ایشان نماینده اصفهان هستند که مادرایام‌نوروز برای تسلیم معایب ۴۰ گانه طرح ویرانگر هدفمندی نان باایشان ملاقات کردیم وحالا نتیجه ملاقات را درجلسه کمیسیون اقتصادی مجلس برای استیضاح وزیر اقتصاد و طرح هدفمندی نان مشاهده کنید ۲۸فروردین ۱۴۰۲ هرکس باطرح هدفمندی مخالف است حتما بانماینده شهرش ملاقات ومعایب ۴۰ گانه راتسلیم اونماید تا ازهدامه این طرح ویرانگر جلوگیری شود #محمد_رضا_خواجه #کالج_اموزشی_نان_ایران

 نان های بی خاصیت و مضر مرکز پژوهش های مجلس در گزارشی وضعیت تولید و مصرف نان در کشور را بررسی و تصریح کرده است که اغلب نان های موجود، نه تنها ارزش غذایی پایینی دارد، بلکه موجب شیوع برخی بیماری هاست. ما از متخصص تغذیه پرسیدیم، حال تکلیف نان سفره مردم چیست؟ غفوریان-شاید نتوان خانه ای را در ایران یافت که روزانه بوی «نان» آن هم نان سنتی در آن نپیچد؛ از گذشته ها که افراد خودشان در خانه هایشان نان می پختند تا امروز که در سر هر کوچه و خیابانی یک نانوایی قرار دارد.حال جدا از این که مصرف نان نزد ما ایرانیان با دارابودن رتبه هفتم جهانی و مصرف سرانه 194کیلوگرم، سه برابر متوسط جهانی است، خوب است بدانیم که همین نان که جزء لاینفک سفره همه ماست، متاسفانه در کشور به درستی تولید نمی شود و طبق گزارش تازه مرکز پژوهش های مجلس شورای اسلامی، این نان با آرد سفید که در اغلب نانوایی ها طبخ می شود، «نان کامل» نیست و آن طور که باید ارزش غذایی ندارد. گزارش مرکز پژوهش ها چه می گوید؟ ما این جا بخش هایی از گزارش مرکز پژوهش های مجلس را که روزهای قبل منتشر شده است، مرور می کنیم: - نان کامل از آردی تهیه می شود که هر سه بخش دانه گندم شامل سبوس، جنین و آندوسپرم در آن حفظ شود که قادر است بخش زیادی از نیازها به مواد مغذی را تامین کند. - مصرف نکردن غلات کامل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می تواند موجب افزایش احتمال ابتلا به بیماری های مزمن غیرواگیردار از قبیل مشکلات قلبی عروقی، اختلالات متابولیک، چاقی، کم خونی، دیابت نوع2،  سوء هاضمه و انواع سرطان شود. چنان‌که اغلب پزشکان نیز مصرف نان سفید را برای بیماران دیابتی محدود می کنند. (مطالعات انجام شده در دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، حاکی از این واقعیت است که عوامل خطرزای متابولیک در افرادی که نان های سفید مصرف می کنند، بیشتر از کسانی است که نان های سبوس دار مصرف می کنند.) - با وجود فواید بسیار بالایی که نان کامل دارد، اما همچنان درصد بالای سبوس گیری و حذف جنین در تولید آرد مورد استفاده در انواع نان های سنتی همچون سنگک، بربری، تافتون و لواش و دیگر نان های فانتزی و صنعتی اتفاق می افتد. چرا نان استاندارد تولید نمی شود؟ مرکز پژوهش ها در گزارش خود به این موارد اشاره کرده است :  - ضعف استاندارد و نبود نظارت -موازی کاری و آشفتگی در مدیریت و سیاست‌گذاری نان -صرفه اقتصادی جداسازی سبوس از آرد (فروش سبوس سود بیشتری از 4 تا 6 برابر نسبت به آرد برای کارخانه‌ها به دنبال دارد.) - استقبال نکردن  مناسب نانوایی ها به دلیل زمان‌بر و هزینه‌بر بودن فرایند پخت نان کامل (اگر سبوس آرد بیشتر باشد، خمیر نیاز به استراحت و مصرف خمیر مایه بیشتری دارد.) - انبارمانی پایین آرد (برخی معتقدند، وجود جنین گندم در آرد بر پایداری انبارمانی و  کیفیت نانوایی آرد تاثیر می گذارد.) - وضع استانداردها و مقررات بازدارنده (یکی از موانع اصلی بهره مندی جامعه از نان کامل، برخی استانداردهای رسمی و اجباری و ضوابط نادرستی بوده که سبب شده است تولیدکنندگان آرد و نان در تنگنا قرار گیرند.) -اعطای جواز به افراد غیرمتخصص و غیرماهر و حذف فاصله صنفی بین نانوایان -ضعف علمی و فنی بازرسان در رشته نان و نانوایی ؟

آقای جلال وتیم نخبه ! طرح هوشمند سازی نان این تصویر تاثر انگیز را بخوانند وبفرمانید : وقتی شمادر حال شناورسازی سهمیه ارد هستید و آرد نانوا را به صورت قطره چکانی شارج می کنید و سهیمه یک نانوایی را تا حد ۲۰ کیسه تنزل می دهید و می فرمایید باید اردش را در سه نوبت ده روزه بخرد ! وفاصله شهر تا اسیاب ۷۰ تا ۷۰۰ کیلومتر است ! کدام راننده برای ۲۰ کیسه حاضر است ار د یک نانوایی را جابجا کند؟ از رئیس جمهور محترم خواهشمندیم نسبت به توقف این طرح ویرانگر که قلب نان کشور را هدف گرفته وهوشمندانه در حال نابودی نانهای ملی ومحلی است ! اقدام فرمایند. #محمد_رضا_خواجه کارافرین وکارشناس صنعت نان #کالج_اموزشی_نان_ایران #باشگاه_هواداران_نان_کامل @iranbread ایتا وتلگرام #iranbread.blogfa.com

خلاصه ای از بیانات رهبر انقلاب به مناسبت روزکارگر وخطاب به همه خصوصا ریس جمهور که با جلوگیری از ابلاغ نرخ نان باعث پایمال شدن حقوق کارگران ۱۰۰ هزار نانوایی درکشور شده است: هرنانوایی حداقل ۴ نفرکارگردارد که قبلا این عدد ۷ نفر بود وبخاطر تفکرات اشتباه دولتهای قبل ( نرخ نان باید پایین باشد ولو ضایعات بالا برود) وقتی حق نانوا را پایمال کنیم وسه سال یک بار یا پایان سال نرخ نان را ابلاغ کنیم وباعث تضییع حقوق کارگر وتشدید ضایعات وتخریب سلامتی مردم شویم خلاف شرعی مرتکب شده ایم #کالج_اموزشی_نان_ایران @iranbread

توصیه وزیر بازرگانی به رئیس جمهور حتما ببینید

🎥 دلالان عراقی حاضرند گندم کشاورزان ایرانی را با نرخ نزدیک به ۳۰ هزار تومان بخرند/ اگر تا هفته آینده در قیمت خرید تضمینی گندم تجدید نظر نکنند نام کسانی که در تعیین قیمت سنگ اندازی می‌کنند را افشا می‌کنم عطاءالله هاشمی، رئیس بنیاد ملی گندمکاران: با قیمت‌های فعلی ۲ میلیون تن از گندم تولید کشور خوراک دام و طیور می‌شود/ اگر قیمت خرید تضمینی را افزایش ندهیم و نارضایتی کشاورزان برطرف نشود امسال میزان خرید تضمینی به طور وحشتناکی پایین می‌آید و مجبوریم وارد کنیم/نوداقتصادی 📌پایگاه اصفهان خبر @khabar_isf

این گروه و نظرات دوستان واقعا بما انگیزه میده که در کارمون بهترین باشیم یجورایی به مرز خودباوری می‌رسیم.از نظرات پند میگیریم و از تشویق‌ها لذت می‌بریم و از انتقادها میتونیم برای پیشرفت و بهتر بودن کارمون استفاده کنیم و هر لحظه درس جدیدی یاد میگیریم..شماها بهترین هستید و من به نوبه خودم افتخار میکنم که در کنار شما دوستان و اساتید بزرگوار هستم .. زنجان .بهنازبازرگان

علت کاهش وزن آرد در نانوایی چیست؟ دولت به هر اسیابی اجازه داده حدود ۱۴ درصد رطوبت به گندم خود تزریق نماید که گاهی تا 18 درصد هم می رسد . ولی کاهش وزن کیسه ۴۰ کیلوئی به حدود ۳۷ کیلو طبیعی است ودر اثر خشک شدن آرد کنار تنور رخ می دهد وجای گله وشکایت نیست کتاب: دانستنیهای نانوایی . محمد رضا خواجه

علت کاهش وزن چانه چیست؟ در فرایند تخمیر ۱ تا ۲ درصد از وزن خمیر کاهش می یابد .هرچه طول تخمیر بیشتر باشد افت وزن چانه هم بیشتر است چون برای انجام عملیات تخمیر بخشی از مواد غذایی داخل خمیر به مصرف مخمرها رسیده وتجزیه می شودو یا به گاز والکل ولسید های آلی تبدیل می شود هرچه وزن نان از چانه کمتر باشد یعنی نان برشته تر ومرغوب تر با کیفیتی بهتر.

علت شکست طرح نان صنعتی در ایران چیست؟ 1ـ قیمت نانهای صنعتی گران تر از نانهای سنتی تمام می شوند. 1ـ ایرانی ها نان داغ سنتی را به نان سرد صنعتی ترجیح می دهند. 3ـ قیمت خرید آرد کارخانجات صنعتی آزاد ولی نان سنتی سوبسید دار است. 4ـگندمهای ایران کم گلوتن است و آردهایش برای تولید نان صنعتی مناسب نیست ۵-هزینه حمل ونقل از کارخانه به سطح شهرقیمت را بالا می برد ۶- هزینه بسته بندی وکارتن کردن قیمت نان را بالا می برد ۷-هزینه مسول فنی وتکنسین فنی قیمت را بالا می برد ۸- هزینه برگشت نانهای فروخته نشده در سوپرها کار را زیان ده می کند ۹- هزینه بازار یابی وتبلیغات زیاد است وزیان ده ۱۰- علی رغم وعده قبلی دولت دانشگاهها-پالایشگاهها –زایشگاهها-زندانها-پادگانها ونهادهای دولتی از نان صنعتی مصرف نمی کنند کتاب: دانستنیهای نانوایی .محمدرضا خواجه .