مزایای جوش شیرین چیست؟
چرا برخی از نانوایان استفاده می کنند؟ مخمر هم همین امتیازات را دارد بااین تفاوت که مخمر پی هاش خمیر را پایین وجوش بالا می برد .
البته استاندار بی خیال وسبوس گیری شده نیز باعث افزایش پی هاش نان میشود.!
@iranbread کانال تلگرام وایتا
Id: @khajehbread تماس بامدیر
این گزارش دستاورد یک تحقیق علمی ومیدانی در مورد علل بالا بودن پی هاش نان را به ما نشان می دهد تا متوجه شویم فقط جوش شیرین باعث بالا رفتن پی هاش نان نمی شود! وبفهمیم که بالا بودن پی هاش یک نان به منزله مصرف جوش شیرین نیست واشتباهات گذشته خودرا در قضاوت نانوایان اصلاح کنیم وبانگاه منفی هر عملکرد نانوایان را قضاوت نکنیم وبه دستاوردهای علمی هم احترام بگذ اریم والا اعتبار جایگاه خودرا به عنوان قاضی یا بازرس از دست می دهیم. در اصلاحیه استاندارد 2628 درمورد نان(ابان 1402) به صراحت امده که : بالا بودن پی هاش به منزله مصرف جوش شیرین نیست و در صورت تردید می توانیم یک کمیته متشکل از نماینده بهداشت-اتحادیه -غله نان مشکوک را بصورت حسی وچشایی مورد ارزیابی قرارداده و وجود یا عدم وجود جوش در نان را تایید یا رد نماییم. همه بازرسان بهداشت محیط کشور لیسانس یا فوق لیسانس دارند ودرس روش تحقیق را گذرانده اند بهترین موضوع تحقیق برای دانشجویان رشته بهداشت محیط این است : چگونه می شود یک ناتوا جوش نزده باشد ولی پی هاش نان او بیشتر از 6 باشد! لطفا برای یک بار هم که شده با موضوع جوش شیرین در نان دانشگاهی برخورد نماییم تا درد نان را بیشتر لمس کنیم نه این که بابرچسب ناچسب به نانوایان نجیب انها را از شغل نانوایی فراری دهیم.
#دکتر-محمد_رضا_خواجه
#کارشناس_وزارت_بهداشت
عضو کمیته تدوین استلندارد گندم .آرد.نان کشور
@iranbread کانال تلگرام وایتا
Id: @khajehbread تماس بامدیر
آموزشگاه نانواباشی درتهران محل برگزاری ازمونهای .ویژه فنی حرفه ای به علاقه مندان رشته نان های سنتی وفانتزی وقنادی
با همکاری اساتید مطرح کشوری در حوزه نان .
ادرس: پاسداران-حسین اباد-خیابان اعتماد شرقی-پلاک11 تلفن: 09191302172
مدرسان اموزشگاه:
۱.دکتر محمدرضا خواجه
۲.دکتر محمد علی میرحبیبی
۳. مهندس علی رئوفی
۴.مهندس امیراسماعیلی
۵. استادمریم اژئر
@iranbread کانال تلگرام وایتا
Id: @khajehbread تماس بامدیر
دعوتنامه نمایشگاه بین المللی نان تهران:
27 تا30 شهریور ۱۴۰۵
.از تک تک شما نانوایان واعضا کارگروه ارد ونان کشور دعوت بعمل می اید تا در این میتینگ ملی شرکت فرمایید وبردانش خودبیفزایید
۲۸ دیماه مصادف ۱۹ نوامبر نیز روز جهانی نان کامل است که برنامه های مفصلی درسراسر کشورداریم
International whole grain day
#باشگاه_هواداران_نان_کامل
@iranbread کانال تلگرام وایتا
Id: @khajehbread تماس بامدیر
لایو اموزشی از مقرباشگاه هواداران نان کامل کشور
اصفهان .خیابان کاوه .پل چمران
۰۳۱۳۴۶۵۵۱۹۱
ببینید درارمنستان چگونه ازمیراث ناملموس خود حفاظت میکنند و مسولان میز نان در کشورما به نابودی نانهای ملی می اندیشند