(˙❥˙)
✍آموزش #نذری امروز
#عدسی_نذری برای ۱۰۰ نفر
وفوت و فن خوشمزه شدن عدسی
نذری هاتون قبول حق 🙏
التماس دعا
#ماه_صفر
˙❥˙
#عدسی_نذری
مواد لازم برای ۱۰۰ نفر👇
عدس:۵ کیلوگرم
رب گوجه فرنگی:۵۰۰ گرم
پیاز:۳ کیلوگرم
سیب زمینی:۳ کیلوگرم
کره:۱۰۰ گرم
فلفل:به مقدار لازم
نمک:به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
آبلیموی تازه یک شیشه کوچک
آب :به مقدار لازم
روغن :به مقدار لازم
•┈┈•❀🕊
@idehayekhoshmazeh
❀•┈┈•🕊
˙❥˙
✍طرز تهیه #عدسی_نذری برای ۱۰۰ نفر
مرحله اول: پختن عدس‌ها
عدس‌های را که از چند ساعت قبل در آب خیسانده‌اید در صافی بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
حال درون قابلمه مناسبی عدس‌ها را به همراه مقدار مناسبی آب بریزید به طوری که آب روی سطح عدس‌ها را بگیرد.
قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و منتظر بمانید تا محتوای درون قابلمه شروع به جوشیدن کند. بهتر است در حین پختن، آن را به خوبی هم بزنید که ته نگیرد.
مرحله دوم : اضافه کردن سیب‌زمینی
سیب زمینی‌های شسته شده را پوست بگیرید و به ابعاد کوچکتری تقسیم کنید سیب زمینی را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید و حدود ۶۰ دقیقه زمان دهید تا عدس و سیب زمینی به خوبی بپزند.
مرحله سوم :آماده سازی پیاز
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و درون تابه مناسبی کمی روغن ریخته و تفت دهید.تا بوی خامی پیازها گرفته شود و پیازهایتان کمی طلایی رنگ و برشته شود.
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به محتوای تابه اضافه کنید و کمی به هم زنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید و مجدد کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند و و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله چهارم: له کردن سیب زمینی
تکه‌های سیب زمینی را از محتوای درون قابلمه جدا کنید به کمک پشت چنگال آنها را له کنید و به شکل پوره درآورید سپس مجدد سیب زمینی‌های پوره شده را به قابلمه اضافه کنید.
•┈┈•❀🕊
@idehayekhoshmazeh
❀•┈┈•🕊
❥˙
نکات مهم در تهیه #عدسی_نذری 👇
¶. توجه داشته باشید که عدس‌ها را حداکثر ۲۴ ساعت در آب بخیسانید اگر مدت زمان بیشتری عدس‌ها در آب بمانند در زمان پخت پوست آنها جدا شده و عدس‌ها له می‌شوند و شکل خود را از دست می‌دهند.
¶.در حین پخت اگر آب محتوای خوراکتان کم شد حتماً به آن آب جوش بیفزایید.
¶. برای خوش طعم‌تر شدن عدسی می‌توانید از عصاره مرغ، عصاره گوشت یا قلم گاو استفاده کنید.
¶. اگر عدسی شما شور شد می‌توانید مقداری سیب زمینی آب پز به آن اضافه کنید تا از مقدار شوری آن کاسته شود.
¶. غلظت خوراک عدسی باید متناسب و شبیه به آش باشد نه زیاد رقیق و نه زیاد سفت شود.
¶. در ابتدای زمان پخت و تا به جوش آمدن محتوای درون قابلمه درب قابلمه را نگذارید زیرا باعث می‌شود که پوست عددها از آنها جدا شود.
¶.برای لعاب‌دار کردن عدسی می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد سفید را به صورت تفت داده شده یا خام در کمی آب حل کنید و به محتوای درون قابلمه‌تان اضافه کنید.
¶. شما از سیر نیز می‌توانید در تهیه عدسی استفاده کنید. (در همان مرحله پیاز داغ گرفتن سیر له شده را به همراه پیاز کمی تفت دهید)
¶.یکی دیگر از روش‌های لعاب‌دارتر کردن عدسی استفاده از مقدار کمی کره است می‌توانید کره را به جای روغن جایگزین کنید.
•┈┈•❀🕊
@idehayekhoshmazeh
❀•┈┈•🕊