#آشپزی
#رولت_خامه_ای
#ارسالی_اعضا (خانم م. ف )
آرد ۹۰ گرم
شکر ۹۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آب جوش ۱ ق غ
عسل ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
بکینگ پودر ۱/۴ ق چ
خامه فرم گرفته به میزان لازم
موز و گردو خرد شده در صورت تمایل
@honarmandankhane
هنرکده بانوان هنرمند🇮🇷
#آشپزی #رولت_خامه_ای #ارسالی_اعضا (خانم م. ف ) آرد ۹۰ گرم شکر ۹۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد آب جوش ۱ ق غ عس
#آشپزی
#رولت_خامه_ای
#ارسالی_اعضا
دستور :
ابتدا فر رو با درجه ۱۸۰ روشن میکنیم تا گرم شود . کف سینی ۳۰ در ۴۰ مخصوص رولت را کاغذ روغنی گذاشته و چرب میکنیم . سپس آرد را با بکینگ پودر سه بار الک میکنیم .
حال زرده و سفیده ی تخم مرغ را جدا کرده وابتدا سفیده را کمی میزنیم تا کف کند سپس نصف از شکر را اصافه کرده حدود ۸ دقیقه میزنیم تا حدی که وقتی طرف را کج کنیم از ظرف نریزد و ظرف سفیده را در یخچال میگداریم . بعد زرده را با بقیه شکر و وانیل میزنیم تا کاملا کشدار و کرمی رنگ شود سپس آب جوش را اصافه کرده مخلوط میکنیم و بعد عسل را اضافه میکنیم و میزنیم تا کاملا مخلوط شود و سپس در سه مرحله ارد الک شده و سفیده را به مواد اضافه کنید و با لیسک کاملا مواد رو مخلوط کنید .حالا مواد را در سینی ریخته و ظرف را ۳ بار به زمین بکوبید و در فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید و با خلال چک کنید اگه پخته بود از فر در آورید و گرنه کمی بیشتر بگذارید بپزد .
بلافاصله کیک را از فر درآورده و روی سینی یک پارچه تمییز میاندازیم تا کیک خنک شود به مدت یک ربع .
در این هنگام روی یک سینی دیگر یک پارچه انداخته و مقداری پودر قند روی سطحش الک میکنیم و بعد از یک ربع که کیک خنک شد کیک را روی پارچه ی پودر قند برمیگردانیم و کاغذ روعنی را جدا کرده با همان پارچه لول میکنیم و میگذاریم نیم ساعت در محیط آشپزخانه حالت بگیرد .اکنون به سراغ خامه رفته و انقدر میزنیم تا فرم بگیرد من از خامه قنادی استفاده کردم وسپس رول کیک را باز کرده رویش خامه میکشیم در صورت تمایل موز و گردو هم میریزیم که من نریختم 😉 و حال بدون پارچه لول میکنیم
و در ظرف سرو میگذاریم و به مدت دوساعت در یخچال میگداریم تا خودش را بگیرد سپس با گاناش یا پودر قند یا خامه و میوه رویش را تزیین کرده و نوش جان میکنیم 😋😋😋😋
من با اینکه اولین رولتم بود که درست کردم ولی فوق العاده شده بود 👌😋
@honarmandankhane
آموزش#رولت_خامه_ای🍰
#دسر
.
تخم مرغ ......4 عدد
آرد .....150 گرم(حدود یک پیمانه)
شکر..... صدو بیست گرم(حدود نصفه پیمانه) عسل...... 1/5قاشق سوپ خوری آبجوش...... 4قاشق غذاخوری
وانیل...... کمی
طرز تهیه: زرده و سفیده رو جدا کنید.سفیده را بزنین تا پف کنه.زرده رو بزنین تا از لختگی دربیاد,شکرو بریزین و هم بزنید,بعد آبجوش و سریع هم میزنیم,بعد وانیل و تا کمرنگ شدن به هم زدن ادامه میدیم.عسل و میریزیم و کمی دیگه هم میزنیم. و سفیده را بحالت دورانی مخلوط میکنیم ,بعد ارد را کم کم روی ظرف الک کرده و دورانی هم میزنیم و در سینی کاغذ انداخته و چرب شده سی در چهل میریزیم و صاف میکنیم ,در فر دویست و بیست درجه,10 تا 15دقیقه میپزیم.بعد یه سینی بزرگتر روش میزاریم تا سرد شه.کاغذروغنی بزرگتر از سایز رولت را خاک قند پاشیده و رولت را روش برمیگردانیم و کاغذ رویی را جدا میکنیم و همراه با کاغذ زیری رول میکنیم به مدت سی دقیقه کنار میزاریم,بعد خامه میزنیم و رول کرده و تزیین میکنیم . برای رولت کاکائویی,کمی از ارد برداشته و کاکائو اضافه میکنیم
@honarmandankhane
─┅═ঊঈ🍰ঊঈ═┅─