نقشه جلوگیری از ضایعات نان. چگونه از سفت ولاستیکی شدن نان جلوگیری نماییم. ؟ این فیلم اموزشی را باهم ببینیم. #iranbread

گشت شهری در ابادان برای حراست از نان ونشان ابادی که نانهای محلی است. به همراه چهره های شاخص صنعت نان ایران .

وظیفه مردم در قبال کشور چیست؟ وظیفه دولت چیست؟ #iranbread #khajehbread #iranbread.blogfa.com

جزیره نان در جهان کجاست؟ وچه کسانی جزیره ای فکر می کنند؟ چه کسانی مانع احیا ارد کامل می شوند ؟ چه کسانی به رشد ارد کامل در کشور کمک می کنند؟ بهمنن وملکی در اراک! پژمانفر در مجلس! اسلام پناه در استاندارد! ایزدی و راد در غله کشور ! مطلق در شورای سلامت ! وزیراقتصادبا طرح هوشمندسازی نان! #iranbread #iranbread.blogfa.com #khajehbread

دیدگاه یک توریست خارجی در مورد نانهای سفیدی که با ارد های سفید(تهی سازی شده) می پزیم؟ ومی خوریم! خیلی قشنگ . جالب و خنده دار است ببینید. #iranbread #iranbread.blogfa.com #khajehbread

ترخینه چیست؟ چقدر ارد دارد؟ #iranbread

فیلم پخت نان خانگی با یک تنور ساده وبی خطر در خانه وباغ . برای یادگیری فنون وتکنیکهای پخت نان های ملی -محلی - سرزمینی حتما عضو کانال iranbread ماشوید. هر جای ایران وجهان باشید به نان نیار دارید وبهترن نانهای کره زمنی نانهای سنتی هستند به شرطی که از ارد های سفید وسبوس گیری شده (تهی سازی از املاح) استفاده نشوند . نانهای روستایی به این دلیل بهتر از شهری هستند که نشان های ابادی را دارند: 1- اسمان ابی 2-اسیاب ابی 3-جوی های جاری 4-گندمهای طلائی 5-طولانی سازی زمان پخت 6-طولانی سازی زمان تخمیر 7-غنی سازی نان با خمیر ترش 8- غنی سازی نان باارد کامل 9-غنی سازی نان با افزودنیهای گیاهی 10- پرهیز از تهی سازی با سبوس گیری 11-پرهیز از نازک سازی نان 12-خود کفایی در تولید گندم 13- خودکفایی در تولید ارد 14-خود کفایی در پخت 15-خودکفایی در سوخت 16-نبود نرخ گذاری ودخالت دولتی 17-ظهور وبروز خلاقیت فنی ومهارتی #iranbread #khajehbread #iranbread.blogfa.com

چه موقع کنجد را به چانه اضافه کنیم؟ #iranbread

بازرس پلید و سمی ومنفی همیشه -همه جا در همه عصرها وبین همه نسلها بوده وهست این هم مدرکش ! خاطرات اقای حسن غازی یکی ازپیشکسوتان صنعت نان ایران از سندیکای نانوایان دردوران شاه و وبرخورد سربازرسان ان دوره با فعالان اتحادیه نانوایان..ببینید چقدر تشابه یاتفاوت مشاهده می کنیم . وقتی عیار یک انسان در یک اداره یاسازمان یاداخل اطاق اصناف خراب باشد وبه قول افلاطون ازجنس اهن باشد کسی نمی تواند فضایل اخلاقی را دراو درونی سازد و زذائل اخلاقی تااخر عمربااوست نه حاکم اسلامی میتواند ان رادرست نماید نه غیر اسلامی .چاه باید ازخودش اب دهد !!!! کسانی که دربرخورد با اصناف رویه والیان شاهنشاهی را دنبال می کنند یادشان باشد این حکومت با خون هزاران شهید برپا شده وانقلاب کرده ایم که این رفتارهای منفی وسمی رانبینیم . شما بااین دست اقدامات خون شهدا راپایمال می کنید بازرسی ابزاررسیدن به نان خوب است ابزار شناسایی موانع تولید نان خوب است نه ابزارانتقام گیری از کسبه واصناف و کارافرینان وخانواده شهدا !! باپرونده سازی ودروغ نویسی برای نانوایان به جایی نمی رسیم . کار را خدا باید درست کند #khajehbread #iranbread.blogfa.com #iranbread

مخالفان ارد کاملی چه می گویند؟ چه بهانه ای دارند؟ آیا انتقاد شان منطقی است؟ یا در لوای اصطلاحات علمی دنبال مخالفت با ارد کامل ونان کامل اند؟ ایاد دنبال سودخود هستندیاسلامتی مردم #iranbread

روسای غله سه استان در یک فیلم تاریخی وماندگار . کرمان اقای ماهری بوشهر اقای تنگسانی -کهکیلویه وبویر احمداقای صداقت کیش از مدیران سه بوس دار که مانع ناامنی در حوزه تغذیه می شوند ومراقب امنیت غذایی ما هستند متشکریم. #iranbread

خطرات طرح هوشمندسازی برای صنعت نان کشور همه از نامرغوبی نان محل خود گلایه میکنند ولی نخواسته اند علل ان را ریشه یابی نمایند. ! وقتی رئیس جمهور صراحتا درسال 1401 می گویند: نان گران نشود! وقتی جلال مجری طرح هوشمند سازی نان صراحتا اعتراف می نمایند : نرخ نان در ایران هر 3 سال یک بار افزایش می یابد ! وقتی قالیباف رئیس مجلس طی تحقیقی ملی می گوید: علل بروز ضایعات نان در ایران : 1- بی ثباتی ارد ها 2- پایین نگه داشتن نرخ نان و زیان ده شدن نانوایی 3- پایین بودن دستمزدکارگران وبالا بود ن سختی کار است 2- وقتی شریعتمداری وزیر بازرگانی می گوید اگر 2 سال پشت سر هم برای نان نرخ ابلاغ نکنیم ارد فروشی شریف ترین کاری است که یک نانوا انجام می دهد ! وقتی اطاق ایران اعلان کرده نانوایان کشور در شرف ورشکستگی وتعطیلی هستند چون هزینه های تولید بالا -نرخ نان ثابت –و سهمیه نانوا هرروز کسر می شود پس چگونه می خواهیم فرمایشات رهبری برای کاهش ضایعات نان را محقق سازیم؟ هرساله نانوایان کشور به ثابت بودن نرخ نان وبالا بودن هزینه ها اعتراض می کنند وهر سال از استانداران ووزراء می شنوند : می دانیم حق با شماست اما نمی توانیم نرخ بدهیم ولی شما می توانید یوا شکی 20 گرم از وزن چانه را کم کنید! ما ندید می گیریم! در صورتی که سبک سازی وزن چانه بجای ابلاغ نرخ به موقع ! با تعالیم دینی ما مغایرت دارد. دولت باید توجه کند که نان هم یک کالاست وهزنیه تولید آن هرسال گران می شود پس دلیلی ندارد نرخ نان ثابت بماند. .نگوییم ارد گران نشده پس نان هم نباید گران شود! آرد 10درصد در نرخ نان سهیم است 90درصد هزینه های تولید یک نان صبح فروردین توسط دولت گران می شود بقیه را نانوا از کجا تامین کند؟ اینجاست که پیامبر می فرماید: اگر از دری فقر بیاید از دردیگر ایمان می رود وقتی سه سال یک باربه نانوا نرخ بدهیم ابوذر غفاری هم که باشد دچارلغزش می شود! وقتی نرخ ثابت بماند به ظاهر مردم را خوشحال کرده ایم ولی ضربه مهلکی بر پیکر نان وسلامتی مردم وارد می شود که عبارتند از : 1-سقوط سحر خیزی 2- سقوط زمان پخت وتخمیر 3- جایگزینی جوش بجای مخمر 4-جایگزینی دستگاه بجای دست وخداحافظی با نانهای خوشمزه سنتی 5- رواج مصرف خمیر سفت بجای نرم وحذف عطر و بو ورنگ ورو در نان 6- سقوط بهداشت فردی ومحیطی 7- ناتوانی در خرید صابون برای شتشو 8- ناتوانی در خرید قدح برای تخمیر 9-لغزش نانوایان ورواج ارد فروشی وکم فروشی 10-تهدید امنیت غذایی مردم وتولید نان ناسالم بطوری که رئیس غله کشور گفته است: مردم هرچه نان نخورند سالم ترند! ووزارت بهداشت اعلان کرده علت این که مردم در مسجد نشسته نماز می خوانند نانهای بدی است که تا دیروز خورده اند! وبهداشت محیط کشور اعلان کرده که نانوایان 90 درصد از نظر رعایت مسائل بهداشتی عقب تر از سایر صنوف هستند. ! واین سقوط فقط بخاطر زیان ده شدن شغل نانوایی است که دودش به چشم همه می رود . وسلامتی ما به مخاطره می افتدوامار شیوع بیماریهای واگیر وغیر واگیر شتاب می گیرد. بخشهایی از کتاب درد نان نوشته : #محمد_رضا_خواجه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان #iranbread