چگونه با یک اسیاب والس آرد سبوس دار تولید نماییم؟ در شیوه نامه ای که وزارت بهداشت برای تولید آرد کامل ترسیم کرده علاوه بر توجه به دغدغه تولید کنندگان نان برای رفع نگرانیهای تولید کنندگان آرد نیز پیشنهاداتی ارائه کرده که به تصویب کمیته فنی رسیده است. 1-تولید آرد کامل اختیاری است ونه اجباری وهر اسیاب براساس نوع سلیقه وتوانمندیهای خود میتواند این ارد را تولید نماید 2- درحال حاضر 385 واحد اسیاب فعال در کشور وجود دارد که کمیسیون اصل 90 بمنظور اجرا سند ملی امنیت غذایی کشور مصوب نموده که در هر استان 1 تا 3 واحد اقدام به تولید ارد سبوس دار یا کامل نمایند تا هم تنوع ارد در کشور تکمیل گردد هم دوستداران سلامتی به هدف خود برسند و نان هویت اصلی خود را بازیابد.( واحد نان قرص است.) وسیاست وزارت بهداشت (پیشگیری مقدم بردرمان است) محقق گردد. 3-با توجه به عدم امکان تغیر دیاگرام کارخانه والس جهت تولید اردکامل مصوب گردید که کارخانه های داوطلب یک روز در هفته تولید خود را به ارد سبوس دار دردامنه 2تا6درصد اختصاص دهند مشروط به این که از این ارد هرگز نول کشی (مغز گندم جدا نگردد) نشود تا هم رخ ارد روشن بماند هم باعث تضعیف شبکه گلوتنی -متلاشی شدن خمیر- مخالفت نانوایان وفرار مشتری نگردد 4-بمنظور افزایش عمر مفید آرد سبوس دار مقرر شد رطوبت ارد از 14 به حدود 12 تنزل یابد ونگرانی بابت خرابی چربی موجود در جوانه طرف گردد. 5- مصوب شد نرخ تولید ارد کامل یا سبوس داربیشتر از بقیه اردها محاسبه گردد تا هزینه های جاری وپرسنلی تولید ارد را پوشش دهد و کارگروه ارد ونان و سازمان حمایت از مصرف کننده انالیز پیشنهادی انجمن صنفی کارخانجات ارد را تایید و به سراسر کشورابلاغ نماید 6-مقرر شد افت غیر مفید برای تولید کننده یک کازخانه ارد کامل بیشتر محاسبه گردد 7-با توجه به براورد بعمل امده برای هزینه های سال 1402 قیمت تمام شده هر کیسه ارد کامل با گندم شماره 2 بین 80 تا 100 هزار تومان میباشد وبدون این نرخ تولید این نوع ارد امکان پذیر نیست.واین موضوع جزء مصوبات کمیسیون اصل 90 بوده واستانداران باید هرچه زودتر نسبت به اجرایی کردن ان اقدان نمایند. 8-قیمت نان کامل یا سبوس دار نیز بایستی باهمین معیار توسط کارگروه ارد ونان استانها استخراج وبه اتحادیه ها ابلاغ گردد . طبق براورد بعمل امده چنانچه برای هر قرص نان تافتون 200 گرمی مبلغ 1000 تومان اضافه برنرخ موجود ابلاغ گردد(وزن بیشتر قیمت بیشتر باید داشته باشد ) میتوان به موفقیت طرح امیدوار بود والا به شکست می انجامد .نرخ هرقرص نان تافتون (چانه 200 گرمی ) ازاد پز حدود 10 هزار تومان است که اگر با ارد شماره دو تولید گرد قیمت تمام شده هر نان سبوس دارتافتون حدود 2500 تومان خواهد بود که بسیار مقرون به صرف بوده وهم رضایت مشتری را جلب می نماید هم نانوارا . 9- اختلاف قیمت نان سبوس دار نسبت به معمولی نیز بابت استخدام خمیر گیر سحر خیز- خرید قدح بیشتر – مصرف مخمر بیشتر -استخدام شاطر ماهر -طولانی سازی زمان پخت -وپرداخت افزایش قیمت ارد میباشد . 10-باتوجه به پتانسیل خوب کارخانجات ارد درسراسر کشور جهت تولید ارد سبوس دار و تمایل بسیاری از نانوایان برای پخت این نوع ارد نتایج ارزشمندی برای کشور ببار خواهد اورد. که لازم است کارگروههای استانها هرچه زودتر نسبت به اجرایی کردن مصوبه 20 شهریور کمیسیون اصل 90 مجلس اقدام وامنیت غذایی جامعه را بیمه سازند.

«کانال خبری نگاه هستی» ⚜️جدیدترین اخبار صنعت گندم ،آرد، نان و صنایع وابسته در کانال خبری نگاه هستی .... 🆔 شناسه: https://ble.ir/Negahehastii

🎥فیلمی از خوشه چینی رهبر شهیدمان که تا به حال ندیده‌اید @akhbar_mantaghe

پس از انتقاد از بانک سپه، سامانه «آرد و نانینو» در شبکه‌های اجتماعی مجدداً مبالغ بدهی را اصلاح کرده است. همکاران عزیز، لطفاً دوباره میزان بدهی خود را بررسی کنید. کافی است نانوا کمی غفلت کند تا حقش پایمال شود. اگر تسویه را به‌طور کامل انجام داده‌اید، بهتر است از این به بعد هنگام خرید آرد، مبالغ برداشت‌شده از حسابتان و میزان بدهی نمایش‌داده‌شده در سامانه را یادداشت کنید تا خدایی نکرده حقی از شما ضایع نشود. کانون حمایت از نانوایان کشور https://rubika.ir/nanvayan1 https://eitaa.com/nanvayan1

تسلیت..... در گذشت نابهنگام اقای علی رضا ماهرانی از فعالان صنعت نان کشور در اصفهان را به اقای مهدی ماهرانی پدر وخانواده محترم ایشان تسلیت می گوییم #محمد_رضا_خواجه . #باشگاه_هواداران_نان_کامل @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

تاریخ مصور نان ایران و افرادی که نامشان در تاریخ صنعت گتدم .آرد ونان ثبت میشود #باشگاه_هواداران_نان_کامل @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

تاریخ مصور نان در ایران . اینجا شمال شرق ایران است @iranbread کانال تلگرام وایتا Id: @khajehbread تماس بامدیر

پادکست اموزشی نان باموضوع: باتضییع حقوق نانوایان کیفیت نان ملی را تخریب نکنیم مخاطبان : مدیران واعضا کارگروه ارد ونان کشور فرمانداران و مسولان میزنان درفرماتداری وزیرکشور گوینده : استادمحمدرضا خواجه کارشناس نان وطراح پروژه بهینه سازی نانهای سنتی کشور اردیبهشت ۱۴۰۵

🎥 اقتصاد بزرگی به نام اقتصاد دیابت در کشور به خاطر نان بی‌کیفیت! 🔹 استفاده از غذاهای فیبردار باعث کاهش بیماری‌های فراوانی مثل چربی خون می‌شود، نان کامل جلوی رشد دیابت را می‌گیرد. 📌 برشی از مستند «نان کامل» @sorayatv

--- نانینو چقدر قشنگه، ایشالا مبارکش باد نانینو خوش آب و رنگه، ایشالا مبارکش باد نانینو چقدر طلایی، نانینو چقدر بلایی نانینو تو تاج مایی، چشم نخوری الهی! نانینو چقدر قشنگه، ایشالا مبارکش باد نانینو خوش آب و رنگه، ایشالا مبارکش باد نانینو آخرِ کاره، نانینو لقمه‌شماره نانینو یه ورپریده، نونوا رو فقط ندیده! نانینو چقدر قشنگه، ایشالا مبارکش باد نانینو خوش آب و رنگه، ایشالا مبارکش باد نانینو عیبی نداره، کی گفته مثل ماره؟ ، نه بابا آزار نداره ، سهمیه رو برداره! نانینو چقدر قشنگه، ایشالا مبارکش باد نانینو خوش آب و رنگه، ایشالا مبارکش باد هر کی بگه که نانینو حساب و کتاب نداره الهی گوشیش بشکنه یا بره واسه نانینو‌ آبدوغ خیار بیاره! نانینو چقدر قشنگه، ایشالا مبارکش باد نانینو خوش آب و رنگه، ایشالا مبارکش باد --- شاهرود عجم نوروزی ۷اردیبهشت ۱۴۰۵