🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#بستنی_ایتالیایی
موادلازم📝
آب لیمو 1 ق چ
آب 1 ق چ
پودر شکر 1/2 پیمانه
وانیل شکری 2 ق چ
پودر ژلاتین 1 ق چ
سفیده تخم‌مرغ 3 عدد
کره 60 گرم
شیر 1/2 پیمانه
شربت قند 1 ق چ
بیسکویت 120 گرم
طرزتهيه📝
ابتدا آب را در یک ظرف بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و اجازه دهید تا ۲ الی ۳دقیقه بماند تا نرم شود.
پس از آن شیر، کره و وانیل را در قابلمه‌ای مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قراردهید.
سپس این مواد را آرام به هم زنید تا شیر گرم و کره در آن آب شود.
آنگاه قابلمه را از روی حرارت برداشته و ژلاتین را به آن اضافه کنید تا کاملا حل شود، پس از آن بگذارید این مایه خنک شود و چند بار هم بزنید تا سفت نشود.
پس از این مراحل سفیده‌ها را در کاسه بزرگی با همزن دستی یا برقی آن قدر به هم بزنید تا کاملا سفت‌شود.
سپس پودر شکر را به تدریج به سفیده‌ها اضافه کنید و به هم بزنید تا زمانی که رنگ مایع‌تان کاملا غلیظ شود.
در این حین آب‌لیمو را نیز به آن اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر به هم بزنید.
پس از آن، مخلوط شیر را که خنک شده به تدریج به مواد اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.
در این مرحله مواد آماده شده را درون دستگاه بستنی‌ساز بریزید و در صورتی که این دستگاه را در اختیار نداشته باشید مواد را در ظرف پلاستیکی گودی بریزید و آن را در فریزر با درجه بالا قرار دهید.
بعد از دو ساعت مواد به تدریج سفت میشود، در این هنگام آن را از فریزر خارج نمائید و با همزن آن قدر بزنید تا نرم و یکدست شود.
پس از آن بیسکویت خرد شده را به مواد اضافه کنید. سپس در ظرف را محکم ببندید و دوباره آن را داخل فریزر با درجه کم بگذارید.
🔻نکته :
قبل از مصرف بستنی، آن را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود، برای تزئین می‌توانید از گیلاس و ویفر استفاده نمایید.
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#دسر_ماست_آناناس
مواد لازم📝
شیر یک و ۱/۴پیمانه
ماست خامه ای یک و ۱/۴پیمانه
پودر ژلاتین ۵ ق چایخوری
آب ۱/۳ پیمانه
شکر یک پیمانه ی سر خالی
کمپوت آناناس یک پیمانه
خامه ی صبحانه یک بسته ۲۰۰ گرمی
وانیل ۱/۸ق چ یا هر اسانس دیگری که دوست داشتید
طرز تهیه📝
پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و بن ماری میکنیم، شیر و شکر را در ظرفی ریخته و روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود، ژلاتین آب شده را به شیر و شکر اضافه میکنیم. در این مرحله وانیل را هم افزوده و اجازه میدهیم تا خنک شود،
ماست و خامه را با هم مخلوط کرده و و کم کم به مواد قبلی اضافه میکنیم آرام آرام اضافه کرده و تند تند هم میزنیم حالا کمپوت آناناس خرد شده را اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست شود، در این مرحله اگر دوست داشتیم دسرمان دو رنگ شود قدری از مواد را برداشته و رنگ دلخواهمان را اضافه میکنیم (من از زعفران استفاده کردم) و بعد طبق سلیقه خود در قالب مورد نظرمان میریزیم.
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
#ارسالی_اعضاء_گروه
🌸🍧🌸🍧🌸🍧🌸
#ژله_ذغال_اخته
ذغال اخته رو جوشوندم تا سفید شد و رنگش کاملا در اومد. این آب رو از صافی رد کردم و دوباره با شکر جوشید. وقتی کمی غلظت پیدا کرد، یک ساشه ژلاتین حلال را در یک لیوان آب بن ماری کردم.
بعد یک لیوان از شربت ذغال اخته را با دو لیوان آب مخلوط و به ژلاتین اضافه کردم و در قالب ریختم.
جالبه بدنید که شربت ذغال اخته وقتی خنک میشه مثل اینکه با ژله درست شده کاملاً حالت ژله ای داره.
مقدار شکر بسته به ذائقه خودتون داره که شیرین یا ملس بشه خانواده من خوششون اومد امیدوارم شما هم از طعم و رنگ زیباش لذت ببرید.🌹
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
#ارسالی_اعضاء_گروه
🌸🍧🌸🍧🌸🍧🌸🍧🌸
#دسر_سویق_سنجد با شیرعسل
شیر محلی رو جوش آوردم و عسل رو بهش اضافه کردم بعد به ازای هر لیوان شیر یک قاشق غذا خوری پودر ژلاتین بن ماری کردم داخلش ریختم. شعله رو خاموش کردم تا یک کمی خنک شد. شیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم کردم نصفش رو سویق سنجد ریختم و نصفشم سفید.
قالبم رو چرب کردم و لایه ها رو یکی یکی ریختم و هر لایه رو میریختم تو فریزر میگذاشتم تا ببنده ، توجه داشته باشید حتما باید شیر سرد شده باشه تا لایه های بعدی رو میریزید لایه های زیری آب نشه
و
اگه داخل فریزر میگذارید تایمش کم باشه چون زود میبنده
در آخر که همه لایه ها بسته شد با خلال دندون دور تا دور قالب رو آزاد کنید و قالب رو برگردونید.
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
#ارسالی_اعضاء_گروه
🍧🍡🍧🍡🍧🍡🍧
#دسر_طرح_بستنی_چوبی
یک ساشه ژلاتین حلال رو با سه لیوان شیر مخلوط کردم گذاشتم رو گاز بعد که ژلاتین کامل باز شد کمی گلاب اضافه کردم. برای شیری شدنشم نبات انداختم.
گاز رو که خاموش کردم نیمی از موارد رو کاکائو زدم و در قالب های بستنی چوبی لایه لایه ریختم هر لایه رو که ریختم گذاشتم فریزر ببنده بعد لایه دیگه.
یک ساشه و سه لیوان شیر ۸عدد شد.
#ژلاتین_حلال
@gelatinhalal
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ژله_تزریقی
#کلیپ_آموزشی
@shirinisara
ژله تزریقی گل رز آموزش مرحله به مرحله
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
#ژلاتین_حلال
@gelatinhalal
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#كرم_نارگيل
مواد لازم📝
پنیرخامه‌ای:150گرم
خامه فرم گرفته:200گرم
شکر:75گرم
پودرنارگیل:1/2 لیوان
ژلاتین:3ق غ
زرده تخم‌مرغ:3عدد
شیرنارگیل:125میلی‌لیتر
روش تهیه📝
ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر مخلوط کرده و با همزن برقی خوب بهم میزنیم تا پف کنند. سپس شیرنارگیل را به زرده‌ها اضافه میکنیم و همه را با هم داخل ظرف ریخته و روی حرارت قرار میدهیم و بهم میزنیم تا مواد به جوش آید و زرده‌ها بپزند. نارگیل را به مخلوط حاصل اضافه کرده و ظرف را کنار میگذاریم تا خنک شود. در این فرصت پنیرخامه‌ای و خامه را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی بهم میزنیم تا یکدست شوند.پودر ژلاتین را نیز با نصف لیوان آب سرد بن ماری کرده و وقتی که کاملا حل شد با همه مواد(خامه،مخلوط تخم مرغی)مخلوط کرده و توسط درجه کُند همزن برقی بهم میزنیم تا یکدست شوند. داخل ظرف ریخته به مدت8 ساعت داخل یخچال میگذاریم تا کاملا خودش را بگیرد.
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙
#موس_تیرامیسو
مواد لازم 📝
برای 4-6 نفر
250 گرم پنیر ماسکارپونه
350 میلی لیتر خامه 35%
2-4 گرم پودر ژلاتین
80 گرم شکر
2 قاشق چایخوری نسکافه
طرز تهیه 📝
پودر ژلاتین رو با 2 قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنین و 5 دقیقه صبر کنید.
پنیر ماسکارپونه، خامه، شکر و نسکافه رو داخل قابلمه بریزین و روی شعله کم بزارین و مدام هم بزنین و مواظب باشین نسوزه،بعد که به نقطه جوش رسید، از روی شعله بردارین و ژلاتین رو اضافه کنین و خوب هم بزنین. بعد صبر کنین تا به دمای اتاق برسه و بین 4-6 ظرف دلخواه تقسیم کنین و 2-3 ساعت بزارین بمونه یخچال.
✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙
#پاناکوتا_خرما
مواد لازم📝
خرما ۱۵ عدد هسته درآورده
شیر ۲ لیوان
شکلات تلخ خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ١عدد
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین دو و نیم قاشق غذاخوری
وانیل نوک چاقو
طرز تهیه📝
ابتدا هسته خرما رو درمیاریم. بعد خرما رو با یک لیوان از شیر توی میکسر میریزیم و خوب میکسش میکنیم. در این مرحله اگر دیدید پوست خرما داخل مایه هست میتونید جداش کنید یا از صافی ردش کنید. بعد مایه خرمارو توی یه قابلمه میریزیم و باقی شیر رو هم بهش اضافه میکنیم و پودر کاکائو و شکلات خرد شده رو هم بهش اضافه میکنیم و خامه رو هم اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب میزنیمش تا کاملا یکدست بشه. بعد روی حرارت ملایم میزاریمش.
تو این فاصله پودر ژلاتین رو با نصف فنجون آب سرد حل میکنیم و وانیل رو توش میریزیم و روی بخار کتری میزاریم تا ژلاتین کاملا حل بشه بعد به مایه روی گاز اضافه ش میکنیم و خوب همش میزنیم تا کاملا یکدست بشه. وقتی مایه داغ شد از روی حرارت برمیداریم.
قالب ها رو چرب میکنیم و مایه رو داخلشون میریزیم و میزاریم سه چهار ساعت بمونه تا کاملا ببنده.
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙
#اسلایس_خرما_رویه_شکلات
مواد لازم📝
خرمای هسته گرفته 400گرم
مغزگردو، بادام، پسته، فندق از هر کدوم 25 گرم
کنجد سفید یک قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی بور 6 عدد پودر شده
خامه صبحانه 100گرم
شکلات تخته ای 100گرم
پودر ژلاتین یک ق م
آب سرد یک سوم لیوان
طرز تهیه 📝
در ابتدا قالب را سلفون بکشید
خرمای هسته گرفته را به همراه مغزیجات چرخ کنید و کنجد و پودر بیسکوییت را اضافه و خوب ورز دهید تا کاملا یکدست شود، مواد را کف قالب ریخته و با پشت قاشق کمی چرب خوب صاف کنید و قالب را در یخچال بگذارید.
در این فاصله خامه را درون ظرفی ریخته روی حرارت ملایم یا یک دقیقه در مایکروفر گذاشته همین که کناره های ظرف شروع به حباب زدن کرد شکلات خردشده را بیافزایید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود سس شکلاتیمون آماده است. میزاریم کنار و میریم سراغ ژلاتین. یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را روی یک سوم لیوان آب میپاشیم و روی حرارت غیر مستقیم میزاریم تا ژلاتین در آب حل شود و نهایتا به سس شکلاتیمون اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم شکلات را بر روی خرما ها ریخته و بمدت دو ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد بعد به اندازه دلخواه برش زده و تزیین میکنیم.
✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙
#پاناکوتا_زعفرانی
موادلازم📝
شیر 4 لیوان
شکر 1 لیوان
زعفران به میزان لازم
پودر ژلاتین 4 ق غ
خامه صبحانه نصف بسته
گلاب 2 ق غ
وانیل 1/4 ق چ
طرز تهيه📝
اول پودر ژلاتین رو روی نصف پیمانه آب سرد میریزیم و بن ماری میکنیم .
شیر و شکر و زعفران رو توی ظرفی ریخته روی حرارت میذاریم تا شکر حل بشه .
خامه رو توی ظرف دیگری میریزیم و روی حرارت خیلی کم میذاریم تا شل بشه .
وقتی شیر جوش اومد از روی حرارت برمیداریم وانیل و گلاب رو اضافه میکنیم و میذاریم کمی خنک بشه، بعد خامه رو میریزیم . دقت کنید اگه خامه رو به شیر داغ اضافه کنید میبره.
و در آخر ژلاتین حل شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکنواخت بشه بعد توی قالب میریزیم و حدود 4_3ساعت توی یخچال میذاریم تا ببنده.
این دسر مزه بستنی سنتی میده.
✨🌙✨🌙✨🌙✨🌙
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal