عوامل بروز ضایعات در نان را به یک مورد ختم نمی شود این فیلم را ببینید تا متوجه شوید مشتری هم سهم به سزائی در تشدید ضایعات نان دارد .روزنامه کیهان هم سهم زیادی در بروز ضایعات نان دارد چون با تیتر های جنجالی خود مانع نرخ دهی سالیانه نان توسط دولت می گردد ودلش می خواهد نرخ نان هر40 سال یک بار افزایش یابد!؟ استاندار ترسو هم در تشدید ضایعات سهم زیادی دارد که از تیترهای روزنامه می ترسد واز جیب نانوا به مشتری سوبسید می دهد. نتیجه اخلاقی ترک فعل مسولان وتصمیمات دیمی در حوزه نان تولید نانهای دامی است که به قول رئیس پژوهشکده غله کشور : هرچه از این نانها نخورید سالم ترید! @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

نان برزک کاشان در نمایشگاه اصفهان 1404 @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

اینجا نانهای محلی فسا را مشاهده می کنید در جشنواره کرمان .یکی از ایرادهای این نان که باید برطرف شود 1- کوتاهی زمان پخت است 2- دسته کردن نان داغ توسط مشتری وهلرمه شدن نان .این دومورد به شدت در اسیب دیدن دستگاه گوارش موثر است که در گزارش خانم دکتر اسدی مسول امنیت غذایی شهرستان در نشست تابستان 1404 نیز تصریح شده که در بین مردم شیراز امار بیماریهای گوارشی بسیار بالاست که صد البته این ایراد درنانهای تیری نیز به شدت مشاهده می شود یعنی خمیری- ونپختگی نان وتازه بودن خمیر ان . لطفا کمک کنید معایب نانهای ملی برطرف گردد @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

معرفی نانهای تنگستان بوشهر 1404 @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

شهادت رهبر معظم انقلاب را به فعالان صنعت آرد ونان تسلیت میگوییم #باشگاه_هواداران_نان_کامل

آنچه این گوینده راجع به شیوه پخت نان در اسرائیل توضیح می دهد کاملا اشتباه است ولی چون خاخام های مذهبی اسرائیلی نان می پزند ایشان ذوق زده شده وبه قول جلال ال احمد از خود بیگانه ! والا پخت خمیر زنده که نه مخمر دارد نه خمیر ترش تفاخر ندارد ! همه دانشمندان معتقدند نان باید ارزش غذائی ودوائی داشته باشد حال نانی که دراین فیلم می بینید هیچ یک از پارامترهای علمی وفنی را نداردزمان خواب خمیر صفر است وفاقد استارتریعنی آنچه باعث بارورسازی خمیر ورشد مخمرها وتولید عطر والکل در نان می گردد شیمیدانها معتقدند 100 کیلو خمیر ورامده یک درصد الکل تولید می کند واین گروه از یهودیان متعصب بخاطر ترس از گناه ! و فرار از الکل نان که در فرایند تخمیر تولید می شود سعی می کنند خمیر را تازه وسفت مصرف کنند که الکل نداشته باشد که رخ این نان سرشار ازعلامت داغ زدگی وتاولهای زشت است . عامل دیگری که مانع تولید گاز -عطر -الکل در خمیر می شود سفتی خمیر و کاهش آب مصرفی است چون رشد وتکثیر میکرو ارگانیسمها وتولید الکل در خمیر نرم سریع تر ودر خمیر سفت کندتر صورت میگیرد به همین دلیل پی هاش نان با خمیر سفت همیشه بالاتر از 6 وخمیر نرم پایین تر از 6 است( بهترین پی هاش ۵/۵ است ) وانچه گوینده به نقل از پیامبر می گوید: که خمیرت را باقدرت ورز بده ! اینجا خاخام یهودی به دلیل سفتی خمیر قادر به ورزدهی دستی نیست و متوسل به دستگاه ( غلطک فلزی) شده تا خمیررا راحت تر پهن نماید و هیچ چنگ زدنی در کارنیست که گوینده ان را نوعی حسنه می پندارد! که از سوی پیامبر نقل شده ! چنگ زدن فقط در خمیر نرم میسر است نه سفت گوینده ادامه می دهد نان کوچک ونازک منطبق بر روایات اهل بیت است. در صورتی که قدیمی ترین نانهای جهان جمع و گرد وکوچک بوده اند نه نازک ونارس ! ونازک سازی نان مانع اسفنجی شدن بافت نان گردیده و شعله سریع تر به ویتامنیها واملاح گندم اسیب می زند ولی در نان جمع نه ! پس نان جمع بهتر از پهن ونازک است. با نان نازک نه استاندارد علمی رعایت می شود نه فنی ! گوینده نان نازک را باپخت سویق مقایسه می کند درصورتی که در سویق مااردرا تفت می دهیم ولی در نان خمیر را ! او به نقل از امام صادق می گوید: برای ما نان خشک شده در تنور بیاورید ! که نان مغز پخت وبرشته صحیح است نه نان خشک شده! اگر یادتان باشد نانهای قدیمی همه نیمه خشک بودند که موقع خوردن نم زنی می شدند یا در کاسه شیر-ابگوشت وآب دوغ ترید می شدند تا نرم شوند گوینده اشاره می کند که اسرائیلی ها نان را کیلوئی می فروشند نه دانه ای! پس انها بیشتر فرهنگ اهل بیت را رعایت می کنند تا ما ! بدنیست بدانید نان کیلوئی زمانی مناسب است که زمان پخت طولانی باشد نه کوتاه! ونان کیلویی برای چانه سنگین مفیداست چون تردد شاطر به داخل تنور را کمتر میسازد که باندانم کاریهای دولتها طی سالهای گذشته پختن نان خوب یک حسرت بشمار میرود ! برای ارزشیابی هرنان متر داریم که شامل اندازه گیری زمان پخت .زمان تخمیر. نوع ارد.نوع افزودنی وبهداشت نان است .نمره این نان صفراست صفر! لطفا تحت تاثیر مطالب غیر علمی وغیر فنی گوینده قرار نگیرید. #محمد_رضا_خواجه #کارشناس_نان @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

اهدا یک جلد کتاب نفیس دانستنیهای نانوایی به یکی از مبلغان تعالیم دینی ومروجان وحامیان بزرگ تغذیه سالم و طرح احیا نان کامل در کشور استاد حسین قربانی موفقیت پروژه قلب سالم و طرح بهینه سازی نانهای سنتی دراصفهان مدیون افراد زیادی است که یکی از انها این شخصیت فاضل و فرهبد است . از هرکس باعث رشد نان ونانوایان کشور میشود متشکریم واز،هرکس که باعث مانع تراشی برای رشد نان و اسیب دیدن سلامتی مردم وتشدید ضایعات نان میشود متنفریم #محمد_رضا_خواجه #باشگاه_هواداران_نان_کامل @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

آموزش محور توسعه است وتوسعه از رشد مهمتر است چون رشد عموما تک بعدی است وتوسعه چند بعدی واگر ما از توسعه همه جانبه ( اقتصادی.اجتماعی. فرهنگی .سیاسی. نظامی و...‌) غفلت کنیم ضربه می خوریم درحوزه نان ازسال ۱۳۹۴ تمرکز روی رشد نان صنعتی بود وافراد غیر کارشناس مثل جلال وخاندوزی مانع رشد نان سنتی شدند حالا نه کسی نان صنعتی میخورد ونه نان سنتی به درد بخوری داریم چون افراد غرب زده وغیر کارشناس متولی نان بوده اند و بجای رشد نانهای سنتی ونانوایان سنتی درصدد حذف این نان برامدند وبا طرحهای اشتباه خود نانهای سرزمینی رانابود کردند یادم می اید درسال ۱۴۰۱ یک نشست علمی در حاشیه نمایشگاه بین المللی نان اصفهان برگزارکردیم تحت عنوان : تشریح ستونهای نان خوب درچهل ستون اصفهان ازهمه شهرها مهمان داشتیم به اصرار !! دوست خوبم اقای نقشینه رفتم استانداری تا مدیر کل ! اقتصادی راهم دعوت کنیم کسی که مسول میزنان بشمار می رود او گفت : نه میایم نه اجازه میدهم براگزار کنید ! این کارها وظیفه ماست نه شما !!! ۴ سال است از این حرف او می گذرد و اونه تنها یک قدم برای رشد نان ونانوایان شهر برنداشته بلکه مزاحم برگزاری سمینار های علمی واحیا نان کامل نیز بوده است لذا جادارد استاندار محترم افراد لایق رابرای این پست خطیر بگمارد تا امنیت غذایی مردم اسیب نبیند وفرمایشات رهبری در حوزه نان سریع ترمحقق گردد حرفهای امثال ایشان هرگز نمی توانند جلوی برنامه های اموزشی وسمینارهای علمی ما در حوزه نان رابگیرند ولی کسی که خودش را متولی نان شهر میداند جاداشت طی ۴ سال یک جلسه برای نان شهرش برگزار کند واقعا اونماد یک مدیرکل واقعی است که نه کور می کند نه شفا میدهد کل است مثل مداد سرصاف !!! #محمد_رضا_خواجه #کارشناس_نان مجری پروزه بین المللی احیا نان کامل درایران @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

این کتاب نفیس ثمره نیم قرن فعالیت علمی و سابقه فنی است که بدون اجازه ! مدیرکل ! اقتصادی استانداری اصفهان راجع به نان به چاپ رسیده و ضمن تشریح وضعیت وموجو د ( آنچه امثال مدیر کل ایجاد کرده اند) ووضعیت مطلوب نان ( انچه مدنظر رهبر انقلاب بوده) بایدها ونبایدهای نانوایی و صدها سوال بی جواب شمارا را درمورد نان پاسخ داده است واینجا در دستان خانم درسا دیانتی یکی از بهترین و زبده ترین های رشته نان و نفر اول اکادمی ملی نان کشور می درخشد تامارا ازتاریکی جهل و مواجهه با افراد منفی ! در حوزه نان برهاند دانشمندان معتقدند : مطالعه افقهای فکری انسان را توسعه میدهد برای این که درشهرتان کمتر دچار مدیرکل منفی شوید وبتوانید از هویت نانهای ملی وسرزمینی دفاع کنید حتما این کتاب را که در نمایشگاه بین المللی نان ۱۴۰۴ طی مراسم خاصی رونمایی شده مطالعه نمایید @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر