آنچه این گوینده راجع به شیوه پخت نان در اسرائیل توضیح می دهد کاملا اشتباه است ولی چون خاخام های مذهبی اسرائیلی نان می پزند ایشان ذوق زده شده وبه قول جلال ال احمد از خود بیگانه ! والا پخت خمیر زنده که نه مخمر دارد نه خمیر ترش تفاخر ندارد ! همه دانشمندان معتقدند نان باید ارزش غذائی ودوائی داشته باشد حال نانی که دراین فیلم می بینید هیچ یک از پارامترهای علمی وفنی را نداردزمان خواب خمیر صفر است وفاقد استارتریعنی آنچه باعث بارورسازی خمیر ورشد مخمرها وتولید عطر والکل در نان می گردد شیمیدانها معتقدند 100 کیلو خمیر ورامده یک درصد الکل تولید می کند واین گروه از یهودیان متعصب بخاطر ترس از گناه ! و فرار از الکل نان که در فرایند تخمیر تولید می شود سعی می کنند خمیر را تازه وسفت مصرف کنند که الکل نداشته باشد که رخ این نان سرشار ازعلامت داغ زدگی وتاولهای زشت است . عامل دیگری که مانع تولید گاز -عطر -الکل در خمیر می شود سفتی خمیر و کاهش آب مصرفی است چون رشد وتکثیر میکرو ارگانیسمها وتولید الکل در خمیر نرم سریع تر ودر خمیر سفت کندتر صورت میگیرد به همین دلیل پی هاش نان با خمیر سفت همیشه بالاتر از 6 وخمیر نرم پایین تر از 6 است( بهترین پی هاش ۵/۵ است ) وانچه گوینده به نقل از پیامبر می گوید: که خمیرت را باقدرت ورز بده ! اینجا خاخام یهودی به دلیل سفتی خمیر قادر به ورزدهی دستی نیست و متوسل به دستگاه ( غلطک فلزی) شده تا خمیررا راحت تر پهن نماید و هیچ چنگ زدنی در کارنیست که گوینده ان را نوعی حسنه می پندارد! که از سوی پیامبر نقل شده ! چنگ زدن فقط در خمیر نرم میسر است نه سفت گوینده ادامه می دهد نان کوچک ونازک منطبق بر روایات اهل بیت است. در صورتی که قدیمی ترین نانهای جهان جمع و گرد وکوچک بوده اند نه نازک ونارس ! ونازک سازی نان مانع اسفنجی شدن بافت نان گردیده و شعله سریع تر به ویتامنیها واملاح گندم اسیب می زند ولی در نان جمع نه ! پس نان جمع بهتر از پهن ونازک است. با نان نازک نه استاندارد علمی رعایت می شود نه فنی ! گوینده نان نازک را باپخت سویق مقایسه می کند درصورتی که در سویق مااردرا تفت می دهیم ولی در نان خمیر را ! او به نقل از امام صادق می گوید: برای ما نان خشک شده در تنور بیاورید ! که نان مغز پخت وبرشته صحیح است نه نان خشک شده! اگر یادتان باشد نانهای قدیمی همه نیمه خشک بودند که موقع خوردن نم زنی می شدند یا در کاسه شیر-ابگوشت وآب دوغ ترید می شدند تا نرم شوند گوینده اشاره می کند که اسرائیلی ها نان را کیلوئی می فروشند نه دانه ای! پس انها بیشتر فرهنگ اهل بیت را رعایت می کنند تا ما ! بدنیست بدانید نان کیلوئی زمانی مناسب است که زمان پخت طولانی باشد نه کوتاه! ونان کیلویی برای چانه سنگین مفیداست چون تردد شاطر به داخل تنور را کمتر میسازد که باندانم کاریهای دولتها طی سالهای گذشته پختن نان خوب یک حسرت بشمار میرود ! برای ارزشیابی هرنان متر داریم که شامل اندازه گیری زمان پخت .زمان تخمیر. نوع ارد.نوع افزودنی وبهداشت نان است .نمره این نان صفراست صفر! لطفا تحت تاثیر مطالب غیر علمی وغیر فنی گوینده قرار نگیرید. #محمد_رضا_خواجه #کارشناس_نان @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

اهدا یک جلد کتاب نفیس دانستنیهای نانوایی به یکی از مبلغان تعالیم دینی ومروجان وحامیان بزرگ تغذیه سالم و طرح احیا نان کامل در کشور استاد حسین قربانی موفقیت پروژه قلب سالم و طرح بهینه سازی نانهای سنتی دراصفهان مدیون افراد زیادی است که یکی از انها این شخصیت فاضل و فرهبد است . از هرکس باعث رشد نان ونانوایان کشور میشود متشکریم واز،هرکس که باعث مانع تراشی برای رشد نان و اسیب دیدن سلامتی مردم وتشدید ضایعات نان میشود متنفریم #محمد_رضا_خواجه #باشگاه_هواداران_نان_کامل @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

آموزش محور توسعه است وتوسعه از رشد مهمتر است چون رشد عموما تک بعدی است وتوسعه چند بعدی واگر ما از توسعه همه جانبه ( اقتصادی.اجتماعی. فرهنگی .سیاسی. نظامی و...‌) غفلت کنیم ضربه می خوریم درحوزه نان ازسال ۱۳۹۴ تمرکز روی رشد نان صنعتی بود وافراد غیر کارشناس مثل جلال وخاندوزی مانع رشد نان سنتی شدند حالا نه کسی نان صنعتی میخورد ونه نان سنتی به درد بخوری داریم چون افراد غرب زده وغیر کارشناس متولی نان بوده اند و بجای رشد نانهای سنتی ونانوایان سنتی درصدد حذف این نان برامدند وبا طرحهای اشتباه خود نانهای سرزمینی رانابود کردند یادم می اید درسال ۱۴۰۱ یک نشست علمی در حاشیه نمایشگاه بین المللی نان اصفهان برگزارکردیم تحت عنوان : تشریح ستونهای نان خوب درچهل ستون اصفهان ازهمه شهرها مهمان داشتیم به اصرار !! دوست خوبم اقای نقشینه رفتم استانداری تا مدیر کل ! اقتصادی راهم دعوت کنیم کسی که مسول میزنان بشمار می رود او گفت : نه میایم نه اجازه میدهم براگزار کنید ! این کارها وظیفه ماست نه شما !!! ۴ سال است از این حرف او می گذرد و اونه تنها یک قدم برای رشد نان ونانوایان شهر برنداشته بلکه مزاحم برگزاری سمینار های علمی واحیا نان کامل نیز بوده است لذا جادارد استاندار محترم افراد لایق رابرای این پست خطیر بگمارد تا امنیت غذایی مردم اسیب نبیند وفرمایشات رهبری در حوزه نان سریع ترمحقق گردد حرفهای امثال ایشان هرگز نمی توانند جلوی برنامه های اموزشی وسمینارهای علمی ما در حوزه نان رابگیرند ولی کسی که خودش را متولی نان شهر میداند جاداشت طی ۴ سال یک جلسه برای نان شهرش برگزار کند واقعا اونماد یک مدیرکل واقعی است که نه کور می کند نه شفا میدهد کل است مثل مداد سرصاف !!! #محمد_رضا_خواجه #کارشناس_نان مجری پروزه بین المللی احیا نان کامل درایران @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

این کتاب نفیس ثمره نیم قرن فعالیت علمی و سابقه فنی است که بدون اجازه ! مدیرکل ! اقتصادی استانداری اصفهان راجع به نان به چاپ رسیده و ضمن تشریح وضعیت وموجو د ( آنچه امثال مدیر کل ایجاد کرده اند) ووضعیت مطلوب نان ( انچه مدنظر رهبر انقلاب بوده) بایدها ونبایدهای نانوایی و صدها سوال بی جواب شمارا را درمورد نان پاسخ داده است واینجا در دستان خانم درسا دیانتی یکی از بهترین و زبده ترین های رشته نان و نفر اول اکادمی ملی نان کشور می درخشد تامارا ازتاریکی جهل و مواجهه با افراد منفی ! در حوزه نان برهاند دانشمندان معتقدند : مطالعه افقهای فکری انسان را توسعه میدهد برای این که درشهرتان کمتر دچار مدیرکل منفی شوید وبتوانید از هویت نانهای ملی وسرزمینی دفاع کنید حتما این کتاب را که در نمایشگاه بین المللی نان ۱۴۰۴ طی مراسم خاصی رونمایی شده مطالعه نمایید @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

بدون اجازه مدیرکل ! اقتصادی استانداری اصفهان در یک همایش ملی درپایتخت از کتاب نفیس دانستنیهای نانوایی تالیف محمد رضا خواجه رونمایی شده است یعنی گناه نابخشودنی ! بنظر شما چه مجازاتی در انتطار مسولان این همایش است !!؟؟؟که بدون اجازه ایشان راجع به نان همایش برگزار کرده اند ؟ او میگوید هرهمایشی راجع به نان باید بااجازه من باشدولی خودش تااین لحظه که ۴ سال است مدیر کل شده هیچ قدمی برای رشد نان برنداشته است .مدیر کل واقعی یعنی این ! با ادبیات ایرانی یعنی کل ! مثل مدادی که سر ندارد وبدون خاصیت است ! ایا درشهرهای شما هم مدیر کل اینجوری دارید !؟ @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

یک دیالوگ صنفی بین مدیر کل غله کشور جناب اقای سعید راد و مدیرباشگاه هواداران نان کامل در صحن نمایشگاه بین المللی نان سال ۱۴۰۴ دراین تصویر دکترمرتضوی از مسولان انجمن صنفی کارخانجات ارد و از پیشکسوتان بااخلاق وشجاع صنعت اردونان ونیز دکتر کرمی رییس اتحادیه نانوایان تهران مشاهده میشوند که برای همگی ارزوی سلامتی و موفقیت داریم @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر