‍ ‍ #چه_مارک_خامه_ایی استفاده کنیم ؟ سالویا گلرود کاله ممتاز و کاله مخصوص ♦️خامه گلرود و سالویا: ▪️بافت این خامه ها مثل مارگارینه،یعنی وقتی میذاریمشون تو محیط که اب بشن اصلا تغییر حالت نمیدن و اب نمیشن.یجورایی تقریبا مثل کره فقط نرم میشن(بخاطر این حالتشون باید مواظب باشید که خیلی گرم شدن دیگه اصلا به درد نمیخورن) ▪️این خامه ها از نظر من اصلا مناسب فیلینگ نیست چون درصد چربیشون خیلی زیاده و کیک رو سنگین میکنن. ▪️اما برای خامه کشی خیلی مناسبه و خیلی قشنگ کیک رو شارپ میکنه و تقریبا مثل باتر کریم کیک رو کاور میکنه. موقع کاور کردن کیک با خامه گلرود و سالویا ممکنه خامه حباب حباب بشه که برای رفع این حباب ها شما باید اخر خامه کشی،کاردکتونو تو اب گرم بزنید و اروم و ملایم یه بار بکشید به خامه. ▪️این خامه برای ماسوره هایی مثل گل رزت و کلا طرح هایی که باید اخرشون قله ای در بیاد اصلا مناسب نیست(اما برای ماسوره گل رز مناسبن چون خامه هایی هستن که سفت میشن و گلرگ گل محکم وایمیسه) ♦️کاله ممتاز و مخصوص: ▪️این خامه ها وقتی تو محیط قرار میگیرن آب میشن(برعکس گلرود و سالویا)و مناسب فیلینگ هستن.من خودم برای فیلینگ بیشتر ممتاز استفاده میکنم چون شیرینی کمتری به نسبت مخصوص داره و خوش طعم تره. ▪️زیاد مناسب کاور کیک نیستن چون خیلی نرم هستن و قشنگ کیک رو شارپ نمیکنن و زود هم اب میشن. ▪️این خامه برای ماسوره زدن با ماسوره هایی مثل گل رز اصلا مناسب نیست چون خیلی نرم هستن و خیلی زود گلبرگ های گل شکلشونو از دست میدن اما برای ماسوره گل رزت و کلا ماسوره هایی که قراره تهشون حالت بستنی قیفی یا قله ای داشته باشه مناسبن ✔✔برای کاور کیک: اگر از نسبت ۲ به ۱ از خامه گلرود یا سالویا(۲) و ممتاز و مخصوص(۱) استفاده کنید هم نتیجه مطلوبی به دست میاد. گلرود با کولاک هم ترکیب خوبی حاصل میشه. 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 مارک خامه های قنادی هم مهم هست؛ ✅مطلب مهم در فرم دهی خامه: ابتدا درجه بندی کیفیتی مارک خامه ها👇🏻 ۱.گلرود ۲.ترکار ۳.کاله ممتاز بهاران ۴.کولاک این ترتیب خامه ها بر اساس کیفیت فرم گیری هست ✅برای فرم دهی خامه ابتدا مقدار لازم خامه را از چند ساعت قبل از فریزر به یخچال منتقل کنید، تا خامه به حالت بستنی آب شده در آید و هیچ ذرات یخی در آن نباشد، اگر ذرات یخ هنوز داخل خامه باشد بعد از فرم گیری خامه ذرات آب میشوند و باعث از دست دادن فرم خامه میشود. ✔ اگر زیادی از حد خامه را بزنید تبدیل به کره میشود ✔بهتر است برای هر قسمت از کار خامه را جدا گانه فرم دهید..

‍ #اشترودل😋 ✍مواد لازم این مواد برای تهیه ۸عدد اشترودل کافیه آرد ۴پیمانه تخم مرغ ۱عدد خمیرمایه نصف ق غ شیر ۱پیمانه شکر ۱ق غ نمک ۱ ق چ روغن ۱/۴پیمانه کره ۵۰ گرم 🍜طرز تهیه کره رو روی شعله ذوب کردم و شیرو بهش اضافه کردم و گذاشتم کمی گرم بشه بعد خمیر مایه رو داخلش ریختم و ده دقیقه فرصت دادم بمونه در کنارش روغن،شکر،نمک و تخم مرغو باهم مخلوط کردم بعد از ده دقیقه شیری که آماده کردمو به موادم اضافه کردم و هم زدم حالا وقتشه آردو کم کم اضافه کنیم تا وقتی که خمیر دیگه به ظرف نچسبه و ورز میدیم خمیرو باید ۱ساعت بذاریم و سرش رو بپوشونیم تا حجمش زیاد بشه برای مواد داخلش میتونین طبق سلیقتون هرچی که دوس داشتین استفاده کنین مثل قارچ،فلفل دلمه ای،ذرت،مرغ و... اما من فقط گوشت چرخ کرده،سوسیس،سیب زمینی ریختم گوشت رو با ادویه و آویشن،رب و سبزیجات معطر تفت دادم،سوسیس و سیب زمینی رو نگینی خرد و سرخ کردم مراحل پیچوندنش رو توی عکس میبینید زیر و روی موادو پنیر پیتزا ریختم هرچی پنیرش بیشتر باشه خوشمزه تر میشه ۲۰ دقیقه توی فر. باشه کافیه به دمای فرتون هم بستگی داره ۱۷۰ مناسبه 👈برای رومال اشترودل از زرده تخم مرغ استفاده کردم و کنجد و سیاه دونه ریختم 👈 از خمیر آماده هم میشه استفاده کرد اما خمیر خونگی یه چیز دیگه س لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 برای سلامتی امام زمان عج صلوات..

#اشترودل _مرغ گروه تلگرام:📱 https://t.me/ghanadi_nafis گروه ایتا:📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 کانال ایتا:📻 https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی و فرج امام زمان عج صلوات

#شیرینی_تر دوستان من با دستور کیک اسفنجی گروه شیرینی تر درست میکنم عالی میشه.. کیک اسفنجی 6 تخم مرغی بزنین.. بعد مواد رو نصف کنین و بریزین داخل 2تا ظرف پیریکس مرغ خوری..یا دو تا سینی یا قالب مستطیل 20 در 30 بعد که پخت و سرد شد.. اول یکی از کیکارو بزارین، بعد خامه بزنین و بعد کیک بعدی رو بزارین و روش خامه بزنین و با پودر نارگیل تزئین کنید.. بعد بزارید یخچال خودشو بگیره و بعد هم بُرش بزنین... دقت کنین بعد از هر برش چاقوتونو بزنین تو آب جوش و تمیزش کنین و خشکش کنین بعد برش بعدی رو بزنین.. میتونین کیک 12 تخم مرغی اسفنجی بزنین و به 4 قسمت تقسیم کنین. و جدا گانه داخل ظرف مستطیل یا پیرکس بپزین.. یک قسمت ساده یک قسمت+ 1 ق کاکائو یک قسمت+ 2 ق اسفناج یک قسمت +یک قطره رنگ خوراکی قرمز یاپودرلبو دقت کنین زیاد هم نزنین که پف کیک بخوابه.. در حد مخلوط شدن باشه. من بعد که کیکارو پختم کیک وانیلی و کاکائویی رو روی هم گذاشتم و برش زدم.. و کیک قرمز و اسفناجی رو هم روی هم گذاشتم.. اینطوری شیرینی هام تو دیس خیلی قشنگتر جلوه میکرد😍

_کیک با طعم نوستالژی میقولی؟😂😋 +میقولم... _پس بریم بپزیمش..🌹🎂 #کیک_پرتقالی  🍊 🔸تخم مرغ ۳عدد درشت🥚 🔸شکر سفید ۱ لیوان سر خالی(من از شکر قهوه‌ای استفاده کردم) 🔸روغن مایع نصف لیوان (+ 3قاشق) 🔸اب پرتقال طبیعی نصف لیوان🍊 🔸رنده پوست پرتقال ۱ قاشق (فقط قسمت نارنجی) 🔸آرد ۲ لیوان سر پر 🔸بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 برای سلامتی امام زمان عج صلوات..

🍴طرز تهیه: فر رو روشن میکنیم تا گرم بشه. به تخم مرغ ها،شکر رو اضافه میکنیم و 5 تا7 دقیقه با دور تند همزن،هم میزنیم تا حجیم و کرمی رنگ بشه.در این حین با لیسک یا قاشق دورگیری میکنیم تا موادی که به دیواره چسبیده هم همزده بشن...اگه در این مرحله زمان کمتری تخم مرغ هارو هم بزنین،در نتیجه‌ی کار ،کیک پف نخواهد کرد. بعد روغن،آب پرتقال طبیعی و رنده پوست پرتقال رو اضافه میکنیم و 1 دقیقه با دور کند هم میزنیم تا مواد مخلوط بشن.. بکینگ پودر و آرد که قبلا 3 بار الک کردیم رو طی دو مرحله به مواد اضافه میکنیم. مرحله اول نصف آرد رو میریزیم و با همزن خاموش هم میزنیم و مرحله دوم بقیه آرد رو میریزیم و با لیسک حالت تا زدن،فولد میکنیم. این مرحله نباید زیاد هم بزنین، در همین حد که آرد مخلوط شد،کافیه ته قالبو چرب میکنیم.(اگه از روغن جداکننده استفاده میکنین باید از قبل بزارین بیرون از یخچال تا روان بشه و بعد استفاده کنید) و مواد رو از مرکز میریزیم داخل قالب.بعد قالبو آرام چند بار به زمین میکوبیم تا حباب هاش خارج بشه.و بعد با هرچی دوست داریم تزئینش میکنیم و میزاریم داخل فر. تا 40 دقیقه اصلا در فر رو باز نمیکنیم و بعدش با سیخ چوبی امتحان میکنیم. اگه سیخ چوبی تمیز در اومد یعنی پخته و از فر خارجش میکنین..بعد که سرد شد با چاقو دور کیک رو آزاد میکنیم و به ظرف سرو انتقالش میدیم. 💥نکات مهم: _برای همه کیک ها،حتما 3 بار آرد رو الک کنید تا بین ذره های به هم چسبیده آرد، هوادهی بشه واینطوری کیک نرم تر وبا پف بیشتر خواهید داشت.. _رنگ کیک من به خاطر استفاده از شکرقهوه ای هست، با شکر سفید رنگش خیلی خوشرنگ میشه. _بکینگ پودری که استفاده میکنین حتما باید تاریخ مصرفش تموم نشده باشه و اینکه وقتی بکینگ پودر میخرید،سعی کنید داخل یخچال نگهداریش کنین. _آب پرتقال باید حتما تازه وخونگی باشه. _واسه رنده پوست پرتقال فقط قسمت روش که نارنجی هست رو بریزید و خیلی عمیق رنده نکنید که به قسمت سفیدش برسه. _من 2 تا 3 قاشق روغن بیشتر از دستور میریزم و بهتره که شمام همین کارو بکنین. _لازمه برای راحت جدا شدن کیک از قالب،قالبو چرب کنیم.. من از روغن جدا کننده خونگی استفاده میکنم و واقعا راضی هستم چون کیک هام بدون هیچ چسبندگی راحت از قالب جدا میشه.. شما اگه روغن جدا کننده ندارین فقط ته قالب کاغذ روغنی بزارین. بازم اگه نداشتین، کف قالب و یک سانت از دیواره قالب رو چرب کنین و روش یه مقدار خیلی کم، گَرد آرد بپاشین بعد مواد رو بریزین داخل قالب. _دمای فر: ۱۷۰ درجه فرگازی ۱۶۰ درجه فر برقی ۱۵۰ درجه توستر (دقت کنین دمای فر ها باهم فرق داره و این درجه ها برای فرهای استاندارده پس اگه دمای فر شما متفاوته یعنی این درجه ها برای پخت کیک در فر شما کم یا زیاده تغییرشون بدین.) _زمان پخت: حدود ۴۰ تا ۵۵ دقیقه _در این کیک چون از میوه طبیعی استفاده شده،زودتر از کیک های دیگه بیات و خراب میشه و سعی کنین تازه تازه نوش جانتون کنین. _برای اینکه کیک کوچیکتر یا بزرگتری داشته باشین،کافیه مواد رو نصف یا دو برابر کنین،بدون هیچ تغییری در بافتش مقدار کیک مورد نظرتون آماده میشه.. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. نوش جان😊🍊🧡  #سس_پرتقالی 🔶موادلازم برای سس پرتقالی شیر 1/2 لیوان آب پرتقال شیرین 1/2 لیوان نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری شکر 3 قاشق غذاخوری رنگ خوراکی به دلخواه 🔶طرز تهیه نشاسته رو در شیر سرد حل میکنیم. سپس شکر و بعد آب پرتقال رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم. اگه دوست داشتین سس تون نارنجی رنگ بشه از چند قطره رنگ خوراکی استفاده میکنین. مواد رو داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار داده و مرتب هم میزنیم. یکی دو جوش که زد سس ما آماده ست. این سس کمی رقیق تر از فرنی میباشد. سس رو از روی شعله برداشته و اجازه میدیم کمی خنک شود. هر چند دقیقه یکبار سس رو هم بزنین تا رویه نبندد. سس خنک شده رو روی کیک خنک شده ریخته و میل کنید بعداز خنک شدن سس و کیک سس رو روی کیک میریزیم و تزیین میکنیم. لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 برای سلامتی امام زمان عج صلوات..