چرا کیفیت نان شهر سقوط میکند؟ چرا نان افراد مختلف متفاوت است!؟ ایا تفاوتهای فردی طبیعی است!؟ چرا جواب را ببینید #iranbread

معایب تنورهای روتاری را بشناسیم وبرطرف سازیم. #iranbread

شستشوی هفتگی قدح وخمیر گیر در نانوایی را چگونه انجام دهیم؟ کلیه نانوایان بایستی هفته ای یک بار قدح های خمیر را شستشو دهند .1-به هیج وجه نباید کف قدح را به بهانه تخلیه اب سوراخ نمود والا باعث شکستن ناخن دست وزخمی شدن انگشتان می گردد .قدح باید یک کاسه وبدون درز وسوراخ باشد 2- مصرف خمیر های چسبیده به قدح بلامانع است وهیچ منع بهد اشتی ندارد3-نیازی نیست هرروز قدح شستشو شود هفته ای یک بار کفایت می کند. انچه باید هرروز شستشو شود دست است 4- به هیچ وجه کف مغازه را تی نزنید فقط جارو. وماهانه در صورت لزوم شستشو 5- هرهفته دیوارها ی مغازه و بدنه تنور راباحوله تمیز ونم دار پاک کنید 5-سطل دم دستی وکاردکها را هرشب شستشو دهید . بهداشت فردی باید مثل فضیلت اخلاقی در افراد درونی شود بازور نمی توان نان را بهداشتی کرد شاید بشود ظرف مایع دستشوئی را پر نگه داشت ولی نمی توان شستشوی دست را تضمین کرد! شاید بشود به زور کارت بهداشت تهیه کرد ولی به زور نمی شود بهداشت را درونی کرد! از نانوایان عزیز خواهشمندیم قبل از هرتماس ولمس خمیر دست خود را بشویند رعایت نظافت فردی ومحیطی بخاطر بازرس شهرنیست یک تکلیف اخلاقی واجتماعی است بردوش کسانی که در حوزه صنایع غذایی کار می کنند.پیامبر می فرماید : کسی که پاکیزه نباشد به بهشت نمی رود. رعایت بهداشن نشانه بلوغ شخصیتی است هرچند از عملکرد استاندار شهر یا بازرس شهر دل خوشی نداریم.

نان خمیر ترش چه فوایدی دارد؟ نان خمیر ترش چه فوایدی دارد؟ نان خمیرترش با ترکیبی تخمیرشده‌ از آب و آرد که به خمیرمایه معروف است، تهیه می‌شود که به‌طور طبیعی مخمرها و باکتری‌های اسید لاکتیک را تولید می‌کند. این فرایند به نان بافتی اسفنجی، طعمی ترش و خوشایند و همچنین مزایای بالقوه برای هضم می‌بخشد. فرایند تخمیر طبیعی نان ترش هضمش را آسان‌تر می‌کند، تاثیر آن بر قند خون را کاهش می‌دهد و به افزایش پروبیوتیک‌های مفید برای روده کمک می‌کند. به گزارش ایسنا، نان خمیرترش با ترکیبی تخمیرشده‌ از آب و آرد که به خمیرمایه معروف است، تهیه می‌شود که به‌طور طبیعی مخمرها و باکتری‌های اسید لاکتیک را تولید می‌کند. این فرایند به نان بافتی اسفنجی، طعمی ترش و خوشایند و همچنین مزایای بالقوه برای هضم می‌بخشد. فرایند تخمیر در نان خمیر ترش باعث کاهش اسید فیتیک (Phytic Acid) می‌شود. اسید فیتیک در غلات کامل یافت می‌شود و می‌تواند جذب مواد معدنی مهمی مانند آهن، روی و منیزیم را کاهش دهد. تخمیر طولانی‌مدت باعث تجزیه این ترکیب و در نتیجه افزایش جذب مواد مغذی می‌شود. برای افرادی که حساسیت به گلوتن یا مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر دارند هم نان خمیرترش بهترین انتخاب است، زیرا فرایند تخمیر باعث تجزیه بخشی از پروتئین‌های گلوتن می‌شود و در نتیجه گلوتن کمتری دارد. همچنین حاوی پروبیوتیک‌هایی است که سلامتی روده را تقویت می‌کنند. نان خمیرترش به لطف فرایند تخمیر، معمولا راحت‌تر هم هضم می‌شود و به نسبت نان‌های گندم معمولی نفخ کمتری ایجاد می‌کند. برخی مطالعات هم نشان داده‌اند که مصرف نان خمیر ترش ممکن است به دلیل ترکیبات بیواکتیو تولیدشده در طول تخمیر، بر سطح کلسترول و التهاب‌های مرتبط با بیماری‌های قلبی تاثیر مثبت داشته باشد. البته نان خمیرترش نسبت به نان گندم کامل فیبر کمتری دارد (فقط یک گرم در هر برش ۴۰ گرمی)، اما تحقیقات دریافته‌اند که فرایند تخمیر آن باعث می‌شود نسبت به انواع دیگر نان، قند خون را کمتر بالا ببرد. نان خمیر ترش به دلیل تخمیر لاکتیکی، نسبت به نان‌های معمولی شاخص گلیسمی (GI) پایین‌تری دارد. این امر به کاهش افزایش سریع قند خون بعد از مصرف کمک می‌کند که می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ یا در معرض خطر مقاومت به انسولین مفید باشد. به گزارش ایندیپندنت، هر برش نان خمیر ترش حدود چهار گرم پروتئین و ۱۰۰ کالری دارد که از این نظر، مشابه نان گندم کامل است. اگرچه نان ترش اغلب با آرد سفید تهیه می‌شود، می‌توان آن را با آرد گندم کامل نیز درست کرد تا ارزش تغذیه‌ای بالاتری داشته باشد. به‌طور کلی نان خمیر ترش گزینه‌ای غنی از مواد مغذی است که می‌تواند بخشی از رژیم غذایی سالم و متعادل باشد و آن‌ را نه‌تنها به یک انتخاب خوشمزه بلکه به یک انتخاب تغذیه‌ای سالم تبدیل می‌کند

پخت نان نذری توسط یک سازنده تنور نانوایی در اصفهان.اقای محسن راستکردار که هم تعمیر کارتنورهای نانوایی است هم سازنده .اینجا درحال پخت نان لواش می باشد.09133680488

این کاریکاتور را مدیران دولت قبل ببینند برای انها کشیده اند ! ماهم در استان اصفهان دونفر را میشناسیم که به زمین وزمان متوسل شده اند تا برکنار نشوند !!! طی سالهای گدشته هیچ خاصیتی هم برای استان نداشته اند جز ضرر! یه نفرشون مدیر کل ! است یه نفرشون مدیر جز !!! امام خمینی می فرمودند کسی که عرضه اداره یک نانوایی را نداره ( ولی برای نانوا نسخه مینویسه) لیاقت صدارت و وزارت و وکالت هم نداره ! ولی اینا فرق تافتون ولواش را نمی دونند ومثل جدشون نجم ابادی اند ( مدیر عملیاتی نانینو) که میگفت: فرق ارد وگچ را نمی دونم ! اما برای بخشی از جامعه تصمیم میگیرند #iranbread

برخوردهای پلیسی با نانوایان جواب نمی دهد (وزیر بازرگانی ) نان پرستار می خواد نه پلیس ! اسیب شناس می خواهد نه جرم شناس !! جلال می خواهد نه جلاد!! نرخ می خواهد نه سبک سازی چانه! توسط مسول نرخنامه!! #iranbread

چگونه کپک زدگی احتمالی کنجد غیب می شود ؟ دمای تنور باعث استریل نان وافزودنیهای ان می گردد ضمن این که امروزه کارخانجات معتبر با مجوز وزارت بهداشت کنجدراشستشو داده و الودگی ان را صفر می کنند. ولی دمای تنور خود یک عامل استریل کنچد است .دمای هرنان حدود 70 درجه وتنور حدود 220 درجه وتنوراستاندارد 450 درجه !!1 است ضمنا توجه داشته باشیم که پوست گیری کنجد عمر ان را کاهش والودگی به چربی را چند برابر وکپک زدگی را سریع تر میسازد کنجد مشگی وقهوه ای بهتر از سفید و پوست کنده میباشد .در سمینار کنجد دریزد که توسط سازمان استاندارد ترتیب داده شده بود اعلان شداگر کجد پوست گیری شده باشد باید ظرف 48ساعت مصرف شود والا سریعا الوده می شود! کسانی که از کنجد سفید دفاع می کنند باید پاسخگوی مسائل علمی هم باشند. پوست گیری از کنجد مثل پوست گیری از گندم است فیبر این گیاه بباد می رود . #iranbread

ناپدری نان کیست؟ کدام سازمان مشمول ان می شوند!؟ حدود 40 نهاد روی نان نظارت می کنند ولی عرضه ندارند یک نان خوب ودلچسب تحویل جامعه دهند !! #iranbread

احمدی نژاد با همه خرابکاریهایش ! در حوزه نان بسیار عالی تصمیم گرفت که شاید بقیه گناهانش را پاک نماید!!! او باازاد سازی نان سالانه 3 میلیون تن صرفه جوئی در ارد ایجاد کرد ولی خاندوزی باطر ح هردم بیل خود به چند کارمند محبوبش در وزارت اقتصاد چند تراکتور و یک بیل اهدا کرد تانان را خیش بزنند و در قبر مدفون سازند!! #iranbread

مقایسه عملکرد استاد خواجه با خاندوزی طراح پروژه نانینو موسوم به هوشمند سازی نان در حوزه نان #iranbread #محمد_رضا_خواجه

🟢در کارگروه ساماندهی آردو و نان اسفراین، دبیرخانه آرد کامل به اداره غذا واگذار شد. 🔶به گزارش وبدا، مسلم نوری فرماندار اسفراین در این کارگروه به اهمیت تامین آرد کامل و دسترسی مردم به نان سالم و مغذی اشاره کرد و گفت: با هدف تامین نان کامل و با کیفیت برای مصرف کنندگان، دبیرخانه آرد کامل به اداره غذا مدیریت غذا و دارو اسفراین واگذار می شود. 🔸فرماندار اسفراین ضمن تشکر از رییس اداره غذا بابت اجرای این برنامه گفت: انتظار است با دبیری اداره غذا کیفیت نان در اسفراین ارتقا یابد. 🔵رییس اداره غذا دانشکده علوم پزشکی اسفراین گفت: موافقت فرماندار با دبیری این اداره در راستای پیشنهاد اداره غذا در راستای بهبود تغذیه جامعه و و کاهش مصرف آرد سفید انجام شد. 🔹عظیم دست بند افزود: یکی از برنامه های اصلی اداره غذا نظارت بر توزیع آرد برابر برابر استاندار ملی شماره ۱۰۳ است که در صورت مغایرت با متخلفان برابر قانون برخورد می شود. 🔹وی با اشاره به اینکه آرد کامل به معنای آرد بدون سبوس گیری و یا کم سبوس گیری است، گفت: با تامین این آرد اثر گذاری موثری در کاهش بیماریهای غیر واگیر از جمله دیابت و چاقی داریم ، چون سبوس موجود در نان ویتامین های گروه ب ، آهن ومنیزیم را در بدن تامین می کند https://t.me/esf_health درود بر جناب دستبند رییس محترم اداره غذا ودارو ی شهرستان اسفراین باعث افتخاراست که در آغازین روزهای سال ۱۴۰۴ تحولات مثبتی در حوزه نان با تفکر احیار نان کامل صورت گرفته و فرماندار محترم اسفراین اقدامی ستودنی درراستای اصلاح وضعیت تغذیه عمومی صورت داده است بدنیست کلیه اعضا گروه خصوصا دوستداران سلامتی بدانند که درجلسه روز ۱۸ فروردین 1404 که در کمیسیون بهداشت ودرمان تشکیل شد یکی از نمایند گان هشدار جالبی ارایه نمودند وباتوجه به گزار ش رییس دفتربهبود تغذیه دکتر اسماعیل زاده ( طبق بررسی روی ۴۲۰ هزار مرگ درکشور معلوم شد سالانه ۳۰ هزار نفربخاطر عدم مصرف نان کامل فوت میکنند) ولذا چون امسال هزینه های بیمارستانی به شدت با لا خواهد بود!! توصیه میشود بااجرا برنامه های مداخلاتی ( مثل حذف ارد سفید ازسفره واحیا نان کامل ) امار بیماریها را کاهش دهیم . لازم به ذکر است که طبق توصیه سازمان بهداشت جهانی 70درصد نان مصرفی مردم باید ازارد کامل تامین و۳۰ درصد از ارد سفید ! بااین توصیف جادارد از استاد دستبند رییس اداره غذا دانشگاه علوم پزشکی وفرماندار اسفراین که شعار بقراط را نصب العین خود قرار داده اند( تغذیه درمانی مقدم بردارو درمانی است) قدردانی نموده وبرای موفقیت ایشان دعا کنیم خصوصا که در استان خراسان شمالی کارخانه اقای شریعت دربجنورد و حتی کارخانه نزدیک اسفراین توانمندی تولید ارد کامل رادارند این اقدام ستودنی فرماندار اسفراین باید الگوی سایر فرمانداران کشور قرار گیرد تا ازشیوع لجام گسیخته بیماریهای غیر واگیر پیشگیری شود یادمان باشد اگر امروز با تولید نان کامل سلامتی مردم خودرا بیمه کنیم فردا میتوانیم بودجه ساخت بیمارستان راخرج ابادانی شهر کنیم و اگر امروز سکه های خودرا خرج نان کنیم فردا سکته نمی کنیم چون نان درمانی بهترین شیوه تامین تندرستی ومطمین ترین راه پیشگیری وکنترل بیماریهای غیرواگیر و واگیر است @iranbread