🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#دسر_پرتقال_و_بیسکویت
مواد لازم📝
پرتقال 5 عدد
آب 1/3 پیمانه
شکر 1/4 پیمانه
پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری
آب پرتقال 1/4 پیمانه
پنیر خامه‌ای 250 گرم
شکر 120 گرم
خامه‌ی فرم گرفته 150 گرم
لیدی فینگر 10 عدد
آب پرتقال 1/2 پیمانه
طرز تهیه📝
2 عدد از پرتقال‌ها را فیله کنید. یک‌سوم پیمانه آب و یک‌چهارم پیمانه شکر را مخلوط کرده و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر حل شده و مواد شروع به جوشیده کند، سپس فیله‌های پرتقال را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا مواد کمی غلیظ شود. فیله‌های پرتقال را از شربت جدا کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند.
پودر ژلاتین را روی یک‌چهارم پیمانه آب پرتقال پاشیده و روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین حل شود. پنیر خامه‌ای و شکر را با دور کند همزن برقی بزنید تا شکر کاملاً مخلوط شده و صاف و یکدست گردد. سپس ژلاتین حل شده خنک را در حالی که همزن روشن است، کم‌کم اضافه کرده و مخلوط کنید. همزن را خاموش کرده و خامه‌ی فرم گرفته قنادی را نیز اضافه کرده و به آرامی به کمک لیسک با مواد مخلوط کنید.کف قالب کمربندی سانتی‌متری را کاغذ روغنی انداخته و 10 عدد از لیدی‌فینگرها را کف قالب بچینید، سپس روی لیدی‌فینگرها را با آب پرتقال مرطوب کنید و فیله‌های پرتقال شیرین‌شده و خنک را روی آن بچینید. نیمی از مواد پنیری آماده را روی لایه‌ی لیدی‌فینگر و فیله پرتقال ریخته و صاف کنید. بقیه‌ی لیدی‌فینگرها را به آب پرتقال آغشته کرده و روی آن بچینید، سپس بقیه مواد پنیری را روی لیدی‌فینگرها ریخته و صاف کنید. قالب را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس دسر را از قالب جدا کرده و سه عدد پرتقال باقی‌مانده را فیله نموده و روی دسر بچینید. در صورت تمایل میتوانید روی میوه را با ژله، براق کنید.
🔻 توجه: میتوانید بجای لیدی فینگر، از بیسکویت پتی بور استفاده کنید.
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#موس_پرتقال_مدرن
مواد لازم📝
خامه صبحانه 250 گرم
کرمفیل وانیلی 100 گرم
شیر 1 لیوان
پودر ژلاتین 3 قاشق غذاخوری سر پر
آب سرد 1/2 لیوان
آب پرتقال طبیعی 1 لیوان
پودر قند 2 قاشق غذاخوری
کمپوت میوه 1/2 لیوان
طرز تهیه📝
ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و اجازه میدیم اسفنجی بشه. بعد روی کتری در حال جوش گذاشته و بن ماری میکنیم.
خامه را با همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم میزنیم تا کمی فرم بگیره.
بعد کرمفیل رو بهش اضافه کرده و باز مخلوط میکنیم.
شیر رو گرم کرده و پودر قند رو بهش اضافه کرده و سپس به ژلاتین حل شده اضافه میکنیم و یه دور هم زده و به مواد مون اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم.
آب پرتقال رو هم به مواد اضافه کرده و در آخر کمپوت میوه دلخواه مون رو که خورد کرده ایم رو به موادمون اضافه میکنیم.
کمی مواد دسر رو در بیرون از یخچال نگه داشته و هر چند دقیقه یکبار هم میزنیم تا گرماش رو از دست داده و شیر با بقیه مواد یکدست بشه.
وقتی که دیدین روی مواد دسر حالت کف مانند از بین رفت تو قالب ریخته و به مدت 5 ساعت داخل یخچال قرار بدین.
بعد از اینکه موس خودش رو گرفت دورش رو با چاقو آزاد کرده و تو ظرف سرو برگردونین.
چون دسر دارای خامه هست به راحتی از قالب جدا میشه.
به خاطر اینکه میوه ته نشین میشه اول یه مقدار از مواد بدون کمپوت رو با قاشق ته قالب ریخته و حدود پنج دقیقه داخل یخچال قرار بدین تا کمی بسته بشه.
بعد بقیه مواد رو با قاشق و به آرامی روش بریزین.
به جای کرمفیل وانیلی میتونین از دنت وانیلی استفاده کنین.
من از کمپوت آناناس استفاده کردم.
حتماً از آب پرتقال طبیعی استفاده کنین تا از طعم عالی این دسر لذت ببرین.
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#تارت_شلیل
موادلازم برای خمیر تارت📝
آرد 250گرم
کره 150گرم
پودرقند 2ق غ
شیر 2ق غ
زرده تخم مرغ 1عدد
نمک 1/8ق م
وانیل نصف ق م
🔻طرز تهیه خمیر📝
کره سرد حتما باید سرد باشه رو به چند قسمت برش بدید و پودر قند و نمک و آرد رو بهش اضافه کنید و با نوک انگشت مخلوط کنید تا بصورت خرده نان در آید و سپس زرده و وانیل و شیر سرد رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن با دست هم بزنید توجه داشته باشید خمیر رو ورز ندید چون باعث سفتی تارت خواهد شد پس درحدی که مواد مخلوط شوند و شبیه خمیر شه.
خمیر رو در کیسه فریزر قرار دهید و داخل یخچال بزارید تا نیم ساعت استراحت کنه.
بعد در قالب پهن کرده و در فر 180 درجه به مدت بیست دقیقه بگذارید تا خمیر کمی طلایی شه و وقتی از فر درآوردید اجازه دهید سرد شه و بعد از قالب جدا کنید. و داخلش کرم میوه ای رو بریزید.
مواد لازم کرم داخل تارت📝
شیر 2پیمانه
خامه صبحانه 1بسته
شکر 1پیمانه
آرد ذرت 2ق غ
پودر نشاسته 2ق غ
پودر ژلاتین 1ق غ
وانیل 1ق چ
5 عدد شلیل پوست گرفته شده و پوره شده.
زرده تخم مرغ 2عدد
طرز تهیه کرم📝
زرده و آرد ذرت و نشاسته و وانیل و شکر و شیر رو با هم خوب مخلوط کنید و روی حرارت بزارید و مرتب هم بزنید تا به غلظت برسه و از روی حرارت برداشته و خامه به دمای محیط رسیده رو بهش اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست بشه و پودر ژلاتین رو به روش بن ماری با 3ق غ آب شفاف کرده و به پوره شلیل اضافه کرده و داخل مایه بریزید و هم بزنید تا مخلوط بشند .
این کرم رو روی تارت ریخته و داخل یخچال بزارید تا خنک شه و کمی خودش رو بگیره .
برای تزیین روش از مقداری شلیل که با کمی شکر و آب جوشوندم که یه کم نرم شه و قابل شکل دادن بشکل رز درآوردم و روش گذاشتم و یک بسته پودر ژله آلورا با یه لیوان آب جوش شفاف کردم ووقتی نیم بند شد با قاشق روی رزها ریختم بخاطر این که میوه رنگش عوض نشه.
@fanemehmani
🔻 توجه:
شما میتونید بجای ژله آلوئه ورا که در تزیین این تارت بکار رفته، مقداری پودر ژلاتین حلال را با آب و شکر و گلاب مخلوط کنید و ژله ی بیرنگ را روی رزها بریزید.
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#بستنی_ایتالیایی
موادلازم📝
آب لیمو 1 ق چ
آب 1 ق چ
پودر شکر 1/2 پیمانه
وانیل شکری 2 ق چ
پودر ژلاتین 1 ق چ
سفیده تخم‌مرغ 3 عدد
کره 60 گرم
شیر 1/2 پیمانه
شربت قند 1 ق چ
بیسکویت 120 گرم
طرزتهيه📝
ابتدا آب را در یک ظرف بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و اجازه دهید تا ۲ الی ۳دقیقه بماند تا نرم شود.
پس از آن شیر، کره و وانیل را در قابلمه‌ای مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قراردهید.
سپس این مواد را آرام به هم زنید تا شیر گرم و کره در آن آب شود.
آنگاه قابلمه را از روی حرارت برداشته و ژلاتین را به آن اضافه کنید تا کاملا حل شود، پس از آن بگذارید این مایه خنک شود و چند بار هم بزنید تا سفت نشود.
پس از این مراحل سفیده‌ها را در کاسه بزرگی با همزن دستی یا برقی آن قدر به هم بزنید تا کاملا سفت‌شود.
سپس پودر شکر را به تدریج به سفیده‌ها اضافه کنید و به هم بزنید تا زمانی که رنگ مایع‌تان کاملا غلیظ شود.
در این حین آب‌لیمو را نیز به آن اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر به هم بزنید.
پس از آن، مخلوط شیر را که خنک شده به تدریج به مواد اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.
در این مرحله مواد آماده شده را درون دستگاه بستنی‌ساز بریزید و در صورتی که این دستگاه را در اختیار نداشته باشید مواد را در ظرف پلاستیکی گودی بریزید و آن را در فریزر با درجه بالا قرار دهید.
بعد از دو ساعت مواد به تدریج سفت میشود، در این هنگام آن را از فریزر خارج نمائید و با همزن آن قدر بزنید تا نرم و یکدست شود.
پس از آن بیسکویت خرد شده را به مواد اضافه کنید. سپس در ظرف را محکم ببندید و دوباره آن را داخل فریزر با درجه کم بگذارید.
🔻نکته :
قبل از مصرف بستنی، آن را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود، برای تزئین میتوانید از گیلاس و ویفر استفاده نمایید.
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#دسر_ماست_آناناس
مواد لازم📝
شیر یک و ۱/۴پیمانه
ماست خامه ای یک و ۱/۴پیمانه
پودر ژلاتین ۵ ق چایخوری
آب ۱/۳ پیمانه
شکر یک پیمانه ی سر خالی
کمپوت آناناس یک پیمانه
خامه ی صبحانه یک بسته ۲۰۰ گرمی
وانیل ۱/۸ق چ یا هر اسانس دیگری که دوست داشتید
طرز تهیه📝
پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و بن ماری میکنیم، شیر و شکر را در ظرفی ریخته و روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود، ژلاتین آب شده را به شیر و شکر اضافه میکنیم. در این مرحله وانیل را هم افزوده و اجازه میدهیم تا خنک شود،
ماست و خامه را با هم مخلوط کرده و و کم کم به مواد قبلی اضافه میکنیم آرام آرام اضافه کرده و تند تند هم میزنیم حالا کمپوت آناناس خرد شده را اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست شود، در این مرحله اگر دوست داشتیم دسرمان دو رنگ شود قدری از مواد را برداشته و رنگ دلخواهمان را اضافه میکنیم (من از زعفران استفاده کردم) و بعد طبق سلیقه خود در قالب مورد نظرمان میریزیم.
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
#ارسالی_اعضاء_گروه
🌸🍧🌸🍧🌸🍧🌸
#ژله_ذغال_اخته
ذغال اخته رو جوشوندم تا سفید شد و رنگش کاملا در اومد. این آب رو از صافی رد کردم و دوباره با شکر جوشید. وقتی کمی غلظت پیدا کرد، یک ساشه ژلاتین حلال را در یک لیوان آب بن ماری کردم.
بعد یک لیوان از شربت ذغال اخته را با دو لیوان آب مخلوط و به ژلاتین اضافه کردم و در قالب ریختم.
جالبه بدنید که شربت ذغال اخته وقتی خنک میشه مثل اینکه با ژله درست شده کاملاً حالت ژله ای داره.
مقدار شکر بسته به ذائقه خودتون داره که شیرین یا ملس بشه خانواده من خوششون اومد امیدوارم شما هم از طعم و رنگ زیباش لذت ببرید.🌹
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
#ارسالی_اعضاء_گروه
🌸🍧🌸🍧🌸🍧🌸🍧🌸
#دسر_سویق_سنجد با شیرعسل
شیر محلی رو جوش آوردم و عسل رو بهش اضافه کردم بعد به ازای هر لیوان شیر یک قاشق غذا خوری پودر ژلاتین بن ماری کردم داخلش ریختم. شعله رو خاموش کردم تا یک کمی خنک شد. شیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم کردم نصفش رو سویق سنجد ریختم و نصفشم سفید.
قالبم رو چرب کردم و لایه ها رو یکی یکی ریختم و هر لایه رو میریختم تو فریزر میگذاشتم تا ببنده ، توجه داشته باشید حتما باید شیر سرد شده باشه تا لایه های بعدی رو میریزید لایه های زیری آب نشه
و
اگه داخل فریزر میگذارید تایمش کم باشه چون زود میبنده
در آخر که همه لایه ها بسته شد با خلال دندون دور تا دور قالب رو آزاد کنید و قالب رو برگردونید.
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
#ارسالی_اعضاء_گروه
🍧🍡🍧🍡🍧🍡🍧
#دسر_طرح_بستنی_چوبی
یک ساشه ژلاتین حلال رو با سه لیوان شیر مخلوط کردم گذاشتم رو گاز بعد که ژلاتین کامل باز شد کمی گلاب اضافه کردم. برای شیری شدنشم نبات انداختم.
گاز رو که خاموش کردم نیمی از موارد رو کاکائو زدم و در قالب های بستنی چوبی لایه لایه ریختم هر لایه رو که ریختم گذاشتم فریزر ببنده بعد لایه دیگه.
یک ساشه و سه لیوان شیر ۸عدد شد.
#ژلاتین_حلال
@gelatinhalal
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ژله_تزریقی
#کلیپ_آموزشی
@shirinisara
ژله تزریقی گل رز آموزش مرحله به مرحله
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
#ژلاتین_حلال
@gelatinhalal
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#كرم_نارگيل
مواد لازم📝
پنیرخامه‌ای:150گرم
خامه فرم گرفته:200گرم
شکر:75گرم
پودرنارگیل:1/2 لیوان
ژلاتین:3ق غ
زرده تخم‌مرغ:3عدد
شیرنارگیل:125میلی‌لیتر
روش تهیه📝
ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر مخلوط کرده و با همزن برقی خوب بهم میزنیم تا پف کنند. سپس شیرنارگیل را به زرده‌ها اضافه میکنیم و همه را با هم داخل ظرف ریخته و روی حرارت قرار میدهیم و بهم میزنیم تا مواد به جوش آید و زرده‌ها بپزند. نارگیل را به مخلوط حاصل اضافه کرده و ظرف را کنار میگذاریم تا خنک شود. در این فرصت پنیرخامه‌ای و خامه را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی بهم میزنیم تا یکدست شوند.پودر ژلاتین را نیز با نصف لیوان آب سرد بن ماری کرده و وقتی که کاملا حل شد با همه مواد(خامه،مخلوط تخم مرغی)مخلوط کرده و توسط درجه کُند همزن برقی بهم میزنیم تا یکدست شوند. داخل ظرف ریخته به مدت8 ساعت داخل یخچال میگذاریم تا کاملا خودش را بگیرد.
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal