#نان_تابه_ای خمیر مایه : یک ق غ شکر : دو ق غ نمک : یک ق چ آب ولرم : یک پیمانه کره آب شده : پنجاه گرم روغن مایع : یک چهارم پیمانه تخم مرغ یک عدد آرد : سه پیمانه یک ق شکر + خمیر مایه رو تو لیوان بزرگی باهم مخلوط کنید و نصف پیمانه اب ولرم بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید سرش رو بزارید و روشم یه پارچه بزارید تا محیط تاریک بشه براش و اجازه بدید تا به عمل بیاد بعد بقیه شکر + نمک+ سفیده تخم مرغ( زرده سفیده جدا، زرده رو برای رمال روش استفاده کنید )+ مابقی اب ولرم+ کره + روغن رو‌ باهم مخلوط کنید بعد خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنید و هم بزنید و آرد رو اضافه کنید ارد بیشتر نزنید اصلا این خمیر کمی چسبناک هست روشو و بپوشونید نیم ساعت بهش استراحت بدید بعد کمی از خمیر جدا کنید و توی دستتون گرد کنید ( کمی دستتون رو آغشته به آرد کنید تا راحت کار کنید و خمیر نچسبه اگر چسبناک بود یا یه کوچولو هم‌چرب کنید تا آخر کار اصلا نمیچسبه ) وقتی خواستید تون رو فرم بدید روی شعله شعله پخش کن بزارید و شعله رو روشن کنید تا گرم بشه بعد کف تابه رو کاغذ روغنی بزارید و چرب کنید ( بدون کاغذ هم میشه )بعد توی دست گردکنید و بچینید روش همکنجد و سیاه دونه ریختم سر تابه رو دمکنی گذاشتم و اجازه دادم بپزه یک ربع الی بیست دقیقه زمان میخواد برای فر توی سینی که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید و در فر ۱۹۰ درجه که از قبل گرم کردید یک ربع الی بیست دقیقه پخت کنید بینهایت خوشمزه نرم و عالی 😋 . نکات : آرد اضافه به خمیر ندید که سنگین بشه و نرمیش کم بشه این نون خیلی نرم هست و یکی از دلایلش همین کم بودن اردش هست #آشپزی @honarmandankhane                        ─┅═ঊঈ🍰ঊঈ═┅─

#كيك_يزدى 🧁🧁🧁 مواد مورد نياز تخم مرغ ٣ عدد شكر يك پيمانه روغن مايع ١ پيمانه سرخالى ماست ٢/٣ پيمانه وانيل١/٢ ق چ گلاب ٣ ق غ آرد دو و نيم پيمانه بكينگ پودر ١ ق غ تخم مرغ ها ، وانيل ،روغن ، شكر، ماست و گلاب و با همزن حدود پنج دقيقه بزنيد. آرد و بكينگ پودر و سه بار الك كرده كم كم به مواد اضافه كنيد و در حد مخلوط شدن هم بزنيد. تو قالب مافين دوازده تايى كاغذ مافين بچينيد و مواد و تو قالب ها بريزيد (سر خالى بريزيد چون حسابى پف مى كنه ) روى كيك ها رو با يك چاقوى آغشته به روغن مايع ضربدر بزنيد و در آخر كنجد بريزيد. قالب و به مدت يك ربع تا بيست دقيقه در فر ٢٠٠ درجه سانتى گراد بذاريد. #آشپزی

#نان_شيرمال يك قاشق غذاخورى مايه خمير،يك قاشق شكر و كمتر از نصف ليوان آب گرم (حدود ٥٠درجه)رو تركيب ميكنيم و درش رو ميزاريم، بعد از يك ربع كاملا عمل مياد. يدونه تخم مرغ درشت و چهار تا پنج قاشق سَر پُر شكر و يك ليوان شيرِ ولرم رو هم ميزنيم حدود سه ليوان آرد و نصف قاشق چايخورى بهبود دهنده رو تركيب ميكنيم و به مايه ى تخم مرغى اضافه ميكنيم مايه خمير عمل اومده رو هم اضافه ميكنيم و مواد رو مخلوط ميكنيم پنجاه گرم كره ى نرم رو اضافه ميكنيم و با دست خمير رو كاملا ورز ميديم اصلا نيازى به اضافه كردن آرد نداره فقط اگه خمير خيلى چسبنده بود دستامونُ ميزنيم داخل آرد و مجدد خمير رو ورز ميديم روى ظرف خمير سلفن ميكشيم و يه پتوى كوچيك روش ميزاريم كه كاملا گرم بشه و به مدت چهل و پنج دقيقه استراحتش ميديم بعد از اين تايم حجم خمير بيش از دوبرابر ميشه كه بايد مجدد ورز بخوره و پُفش رو بگيريم من از اين مقدار خمير سه تا چونه درست كردم و باوردنه به شكل دايره باز كردم و داخل سينى تفلنِ چرب شده گذاشتم و روش يه حوله گذاشتم و تايم دادم ده دقيقه ديگه استراحت كنه براى رومال يدونه زرده و نصف استكان شير و يك قاشق زعفران آبزده رو تركيب ميكنيم و بعد از استراحت دوم نون ها رو رومال ميكنيم و به دلخواه كنجد ميريزيم و ميفرستيم تو فر ٢٠٠ درجه به مدت يك ربع تا نهايتا بيست دقيقه ما به شكل سنتى براى نون شيرمال از روغن دنبه و پيه آب شده ى گوسفندى و براى رومالش هم از تركيب گلرنگ ساييده شده با شير استفاده ميكنيم كه وااااااقعا محشر ميشه @honarmandankhane                        ─┅═ঊঈ🍰ঊঈ═┅─

طرز تهیه #خاگینه_مغزدار 👇👇

خاگینه مغز دار( قیقاناخ) یکی از خاگینه های پرطرفداره که حالت کیکی داره و در تابه و روی گاز پخته میشه و بین خاگینه از گردو و دارچین و گل محمدی استفاده میشه این خاگینه خیلی مقوی و خوشمزست و طرز تهیه آسونی داره خاگینه مغزدار (قیقاناخ): مواد لازم برای تابه ۲۵ سانتی: تخم مرغ= ۴ عدد آرد= ۵ ق غ ماست شیرین= ۴ ق غ بکینگ پودر= ۱ ق م سر پر وانیل= ۱/۴ ق چ مواد لازم برای شربت: شکر=۱ لیوان آب= ۳/۴ لیوان گلاب= ۱/۴ لیوان زعفران دم کرده= به مقدار لازم مواد لازم مغز خاگینه: پودر دارچین=۱ ق غ پودر گل محمدی= ۱ ق غ گردوی خرد شده= نصف لیوان برای آماده کردن خاگینه اول شربت اون رو درست میکنیم، آب و شکر رو مخلوط کنین و روی حرارت متوسط قرار بدین تا شکر حل بشه و شربت شفاف بشه و شروع به جوشیدن کنه حالا گلاب و زعفران رو اضافه کنین و حرارت رو کم کنید و اجازه بدین بجوشه تا به قوام نسبی برسه شربت خاگینه نه باید مثل عسل غلیظ باشه نه باید خیلی رقیق و شل باشه چون خاگینه رو خمیر میکنه، وقتی شربت آماده شد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدین در فضای محیط خنک بشه( در صورت دلخواه از چند دانه هل شکسته هم داخل شربت میتونین استفاده کنین و در آخر شربت رو از صافی رد کنین) تخم مرغ ها و وانیل رو با همزن بزنین تا کف کنن و رنگشون روشن بشه، بکینگ پودر رو با ماست مخلوط کنین، ماست که پف کرد و حباب حباب شد به تخم مرغ ها اضافه و مخلوط کنید و در آخر آرد الک شده رو اضافه و مخلوط کنید برای آماده کردن مواد میانی هم کافیه فقط همه مواد رو با هم مخلوط کنید داخل تابه رو با کمی روغن چرب کنید و روی حرارت قرار بدین تا گرم بشه نصف مواد خاگینه رو داخل تابه بریزین و در تابه رو بذارین تا کمی خودش رو بگیره بعد مواد میانی رو به صورت یکنواخت روی خاگینه بریزین و نصف بعدی مایه خاگینه رو روی اون بریزین طوری که کاملا روی مواد میانی رو  پوشش بده حالا در تابه رو به همراه دم کنی روی تابه قرار بدین و اجازه بدین با حرارت ملایم بپزه اگه حرارت شعله تون تنظیم نیست حتما از شعله پخش کن استفاده کنید وقتی روی خاگینه کاملا بست و کناره ها طلایی شد خاگینه رو برگردونید و اجازه بدین طرف دیگه هم سرخ بشه( دیگه نیازی به گذاشتن در تابه نیست) خاگینه که آماده شد حرارت رو خاموش کنید و شربت خنک رو در چند مرحله به خاگینه گرم اضافه کنید تا کاملا جذب بشه اجازه بدین خاگینه چند دقیقه داخل شربت بمونه بعد از شربت خارج کنید و داخل ظرف سرو قرار بدین و با بادام و پسته و گل محمدی و پودر نارگیل تزیین کنید @honarmandankhane                        ─┅═ঊঈ🍰ঊঈ═┅─

#نان_پارکر مواد لازم: تخم مرغ 2 عدد شکر 4 قاشق غذاخوری شیر ولرم 1 پیمانه(لیوان دسته دار فرانسوی) خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری کره پاستوریزه 5 قاشق غذاخوری آرد سفید 4 پیمانه(لیوان دسته دار فرانسوی) بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه: ابتدا نصف شیر،یک قاشق شکر و خمیر مایه رو با هم مخلوط کنید و بزارین تا عمل بیاد.حالا شکر،بقیه ی شیر و کره ذوب شده را به مخمر اضافه کنید و هم بزنید سپس تخم مرغها را اضافه کنید و در آخر آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید(تا جایی که خمیر به دست نچسبه)خمیر را ده دقیقه ورز دهید و روشو با سلفون بپوشونیدتا خوب پف کنه بعد از این مدت پف خمیر را با دست بگیرید و چانه های کوچکی بردارین(مال من ۶۵ گرمی بود) و درون قالب کاغذ روغنی بزارین و مقداری چرب کنید چانه ها را بذارین و ده دقیقه استراحت بدین تا حجم بگیره سپس رومال یک عدد زرده تخم مرغ،یه قاشق شیر و مقداری زعفران بزنید کنجد بپاشین و دردون فر که از قبل با حرارت 180 درجه گرم کردین به مدت 20 دقیقه بذارین تا پخته بشه.ظرف آب داخل فر بذارین تا رطوبت فر حفظ بشه. روش پخت روی گاز: روی شعله متوسط شعله پخش کن بذارین تابه رو روی شعله بذارین و درش رو دم کنی بذارین شعله باید خیلی ملایم باشه تا خوب مغز پخت بشه و زیرش نسوزه بعد نیم ساعت در تابه رو بردارین اگر روی نون سفت شده بود آماده ست برای طلایی شدن و برشته شدن روی کیک بعد پخت بزارید از حرارت بیفتا و برگردونید تا روی دیگر هم طلایی بشه. @honarmandankhane                        ─┅═ঊঈ🍰ঊঈ═┅─

طرز تهیه ته چين با ته ديگ كتف و بال مواد لازم : كتف و بال ... شش عدد برنج... دوپيمانه تخم مرغ...دو عدد ماست..شش قاشق غذاخوري روغن...دوقاشق غذاخوري زعفران... بمقدار لازم زرشك و خلال پسته... بمقدار كافي . از شب قبل كتف و بال رو با زعفرون و نمك و فلفل و روغن زيتون و كمي سس فرانسه مخلوط كردم و گذاشتم توي زيپ كيپ تا مزه دار بشه. برنج رو خيس ميكنيم سه ساعت كافيه. زرشك رو توي ظرفي ريخته با مقداري شكر(مطابق طبع ) يكساعتي ميزاريم تا شيرين بشه . خب حالا ميريم سراغ مواد تهچين تخم مرغها رو توي ظرفي ميريزيم و حسابي ميزنيم تا زرده و سفيده يكي بشن بعد ماست و روغن رو اضافه ميكنيم و با همزن دستي ميزنيم تا مايه صاف و يكدستي بشه نمك و زعفرون رو بهش اضافه ميكنيم. وقتي برنج رو ابكشي كرديم با مواد تهچين مخلوط ميكنيم. . توي قابلمه روغن ميريزيم كتف و بالها رو ميچينيم و يه كفگير از تهچين ميريزيم و با كفگير فشار ميديم تا سطحش صاف بشه و فضاي خالي نمونه باز تهچينو ميريزيم حالا زرشك و خلال پسته و باز بقيه تهچين يكساعت زمان ميديم براي پخت. تهچينمون آمادست كف قابلمه رو زير اب يخ بگيريد تا كامل جدا بشه سيني رو روي در قابلمه بزاريد و برگردونيد. #آشپزی

گل پنیرک ۲ قاشق مربا خوری شکر  ۱ قاشق غذا خوری گلاب ۱ قاشق مربا خوری آب سرد ۲ لیوان گل پنیرک رو در نصف لیوان آب سرد ریخته و هم می زنیم، ۵ دقیقه زمان میدیم تا رنگ آبی خوشرنگشو پس بده.  در ظرف دیگه بقیه آب، گلاب، شکر رو هم زده تا حل بشن، آب گل پنیرک رو از صافی رد کرده و به محلول اضافه می کنیم. در صورت تمایل می تونین از تخم شربتی که از قبل با آب سرد قاطی کرده و ژله ای شده داخل شربت استفاده کنید.

👤 استاد #رائفی_پور 🔎 در دورۀ غیبت، امتحانات و غربال‌ها روز به روز سخت‌تر می‌شود پس لازم است مردم به بصیرت مجهز شوند در غیر این صورت به ظهور نمی‌رسیم. نباید سکوت کنیم باید حرف حق را به مردم بگوییم و مردم را تربیت کنیم البته براساس سیرۀ اهل‌بیت و قرآن. #اللّٰھُمَ‌عجِّلْ‌لِّوَلیڪَ‌الفࢪَج #اللّهم‌اجعلنا‌من‌اعوانه‌و‌انصاره #فلسطین 🍃🍂🌼🌹🌹🍃🍂🌼🌹

گاهى شب بخیر انتظار دست پدر و مادریست که چراغ اتاقمان را خاموش کنند. گاهى همین شیرینى‌هاى کوچک تمام شب‌هایمان را بخیر می‌کند. 🌛#شب_بخیر🌜

این زندگی نیست که می‌گذرد ما هستیم که رهگذریم .. پس با هر طلوع و غروب لبخند بزن مهربان باش و محبت کن .. 🌞 #سلام 🌞

#سفره_آرایی تزئین لبو @honarmandankhane                        ─┅═ঊঈ🍰ঊঈ═┅─

#سفره_آرایی تزیین حلوا @honarmandankhane                        ─┅═ঊঈ🍰ঊঈ═┅─

#سفره_آرایی تزئین حلوا

#سفره_آرایی تزیین میوه