🥘
#خورشت آلو قیسی
از غذاهای خوشمزه شمالی😋
فیله مرغ :700 گرم
رب گوجه فرنگی: 2.5 قاشق غذاخوری
شکر :2 قاشق غذاخوری
آلو سیاه :12 عدد
قیسی: 12 عدد
زعفران :1 قاشق غذاخوری
پیاز 5 عدد
روغن :به میزان لازم
نمک :به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه :به میزان لازم
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------
طرز تهیه خورش آلو و قیسی لذیذ و خوشمزه و مجلسی با مرغ مرحله به مرحله
🍗 فیله‌های مرغ را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. و در روغن داغ سرخ کنید.
تکه‌های مرغ را از درون قابلمه خارج کرده و درون یک ظرف کنار بگذارید.
🧅 پیازها رو به صورت خلالی برش دهید و با روغن سرخ کنید.
پیازها را به خوبی با زردچوبه مخلوط کنید تا رنگ زردچوبه پخش شود.
🍃12 عدد آلو سیاه و 12 عدد قیسی را درون آب به مدت 2 ساعت قرار دهید تا نرم شوند.
آلوها و قیسی‌ها را به پیاز اضافه کرده و سرخ کنید.
به مدت 5 دقیقه باید مخلوط آلو و پیاز را با هم تفت دهید.
🥃مقداری زعفران دم کرده حدودا 1 قاشق غذاخوری به مخلوط پیاز و آلو سیاه اضافه کنید.
🥫2.5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را درون یک کاسه بریزید.
به رب گوجه فرنگی مقداری آب جوش اضافه کنید، سپس ترکیب را به خوبی با هم مخلوط کنید. (مخلوط باید حال سسی شکلی پیدا کند)
🍚 2 قاشق غذاخوری شکر به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به سسی که آماده کردید اضافه کنید.
سس را به مخلوط پیاز و آلو سیاه اضافه کنید.
مواد درون قابلمه را به خوبی با هم مخلوط کنید.
♨️ شعله اجاق گاز را کمی بیشتر از حالت عادی تنظیم کنید، تا مواد درون قابلمه به غلظت کافی برسند و شروع به جوشیدن کنند.
🫕 پس از اینکه محتویات قابلمه به جوش آمد، تکه‌های مرغ را که از قبل آماده کردید به قابلمه اضافه کنید.
درب قابلمه را ببندید و حدودا 40 دقیقه منتظر بمانید تا خورش آلو مسما آماده شود.
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
😋--------------------------
#قیمه_نثار
اگه درستش کنی مطمعععععنم پای ثابت مهمونی هات میشه
انقد که مجلسی و خوشمزس😋
گوشت گوسفند: ۴۰۰گرم
پیاز درشت: یک عدد
خلال بادام: نصف پیمانه
خلال پسته: چهار قاشق غ
خلال پوست پرتقال :پنج قاشق غ
زرشک :پنج قاشق غ
گلاب: نصف پیمانه
زعفران زیاد😄
نمک پودر دارچین پودر هل زردچوبه به میزان لازم
خلال بادام پسته و پوست پرتقال و زرشک رو با گلاب خیس میکنیم.
🧅پیاز رو نگینی خورد و با کره سرخ میکنیم زردچوبه میزنیم و گوشت رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.
🥫رب گوجه رو اضافه و بعد از کمی تفت خوردن آب جوش و چندتا چوب دارچین میریزیم تا یک ساعت و نیم بپزه
🍃خلال ها رو داخل کره تفت میدیم و به همراه یک قاشق گلاب به گوشت اصافه میکنیم و نیم ساعت دیگه اجازه میدیم تا حسابی جا بیوفته و آبش غلیظ بشه.
برای سرو این غذا هم من داخل بشقاب پلو رو کشیدم و با زرشک زعفرونی و مغزها تزیین کردم آخر هم از قیمه نثار روی پلو کشیدم.
.
نکته❗️🍊
روش از بین بردن تلخی خلال پوست پرتقال
پوست پرتقال رو آنقدر نازک پوست بگیرید تا هیچ سفیدی روی پوست پرتقال نباشه و بعد خلال کنید.
داخل ظرف لعابی بریزید و روشو آب بریزید و بزارید دو دقیقه بجوشه و بعد آبکش کنید و بریزید داخل آب یخ نیم ساعت بمونه و بعد آبکش کنید.
این مرحله رو دو سه بار تکرار کنید.
بعد بریزید داخل سینی فلزی یه گوشه تا این خلال ها خشک بشن.
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------
#روغن_حیوانی🧈
دوستای عزیزم روشهای مختلفی برای تهیه این روغن وجود داره
🧈برای تهیه دوکیلو روغن
تقریبا ۲/۵کیلو کره لازمه
۲/۵کیلو کره محلی که چند ساعت تو دمای آشپزخونه نرم شده بود رو داخل قابلمه ریختم و روش یک قاشق غذاخوری آرد ونصف قاشق نمک ریختم و روی حرارت گذاشتم تا کره ذوب بشه .نباید از پای اجاق تکون بخورید و مدام کنترل کنید.
🧈وقتی کره شروع به ذوب شدن کرد تکه های سفید بریده بریده داخل روغن دیده میشه گاها هم بزنید تا روغنتون سر نره و حرارت زیاد نباشه چون کره زود سر میره یا میسوزه.😉
وقتی روغن جوشید تکه های سفیدی که تو روغن دیده میشن ته نشین میشوند وروغن صاف و زلال میشه
روی روغن یه لایه کف بیرنگ دیده میشه اونموقع حرارت را خاموش کنید و وقتی روغن از داغی افتاد از پارچه حریر رد کنید(روغن باید گرم و روان باشه تا راحت از پارچه رد بشه) وتو شیشه یا ظرف لعابی بریزید ودر ظرف رو نزارید تا کاملا خنک بشه بعد درش رو بزارید و در یخچال نگهداری کنید.
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
😋--------------------------
9.73M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کالباس_خانگی
لیوانی😋👌
دو عدد سینه مرغ متوسط
و یا یک سینه و یه ران مرغ
دو قالب کوچک یخ🧊
یک لیوان قارچ🍄
نصف لیوان هویچ نگینی نیم پز 🥕
سه حبه سیر🧄
نشاسته ذرت:۳ق غ
نمک:یک ق چای خوری🧂
روغن مایع:۳ق غ
سس خردل:۱ ق مربا خوری
سس گوجه::۱ ق مربا خوری
پسته خورد شده:۲ ق غ
ادویه ها:🌿🌿🌿
فلفل سیاه،پودر هل، پودر زنجبیل،
ادویه کاری ، پودر دارچین
🔅 از هر کدوم نصف ق چایخوری
جوز هندی:۱/۴ ق چای خوری
دانه فلفل سیاه: یک ق چ
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------
🫓
#نکات_طلایی🔅
برای تهیه کالباس خانگی
هیچ گاه قبل از سرد شدن، کالباس را برش نزنید چون بافت آن هنوز خودش را نگرفته و از هم باز می شود.
در صورتی که با ذائقه شما و خانواده تان جور در می آید می توانید در تهیه کالباس لیوانی خانگی از سیر بیشتری استفاده کنید.
اگر دوست دارید که از مغز پسته در کالباس خود استفاده کنید، فراموش نکنید که پسته را از شب قبل خیس کنید.
طرز تهیه کالباس گوشت هم مانند کالباس مرغ است اما در صورت لزوم می تونید کمی مدت زمان پخت را طولانی تر کنید.
می توانید بنا بر ذائقه و سلیقه خود تکه های نازکی از گوشت قرمز بدون چربی را نیز در کالباس مرغ قرار دهید.
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
😋--------------------------
#تزئین_سالاد
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------
#ایده_تزئین_الویه
روی سطح سالاد رو با استفاده از برش های باریکی از هویج خطوطی ایجاد کردم و فاصله های ایجاد شده رو با سبزیجات مختلف پر کردم.😍
#دیزاین_من
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
😋--------------------------