مهمترین فاکتورهایی که در آنالیز نرخ نان باید محاسبه شود: 1- هزینه آب 2- هزینه برق 3- هزینه گاز 4- هزینه دستمزد پرسنل 5- هزینه عیدی و سنوات پرسنل 6- هزینه بیمه و دارایی پرسنل 7- هزینه اجاره نانوایی 8- هزینه افزودنی‌های نانوایی( مخمر و نمک) 9- هزینه ملزومات مصرفی (صابون - مایع دستشویی - روپوش) 10- هزینه تجهیزات مصرفی( تنور - قدح - خمیرگیر – ملزومات مصرفی سطل وکاردک و...) 11- هزینه تعمیرات و نگهداری وسایل کار 12- هزینه صبحانه - چایی - قند و ... پرسنل 13- هزینه آرد اگر به فرض نرخ آرد ثابت باشد وتغییری ننماید تنها ۲۰درصد در تنظیم نرخ نان موثر است ولی ۸۰ درصد هزینه های تولید یک نان متغیر است وصبح فروردین طبق مصوبه مجلس افزایش می یابد لذا کارگروه آرد ونان هر استان بایدفروردین هرسال نرخ نان را براساس قیمت تمام شده محاسبه واعلان نمایدوالا شاهد سقوط کیفیت نان وتخریب سلامتی مردم خواهیم بودوپولی که امروز بایت نان نمی پرد ازیم فردا باید برای دارو ودرمان بپردازیم... کتاب: دانستنیهای نانوایی.محمدرضا خواجه .دانشگاه علوم پزشکی اصفهان @iranbread

اگر اقای جلال مسول تیم هدفمندی نان در دوران کودکی خود یک روز اینجا آمده بود ! امروز برای نان تصمیمات اشتباه نمی گرفتند. متاسفانه هیچ یک از کسانی که امروز برای نان کشور تصمیم می گیرند به اندازه بچه های این کلاس دبستانی از نان وخمیر گندم وآرد وبایدها ونبایدهای نانوایی ! اطلاع ندارند وقتی ندارند ولی حقوق می گیرند که به رئیس جمهور مشاوره بدهند ! نتیجه این میشود که رئیس جمهور می گوید: نان نباید گران شود ! ولی از خودش نمی پرسد نانوا در این وسط چه گناهی کرده که باید تاوان اظهارات غیر کارشناسی رئیس دولت را بپردازد! نان هم مثل ماکارانی -صابون -شامپو- سیمان-برنج - گندم یک کالاست چطور انها گران میشود ورییس جمهور حرفی نمی زنند ولی به نان که میرسد همه وجدان درد میگیرند ولی نه از جیب دولت بلکه از جیب نانوا چطور 12 قلم از 13 قلم هزینه جاری وپرسنلی تولید نان به دستور همین رئیس جمهور افزایش می باید ولی نرخ نان نباید گران شود!؟ پس یا رئیس جمهور ما اصلا نان نمی خورد واز درد جامعه بی خبر است یا کارشناسانش کاربلد نیستند وجرات ندارند نظر کارشناسی بدهند والا اوقات او مکدر میشود!؟ که درد نان همین است ! @iranbread #محمد_رضا_خواجه کارشناس وزارت بهداشت طراح پروژه بهینه سازی ناتهای سنتی کشور

گزارشی از پخت نان سبوس دار با آرد 7درصد در مشهد دراین استان پهناور آسیاب گاس صنعت ارد 4ردصد تولید می کند که از نظر ارزش غذایی وخواص درمانی بهتر از 7درصد محسوب می شود. برای شما که مروج مصرف وتولید اردسبوس دار هستید خصوصا اقای خلیلی و آرمون و ارزوی سعادت داریم @iranbread

رکورد شکنی استان مرکزی در توجه مسولان کلان استانی به حمایت از تولید نان سبوس دار با ارد کامل اقدام این استان ازچند جهت مهم و استراتژیک است ۱. ارد کامل توزیع شده در این استان بانرخ ارزان بین نانوایان دولتی عرضه میشود یعنی اسیاب( بهمنی )گندم دولتی دریافت وارد را دولتی میفروشد واین اتفاق بزرگ درحوزه سلامت وامنیت غدایی مردم که سترسی عموم به نان کامل بانرخ ارزان فراهم است ونعمت بزرگی است ۲. به لطف درایت مدیریتی استاندار استان جناب مخلص الائمه نانوایانی که ارد کامل بخرند و وبپزند میتوانند بانرخ بیشتری بفروشند تا زحمت پخت ارد کامل جبران شود. ۳. برخلاف برخورد منفعلانه سایر استانهای کشوربا موضوع امنیت غذایی وفرمان رهبری در توجه به اصلاح سبک تغدیه استاندار ومعاونین دوست داشتنی استان مرکزی کولاک کردند والگوی سایر استانداران شدند . ۴. تفکر اصلاح سبک تغذیه و ایجاد امنیت غذایی هم ازسوی امام جمعه حضرت ایت الله دری نجف ابادی وهم سایر مسولان رده بالا مثل استاندار ومعاونین اقتصادی واجتماعی مورد توجه قرارگرفته که خروجی ان کاهش بیماریهای واگیر وغیر واگیر دراستان است وپولی که استاندارصرف ساخت بیمارستان میکند ازفردا صرف ابادانی شهرش میکند ۵.نانوایان خوب استان مرکزی مشتاقانه بااین پروژه ملی همراهی می کنتد ۶.چشم انداز ترسیم شده برای احیا نان کامل دراستان عالی وبی نظیر است وقابل تحسین به امید روزی که درهمه استانها یک استاندار دلسوز و مخلص احیا سنت نبوی وسیره علوی در حوزه تغذیه پیدا شود و بااین کار سلامتی مردم شهرش رابیمه کند کمیته نان طیب آستان قدس باشگاه هواداران نان کامل @iranbread

با حضور دکتر جلال برگزار شد: جلسه هوشمندسازی یارانه آرد و نان روز پنج شنبه بیستم بهمن با حضور دکتر جلال مشاور محترم وزیر اقتصاد ،معاون هماهنگی امور اقتصادی استاندار ،فرماندار و مدیران استان قم در زمینه هوشمندسازی یارانه آرد و نان برگزار گردید. در این جلسه سوالات، ابهامات و تشریح آخرین وضعیت طرح مورد بررسی اعضاء قرار گرفت. بررسی مسائل مربوط به نحوه عملکرد سامانه یارانه آرد و نان، بررسی موضوعات مربوط به تراکنش های غیرمتعارف، نحوه تامین نان توسط اتباع و زائرین خارجی، انعکاس مشخصات نانوایی های مستقر در مناطق خاص استان نظیر حرم مطهر و مسجد مقدس جمکران به اداره کل غله و خدمات بازرگانی، نحوه خرید نان توسط نهادها، هیات های مذهبی، بیمارستان ها و مراکز نظامی از جمله مباحث مطروحه در جلسه بود. دکتر جلال مشاور محترم وزیر، تداوم هوشمندسازی یارانه آرد و نان را به سبب نقش پررنگ نان در سبد معیشتی خانوارهای ضعیف حائز اهمیت دانستند. ایشان یکی از اهداف بسیار مهم طرح را سیاستگذاری جهت تداوم و پیشبرد آن با کمترین خطای ممکن و عملی نمودن فرصتها و ایده های جدید جهت بهبود فرآیند تولید نان، استاندارسازی تولید آرد و ارائه نان کامل در آینده قلمداد نمودند. خاطر نشان می سازد فاز سوم هوشمندسازی یارانه آرد و نان از روز 17 بهمن آغاز شده است.

🔰۳۰ واحد نانوایی در قم نان کامل تولید می‌کنند 🔹️مدیرکل غله و خدمات بازرگانی قم گفت: اکنون۳۰ واحد نانوایی در مناطق مختلف قم نان کامل تولید می‌کنند و هدف ما گسترش واحدهای عرضه کننده نان کامل در تمامی محله‌های شهر و سایر شهرهای استان است. 🌐 لینک خبر ‌‌ 🔶 به کانال ایرنا قم در ایتا بپیوندید: 🆔 eitaa.com/joinchat/1551171723Cafad985226 📣 ٢٤ ساعته، اخبار را درقدیمی‌ترین خبرگزاری ایران دنبال کنید👆

🌾پخت نان کرمانی ها در مسجد مقدس جمکران جهت تامین نان مواکب و زائران با همکاری اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان قم🌾

فیلم معرفی پهلوان نانوایان ایران وجهان نانوایان کشور هریک علاوه بر آشنایی با فنون رشته نان با علوم وفنون رشته های مختلف هنری و رزمی نیز آشنا هستند از اقای نوایی قهرمان رشته های رزمی کاراته وتکواندو در خراسان گرفته تا آقای سجاد قاسمی استاد اخلاق و قهرمان رشته های زورخانه ای اودر آن واحد در دوجبهه تلاش میکند: 1- حراست از میراث ملی در رشته ورزش های زورخانه ای وجلوگیری از انقراض این ورزش زیبا وباستانی 2- نگهبانی از نانهای ملی با پخت نانهای خوشمزه وخوش عطر در اصفهان کشور به وجود چنین مردان سختکوش وباهوش نیاز مبرم دارد چون افرادی هستند که سهوا یا عمدا باعث نابودی میراث ملی میشوندد چه در ورزش باستانی وچه در تولید نانهای ملی ومحلی در بخش نان تاکنون اقای رئیس جمهور خوب عمل نکرده ! وبابیان اظهار نظر غیر کارشناسی (نان گران نمی شود) خواسته یا ناخواسته تیشه به ریشه نانهای ملی زده اند وبجای ایجاد انگیزه در تولید کنندگان نان و تربیت قهرمان ونگهبان ملی برای حراست از میراث ملموس وناملموس و ایجاد انگیزه جهت حذف ضایعات که دغدغه رهبری نیز هست و باعث کاهش واردات گندم و ایجاد استقلال اقتصادی در کشور می شود باعث رنجش همه نانوایان کشور و نابودی نان شده اند و جادارد افراد دلسوز نظام که به ایشان دسترسی دارند حتما عواقب خطرناک این نوع اظهارات منفی علیه نان را برایشان گوشزد نمایند طرح هدفمندی به بیراهه میرود وباید لغو گردد . این پیام همه کارشناسان وقهرمانان وپهلوانان ومدافعان صنعت آرد و نان کشور است @iranbread @khajehbread @iranbread.blogfa.com #محمد_رضا_خواجه #کارشناس_نان

اقای رئیس جمهور وهمه مشاورانشان این تصویر دلخراش را ببینند وتوجه کنند وقتی می گویند : نان گران نشود...!!!! به این قشر مظلوم وسینه سوخته جفا کرده ایم وحق این نانوارا که بازبان روزه کنار آتش تنور کار می کند تضییع کرده ایم پس توقع نداشه باشیم ضایعات نان کاهش یابدومردم نان خوبی بخورند! وقتی به قول جلال سخنگوی طرح هدفمند سازی نان سه سال یک بار نرخ می دهیم توقع نداشته باشیم نانوا صابون ومواد شوینده در مغازه اش باشد ودستش را بشوید!- قدح برای تخمیر داشته باشدتا خمیر وربیایید - مخمر بخرد وجوش نزند- کارگر سحر خیز استخدام کند- ونان باکیفیت بپزد نان ضایع ثمره نرخ ضایع است ! نان مانده له شده سفت شده و بیات شده نتیجه نرخ مانده از چند سال پیش است! اگر امروز از هر 5 نفر ایرانی یک نفر به یکی از بیماریهای غیر واگیر مبتلا شده وکشور با رشد لجام گسیخته دیابت - چاقی -سکته -سرطان و... مواجه است بخاطر این است که مانان خوبی نمی خوریم ومقصر رئیس جمهور واستاندار ووزیری است که می گوید الان صلاح نیست نرخ بدهیم؟(ولی گران کردن اب وبرق وبیمه وگاز هزینه های جاری وپرسنلی نانوا اشکال ندارد!) .پس مراقب باشیم پولی که امروز به نانواخانه نمی پردازیم فردا باید به داروخانه بپردازیم وقتی رییس غله کشور می گوید: مردم هرچه نان نخورند سالم ترند ! نتیجه اظهارات غیر کارشناسی رییس جمهور کشورشان است ! نه قصور نانوای شهرشان! @iranbread @khajehbread @iranbread.blogfa.com #محمد_رضا_خواجه کارشناس وزارت بهداشت کارافرین صنعت نان

برگزاری کلاس آموزش علوم وفنون نانوایی در شهرستان دره شهر ایلام مدرس : استاد محمدرضا خواجه مربی سازمان فنی حرفه ای کشور کارشناس وزارت بهداشت زمان : چهارشنبه وپنج شنبه ۶ و۷ اردیبهشت ماه ۱۴۰۲ ساعت ۲تا ۴ عصر ۷ تا ۹ شب

به گزارش ۳۶۱ درجه ایران ، محمد جلال، مشاور وزیر امور اقتصادی و دارایی در برنامه میز اقتصاد با تشریح جزئیات بخش تکمیلی مرحله دوم طرح هوشمندسازی یارانه آرد و نان اعلام کرد: دولت هیچ برنامه‌ای در خصوص آزادسازی قیمت نان یا سهمیه‌بندی نان ندارد و کاملاً هم با سهمیه‌بندی نان برای مردم مخالف هستیم این گمانه‌زنی‌ها از ابتدای طرح مطرح بوده است من فکر می‌کنم دولت با گذشت یک سال از آغاز طرح هوشمندسازی یارانه آرد و نان توانسته است اثبات بکند که این‌ها صرفاً شایعاتی بوده که مطرح شده است. او افزود : در آغاز این طرح برآورد‌های اجمالی نشان می‌داد که بین ۲۰ تا ۲۵ درصد هدر رفت آرد یارانه‌ای در این زنجیره وجود دارد فاصله قیمتی گندم مورد نیاز برای تامین نان با گندم مورد نیاز در سایر مصارف در سال ۱۴۰۱ از چهار برابر به ۱۶ برابر افزایش پیدا کرده بود و ما برآوردهایمان این بود که بدون اجرای این طرح حداقل ۱۵ درصد مصارف گندم مورد نیاز در تامین نان مردم افزایش پیدا خواهد کرد. با اجرای این طرح که از انتهای اردیبهشت ۱۴۰۱ آغاز شد افزایش مصرف ۱۵ درصدی گندم در کشور اتفاق نیفتاده و ما با مصرف گندمی مشابه سال ۱۴۰۰ کلیه نیاز‌های کشور را در حوزه تامین نان مردم توانستیم مدیریت بکنیم وی در ادامه گفت : بنابر درخواست رئیس جمهور محترم الگویی را در دستور کار قرار دادیم که بدون تغییر قیمت نان و بدون هیچ گونه محدودیت در عرضه نان ما بتوانیم جلوگیری بکنیم از هدر رفت آرد مورد نیاز در تامین نان مردم. ۳۶۱ درجه یادآور می شود که : مشاور محترم وزیر هیچ عدد و رقم مستندی ارایه نمی دهد و به اعتقاد کارشناسان بقدری این طرح خام و دارای ایراد است که موجب هدر رفت بیشتر آرد نیز شده است و علاوه بر مردم ، اعتراض شدید خبازان را نیز در پی داشته است. ضمن آنکه دولت برای ثابت نگه داشتن ظالمانه قیمت نان ، از جیب مردم هزینه می کند با این تفاوت که از بیت المال یکجا بر می دارد و چند برابر نیز هزینه می کند و در این طرح ؛ نان خوردن را نیز ؛ پیجیده نموده است. در این راستا ، ۳۶۱ درجه ایران و تیم مشاوران خانم دکتر الهیان در مجلس شورای اسلامی از اواخر دولت دوازدهم ، بررسی های جامعی را انجام داده و جلسات متعددی با مسئولان مختلف در مرکز پژوهشهای مجلس ، وزارت جهاد کشاورزی ، وزارت کشور برگزار نموده و متاسفانه تا کنون به نتیجه مثبتی نرسیده است. در این خصوص پیرو نظرات ارزشمند مقام معظم رهبری و همچنین دکتر قالیباف قبل از تصدی ریاست مجلس شورای اسلامی و فعالان نان سالم ؛ از جمله دکتر خواجه و پیش کسوتان نانوایی ها و همچنین مدیران ارشد صنف نانهای حجیم ، تلاشهای بسیاری انجام داده که امیدواریم ، گوش شنوایی بالاخره پیدا شود.

دفتر تحريريه الكترونيك - جزئيات خبر | روزنامه آسیا https://www.asianews.ir/fa/newsagency/14046/%da%af%d9%84%d8%a7%db%8c%d9%87-%d8%aa%da%a9%d8%a7%d9%86-%d8%af%d9%87%d9%86%d8%af%d9%87-%db%8c%da%a9-%d9%86%d8%a7%d9%86%d9%88%d8%a7