#اشپزی #غذا سه تا نکته که باعث میشه قیمه تون خوشمزه تر بشه😋👇 1.کمتر از نصف قاشق چایخوری زنجبیل طعم و تندی خوبی به خورشت قیمه می‌دهد. 2.برای عطر بهتر خورشت، در صورت تمایل می‌توانید یک یا دو عدد هل در ده دقیقه انتهایی پخت به آن اضافه کنید. 3.اگر به جای گلاب، گل محمدی به خورشت قیمه اضافه کنید، عطر و بوی خورشت فوق‌العاده می‌شود. @hamghadam313

#آشپزی #خوشمزه ٫قیمه بادمجان @hamghadam313

#بانو_ی_همه_چی_تموم #آشپزی آموزش پخت و دم کردن برنج آبکش    مراحل پخت و دم کردن برنج آبکش 1. برای پخت برنج، اولین مرحله خیساندن آن است. برنج را بعد از پاک کردن، با آب ولرم بدون این که مدام چنگ بزنید، آنقدر بشویید که آب روی برنج شفاف شود. 2. برنج را داخل کاسه یا لگن ریخته و روی آن آب گرم، نه آب داغ بریزید؛ آب باید تقریبا 4 بند انگشت بالاتر از سطح برنج داخل کاسه یا لگن باشد. 3. به آب برنج نمک اضافه کنید. اگر می خواهید آن را آبکش کنید، لازم نیست نگران مقدار نمک باشید، چرا که بعد از آبکشی می توانید با ریختن آب، نمک اضافی آن را بگیرید ولی اگر می خواهید برنج را به صورت کته بپزید، نمک آن را به اندازه بریزید یعنی آب برنج نه شور باشد و نه بی نمک. برای خیس خوردن برنج حداقل 3 تا 4 ساعت زمان لازم است. 4. بعد از این مدت برای پخت برنج آبکشی، قابلمه موردنظر را انتخاب کرده و دوسوم آن را آب بریزید. در قابلمه را بگذارید و آن را روی شعله زیاد اجاق بگذارید تا آب به جوش آید. زمانی که آب به جوش آمد آب برنج را خالی کرده و در قابلمه حاوی آب در حال جوش بریزید و صبر کنید تا داخل آب جوش بپزد. 5. برای آنکه از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شوید، یک دانه برنج در حال جوش را بردارید و بین دو انگشتتان له کنید یا داخل دهانتان بگذارید. مغز دانه برنج نباید سفت، زبر و خشک باشد. یکی دیگر از نشانه های آبکش کردن برنج این است که در این مرحله مقداری از دانه های برنج در حال جوش، روی آب قرار می گیرند. فقط مراقب باشید برنج را به امان خدا ول نکنید چون ممکن است به راحتی وا برود.   آبکش کردن برنج  6. وقتی از پخت برنج مطمئن شدید، آن را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید تا هم نمک اضافه برنج گرفته شود و هم کمی از حرارت بیفتد. 7. برای دم کردن برنج ابتدا قابلمه مناسبی آماده کرده و داخل آن مقداری روغن بریزید، به اندازه ای که کف قابلمه چرب شود. قابلمه را روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. سپس آن را از روی اجاق بردارید و کف قابلمه را با نان، حلقه های سیب زمینی یا هر ماده دیگر مورد نظر برای ته دیگ بپوشانید. 😘شما همه چی بلدید محض احتیاط گفتم😁 @hamghadam313

#بانو_ی_همه_چی_تموم #آشپزی دم کردن برنج آبکشی مجلسی و نکات مهم پخت که نو عروسان باید بدانند پختن پلو و چلو با کیفیت خوب، پایه آشپزی ایرانی است. پس اولین چیزی که بهتر است در آشپزی یاد بگیرید، روش صحیح پخت و دم کردن برنج و دانستن تمام فوت و فن های آن است. وقتی یک خانم خانه می تواند ادعا کند یک کدبانو و آشپز واقعی است که بتواند برنج را به اصطلاح خوب دربیاورد. در بخش آموزش آشپزی امروز ابتدا ده مرحله تهیه پلوی آبکشی را بیان می کنیم و سپس شما را با ترفندها و نکات مهم پخت و دم کردن برنج آشنا می کنیم آموزش پخت و دم کردن برنج آبکش    مراحل پخت و دم کردن برنج آبکش 1. برای پخت برنج، اولین مرحله خیساندن آن است. برنج را بعد از پاک کردن، با آب ولرم بدون این که مدام چنگ بزنید، آنقدر بشویید که آب روی برنج شفاف شود. 2. برنج را داخل کاسه یا لگن ریخته و روی آن آب گرم، نه آب داغ بریزید؛ آب باید تقریبا 4 بند انگشت بالاتر از سطح برنج داخل کاسه یا لگن باشد. 3. به آب برنج نمک اضافه کنید. اگر می خواهید آن را آبکش کنید، لازم نیست نگران مقدار نمک باشید، چرا که بعد از آبکشی می توانید با ریختن آب، نمک اضافی آن را بگیرید ولی اگر می خواهید برنج را به صورت کته بپزید، نمک آن را به اندازه بریزید یعنی آب برنج نه شور باشد و نه بی نمک. برای خیس خوردن برنج حداقل 3 تا 4 ساعت زمان لازم است. 4. بعد از این مدت برای پخت برنج آبکشی، قابلمه موردنظر را انتخاب کرده و دوسوم آن را آب بریزید. در قابلمه را بگذارید و آن را روی شعله زیاد اجاق بگذارید تا آب به جوش آید. زمانی که آب به جوش آمد آب برنج را خالی کرده و در قابلمه حاوی آب در حال جوش بریزید و صبر کنید تا داخل آب جوش بپزد. 5. برای آنکه از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شوید، یک دانه برنج در حال جوش را بردارید و بین دو انگشتتان له کنید یا داخل دهانتان بگذارید. مغز دانه برنج نباید سفت، زبر و خشک باشد. یکی دیگر از نشانه های آبکش کردن برنج این است که در این مرحله مقداری از دانه های برنج در حال جوش، روی آب قرار می گیرند. فقط مراقب باشید برنج را به امان خدا ول نکنید چون ممکن است به راحتی وا برود.   آبکش کردن برنج  6. وقتی از پخت برنج مطمئن شدید، آن را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید تا هم نمک اضافه برنج گرفته شود و هم کمی از حرارت بیفتد. 7. برای دم کردن برنج ابتدا قابلمه مناسبی آماده کرده و داخل آن مقداری روغن بریزید، به اندازه ای که کف قابلمه چرب شود. قابلمه را روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. سپس آن را از روی اجاق بردارید و کف قابلمه را با نان، حلقه های سیب زمینی یا هر ماده دیگر مورد نظر برای ته دیگ بپوشانید. 8. بعد از اینکه ته دیگ را با سیب زمینی، نان یا هر چیز دیگری پوشش دادید، برنج داخل آبکش را با کفگیر بزرگ داخل قابلمه بریزید به طوری که برنج به صورت کوه داخل قابلمه قرار گیرد و به دیواره های قابلمه نچسبد. 9. بعد از اینکه کل برنج را در قابلمه ریختید، در کاسه دیگری مخلوط روغن و آب را روی اجاق داغ کرده و روی برنج بریزید، سپس در قابلمه را ببندید؛ در این مرحله شعله اجاق باید زیاد باشد. البته قبل از اینکه در قابلمه را بگذارید با دسته کفگیر داخل برنج چند سوراخ ایجاد کنید. 10. بعد از قرار دادن دم کنی، وقتی صدای جزجز به گوشتان خورد و از قابلمه کمی بخار بیرون زد، دم کنی را بگذارید و شعله را کم کرده و بگذارید برنج دم بکشد. معمولا برای دم کشیدن پلوی ساده همراه با ته دیگ نان یا سیب زمینی یک ساعت و نیم زمان لازم است. @hamghadam313

#آشپزی #غذا مراحل تهیه ژامبون مرغ دستساز و خونگی😊 • . اینم از مراحل تهیه یه کالباس مرغ خونگی سالم و البته خوشمزه😍 . 💥مواد لازم👇 مخلوط ران و سینه مرغ ۸۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۲ عدد شیر خشک ۷۰ گرم آرد سفید ۴ ق.س سیر ۵ حبه درشت یخ پوره شده ۵ تکه سس خردل ۱ ق.س روغن مایع ۲ ق.س آب ۱/۳ لیوان فلفل سیاه ۱ ق.چ تخم گشنیز ۱/۲ ق.چ پودر هل ۱/۴ ق.چ پودر جوز هندی ۱/۴ ق.چ زنجبیل ۱/۲ ق.چ نمک ۱ ق.م آویشن ۱/۲ ق.چ پودر تخم کرفس ۱ ق.چ هویج نیم پز ۱عدد پسته به مقدار دلخواه قارچ بلانچ شده ۲۰۰گرم . ابتدا سینه و ران مرغ را بدون استخوان کرده و همراه سیر ۳بار چرخ میکنیم😊 زرده های تخم مرغ رو همراه ادویه ها و سس خردل به مرغ اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد نوبت اضافه کردن یخ پوره شده و شیر خشک و آرد هست(از شیر خشکی که بچه ها مصرف میکنن هم میتونین استفاده کنید) و بعد هم میزنیم، حالا آب و روغن مایع رو بهش اضافه میکنیم و ۵ الی۱۰ دقیقه خوب ورز میدیم تا موادمون حالت خمیری پیدا کنه(میتونید بعد از چرخ کردن همه این مراحل رو داخل غذا ساز انجام بدید👌) حالا بهش قارچ بلانچ شده و هویج نیم پز و پسته رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم(این مواد قابل حذف هم هست چون تاثیری تو طعمش نداره و دلبخواهی هست) . رو سطح کارمون سلفون میندازیم و موادمون رو میریزیم روش و به دستمون آب میزنیم و به مواد شکل میدیم بعد هم با سلفون رولش میکنیم دو سر اونو گره میزنیم و با فویل میپیچیمش،دو سرشو محکم میکنیم تا موقع پخت آب واردش نشه😎 . داخل قابلمه بذارید و آب بریزید تا جایی که روی موادو بگیره و به مدت دو ساعت بپزید.بعد داخل کاسه اب و یخ ۱۵ دقیقه بزارید بمونه و بعدش به مدت ۱۲الی۲۴ ساعت داخل یخچال بزارید تا خوب منسجم بشه و موقع برش ریش ریش نشه😉 . کالباس خونگی سالمو خوشمزمون آمادست😍😍 درست کنیدو ار خوردنش لذت ببرین♥️🌹 @hamghadam313

#غذا #آشپزی خوراک مرغ @hamghadam313

#آشپزی #بانو_ی_همه_چی_تموم طرز تهیه مرغ بریون تو دل طبیعت...آخرشه دیگه.. آماده سازی: 15 دقیقه مدت انتظار: 2 ساعت مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه مواد اولیه : میله فلزی (برای نگه داشتن مرغ ها)هر دو مرغ یک عددپیت حلبی 17 کیلوییهر دو مرغ یک عددگوجه فرنگیبه تعداد دلخواهسیب زمینی متوسطبه تعداد دلخواهمرغ (با پوست)بسته به تعداد و شکمو بودن دوستانهیزمچند شاخه  دستور پخت این این مرغ رو چند سال پیش از یکی از اقوام شنیدم...یه غذای عالی واسه لذت بردن از یه نهار خوب تو دل طبیعت... طرز تهیه این غذا خیلی ساده اس فقط باید مواظب باشیم مرغمون نسوزه.. و اما بعد... مرغ ها رو خوب میشوریم..میتونیم اون رو از شب قبل توی موادی که میخوایم بذاریم یا حتی شکم پرش کنیم...بسته به سلیقه و ذائقه ی خودتونه...فقط حتما شکمش رو کاملا بدوزین...حالا پاها و بالهای مرغ رو محکم میکنیم که مرغمون وا نره حین پخت... شیوه ی طبخ این مرغ نامتعارفه...برای طبخش به یه میله احتیاج داریم که تهش یه صفحه صاف باشه که میله رو سرپا نگه داره...!!! روی هر میله دوتا مرغ میتونیم بذاریم..میله رو روی یه ظرف گود میذاریم و سیب زمینی و گوجه هم میذاریم کنار میله توی ظرف (موقع پخت با آب مرغ مزه دار میشن و خوشمزه) میله رو تو مرغ ها فرو می کنیم و پیت حلبی رو روش میذاریم..(بهتره اگه واسه بار اول از پیت استفاده می کنین، خودشو چند دقیقه جدا رو آتیش بذارین تا رنگ و بوش از بین بره...) دقت کنین مرغ ها نه باید با پیت برخورد داشته باشن نه با ظرف...توی هوا باشن...حالا چند شاخه هیزم روی پیت میذاریم و روشنش می کنیم...بهتره هیزم زیاد نریزین و با کمی حوصله بذارین با حرارت کم مرغا خوب برشته شن...  تا یه ساعت پیت رو برندارین...بعد یه ساعت یه نگاه بهش بندازین و این هنر خودتونه که تشخیص بدین چقدر دیگه زمان برای پخت لازمه...نباید زیاد پیت رو بردارین...  بسته به میزان هیزمی که استفاده کردین ممکنه تا دوساعت طول بکشه ولی خب ارزشش رو داره... در آخر پیت رو بردارین و... در ریختن پیاز تو غذا دست و دلباز باشید... @hamghadam313

#آشپزی #بانو_ی_همه_چی_تموم 1 لیوان آرد 1 لیوان شکر نصف لیوان روغن 4 عدد تخم مرغ یک پنس نمک نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر نوک ق غ وانیل به میزان دلخواه پودر کاکائو 1. اول تخم مرغ ها را درون ظرفی به مدت 2 دقیقه با همزن برقی و یا دستی همبزنید به صورتی که از حالت لختگی در بیاد 2. در این مرحله روغن و شکر و وانیل رو اضافه کنید و خیلی خوب همبزنید. 3. حالا آرد و بیکینگ پودر و نمک رو الک کنید و درون موادتون بریزید. به صورت دورانی و فقط به یک جهت هم بزنید. در حدی هم بزنید که دیگه موادتون گوله گوله نباشه. خیلی هم نزنید چون رو پف کیکتون تاثیر میزاره . 7. به اندازه 6، 7قاشق از موادتون رو بردارید و بهش پودر کاکائو اضافه کنید. 6. فقط کف قالبتون رو چرب و آرد پاشی کنید. نکته (اگر دیواره ها رو چرب کنید کیکتون گنبدی میشه) 5. مواد وانیلیتون رو درون قالب یا ماهیتابتون بریزید و مواد کاکائو یی رو به صورتی که در عکس هس به صورت گرد روی موادتون بریزید و با خلال یا چاقو از وسط تا کنار دیواره ها و از کنار دیواره ها تا وسط کیکتون خط بکشید ودر آخر قالبتون رو در فر تقریبا نیم ساعت بزارید تا پخته بشه و در ماهیتابه به مدت تقریبا 40 دقیقه بزارید بپزه. تا نیم ساعت به هیچ وجه درش رو باز نکنید. حتما در ماهیتابه دم کنی بزارید و زیرش شعله پخش کن. در آخر چاقو یا خلال رو درون کیک فرو ببرید اگر چیزی نچسبید بهش کیکتون پخته و اگر دیدید مواد چسبید بزارید 10 دقیقه هم بپزه. اگر روی کیکتون خیس و خمیر بود برش گردونید تا طرف دیگش هم تقریبا 15 دقیقه بپزه. نوش جانتون ;-) بانوکده👌 @hamghadam313

#بانو_ی_همه_چی_تموم #اشپزی براتون خوشمزه ترین آش دوغ رو آماده کردیم😋😍 اول یک عدد پیاز درشت رو‌ خرد کرده و با کمی روغن تفت میدیم تا طلایی بشه چهار حبه سیر رنده شده یک دقیقه ی دیگه تفت میدیم یک پیمانه برنج که سه ساعت با آب سرد و بدون نمک خیس خورده اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به جوش بیاد دو و نیم تا سه لیتر دوغِ ترجیحا ترش رو کم کم اضافه میکنیم یک عدد تخم مرغ ؛دو قاشق آرد و نصف لیوان آب رو مرتب هم میزنیم تا یکدست بشه و به آش اضافه میکنیم و چند دقیقه هم‌ میزنیم این کار علاوه بر اینکه از بریده شدن دوغ جلوگیری میکنه باعث غلظت بیشتر هم میشه😍 @hamghadam313