#پاستا_با_سس_بشامل_در_فر @honare_ashpazii😋

ترفند های کاربردی اشپز @honare_ashpazii😋

بدون خامه فوری ترین و خوشمزه ترین شکلات صبحانه رو درست کن😋 @honare_ashpazii😋

#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #کباب_لقمه_خانگی 🍢 😋👆 @honare_ashpazii😋

#چند دلیل برای پف نکردن کیک . بیشترین مشکل کیک پز ها پف نکردن کیک هست خیل وقتا کیک حالت شیرینی به خودش میگیره و موادش به هم میچسبن و اصلا حالت پف دار ندارن چون: ۱)تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده(حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بمونه و بعد استفاده بشه). ۲)مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست ،دوغ و …دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ. ۳)میزان هم زدن خیلی کم بوده ولی در اواخر که نباید مواد هم بخوره زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نشده. ۴)دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم(اگر زیاد باشه کیک پف نمیکنه و بیشتر نپخته میمونه و اگر کم باشه کیک پف میکنه ولی به مرور پفش رو از دست میده و سفت میشه) ۵)فر از قبل گرم نشده(اگر فر از قبل گرم نشه همه پف کیک میخوابه. ۶)مواد رو بدون اولویت دستور مخلوط کردید یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید^-^این موضوع خیلی زیاد پیش میاد و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی داره. ۷)از کره یا روغن سرد و آب نشده استفاده کردید یا خیلی داغش کردید و به مواد اضافش کردید. ۸)بیکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم بوده یا خیلی کهنه بوده(اگر آرد مرغوب ندارید میزان رو باید ۲تا۳برابر دستور بریزید تا نتیجه خوب بشه). ۹)روغن یا کره رو بیشتر از حد معمول ریختید یا ظرف رو زیاد چرب کردید. ۱۰)اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ یا خیلی کوچیک بوده.یا اینکه میزان ۱سوم توش رعایت نشده(یعنی فقط ۱سوم قالب باید پر از مایه کیک بشه) ۱۱)مواد خیلی کند آماده شده و فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی خیلی زیاد بوده(به نظر من حد اکثر زمان آماده سازی باید نیم ساعت تا ۴۵دقیقه باشه علی الخصوص توی هوای سرد اصلا نباید بین تهیه و پخت فاصله بیفته چون رطوبت کیک کلا از بین میره و کیک پفدار نمیشه) @honare_ashpazii😋

#کیک_یخچالی موادلازم: نصف لیوان شکر دولیوان شیر بیسکویت پتی بور دوبسته کره 50گرم آرد دوقاشق غذاخوری سر پر پودرکاکاءو 3ق غذاخوری طرز تهیه: آردو شکرو شیرو کاکاءو رومخلوط میکنیم میذاریم روی شعله تا مث فرنی خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت کره رو اضافه میکنیم گازروخاموش میکنیم.بعدش داخل ظرف مستطیل یا مربع یک لایه بیسکویت یک لایه موادشکلاتی میریزیم.همینطور ادامه میدیم لایه هارو.لایه ی آخرو مایع شکلاتی روشو میپوشونیم. و میذاریم داخل یخچال ب مدت 4ساعت بمونه میشه خورد.زمان اصلیش 4تا24ساعته.اماتجربه زیادثابت کرده ک باید یک روزداخل یخچال بمونه تا بیسکویت بافتش مث کیک بشه. به امتحانش میارزه عالی میشه و لذیذ. @honare_ashpazii😋

#رول بادمجان و فیله مرغ مواد لازم : بادمجان بلند ۲ عدد فیله مرغ ۸تکه پنیر پیتزا به میزان دلخواه نمک،فلفل به میزان دلخواه روش تهیه : ۱- بادمجان ها را پوست گرفته و از بلندا برش میزنیم . ۲- بادمجانها را در روغن کمی سرخ میکنیم در حدی که بادمجانها نرم شوند اما برشته نشوند و بعد روی دستمال حوله ای آشپزخانه گذاشته تا روغنش گرفته شود . ۳- فیله ها را کوبیده و با نمک و فلفل مزه دار میکنیم . ۴- یک ورق از بادمجان را گذاشته و روی آن فیله را قرار میدهیم و بعد روی فیله ها را مقداری پنیر میریزیم از یک طرف رول میکنیم و با خلال دندان فیکس کرده و داخل آرد سوخاری غلطانده و در روغن سرخ میکنیم. نکته : اگر ورقه های بادمجان را نازک برش بزنید نیازی به سرخ کردن اولیه نیست . در انتهای کار بجای سرخ کردن میتوانید از فر استفاده کنید . با دمای ۱۸۰ درجه پنجره وسط با مدت ۴۰ دقیقه داخل ظرف پیرکس یا سرامیکی سرو کنین. البته من خودم سرخش كردم @honare_ashpazii😋

#کوفته_سیخی مواد لازم: ۴۰۰ گرم گوشت قرمز چرخ کرده ۱ دسته جعفری ۱ عدد پیاز رنده شده ۴-۳ ق.غ آرد (آرد نان فطیر یا معمولی) ۱ عدد تخم مرغ به مقدار لازم نمک. پودر فلفل قرمز. پودر فلفل سیاه و هر ادویه ای که دوست دارید طرز تهیه: همه مواد بالا را در ظرف مورد نظر ریخته و خوب مخلوط کنید و از مواد حاصله کوفته های کوچکی (کوفته قلقلی)درست کنید و به سیخ بزنید. برای کباب کردن روی منقل یا اجاق گاز قراردهید یا در ماهی تابه قرار دهید و دربش را بگذارید تا سرخ و پخته شود. مواد لازم برای تهیه سس: ۳ عدد گوجه فرنگی ۳ عدد پیاز تازه ۳ حبه سیر نصف یک عدد فلفل دلمه ای قرمز رنگ ۴-۳ ق.غ روغن فلفل سیاه. نمک. ۱ ق.غ رب گوجه فرنگی. کمی پودر شکر طرز تهیه سس: فلفل دلمه ای،پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن تفت بدید. بعد گوجه فرنگی های رنده شده و رب را اضافه کنید و هم بزنید و نصف استکان آب اضافه کنید. نمک و ادویه جات و پودر شکر را هم اضافه کرده تا کمی مواد جوش بیاید. برای تزیین کمی سیب زمینی سرخ کنید @honare_ashpazii😋

. #بورک چهار رنگ یوفگا داخلش گوشت چرخ کرده ، اسفناج ، مرغ ، هویج ،یک یکی رول کرده وبعد داخل یه خمیر بزرگ ، روی هم چیده وبعد رول می کنیم روش کمی زعفران با زرده ی تخم مرغ ودرفر ...نوش جون @honare_ashpazii😋

#پلوسبزيجات سر وپياز خردشده روتوروغن سرخ كردم وبعدهويج و سيب زميني وقارچ وفلفل دلمه خردشده روبا پيازقاطي كردم تا اونم يه كم سرخ بشه وفتي سرخ شد مقداري لپه توش ريختم وادويه هم اويشن ،زردچوبه وفلفل سياه ونمك ريختم توش وبابرنج روباآب تميزشستم وريختم توش وبصورت كته دم كردم @honare_ashpazii😋

پاستای بادمجون کبابی @honare_ashpazii😋

تزیین کیک با اسمارتیز @honare_ashpazii😋