تناسب برای ۱۰ کیلو سبزی قورمه تناسب برای ۱۰ کیلو به این به این صورته: ۲/۵ کیلو جعفری ۲/۵ کیلو تره   ۲   کیلو گشنیز ۱/۵ کیلو اسفناج یا برگ چغندر ۱/۵ کیلو شنبلیله نکته ها👇👇 🔻هر کیلو سبزی تازه معادل: نیم کیلو سبزی سرخ شده = ۱ بسته ۴ الی ۶ نفره 🔻شنبلیله عطر اصلی سبزی قورمه است و  تصور اینکه تلخش میکنه کاملا غلطه❌❌ 🔻برای تهیه سبزی قورمه به ساقه هم نیاز داریم ساقه های کوتاه ،نازک و تازه ، عطر و رطوبت خوبی دارن و به بالا بردن کیفیت سبزی کمک زیادی میکنن ❌❌دیگه به عمو سبزی فروش، نگو : آقا یه کیلو سبزی قورمه بده ، بعد اون  بگه:چیا بذارم؟؟ تو  جواب بدی: هر چی خودت میدونی.. چون الان دبگه فرمولش داری ⚠️اگه میخوای بگی کم روغن باید باشه باید بدونی قورمه سبزی غذای رژیمی نیست و تمام رنگ و لعابش به روغن و سرخ کردن سبزیشه... 🤌🤌 ⚠️ نپرس چرا قورمه سبزی ها مثل سابق نیست چون وقتی سبزی رو عمو سبزی فروش با اون همه ساقه خرد میکنه دیگه عطری باقی نمیمونه که بخوای دنبال دلیلش بگردی 🤌🤌 #سبزی_قورمه_جنوبی بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

آدم نمی‌دونه غذاهای رنگ به رنگ تابستونی رو با دهن‌ش بخوره یا با چشماش ببلعه! انقدر که خوشرنگ و چشم‌نوازن.💚 خدای عزیزدلم؛ بخاطر این همه نعمتِ رنگ به رنگ و خوشمزه‌ای که ریختی توی تابستون دستت درد نکنه مَشتی💙 ویدئو رو ببینید دوستای گل‌رخ من 😍 بوی تابستون میده 🥹🌞 مواد لازم به اندازه دلخواه: ماست، دوغ ،خیار، کشمش پلویی،گردو ،گل محمدی،سیر،تربچه ،شاهی،تره ،پیازچه،ریحون،نعنا،نون سنگک یا نون خشک یزدی،نمک و فلفل #آشپزی_روستایی #آشپزی_درطبیعت #میجان #آبدوغ_خیار بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

. میگفت زن هایی که مربا و لواشک درست میکنن،شالگردن میبافن و محبتشون رو چآشنیِ هنر و کاراشون میکنن خود خود بهشتن 🍃 اگه شما هم از این دسته این؛ که میدونم هستین؛ قدر خودتون و بدونید😍 خیلی بدونید.💜 ما لواشک و هرسال به دو روش درست میکنیم 👇 ۱)میوه هارو با مقداری اب میزاریم رو شعله تا میوه ها حسابی از هسته جدا بشن بعد از صافی رد میکنیم و دوباره میزاریم روشعله تا غلیظ تر بشه . ۲)تو این روش میتونید همون اول هسته‌ی میوه هارو جدا کنید بعد بدون اب بزارید رو شعله وقتی میوه ها حسابی پختن بریزید تو‌مخلوط کن و بعدش بریزید تو سینی نوش نگاه تون 🍒🌿 #آشپزی_درطبیعت #لواشک بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍• ‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

اِنقدر کارام زیاده که اصلا فراموش می‌کنم باید توی مطبخ هم ویدئوی آشپزی پست کنم. بعد از صبحونه طبق معمول رفتم سراغ ظرف‌های توی سینک که مرا می‌خواندند؛ بعد هم که برنامه نظافت روزانه خونه منتظرم بود بعد ترش هم باید چند تا وویس آموزشی گوش می‌کردم، که گوش کردم؛ و بعد ترش که صدرا بیدار شد و باید صبحانه اش رو میدادم ... ویدئو رو ببینید عزیزانم. میجان بازم گل کاشته 🤌🏻🌿 🔴مواد لازم برای ۶ نفر: ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم لوبیا سبز ۲ عدد پیاز بزرگ ۲ قاشق غذاخوری رُب گوجه ۱ لیوان آب جوش ۵ لیوان برنج ۴ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده نمک، فلفل، زرچوبه و دارچین به مقدار لازم #آشپزی_در_طبیعت #میجان #لوبیاپلو بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

#حلوا میزان ها دقیق میباشد چشم بسته درست کنید 😍 به صورت وزنی 👇 آرد یک کیلو شکر ۶۵۰ بسته به ذائقه  الی ۷۰۰ گرم روغن ۶۵۰ بسته به سلیقه الی ۷۰۰ گرم زعفران خشک: ۱/۵ گرم گلاب و آب مساوی با آرد هل آسیاب و الک شده : ۱ ق مرباخوری به صورت پیمانه ای 👇🏻 (لیوان دسته دار فرانسوی) آرد ۱ لیوان روغن ۳/۴ لیوان شکر ۳/۴ لیوان گلاب نصف لیوان آب نصف لیوان هل ۵ عدد زعفران دم کرده ۳ قاشق سوپ خوری ⛔نکات کلیدی و مهم  که در پست به دلیل محدویت زمان گفته نشده: 🪷شربت حلوا نیازی به جوشیدن نداره از قاشق چوبی استفاده کنید 🪷اگر از ۱ کیلو آرد سنگکک استفاده میکنید 🪷 میزان روغن  ۷۵۰ گرم میباشد و بخاطر داشته باشید میزان شکر و روغن برابر میباشد 🪷برای حلوا در مقیاس کمتر ۱ کیلو به جای آب‌فقط از  گلآب استفاده کنید👌 📌در مرحله تفت دادن آرد با روغن صبور باشید و با مشاهده سفتی آرد، روغن اضافه نکنید آرد در ابتدا روغن رو به درون خودش میکشه و بعد کم کم  شروع به پس دادن روغن میکنه.. 📌در مرحله تکنیک کنترل، قوام حلوا بسته به سلیقه شماست ، هر قوامی که مد نظر داشتید چند لحظه زودتر خاموش کنیدچون حرارت درون آرد هست.. 📌چنانچه دوست داشتید شیرین تر باشهدر مرحله آخر کمی شکر  خالص بریزیدنگران نباشید داغی حلوا شکر ذوب میکنه 📌در مرحله پایانی با کمی کره ، حلوا را در قابلمه قاشق بزنید تا لطافت بیشتری داشته باشه 📌روغن میتونه جامد مایع یا ترکیبی از هردو باشه التماس دعا 💚🌿 #حلوانذری بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

. یه کم خسته و کِرِختم. دارم سعی می‌کنم بر این خستگی چیره بشم و مثل قِرقی بپرم توی آشپزخونه با تیار کردنِ خورشت قیمه، خیالم رو از بابتِ شام راحت کنم. اگه بتونم حلوا هم بپزم که دیگه فَبِها ... تو خونه‌ی ما، عید و عزای واقعی یعنی عید و عزای اهل بیت دلم می‌خواد در حد وُسعم، سنگِ تموم بذارم تا توی ذهن و قلبِ پسرا این موضوع حَک بشه که حالِ خوبِ واقعی رو فقط می‌شه کنار اهل بیت علیهم‌السلام تجربه کرد. ویدئو رو ببینید. عجب رُخِ فریبنده‌ای داره این مارمالاد زردآلو🌱 #آشپزی_روستایی #مارمالادزردآلو بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

. #آموزش_سولاردام 😍 قسمت اول سولاردام تک ولوم بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

. #آموزش_سولاردام 😍 قسمت دوم سولاردام دو ولوم 🫰🏻 بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

. یادمه مدرسه که میرفتیم زمان امتحانات خرداد که میشد بعد از امتحان با همکلاسیامون میرفتیم بقالی روبروی مدرسه و ازش آلاسکا یا اِسکَمو (یک نوع بستنی یخی ترش) میخریدیم و تو راه برگشت میخوردیم. واقعا بعد از امتحان آخر سال تو اون هوای گرم و شرجی خرداد ماه تنها چیزی که میتونست حالمون رو جا بیاره همین آلاسکاهای خوشمزه بود. برای درست کردن این آلاسکای خوشمزه وقتی که میوه‌ها روی حرارت کاملا له شد و هنوز آبداره بهترین زمانه که یکم ازش جدا کنی و باهاش آلاسکا درست کنی و بقیه مواد رو هم بذار بیشتر بجوشه و غلیظ بشه تا باهاش ترشک درست کنی. اینم سهم امروزت از حال خوب جان 🪷 🔴مواد لازم : نیم کیلو آلبالو نیم کیلو شابلون نیم کیلو آلوچه جنگلی یک لیوان آب نمک و‌ گلپر به میزان دلخواه #آشپزی_در_طبیعت #میجان #آلاسکا بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

چند روزه به دلم افتاده برای هفتم محرم که روز آقا ابالفضله شله زرد درست کنم. لذت برپا کردن نذری توی محرم، یکی از بزرگ‌ترین و واقعی‌ترین لذت‌هاییه که آدم میتونه به خودش هدیه بده و روح خودش رو زلال کنه. مخصوصا درست کردن شله زرد که عطر زعفران و دارچین‌ش، آدم رو شیفته می‌کنه. الحمدلله که محبت امام حسین توی دل‌هامونه.🌱 ویدئو رو ببینید لطفا. من همه دستورهای مرجان بانو رو چشم بسته درست میکنم 🫶🏻 #نذری #شله_زرد #صفرتاصد بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•

‎🔻🔻 نکات مهم شله زرد: ۱.از شکر سفید تصفیه شده استفاده کنید شکر تصفیه نشده رنگ شله زرد را تیره میکنه ۲.استفاده از گوشت کوب برقی جهت کم کردن زمان پخت و کمک به پخت بهتر برنجه ، میتونید چند پالس بزنید و در صورت عدم تمایل یا در دسترس نبودن به برنج برای پخت زمان بیشتری بدید ۳. هل حتما با قند آسیاب و الک کنید تندی و تلخی هل میگیره و راحت الک میشه ۴. گلاب گرم کنید ، گلاب سرد باعث شوک به مواد و‌آب اندازی شله زرد میشه ۵. حتما از روغن مایع استفاده کنید اباعث براقیت شله زرد میشه و از ترک خوردن سطح شله زرد جلوگیری میکنه کره و روغن جامد باعث ماسیدن شله زرد در دهان میشه ۶. تا زمانی که شله زرد داغه از دارچین برای تزیین شله زرد استفاده نکنید دلیل؟؟؟ دارچین یک ضد قند و چربی قویه و در درمان دیابت استفاده میشه باعث حل شدن شکر و ذوب شدن چربی میشه و اصلا دلیل خوردن دارچین با شله زرد همینه که قندش اصلاح کنه.. کاری نداره.. تست کنین یه ذره دارچین روی شله زرد (حتی سرد) بریزید ۱۰ دقیقه صبر کنین تمام ظرف پر از آب میشه ۷. از قاشق چوبی استفاده کنید شله زرد یک غذای اسیدیه و‌ رفت و‌آمد فلز در این غذا باعث شوک شیمیایی و باعث آب اندازی شله زرد میشه.. هر چی لازم بود گفتم، 🌸 در نهایت درست کنید و لذت ببرید مواد لازم برای ۱ کیلو برنج: برنج ۱ کیلو شکر ۲ کیلو (شیرینی ملایم) ۲/۲۰۰(شیرین تر) زعفران ۲/۵ گرم(نیم مثقال) هل(الک شده) : ۱ ق مرباخوری(۱۰ گرم) روغن: ۵۰ گرم (۱ استکان) #شله_زرد #نذری بفرست واسه خانمای باسلیقه 💌 🌾 @mehrpaz •֍•━•━•━•━•━•֍•