✨🌸✨🌸✨
#دسر_پرتقال
🔻مواد لازم :
شیر 2 لیوان
خامه صبحانه 1 بسته 250 گرمی
شکر 6 تا 10 ق غ
وانیل 1/8 ق چ
اسانس پرتقال چند قطره
تخم شربتی 1 ق غ
پودر ژلاتین یک ساشه
فیله پرتقال 1 عدد
رنگ نارنجی چند قطره
خامه فرم گرفته برای تزیین
🔻طرز تهیه :
تخم شربتی را داخل یک فنجان آب جوش خیس کنید.
پودر ژلاتین را روی 1/4 لیوان آب سرد بپاشید و بعد از اسفنجی شدن روی بخار کتری بن ماری کنید تا کاملا شفاف شود.
خامه را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود بعد شیر ولرم را اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود.
سپس وانیل و شکر و اسانس را افزوده و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. میزان شکر را بر حسب ذائقه خود اضافه کنید.
به میزان دلخواه رنگ خوراکی اضافه کنید و ژلاتین را نیز افزوده و نصف بیشتر مواد را جدا کنید و به آن تخم شربتی را اضافه کنید. سپس با این مقدار ظرف های دسر را هم اندازه پر کنید و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
به بقیه مواد رنگ بیشتری اضافه کنید تا نارنجی خوشرنگی حاصل شود و زمانی که خنک شد پوره پرتقال (تکه های کوچک پرتقال) را نیز به این بخش اضافه کنید.
بعد از اینکه بخش اول دسر گرفت، بخش دوم را به آرامی روی آن بریزید تا ظرف پر شود و برای حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر آماده شود.
در نهایت با خامه قنادی و ماسوره شکوفه روی دسر را تزیین کنید.
📣 توجه:
1⃣ می توانید تخم شربتی و پوره پرتقال را حذف کنید.
2⃣ به علت وجود پوره پرتقال بهتر است همان روز مصرف شود تا پرتقال ها تلخ نشوند.
3⃣ میتوانید بین لایه های دسر به جهت تنوع رنگی و مزه، ژله با طعم و رنگ دلخواه بریزید.
✨🌸✨🌸✨
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
#دسر_سوهان
#دسر_طبقاتی
دو لیوان و نیم شیر،
یک ساشه پودر ژلاتین که در نصف لیوان آب روی بخار آب به روش بن ماری حل میشه .
شکر نصف لیوان یا کمی بیشتر (بستگی به ذائقه خودتون داره)
گلاب کمی
هل مقداری
زعفران
کاکائو
خامه
پودر بادام
پسته
اینها همگی به سلیقه و ذائقه شما بستگی داره
اول شیر با شکر و گلاب و دو قاشق خامه مخلوط کنید. روی شعله کم گاز بگذارید، و ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید، هم بزنید و در ظرف مخصوص داخل یخچال بگذارید.
میتوان این دسر را به صورت طبقه های رنگی یا با مغزی جات درست کرد.
که من لایه ی بالایی رو داخل شیر و شکر و خامه چند تکه سوهان ریختم و سوهان روی حرارت باز شد و به رنگ لیموئی در اومد.
لایه ی بعدی داخل شیرکاکائو و چند تکه شکلات ریختم .
لایه ی بعدی با زعفران .
بعدی سفید.
و لایه ی آخری با آب لبو.
چون من از رنگهای شیمیایی استفاده نمیکنم، در زمستان لبو رو جوشوندم و آبش رو در فریزر نگه میدارم و هر بار فقط چند قطره میریزم .
#ژلاتین_حلال
@gelatinhalal
#فروماژ_شاتوت
🍮🍮🍮
🔻مواد لازم
شاتوت :نصف پیمانه
خامه صبحانه 200گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
شکر 200گرم
وانیل ۱/۴ق چ
پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری
جوهر لیمو( در صورت تمایل ) نصف قاشق چایخوری
🔻طرز تهیه:
🔸شاتوت ها را خوب شسته دم آنها را جدا کرده و داخل دستگاه میکسر پوره کنید.
زرده تخم مرغ، شکر، وانیل را با همزن زده تا کرم رنگ و کشدار شود.
پودر ژلاتین را داخل 1/4 لیوان آب سرد بریزید و سپس به صورت بن ماری حل کنید.
زرده غلیظ شده را با پوره ی شاتوت مخلوط کنید.
سپس ژلاتین و خامه و (جوهر لیمو در صورت تمایل) را اضافه و خوب هم بزنید.
مایع رو از صافی رد کنید و در قالب بریزید.
در صورت تمایل برای دو رنگ بودن دسر تا نصف قالب از مایه دسر ریخته و داخل یخچال قرار دهید و وقتی نیم بند شد برای لایه بعدی از ژله شاتوت یا انگور که داخل یک و نیم لیوان آب جوش خوب حل کرده و اجازه داده اید تا کاملا خنک شود استفاده کنید.
حدود چهار ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببنده بعد خارج کنید.
@ashpazieemrozi
✨🌸✨🌸✨🌸✨🌸✨
#ژلاتین_حلال
@gelatinhalal
#ارسالی_اعضاء_گروه
🍃🌸🍃
#پاستیل_گیلاس
🔻 مواد لازم:
گیلاس: به مقدار لازم
ژلاتین حلال: یک ساشه ( 2 قاشق غ )
آب: 1 لیوان متوسط
شکر: سه چهارم فنجان
آبلیمو: یک چهارم فنجان
طرز تهیه:
یک ساشه ژلاتین حلال را با یک فنجان آب مخلوط کردم وگذاشتم روی کتری به روش بن ماری کاملا حل شد.
یک چهارم فنجان آب را با یک چهار فنجان آبلیمو حل کردم و چند عدد گیلاس را له کردم و داخل محلول آبلیمو ریختم و از صافی رد کردم تا گیلاسها جدا بشه و خوب فشار دادم تا آب گیلاس کاملا گرفته بشه. من تقریبا ده تا گیلاس استفاده کردم تا ژله رنگ گرفت.
محلول را به ژلاتین حل شده اضافه کردم و شکر را اضافه کردم و ظرف را گذاشتم روی حرارت مستقیم گاز و هم زدم تا جوش اومد. چند تا جوش که زد شعله گاز را خاموش کردم گذاشتم حرارتش کم شد و ریختم داخل قالب پاستیل و گذاشتم چند ساعت در یخچال بمونه. طعم این پاستیل واقعا خوشمزه شده بود، واقعا تجربه ی خوبی بود. حتما امتحانش کنید.
#پاستیل_خانگی
🍃🌸🍃🌸🍃
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
👆👆
#پاستیل_شیره_خرما
3 قاشق غذاخوری شیره خرما را با یک لیوان شیر مخلوط کنید، بعد یک ساشه ژلاتین حلال ( معادل دو قاشق غذاخوری سر پُر ) بهش اضافه کنید. ظرف را بذارید روی بخار کتری تا با حرارت غیر مستقیم ( روش بن ماری ) کاملا حل بشه و محلول صاف و یکدستی بشه.
بعد قالبهای پاستیل را که چند دقیقه ای تو فریزر گذاشته بودید در بیارید، کمی چرب کنید و دسر رو بریزید تو قالب. و قالب را بذارید داخل یخچال، نیم ساعته میبنده و پاستیل شما آماده میشه. 😋
📣 این پاستیل واقعا طعمش عالیه، سالم و مقوی خصوصا برای بچه ها. 👌
#میان_وعده
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱
مواد مصرفی دوست عزیزمون برای چیزکیک
قسمت سفیدش
یک لیوان شیر
یک خامه عسلی
یک قالب پنیر خامه ای
یک شاسه ژلاتین حلال
قسمت قرمز
یک لیوان اب لبو با نصف لیوان گلاب
با یک شاسه ژلاتین حلال
پایه هم
بیسکوییت پتی بور با
کره محلی
#کاربرد_های_ژلاتین
مواد غذایی را با دقت بیشتری مصرف کنیم
🔵کاربرد ژلاتین در صنعت شکلات و قنادی
ایجاد بافت شیشه ای و الاستیک پاستیل
عامل ژل کنندگی و براقیت ژله ها
افی وآبنبات های مغز دار
مارشمالو به عنوان عامل ایجاد کف
محصولات قنادی، روکش کیکها،آیسینگها به عنوان عامل جلادهنده
آب میوه ها و نوشیدنی
به عنوان شفاف کننده کدورت آب میوه و کنسانتره و لبنیات
🔵کاربرد ژلاتین در صنعت لبنیات و بستنی
بستنی ، کرم کارامل و موسها
خامه ها وکرمها به عنوان عامل بلوکه کننده آب و استابیلایزر و قوام دهنده ها
ماست به عنوان استابلایزر وسفت کننده
پنیرهای خامه ای به عنوان استابلایزر و ایجاد یک دلمه سفت
🔵کاربرد ژلاتین در صنعت گوشت و غذاهای آماده
سوسیس و کالباس به عنوان باند کننده آب
غذاهای آماده و کنسروها وسسها و سوپهای آماده
به عنوان غلظت دهنده و کاهش آب در دسترس برای میکروارگانیزمها
🔵کاربرد ژلاتین در نان و خمیرها
تقویت پروتئین آرد و افزایش الاستیسیته آن
افزایش جذب آب خمیر و کاهش مصرف نمک
غنی سازی محصول توسط اسیدآمینه های موجود
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
#دسر_چرخشی_انار
#ویژه_شبهای_زمستان_و_یلدا
✅مواد لازم
✨شیر ۴و نیم لیوان
✨ژلاتین ۴ساشه
✨شکر یک فنجان
✨وانیل مقداری
مخلوط آب انار و آب سه لیوان
انار یک عدد بزرگ
ابتدا شیر را در قابلمه میریزیم
دو ساشه ژلاتین حلال را با شیر مخلوط کرده و میگذاریم حالت پفی شود.
شکر و وانیل را اضافه کرده و شعله گاز را روشن میکنیم تا ژلاتین در شیر حل شود.
پس از اینکه ژلاتین کاملا در شیر حل شد زیر گاز را خاموش می کنیم.
و میگذاریم تا به دمای محیط برسد
بعد در قالب ریخته در یخچال میگذاریم تا کاملا ببندد
سپس از یخچال خارج کرده و یکی در میان قالب را خالی میکنیم
اول با چاقو برش میزنیم و سپس با قاشق خالی میکنیم
۲ ساشه ژلاتین حلال را با مقداری از اب بن ماری میکنیم و سپس با بقیه آب و آب انار مخلوط میکنیم.
میزاریم کنار تا خنک بشود
و یک عدد انار بزرگ رو دون میکنیم
بعد اون قسمتایی رو ک خالی کردیم کمی انار دون شده میریزیم
و روی آن کمی ژله انار میریزیم میگذاریم یخچال نیم بند شود سپس از یخچال خارج کرده و جاهای خالی رو پر میکنیم
سپس قسمت های شیری که از قالب جدا کرده ایم و اضافه است را روی بخار اب یا شعله کم گاز میگذاریم تا باز بشود
سپس میگذاریم به دمای محیط برسد
وقتی قسمت های انار دسر هم گرفت از یخچال خارج میکنیم و شیر را روی ان میریزیم و میگذاریم یخچال تا نیم بند شود
سپس بقیه ژله انار را میریزیم دوباره در یخچال قرار میدهیم تا نیم بند شود و سپس دوباره لایه بعدی شیر را میریزیم
در یخچال قرار میدهیم تا کاملا ببندد.
نوش جان☺️☺️
🍃🌸🍃
@gelatinhalal