نتیجه چالش تزیین حلوا مجلسی😋👌🌹 با تشکر از حضور تک تک شما عزیزان🙏

#حلوا_مجلسی آرد؛2پیمانه شکر؛یک ونیم پیمانه آب؛یک ونیم پیمانه گلاب؛یک چهارم پیمانه روغن مایع؛یک پیمانه زعفران دم شده:به مقدارلازم پودرهل:1ق چ یا عرق هل؛دو قاشق غذاخوری کره: 20گرم برای درست کردن حلوا ابتدا شربت حلوا رو آماده کنید شکرواب رو مخلوط کنید(اگر از هل استفاده میکنید بشکنید و بکوبید یا آسیاب کنید و در این مرحله اضافه کنید)واجازه بدید روی حرارت ملایم اب جوش بیاد وشکر حل بشه گلاب رو اضافه کنید(در این مرحله میتونید زعفران رو به شربت اضافه کنید ولی من نریختم وجداگانه در انتهای کار اضافه کردم) همین که شکر حل بشه وچند تاجوش ریز بزنه کافیه نیاز به غلظت شربت نیست حرارت رو خاموش کنیدبزارید کنار خنک بشه در مرحله بعد آردرو داخل ظرف بریزید وبا حرارت ملایم تفت بدید ومرتب هم بزنید تا یکدست تفت بخوره اگر شما آرد رو زیاد تفت بدید رنگ حلوا تیره میشه وبالعکس.من در حدی که به رنگ نخودی دربیاد تفت دادم سپس آرد رو الک کنید ودوباره داخل تابه بریزید وروغن رو کم کم بهش اضافه کنید یکدفعه اضافه نکنیدممکنه روغن کم یا زیاد باشه بایددرحدی باشه که شما به راحتی حلوا رو داخلش تفت بدید. حدود 10دقیقه تفت بدید(اگر میخواین رنگ حلوا تیره تر باشه میتونید زمانش رو بیشتر کنید فقط حرارت ملایم باشه) حالا شربت ولرم رو کم کم اضافه کنید(اگه یکهو اضافه کنید ممکنه سفت یا شل یا شکلاتی بشه) ومرتب هم بزنید تا حلوا جمع بشه در این مرحله زعفران رو اضافه ومخلوط کنید ودر نهایت کره نرم رو اضافه کنید وبعد اینکه کره آب شد و مخلوط شد حلوا رو در تابه گهواره کنید تا لطیف بشه وروغن پس بده https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7

این حلوا مناسب ماسوره زدن و رول کردن هم هست... برای حلوا رولی اگه کمی حلوا شل تر باشه بهتر رول میشه..من اول یه سلفون پهن میکنم و روش نان میکادو میزارم بعد روی نان میکادو یه لایه حلوا داغ میریزم و خوب صافش میکنم.. اما یکی دوسانت اطراف نان میکادو رو نباید حلوا بریزین چون موقع رول کردن از حلوا بیرون نریزد. بعد میذارم کمی نان نرم بشه و به آرومی با سلفون رولش میکنم و دورش رو محکم با سلفون میبندم و چند ساعت میگذارم یخچال.. بعد که حلوا خودش رو گرفت با چاقو تیز برش های نازک میزنم.. فقط حواستون باشه بعداز هربار برش باید چاقو رو تمیز کنین تا همه ی رول هاتون تمیز دربیاد.. اگه دوست داشتین حلوای دو رنگ درست کنین میتونین به مقداری از حلوا پودرکاکائو الک شده اضافه کنین و مخلوط کنین تا حلوای تیره داشته باشین.. لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات..

#کیک_یزدی دستورخانگی ۲ پ ارد ۱ پ سرخالی شکر روغن یک لیوان سرخالی تخم مرغ۳ شربت بار۲ ق غ گلاب یا اب یاشیر سه چهارم لیوان هل ۱ ق چ ب پ ۲ق چ وانیل۱/۴ آرد 3 کیلو گرم شکر 1800 گرم گلاب یاشیریااب 2 کیلوگرم تخم مرغ. 30 عدد روغن مایع 2 کیلو گرم شربت(بار) 200گرم بکینگ پودر 4 ق غ ذ هل ساییده 2 ق غ ذ وانیل 1 ق غ ذ طرز تهیه. ابتدا تخم مرغ ها را با شکر خوب مخلوط کنید داخل میکسر(همزن) تاقشنگ سفید بشه بکینگ پودر راهم اضافه کنید(میتونید بکینگ پودررا قاطی ارد هم بکنید ) سپس گلاب وشربت را اضافه کنید و تا آب شدن شکر هم زدن را ادامه دهید وانیل و هل را نیز اضافه کنید قالب های کیک یزدی را کاغذ کپسولی(هواپیمایی) بزارید. در مرحله بعد (حساس) آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید نگران تسمه شدن کیک یزدی نباشید این مرحله هرچه بیشتر انجام شود مشکلی پیش نمیاد. ودر اخر روغن مایع را اضافه کنید. و به آرامی هم بزنید. وقتی روغن مایع هم خورد. روی خمیرتان حباب ایجاد میشود. که نشان دهنده ی اماده شدن خمیرتان است اگه بیشتر ادامه داده شود تسمه میشود ولی بعضیا بخاطر گنبدی شدن اینکاررا میکنند. میتوانید با قیف داخل قالب های مخصوص کیک یزدی بزنید. اگر دوست دارید کیک یزدی هایتان خوب بالا بیاید. باقاشق آغشته به روغن مایع علامت+روی خمیر ایجاد کنید. و بعد روی ان از انواع مغز ها مثل خلال و تخمه و کنجد استفاده کنید. دمای پخت 250درجه سانتیگراد. نکته ها: 1)دستور های کیک یزدی بسیار زیاد هستند و روشهای متفاوتی در مخلوط کردن وجود دارد ولی قلق خاص منم همینه. 2)موقع مخلوط کردن آرد و روغن مایع دقت بیشتری کنید الباقی مهم نیست ارد اگر زیاد مخلوط شود کیک شما خشک میشود اما قابل خوردن هست. 3)به جای گلاب از شیر واب هم میتوانید استفاده کنید هیچ مشکلی ایجاد نمیشود. 4)اگر چربی زیادی دارید همین دستور را با 10 عدد تخم مرغ و 1 کیلو روغن مایع بزنید فقط از شکر 200 گرم کنید. 5)هل وانیل گلاب فقط طعم دهنده هستند اما طعم مطلوب و خوشایندی در کنار هم ایجاد میکنند. 6)شربت استفاده شده در داخل کیک ها برای زود تر رنگ گرفتن کیکهاست و واجب پس لطفا ان را به هیچ عنوان حذف نکنید. 7)جایگزین به جای شربت =شهد زولبیابامیه+عسل+شربت های (سن ایچ) هر طعمی(از هر شربتی که دارید بزنید منظور برای نوشتن سن ایچ صرفا برای سهولت بود)و انواع مربا هاکه شربت مایع دارند. 8)آرد سفید برای مرغوبیت کیک ها عالی ست اما از این دستور به بعد میخواهم برای مصرف آرد سبوس دار خدمت شما عزیزان عرض کنم در صورت تمایل بعضی شیرینی ها را با آرد سبوسدار درست کنید چون بهترین راه برای سبوس دادن به بچه ها شیرینی ها هستند که متاسفانه قنادی ها اجازه کار با آرد سبوسدار را ندارند. (کیک یزدی با ارد سبوس دار امکان پذیر است) 9)برعکس تفکر خیلی از دوستان این نوع شیرینی موقع نیم پخت شدن اگر در فر کمی باز شود بیشتر بالا می اید و زیبا تر میشود. من درجه فر را 250 میزارم اما موقع نیم پخت شدن در فررا باز میکنم بعدازده تا 15دقیقه رو200درجه میذاریم تامغزپخت بشه بمدت 5تاده دقیقه،، شما هم امتحان کنید (فقط برای کیک یزدی) 10.سعی کنید کپسولی که واسه کیک یزدی استفاده میکنید بلندتر از فنجون یزدی باشد که خیلی به گنبدی شدن کمک میکند. این دستورکارگاهیه یک دهم واسه خونگی توصیه میشه. رسپی از استاد عارف لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات..

#آش_شله_قلمکار به در خواست شما😍 مواد لازم گوشت قرمز 500 گرم/گندم 1 لیوان/عدس 2 لیوان/نخود 1 لیوان/لوبیا چیتی 1 لیوان/برنج 1 لیوان/ سبزی آش 1 کیلوگرم/ ترخون 5 قاشق غذاخوری/پیاز 5 عدد/کشک و نعنا مقداری لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات..

طرز تهیه :  از شب قبل گندم ، عدس ، نخود و لوبیا را خیس دهید ( در این مدت آب حبوبات را چند بار تعویض کنید تا نفخ حبوبات از بین برود ). پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس کنار بگذارید. گندم را داخل قابلمه ای بریزید و چند لیوان اب اضافه کنید و بگذارید حدود 2 ساعت بپزد تا نرم شود. نخود و لوبیا را نیز داخل قابلمه دیگری بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند و نرم شوند. گوشت را خرد کنید و همراه با 1 پیاز ، چند حبه سیر و چند لیوان اب داخل قابلمه ای بریزید و 1 ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد و نرم شود ( میتوانید مقداری چربی هم به گوشت اضافه کنید تا آش خوشمزه تر شود ) ؛ پس از پخت گوشت را ریش ریش کنید و اب گوشت را صاف کنید و برای آش کنار بگذارید. عدس و برنج را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند و نرم شوند. سبزی آش را ساطوری کنید ( ریز خرد کنید ) و همراه با ترخون به مواد اضافه نمایید و پس از 30 دقیقه گندم و نخود و لوبیای پخته ، نصف پیاز داغ ، گوشت ریش ریش شده ، آب گوشت ، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه نمایید. به مقدار لازم آب جوش اضافه کنید ( آنقدر آب اضافه کنید که بتوانید مواد را به راحتی هم بزنید ) سپس حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید و حدود 2 – 3 ساعت اجازه دهید اش جا بیفتد. اش را در ظرف بکشید و همراه با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزیین و سرو کنید ( میتوانید چند قاشق کشک با اش مخلوط کنید ). نکته ها :  این اش بسیار خوشمزه گزینه ای مناسب برای سفره های افطار و نذری است. هرچه پیاز داغ آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر میشود. سبزی آش شله قلمکار ترکیبی مساوی از جعفری ، اسفناج ، گشنیز ، شوید ، نعناع ، ریحان و مرزه است. لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات..

#آش_شله_قلمکار ساغری آش شلمه قلم کار نسبت به بقیه آش ها سخت تر و غلظت آن شبیه به حلیم است. این آش بیشتر برای مراسم نذری و مناسبتهای مذهبی استفاده میشود و یکی از آش های ایرانی است که برای نخستین بار به دستور ناصرالدین شاه پخته شد. این آش هر ساله و به خصوص در یکی از روزهای فصل بهار به دستور وی همراه با آداب و تشریفات ویژه ای پخته و میان مردم و درباریان پخش می شد. این اش برای ۴یا ۵نفر است🌹 مواد لازم : گوشت گوسفندی به میزان لازم نخود : نصف پیمانه پلوپز لوبیا چیتی : نصف پیمانه پلوپز لوبیا قرمز : نصف پیمانه پلوپزی لوبیا چشم بلبلی : نصف پیمانه پلوپزی ماش : نصف پیمانه پلوپزی برنج : نصف پیمانه پلوپزی برنج نیم دونه سبزی آش : به میزان لازم من بیشتر ریختم چشمی نعنا دوقاشق غذاخوری پر ترخون خشک : نصف یک دوم لیوان آب گوشت به میزان لازم گوشت رو که با پیاز واب پز شد داخل زودپز به مدت دوساعت آب گوشت که همون عصاره اش میشه بریزید داخل اش و گوشت هم ریز ریز کنید و پیاز هم بکوبید داخلش فلفل سیاه ، نمک ، زردچوبه : به میزان لازم روغن : یک چهارم پیمانه پیاز : ۲تا بزرگ لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات..

طرز تهیه : 1. لوبیا قرمز، نخود و لوبیا چیتی را با هم خیس میکنید بعد از ۲۴ ساعت میگذارید تا بپزد. من لوبیا و نخود و لوبیا چیتی و عدس رو باهم گذاشتم داخل زودپز درست بشه مدت زمان یکساعت و۴۵دقیقه و ماش را جدا خیس کرده و میگذارید تا بپزد ماش هم مدت زمانش رو اجاق گاز داخل قابلمه دوساعت شد. پس از آنکه پوستهایش جدا شده پوستش را دور بریزید. 2. لوبیا چشم بلبلی را نیز بپزید. آب آن را دور بریزید چون آش را سیاه میکند. برنج که از قبل خیس شده است و کمی نمک زده اید را با حبوبات روی حرارت درون قابلمه ریخته ، آب آن در حدی باشد که روی حبوبات را بگیرد. 3. وقتی که برنج از هم باز شد. سبزی آش را اضافه کنید زردچوبه، روغن، نمک و فلفل را ریخته ، چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید. گوشت را با ۲ عدد پیاز درسته بگذارید تا بپزد.من داخل زودپز پختم تا دوساعت که بالاتر هم توضیح دادم👆👆👆 4-اگر قلم دارید که عالی میشه 5. ترخون و مرزه خشک را نیز اضافه کنید. گوشت ها را نیز مرحله به مرحله به آش اضافه کرده، آش را مدام هم بزنید . نمک و فلفل آش را اندازه کنید. مابقی گوشت و آب قلم و بقیه روغن را اضافه کرده، هم بزنید تا آش کاملا جا بیفتد. در آخر میتوانید آن را با نعنا داغ تزئین کنید. نکته : - پیازی را که با آن گوشت را پختید میتوانید کاملا له کرده و داخل آش بریزید. - برنج آش شله قلم کار را سعی کنید از برنج مرغوب ایرانی استفاده کنید و آن را تا حدی بشوئید که آب آن زلال شود.بعضی از مردم از گندم هم استفاده میکنند که من نریختم - درصورت تمایل برای مزه دار کردن آش میتوانید از آب لیمو یا آب غوره استفاده کنیدکه من آبلیمو و آبغوره نزدم - معمولا فلفل این آش بیشتز از آش های دیگر میباشد و تند است. سبزی آش شله قلمکار ترکیبی مساوی از جعفری ، اسفناج ، گشنیز ، شوید ، نعناع ، ریحان و مرزه. ارزش غذایی: این آش ترکیبی است از انواع حبوبات، سبزیجات، پیاز، زردچوبه، روغن و گوشت سرد دست بی استخوان. مهم ترین مشخصه این آش این است که علاوه بر داشتن حبوبات، حاوی گوشت می باشد و همین باعث شده آش شله قلمکار از لحاظ پروتیینی غذای مناسبی برای کودکان در حال رشد و افراد کم خون تبدیل شود. لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات..

#جوجه_كباب_تابه_اي  سینه یا فیله مرغ: 1 سینه کامل و 8 تا فیله ماست:1 پیمانه زعفران دمکرده:1/5 لیوان نمک و فلفل سیاه و قرمز پیاز:1 عدد سیر:2 حبه آب لیمو:2 تا 4 قاشق ابتدا سینه های مرغ رو خرد کنید و در پیاز و سیر و نمک و فلفل و زعفران و ماست به مدت 4 تا 6 ساعت بخوابونید 1 ساعت آخر آب لیمو رو هم اضافه کنید بعد جوجه ها رو به سیخ چوبی بکشید تابه گریل رو با برس کمی چرب کنید و سیخ های کباب را در آن بچینید در تابه رو. به مدت 10 دقیقه ببندید و حرارت رو کم کنید که جوجه ها با آب خودشون خوب مغز پخت بشن بعد در تابه رو باز کنید و حرارت رو کمی بیشتر کنید که جوجه ها طلایی بشن لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات..

#مرغ_سوخاری _برشته برای این مرغ خوشمزه اول ران مرغ رو اب پز کردم بهمراه پیاز سیر نمک و ادویه. بعد از نیمساعت مرغهارو جدا میکنیم. سه تا ظرف شامل یکی آرد سفید، یکی تخممرغ زده شده، یکی هم آرد سوخاری آماده میکنیم. اول مرغ رو داخل آرد سفید بعد تخممرغ و بعد آرد سوخاری می غلطونیم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم. لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 لینک کانال در ایتا: https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی امام زمان عج صلوات..