده،بیکینگ پودر،آرد گندم و پودر کاکائو را اضافه می کنیم هم می زنیم تا با هم مخلوط شود. 3️⃣مایه آماده شده را در قابلمه چدنی ریخته در فر دمای ۱۸۰c به مدت زمان ۳۵ دقیقه گذاشته تا بپزد. 4️⃣در ظرفی شکلات آب شده،لبو پخته خرد شده،خامه را با هم مخلوط می کنیم سپس رو کیک روکش کرده،در آخر خاک قند کمی پاچیده آماده سرو است. 👨‍🍳 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🍦‍ #بستنی_سرخ_شده😍😍 موادلازم: بستنی وانیلی 2 لیوان . کورن فلکس 1 لیوان . دارچین 1/2 قاشق چایخوری پودر نارگیل 1/3 لیوان . شیر 1 قاشق چایخوری . تخم مرغ 1 عدد . عسل مقداری 🍭🍧طرز تهیه : کورن فلکس را داخل کیسه ای بریزید و بکوبید تا خرد شود سپس با پودر نارگیل و پودر دارچین مخلوط کنید. با استفاده از اسکوپ یا هر وسیله دیگری بستنی ها را به شکل گرد قالب بزنید و داخل سینی قرار دهید و حداقل به مدت 1 ساعت در فریزر بگذارید تا سرد و سفت شوند. تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید و با چنگال بزنید تا کف کند ، بستنی ها را از فریزر خارج کنید و به نوبت در تخم مرغ و سپس مخلوط کورن فلکس بزنید و تمام سطح بستنی را خوب بپوشانید و به مدت 3 ساعت داخل فریزر قرار دهید. روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود سپس بستنی ها را از فریزر خارج کنید و سریع داخل روغن بیندازید تا سرخ شوند ( برای هر بستنی 20 ثانیه زمان کافیست ) ، پس از آماده شدن میتوانید بستنی را همراه با عسل ، خامه ، سس شکلاتی و … سرو کنید. ---------------------------------------- 👨‍🍳 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

🍲 #لازانیای_چیلی_با_سس_بادمجان 🫕مواد لازم: بادمجان ————— 6 عدد قارچ ————— 1 بسته کوچک پیاز ————— 1 الی 2 عدد جعفری ————— 30 شاخه شیر ————— نیم لیتر خامه————— 2 ق غ عصاره مرغ—————2 عدد سیر—————3 حبه آرد————— 1 ق غ پنیرپیتزا————— به مقدار لازم لازانیای پیش پخت————— 1 بسته 🧄طرز تهیه: ابتدا بادمجان را خرد کرده و همراه با پیاز خرده شده و سیر داخل ظرف کمی سرخ می کنیم. حالا قارچ را هم خرد می کنیم و اضافه می کنیم . سپس جعفری را هم خرد می کنیم و همراه با عصاره مرغ به مواد اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم. برای درست کردن سس شیر ، خامه و آرد را خوب هم می زنیم و سپس به مواد اضافه می کنیم . برگه های لازانیا را داخل مواد فرو می بریم و در نهایت پنیر پیتزا را روی مواد ریخته و درب ظرف را به مدت حدود 20 دقیقه می بندیم تا خوب پخته شوند. نوش جان 👨‍🍳 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#پودینگ_نان_و_موز🍌🍌 📝مواد لازم: موز ۱عدد تخم مرغ ۳عدد کره ۵۰ گرم شیر ۳۰۰ میلی لیتر نان گیسو ۲عدد بستنی به مقدار دلخواه خامه ۲۰۰ گرم خاک قند ۵۰ گرم پودر قند برای تزئین پودر قهوه برای تزئین طرز تهیه:🧇 1️⃣ابتدا نان گیسو را برش زده به کره آغشته می کنیم در تابه چدنی می چینیم. 2️⃣در ظرفی شیر،خاک قند،تخم مرغ را خوب هم می زنیم تا یکدست شود.سپس خامه را ریخته هم می زنیم. 3️⃣در آخر مایه آماده شده را روی نان ها می ریزیم،موز خرد شده را ریخته در فر طبقه همکف دمای۱۸۰c به مدت زمان ۲۵ تا ۳۰ دقیقه گذاشته تا آماده شود. 4️⃣بعد پخت پودینگ را در ظرفی گذاشته به همراه بستی با پودر قهوه و پودر قند تزئین می کنیم و آماده سرو است. 👨‍🍳 #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯